Monday, 11 December 2017

Wajik Ketan


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Camilan manis ini termasuk makanan tradisional. Bahan bahannya sederhana dan mudah didapat. Santan diperlukan  cukup banyak untuk membuatnya, biasanya menggunakan santan kental dari banyak kelapa. Tapi wajik yang dibuat ini tidak banyak menggunakan santan kental. Jadi ini tergantung selera kita masing masing mau yang bagaimana, mau yang terasa sekali rasa santannya, mau yang kurang bersantan atau yang sedang saja. 


Bahan:
1. 600 gr beras ketan
2. 900 ml santan sedang
3. 200 gr gula merah
4. 100 gr gula pasir, manis sesuai selera
5. 1/2 sdt garam
6. 2 lembar daun pandan
7. 200 ml air
Cara membuat:
1. Bersihkan beras ketan, cuci bersih, tiriskan lalu kukus beberapa saat sampai panas
2. Sambil mengukus ketan, masak 600 ml santan sedang dengan garam dan sehelai daun pandan sampai mendidih lalu aduk dengan beras ketan yang sudah dikukus tadi sampai santan habis diserap beras ketan, lalu kukus sampai matang
3. Rebus gula merah dengan air sampai larut lalu saring
4. Masak air gula merah, daun pandan, sisa santan (300ml) dan gula pasir sampai agak surut
5. Tambahkan ketan yang sudah matang tadi, masak terus sambil diaduk rata sampai agak kering
6. Tuang ketan ke loyang yang sudah dialasi dasarnya dengan daun pisang, ratakan sambil ditekan tekan supaya padat, dinginkan
7. Bila sudah dingin, wajik sudah bisa dipotong potong untuk disajikan

Sunday, 10 December 2017

Nasi Ungu


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Kemarin bikin nasi gemuk ubi ungu, sama seperti bikin nasi gemuk biasa tapi dicampur dengan ubi jalar ungu yang dihaluskan. Sebelumnya salah satu anakku minta di buatkan nasi ungu ini, tapi baru sempat bikinnya ya kemarin itu karena bawaannya malas melulu. Lauk pauk temannya nasi ungu ini sama saja dengan lauk pelengkap  nasi gemuk  biasa ataupun  nasi kuning . Untuk kali ini adanya hanya ayam goreng kecap, sambal tempe,  bihun goreng, lalap timun dan tomat saja, Alhamdulillah!

Bahan:
1. 1,5 kg beras
2. 1800 ml santan
3. 300 gr ubi jalar ungu kukus, dihaluskan
4. 3 sdt garam/secukupnya
5. 3 helai daun salam
Cara membuat:
1. Cuci beras dan tiriskan
2. Masak santan dan daun salam sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah sampai mendidih
3. Beras diaroni dulu, masukkan beras, garam dan ubi ungu halus kedalam santan mendidih tadi, masak terus sambil sesekali diaduk sampai airnya habis diserap beras, tutup panci dan matikan api kompor,  diamkan kurang lebih 15 menit sampai airnya set
4. Kukus beras sampai matang kurang lebih 45 menit
5. Sajikan nasi ungu dengan lauk pelengkapnya

Wednesday, 6 December 2017

Sop Buah


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Kalau cuaca sekitar kita sedang panas maka enaknya minum yang segar segar. Yuk bikin sop buah! Bisa menggunakan buah apa saja yang penting cocok dimakan dengan air gula seperti pepaya, timun suri, semangka, apel, pir dan lainnya. Sop buah ini dibuat dari buah buahan yang tersedia saja. Jadi bisa ditambahkan buah buahan yang lain sesuai selera.



Bahan:
1. Buah anggur
2. Buah naga
3. Buah mangga
4. Buah melon
5. Sirup cocopandan
6. Susu kental manis putih
7. Air gula/simple syrup, didapat dari gula dilarutkan dalam air panas lalu didinginkan, bisa di skip
8. Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan semua buah buahan lalu potong kecil kecil
2. Masukkan semua buah buahan yang sudah dipotong kecil kedalam mangkuk besar tambahkan air matang, susu kental manis, sirup coco pandan dan air gula (Air gula bisa tidak dipakai tapi sirup coco pandan harus ditambah supaya rasanya manis)
3. Tambahkan es batu, cicipi rasanya
4. Sop buah siap disajikan

Muffin Pisang


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Tadi pagi sibuk bikin muffin pisang, soalnya ada pisang putri  masak yang sudah tiga hari berada di dalam kulkas, takutnya busuk. Anak anak di rumah biasanya tidak mau lagi makan pisang yang kulitnya sudah ada warna hitamnya karena terlalu masak. Maka mengakalinya dengan cara diolah lagi menjadi beragam  cemilan. Salah satunya dibikin muffin pisang ini.
Pisang putri

Awalnya bikin muffin pisang tanpa baking soda hanya mengandalkan baking powder saja. Hasil, enak rasanya tapi tampilannya kurang gendut alias kurang tinggi karena kurang  mengembang. Setelah itu dicoba juga pakai  baking soda dan tampilannya jadi memuaskan karena kuenya mengembang tinggi, Alhamdulillah!

Bahan:
1. 520 gr pisang masak tanpa kulit,  haluskan
2. 250 gr tepung terigu
3. 100 gr gula
4. 70 gr margarin, dilelehkan
5. 2 butir telur
6. 1 sdt baking powder
7. 1/4 sdt baking soda
8. 1/2 sdt garam
9. Coklat chips secukupnya
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan jadi satu kecuali baking soda, sampai rata
2. Panaskan oven pada suhu 180°c api atas bawah
3. Tambahkan baking soda pada adonan, aduk sampai rata
4. Masukkan adonan menggunakan sendok kedalam cetakan yang sudah dialasi kertas sampai penuh, taburi permukaannya dengan coklat chips
5. Panggang adonan sampai matang selama kurang lebih 30 menit
6. Dinginkan muffin pisang dan sajikan

Friday, 1 December 2017

Klepon Ungu


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh, 
Makanan tradisional selalu bikin kangen walaupun terbuat dari bahan bahan yang sederhana. Seperti juga dengan cemilan yang bernama klepon ini. Karena di dapur ada ubi ungu nganggur maka dijadikan bahan campuran untuk klepon ini. Rasa si cantik ungu ini juga tidak mengecewakan, lembut, kenyal, manis dan gurih berpadu jadi satu

Untuk isiannya diperlukan gula merah yang berkualitas dan bersih sehingga tidak membuat ragu ragu untuk menikmatinya sampai habis, ha ha ha.  Jika tidak ada gula merah, bisa menggunakan coklat masak/dcc ataupun meises. Satu resep ini didapat 28 buah klepon.

Bahan:
1. 300 gr ubi jalar ungu kukus
2. 250 gr tepung ketan putih
3. 230 ml air (kurang lebih 1 gelas)
4. 1 sdt gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 100 gr gula merah/secukupnya, potong kecil kecil
7. Air yang dimasak sampai mendidih untuk merebus klepon

Pelengkap
1.  100 gr kelapa parut
2. 1/2 sdt garam
Aduk rata kelapa dan garam lalu kukus lebih kurang 10 menit

Cara membuat:
1. Haluskan ubi ungu lalu campur dengan tepung ketan, gula dan garam
2. Tuangi dengan air sedikit sedikit sambil diremas dan diaduk rata
3. Hentikan pemberian air jika adonan sudah cukup lembek dan bisa dipulung
4. Ambil sedikit adonan, isi dengan potongan gula merah lalu bulatkan kembali, lakukan sampai adonan habis
5. Rebus bulatan klepon dalam air mendidih, angkat jika sudah mengapung, tandanya sudah matang
6. Gulingkan dan lumuri klepon dengan kelapa parut yang sudah dikukus tadi
7. Klepon lembut dan kenyal siap dinikmati

Monday, 27 November 2017

Ketan Mangga (Mango sticky rice)



Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Sekarang sedang musim mangga, buah mangga banyak di jual dimana mana. Pohon mangga yang ada di halaman depan rumah juga sedang berbuah. Tidak begitu lebat tapi buahnya besar besar, ada yang beratnya mencapai sekilo per buah. Buah yang matang di pohon sangat manis rasanya dengan warna oranye yang cantik.
Buah mangga tanaman sendiri ini biasanya dimakan begitu saja sebagai buah segar ataupun di bikin rujak untuk buah yang belum matang.

Salah seorang anakku ada yang minta dibuatkan ketan mangga. Makanya hari ini makanan ini ada di rumah kami. Ketannya dimasak sampai lembut karena selera di rumah memang seperti itu. Jenis beras ketan berbeda beda ada yang perlu sedikit air atau pun lebih banyak air, jadi disesuaikan dengan jenis beras ketan dan juga selera kita masing masing.

Bahan:
1.350 gr beras ketan putih
2. 350 ml santan
3. 1 helai daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 1 kg mangga masak dan manis (aku pakai mangga indramayu), kupas lalu potong kotak

Bahan Vla:
1. 250 ml santan kelapa
2. 3 sdm susu kental manis putih
3. 1/2 sdt garam
4. 2 sdt tepung maizena, cairkan dengan 1 sdm air
5. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan, tiriskan, lalu kukus sebentar sampai beras ketannya panas
2. Sambil mengukus masak santan, garam dan daun pandan sampai mendidih kemudian aduk dengan ketan panas yang dikukus tadi, lalu kukus kembali sampai matang

Membuat vla
Masak semua bahan kecuali maizena sampai mendidih lalu tambahkan maizena yang dicairkan tadi, masak terus sampai meletup letup, matikan kompor , dinginkan

Penyajian:
1. Masukkan ketan kedalam wadah saji beri vla dan potongan mangga
2. Sajikan

Wednesday, 22 November 2017

Nugget Pisang Coklat Keju


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Ada 4 buah pisang ambon yang masih tersisa. Dibikin nugget saja,  karena dari kemarin kemarin si kakak minta dibikinin nugget pisang. Pisang ambon nya sudah sangat matang jadi mudah sekali menghaluskannya. Hasilnya sangat beda dengan  Nugget pisang nangka  yang dulu. Nugget pisang ambon ini sangat lembut berpadu dengan kulitnya yang krispi, jadinya garing di luar tapi lembut di dalam.
Karena biasanya belepotan makan nugget pisang pake topping susu kental manis coklat, maka nugget pisang kali ini ditambahkan coklat dcc yang diserut agak kasar kedalam adonannya


Hasilnya nugget pisang ini lembut sekali teksturnya. Supaya mudah memotongnya dan supaya coklat serut yang ada di nugget tidak mudah meleleh maka diletakkan semalaman di lemari es. Jadi bikinnya sore, digorengnya pagi keesokan harinya.
Ketika dimakan saat masih hangat, ada sensasi coklat yang meleleh.
Jika tidak suka tekstur yang lembut tadi bisa ditambahkan lagi tepung terigu. Atau juga air tidak usah ditambahkan lagi karena pisang yang sudah sangat matang kadar airnya tinggi.

Bahan:
1. 350 gr buah pisang ambon masak tanpa kulit
2. 3 sdm tepung terigu
3. 3 sdm susu kental manis
4. 3 sdm air
5. 2 sdm gula pasir
6. 1/4 sdt garam
7. 1 butir telur
8. 50 gr coklat dcc, serut kasar
9. 50 gr keju cheddar parut
10. Tepung roti secukupnya
11. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelapis:
1. 80 gr tepung terigu
2. 140 ml air
3. Sejumput garam
Aduk semua bahan jadi satu sampai rata

Cara membuat:
1. Haluskan pisang ambon, bisa dengan garpu
2. Aduk jadi satu sampai rata pisang yang sudah dihaluskan tadi dengan semua bahan nugget kecuali tepung roti dan coklat dcc serut
3. Terakhir tambahkan coklat serut lalu aduk rata perlahan
4. Tuang adonan ke loyang persegi yang sudah diolesi dengan minyak atau margarin, dasarnya bisa dialasi kertas roti atau daun pisang supaya tidak lengket
5. Kukus selama lebih kurang 30 menit sampai matang dengan api kompor kecil, lalu dinginkan dan letakkan di lemari es semalaman
6. Potong nugget sesuai selera
7. Celupkan potongan nugget ke adonan pelapis lalu gulingkan ke tepung roti sampai seluruh permukaan nugget diselimuti tepung roti, lakukan sampai habis, diamkan selama kurang lebih 1 jam dalam lemari es sampai set 
8. Goreng potongan nugget sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
9. Nugget pisang hangat siap disajikan