Saturday, 15 July 2017

Model Ungu



Assalamualaikum wr wb,
Bulan juni sudah lewat, hari raya iedul fitri pun sudah dilalui. Tapi izinkanlah diriku ini menyampaikan Selamat Hari Raya Iedul Fitri 1438 H, Taqobalallahuminna waminkum Barakallahu fiikum. Mohon maaf lahir dan batin. Semoga kita semua selalu dilimpahi barokah oleh Allah SWT. Aamiin.
Postingan ini sebenarnya mau di publish bulan juni kemarin, karena dibuat untuk berbuka puasa, tapi tidak sempat karena sibuk 🙁😔😊☺. 
Model, tahu tidak dengan model? Model yang ini bukanlah model yang suka berlenggak lenggok diatas catwalk memakai baju rancangan desainer terkenal. Tapi model yang bisa dimakan, enak lagi. Model ini adalah varian dari pempek tetapi berisi tahu dan dimakan dengan kuahnya. Lazimmya model berwarna putih original, tapi yang ini berwarna ungu. 
Model ini berwarna ungu karena ditambahkan ubi ungu kedalam adonannya. Cara pembuatannya sama dengan pembuatan  Pempek warna  tapi diisi potongan tahu dan berukuran cukup besar karena untuk 1 porsi. Untuk kuahnya sama saja dengan resep kuah tekwan. Bisa dilihat di  Tekwan kuah udang rebon  tapi kali ini udang rebon diganti dengan 150 -200 gr udang basah.




Bahan model ungu:
1. 450 gr daging ikan tenggiri giling
2. 450 gr pasta ubi ungu
3. 500 gr  tepung tapioka
4. 2 sdt garam
5. Tahu putih ukuran sedang secukupnya, potong kotak jadi 4 bagian
6. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus model

Cara membuat:
1. Buat Pasta ubi ungu dulu, blender 300 gr ubi ungu kukus dengan 300 ml air sampai halus
2. Campur ikan dengan pasta ubi ungu sebanyak 450 gr sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam, aduk lagi sampai rata dan adonan mengental
3. Terakhir tambahkan tepung tapioka sedikit sedikit
4. Ambil adonan lalu isi dengan potongan tahu kemudian bulatkan adonannya, jika susah karena lengket lumuri tangan dengan tepung, lakukan sampai adonan habis
5. Rebus sampai matang/mengapung, tiriskan

Bahan untuk kuah model/tekwan:
1. 3 liter air untuk kuah
2. 150 - 200 gr udang basah, bersihkan kotorannya, cuci dan tiriskan
3. 7 siung bawang putih, haluskan
4. 10 siung bawang merah, iris tipis
5. 1/2 sdt merica butiran
6. Sedikit pala
7. 2 cm jahe
8. garam secukupnya
9. 5-7 helai bunga sedap malam kering, panjang 10 cm, buang benang sarinya, cuci 
10. Jamur kuping kering, rendam, cuci, potong potong
11. 1 buah bengkuang ukuran sedang, kupas, potong bentuk korek api
12. 2 batang daun bawang, potong tipis
13. Seledri, cincang
14. 2 -3 sdm air asam dari 3/4 sdt asam jawa (bisa diganti asam kandis atau cuka makan secukupnya)
15. Minyak untuk menumis
16. Soun, rebus sebentar sampai lunak
17. Kecap manis dan kecap asin
18. Ketimun cincang
19. Jeruk lemon cui atau cuka makan (untuk pelengkap saat makan jika masih kurang rasa)
20. Sambal, dari cabai rawit yang dihaluskan dengan sedikit garam lalu diseduh dengan air panas

Cara membuat kuah model/tekwan:
1. Pisahkan kepala udang dari badannya, kupas kulit udang lalu rebus kepala dan kulit udang dengan air sampai mendidih beberapa saat sampai keluar kaldunya, saring dan sisihkan
2. Sambil membuat kaldu udang kita buat bumbunya, haluskan bawang putih, 1 sdt garam, merica, pala dan jahe, sisihkan
3. Goreng bawang merah untuk taburan sampai garing kekuningan, angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng bawang merah tadi sampai harum, tambahkan daging udang yang sudah dikupas tadi, aduk aduk sampai rata
4. Masukkan bumbu bercampur udang yg ditumis tadi kedalam kuah, tambahkan pula bahan lainnya yaitu air asam, bunga sedap malam, jamur kuping setengah bagian daun bawang dan bengkuang, didihkan lagi kuahnya
5. Tambahkan bulatan bulatan model ke dalam kuah, masak terus sampai mengapung
6. Koreksi rasa
7. Sajikan model dengan dipotong potong terlebih dahulu, lalu tambahkan kuahnya bersama soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, ketimun cincang dan kecap, bisa juga ditambahkan jeruk lemon cui/cuka makan dan sambal cabai rawit sesuai selera

Bahan bahan seperti bunga sedap malam, jamur kuping dan bengkuang bisa di skip bila tidak tersedia. Sedangkan ikan tidak harus ikan tenggiri bisa saja jenis ikan lain asalkan dagingnya berwarna putih.

Tuesday, 30 May 2017

Kue Ongol-Ongol


Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah sekarang kita sudah berada di bulan suci ramadhan lagi, walau telat aku  menyampaikan permohonan maaf kepada semua pembaca atas segala kekhilafanku, atas kata kata atau sikapku yg mungkin kurang berkenan, janji yg tdk ditepati, ataupun prasangka buruk yang mungkin terlintas di hati, singkat kata  dengan setulus hati kusampaikan "Selamat menjalankan ibadah puasa ramadhan, Mohon Maaf Lahir dan Batin.
Nah sekarang kita bahas kue ongol ongol ini seperti judulnya. Sebenarnya kue ongol ongol ini adalah late post. Sudah dibuat kira kira 2 minggu yang lalu jadi tentu saja sudah habis. Saat itu anakku ada yang akan ke tempat wisata dengan guru dan teman sekelasnya. Saat itu kondisi badan kurang fit maka dibuatlah kue ini pada malam sebelum hari H karena relatif lebih mudah cara pembuatannya dan bahannya pun tersedia di rumah.
Gula merah dan gula pasir ditambahkan sebagai pemanis rasa, jika warna gula merah kurang gelap bisa diperbanyak lagi dan kurangi gula pasirnya supaya didapat rasa manis yang disuka. Atau hanya pakai gula merah saja tanpa gula pasir, sesuai selera kita masing masing.
Resep kue ini kudapat dari salah satu adik ibuku atau tanteku. Yuk mari kita bikin....!

Bahan:
1. 250 gr tepung terigu
2. 250 gr tepung tapioka
3. 5 cup air (@ 240 ml)
4. 150 gr gula merah
5. 200 gr gula pasir
6. 1sdt garam
7. 1 sdm air kapur sirih (aku tidak pakai)
8. Kelapa parut + garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dan gula pasir dengan 2 cup air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut, saring, lalu masak kembali di wajan sampai mendidih
2. Sambil merebus gula merah campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan air kapur sirih dalam wadah, lalu tuangkan sisa air yang ada sedikit sedikit sambil diaduk sehingga didapat adonan yang halus
3. Saat air gula sudah mendidih, kecilkan api kompor lalu masukkan adonan tepung sambil terus diaduk
4. Aduk terus sampai adonan kue menjadi satu gumpalan besar
5. Pindahkan adonan kue ke loyang yang sudah diolesi minyak atau margarin, lalu ratakan dengan sendok supaya rapi
6. Kukus kue selama kurang lebih 40 menit sampai matang, dinginkan
7. Aduk kelapa parut dengan sedikit garam lalu kukus selama 10 - 15 menit
8. Setelah kue dingin, potong potong kue lalu baluri dengan kelapa parut kukus tadi
9. Sajikan

Sunday, 30 April 2017

Ayam Goreng Cabai Hijau



Assalamualaikum wr wb,
Ayam goreng kali ini dimasak dengan sambal cabai hijau. Aroma cabai hijau memang unik dan bisa menambah nafsu makan. Resep ini tak sengaja didapat dari    sini , tapi disesuaikan dan dimodifikasi dengan caraku sendiri. Dimakan dengan nasi putih plus sayuran memang sedap sekali, yuk dicoba..

Bahan ayam goreng:
1. 700 gr ayam, potong sesuai selera
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam halus
4. 2 siung bawang putih halus
5. 1 jeruk lemon, ambil airnya saja
6. Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal cabai hijau:
1. 15 cabai hijau besar
2. 8 cabai rawit hijau
3. 1 buah tomat merah
4. 8 siung bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6.1 sdt garam, secukupnya, tambah lagi bila kurang asin
7. 1 sdt gula pasir
8. 3 butir kemiri
9. 2 cm jahe
10. 1 cm kunyit
11. 1 lembar daun jeruk purut
12. 1 batang serai, memarkan
13. 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
1.  Aduk potongan ayam dengan merica, garam, bawang putih dan air jeruk, diamkan lebih kurang 1/2 sampai 1 jam supaya bumbu meresap
2. Goreng ayam sampai matang berwarna kuning kecoklatan
3. Sambil merendam dan menggoreng ayam, kita siapkan sambal cabai hijaunya, rebus cabai bawang merah, bawang putih dan tomat pada air mendidih sebentar saja kira kira 5 menit
4. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih dan tomat, tambahkan cabai hijau dan cabai rawit, ulek kasar cabai hijau dan cabai rawit sambil diaduk rata dengan bumbu halus tadi
5. Panaskankan minyak goreng lalu tumis bumbu cabai hijau tadi, tambahkan daun jeruk dan serai
6. Tambahkan garam dan gula, aduk, cicipi dan koreksi rasanya, tambahkan ayam goreng aduk sampai rata, matikan api kompor
7. Pindahkan ayam goreng cabai hijau ke wadah saji dan tara...  ayam goreng cabai hijau siap disajikan



Friday, 21 April 2017

Asinan Buah



Assalamualaikum wr wb,
Sudah lama sekali tidak makan asinan buah, pingin bikin tapi buah yang ada di kulkas cuma buah pir dan nanas saja. Akhirnya setelah mencari di warung dekat rumah didapat buah mangga, pepaya dan ketimun saja, Alhamdulillah! Sebenarnya buah buahan lain juga bisa dibikin asinan seperti salak, kedondong, apel dan lainnya.  Juga perlu diingat buah yang digunakan jangan yang terlalu matang karena akan menjadi lembek seperti pepaya dan mangga
Bahan:
1. 1 buah pir madu
2. 1/2 buah nanas
3. 1 buah mangga mengkal
4. 1 buah pepaya mengkal ukuran sedang
5. 1 buah ketimun
6. 700 ml air
7. 1 1/2 sdt asam jawa
8. 2 sdt garam
9. 7 sdm gula pasir
10.1 siung besar bawang putih
11. 2 cabai merah (sesuai selera, bisa ditambah cabai rawit)
12. 50 gr kacang tanah, goreng, 1/2 bagian ditumbuk kasar dan 1/2 bagian lagi dibiarkan utuh
Cara membuat:
1. Bersihkan, cuci dan potong buah buahan
2. Kita buat air bumbu asinannya, ambil sari asam jawa dengan meremasnya dalam air, tambahkan air lagi sampai didapat 700 ml masak, sampai mendidih
3. Sambil menunggu air mendidih haluskan bawang putih dan cabai merah
4. Tambahkan gula pasir dan bumbu halus tadi jika air asam sudah mendidih, matikan api kompor, tambahkan pula kacang tanah dan garam, aduk rata
5. Setelah agak dingin aduk rata air asinan tadi dengan buah buahan
6. Koreksi rasanya, harus ada rasa asam, asin dan manis yang pas, jika rasanya masih kurang tajam bisa ditambahkan air asam, gula dan garam secukupnya
7. Diamkan beberapa saat dalam lemari es sampai bumbu meresap
8. Sajikan, dingin lebih enak

Wednesday, 19 April 2017

Kalio Cumi Isi



Assalamualaikum wr wb,
Makanan laut memang tak ada tandingannya, ini menurutku lho, tapi mengkonsumsinya jangan berlebihan karena kandungan kolesterolnya tinggi. Apalagi untuk orang orang seumuranku, harus lebih hati hati dan jangan terlalu sering. Sebenarnya cumi cumi diungkep saja sudah enak, tapi kali ini dibuat kalio saja dengan isian tahu campur telur.
Mengisi cumi cumi dengan adonan tahu telur jangan terlalu penuh karena jika terlalu penuh akan meletus dan isinya akan keluar. Kuah kalio ini bisa disesuaikan dengan selera, bisa dikurangi ataupun ditambahkan jumlah santannya sesuai selera.
Bahan:
1. 550 gr cumi cumi ukuran sedang/6 ekor, bersihkan (juga kulit ari tipis kemerahan)
2. 1 jeruk lemon
3. Secukupnya Garam
4. 400 ml santan sedang
5. 100 ml santan kental
6. 2 keping asam kandis
7. 1 1/2 sdt gula pasir
8. Minyak untuk menumis
9. 1 daun jeruk purut
10. 1 daun salam

Bahan isi
1. 2 potong tahu, berat 120 gr, haluskan
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam

Bumbu halus:
1. 5 bawang merah
2. 5 bawang putih
3. 2 cm lengkuas
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6.10 cabai merah
7. 1 batang serai, putihnya saja
8. 3 butir kemiri
9. 2 sdt ketumbar butiran
10.1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan 1 sdt garam dan air jeruk lemon, diamkan beberapa saat
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata
3. Masukkan bahan isi kedalam cumi terakhir masukkan juga kepala cumi, jangan terlalu penuh, lalu semat dengan lidi/tusuk gigi supaya isian tidak keluar, lakukan sampai habis
4. Kukus cumi cumi yang sudah diisi tadi lebih kurang 10 menit.
5. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan sedang, gula, asam kandis, daun jeruk dan daun salam, biarkan sampai mendidih
6. Setelah mendidih tambahkan cumi cumi yang dikukus tadi, didihkan lagi
7. Tambahkan santan kental, aduk aduk sampai mendidih lagi agar santan tidak pecah, matikan api
8. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa
9. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Thursday, 30 March 2017

Tahu Bulat




Assalamualaikum wr wb,
Late post lagi nih. Sajian ini dibuat beberapa waktu yang lalu. Dibuat untuk anak anak di rumah, terutama yang sudah besar. Juga karena mereka suka memainkan games tahu bulat. Terkadang cemilan ini dibeli dari penjual tahu bulat yang lewat depan rumah, rasanya menurutku terlalu gurih dan kopong sehingga makan beberapa tahu bulat tidak puas juga.
Tahu bulat yang dibikin ini tidak menggunakan baking powder sehingga tidak kopong dalamnya. Walaupun begitu habis juga diserbu, he .he..


Bahan:
1. 10 buah tahu putih ukuran sedang, berat kira kira 450 gr
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 1 1/4 sdt garam, secukupnya
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 butir telur, kocok lepas
7. Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Hancurkan dan peras tahu sampai kering menggunakan kain serbet yang kuat, lakukan sampai habis
2. Campurkan tahu yang sudah diperas tadi dengan bahan 2 - 6, aduk sampai rata
3. Bentuk adonan bulat bulat, lakukan sampai habis
4. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
5. Sajikan

Friday, 24 February 2017

Jus Tomat


Assalamulaikum wr wb,
Banyak tomat di kulkas, kemarin saat belanja mingguan aku beli lumayan banyak. Beberapa hari sebelumnya Pak suami minta dibuatkan jus tomat, jadinya kemarin itu aku borong buah tomat.
Untuk mengkonsumsi tomat sebaiknya dimasak sebentar supaya zat gizinya yaitu lycopen lebih mudah dicerna dan diserap tubuh
Bahan:
1. 400 gr tomat merah, belah dua
2. 500 ml air
3. 7 sdm gula pasir, sesuai selera
4. 1/4 sdt garam/ secukupnya, jika suka, tidak pakai juga tdk apa apa
Cara membuat:
1. Masak air sampai mendidih, lalu tambahkan potongan tomat didihkan lagi selama kurang lebih 5 menit, dinginkan
2. Blender tomat dengan air rebusannya beserta gula sampai halus
3. Tambahkan garam jika suka, aduk rata
4. Tuang jus tomat ke gelas saji
5. Sajikan, dingin lebih enak

Tahu Isi Kornet


Assalamualaikum wr wb,
Sajian ini bisa disajikan sebagai lauk makan dan juga sebagai camilan.  Sajian ini juga bisa menambah variasi makanan berbahan tahu supaya lebih bergizi. Sebelumnya sih berniat mau bikin tahu bakso yang bahan utama isinya adalah daging ikan giling, tapi karena ketiadaan bahan, maka kornet kalengan ini dilirik juga. Saran saya makan kornet jangan sering sering, karena bahan makanan yang segar tentu lebih sehat.
Resep tahu kornet ini dimodifikasi dari sajian sedap.
Bahan:
1. 7 buah tahu putih ukuran sedang
2. 120 gr kornet
3. 1 wortel ukuran kecil, rebus dan potong dadu kecil
4. 1 batang daun bawang, potong tipis
5. 1 siung bawang putih ukuran besar, cincang
6. 2 batang seledri, cincang
7. 1/4 sdt garam

Bahan pencelup:
1. 150 gr tepung terigu
2. 1 butir telur
3. 1/2 sdt garam
4. Air secukupnya
>  aduk rata semua bahan dengan penambahan air sedikit sedikit, sehingga didapat adonan pencelup yang halus dan tidak bergerindil

Cara membuat:
1. Belah diagonal tahu, lalu goreng sampai berkulit, didapat 14 buah tahu goreng lalu belah sisi diagonalnya jangan sampai tembus
2. Buat adonan isi, aduk rata jadi satu bahan nomor 2 - 7
3. Masukkan adonan isi kedalam tahu goreng melalui sisi yang dibelah tadi, rapikan, lakukan sampai habis

4. Celupkan tahu isi kornet kedalam bahan pencelup, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang berwarna kuning kecoklatan
5. Sajikan sebagai lauk ataupun camilan dengan pelengkap cabai rawit atau saus sambal

Wednesday, 22 February 2017

Onde onde kentang


Assalamualaikum wr wb.
Onde onde adalah makanan yang dibuat dari tepung ketan berisi kacang hijau dan dibaluri wijen. Di Indonesia makanan ini cukup populer. Onde onde dikenal pula dengan nama sesame seeds balls, karena ada wijennya itu. Biasanya untuk kulit onde onde dibuat dari tepung ketan saja, tapi resep kali ini ditambahkan kentang rebus sehingga lebih empuk.

Bahan :
1. 250 gr tepung ketan putih
2. 1 kentang ukuran sedang yang sudah direbus dan dihaluskan panas panas, berat 80 gr
3. 6 sdm gula pasir
4. 1/2 sdt garam
5. 160 ml air
6. 100 gr wijen putih
7. Air untuk mencelup
8. Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :
1. 80 gr kacang hijau
2. 250 ml air
3. 2 sdm santan kental
4. 1/4 sdt garam
5. 4 sdm gula pasir
Cara membuat isian:
1. Cuci bersih kacang hijau, lalu rendam selama kurang lebih 1 jam
2. Rebus kacang hijau dengan air perendamnya sampai mendidih, biarkan mendidih selama 5 menit, matikan api, tutup pancinya biarkan sampai menjadi dingin
4. Blender kacang hijau dengan air perebusnya sampai halus
5. Masukkan kacang hijau halus tadi kedalam panci lagi
6. Tambahkan gula, santan dan garam masak terus sampai agak kalis dan kadar air berkurang, matikan api biarkan dingin
7. Bulatkan isian kacang hijau tadi, dibuat menjadi 20 bulatan


Cara membuat onde onde

1. Buat kulitnya dulu, campur semua bahan nomor 1-5, aduk rata, uleni sebentar sampai kalis
2. Bagi adonan kulit menjadi 20 bagian
3. Ambil satu bagian adonan kulit, pipihkan lalu letakkan isian, tutup adonan kulit, bulatkan dan rapikan, lakukan sampai habis
4. Celupkan onde onde ke air, lalu gulingkan pada wijen, sehingga seluruh permukaannya tertutup wijen
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai  matang.
6 Onde onde siap disantap

Friday, 3 February 2017

Bubur Sumsum

Assalamualaikum wr wb,
Siapa yang tidak tahu bubur sumsum? Bubur berwarna putih berbahan tepung beras ini dimakan dengan kuah manis dari gula merah. Paduan rasa dari bubur yang lembut gurih dan air gula merah yang manis, membuat kita terkadang kangen untuk menikmati makanan tradisional ini lagi.
Supaya didapat bubur yang lembut bisa digunakan santan sedang dengan takaran yang disesuaikan dengan tepung beras. Untuk tepung beras kemasan yang kupakai ini digunakan santan yang cukup banyak. Mungkin untuk tepung beras lain bisa lebih sedikit takarannya.
Bahan :
1. 60 gr tepung beras
2. 500 ml santan kelapa
3. 1/4 sdt garam
4.100 gr gula merah
5. 2 lembar daun pandan
6. 1 1/2 gelas air
Cara membuat :
1. Rebus setengah bagian santan dengan garam dan selembar daun pandan sampai mendidih
2. Dalam sebuah mangkuk, campur sisa santan dengan tepung beras, aduk rata
3. Masukkan campuran tepung beras dan santan tadi kedalam santan yang mendidih tadi, aduk terus sampai mengental dan meletup letup, biarkan meletup letup beberapa saat sampai matang dan tanak, matikan api
4. Membuat kuah gula merah;
Rebus gula merah dengan air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut, saring
5. Peyajian; letakkan beberapa sendok bubur tepung beras dalam mangkuk atau piring kecil lalu tuangkan kuah gula merah di atasnya, bubur sumsum siap dinikmati

Sus Isi Vla Coklat


Assalamualaikum wr wb,
Snack ini kebetulan dibuat untuk bekal anak sekolah. Vla coklatnya kubuat sehari sebelumnya dan disimpan dikulkas. Sedangkan kulitnya dibuat pagi hari sebelum anak anak berangkat ke sekolah.
Kue sus ini menggunakan resep kulit sus yang lebih hemat telur dari pada resep  kue sus sebelumnya ( Sus Isi Vla Vanila   ). Resep kulit sus ini bisa dipakai untuk diisi beragam vla yang kita suka, tidak harus vla coklat. Jadi kita mempunyai variasi resep kulit sus yang bisa disesuaikan dengan selera masing masing

Bahan vla coklat:
1. 370 ml susu uht coklat
2. 1 1/2 sdm tepung maizena
3. 1 1/2 sdm tepung terigu
4. 1 kuning telur
5. 8 sdm gula pasir
6. 60 gr coklat masak/dcc
7. 1 1/2 sdm margarin

Cara membuat vla coklat:
1. Masak 100 ml susu coklat dan coklat dcc menggunakan panci kecil, masak dengan api kecil sampai coklatnya meleleh dan larut, matikan api, biarkan supaya agak dingin
2. Diwadah lain, campur sisa susu coklat dengan tepung maizena, tepung terigu, kuning telur dan gula pasir, aduk sampai rata
3. Masukkan campuran no 2 diatas ke dalam panci berisi campuran no 1 (susu dan dcc), aduk sampai rata lalu dimasak dengan api kecil sambil diaduk aduk supaya vla nya halus
4. Masak terus sampai kental dan meletup letup beberapa saat, matikan api kompor
5. Tambahkan margarin, aduk rata sampai larut
6. Vla coklat sudah siap dipakai


Bahan untuk kulit sus:
1. 200 ml air
2. 60 gr margarin
3. 120 gr tepung terigu protein sedang
4. 2 butir telur utuh
5. 1 putih telur
6. 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Pada panci kecil, masak air, margarin dan garam sampai mendidih
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata sampai matang dan adonan tidak lengket di panci,  matikan kompor
3. Aduk aduk agar uap panas berkurang, diamkan sejenak sampai adonan tidak begitu panas lagi,
4. Panaskan oven dengan suhu 210° C api atas bawah
5. Saat adonan kondisinya sudah jadi hangat, tambahkan telur, aduk sampai rata, bisa dengan mixer atau whisk ataupun spatula balon, pokoknya adonan bercampur menghasilkan adonan yang lengket
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit bintang diujungnya, potong ujungnya untuk mengeluarkan ujung spuit
7. Semprotkan adonan ke loyang atau cetakan yang sudah diolesi margarin ataupun minyak
8. Panggang selama 20 - 25 menit atau sampai matang berwarna kuning kecoklatan

Penyelesaian:
1. Gunting kulit sus tidak sampai putus, cukup untuk memasukkan vla kedalamnya, lalu masukkan vla coklat kedalam rongga kue sus
2. Lubangi sisi kue sus dengan ujung sendok sampai berlubang, ukurannya cukup untuk memasukkan ujung piping bag yang berisi vla coklat, semprotkan vla ke dalam rongga kue sus

Tuesday, 31 January 2017

Kue Gandus


Assalamualaikum wr wb,
Snack ini adalah sejenis kue talam tapi rasanya asin, tidak manis seperti biasanya. Kue ini adalah kue tradisional dari Palembang, versi originalnya biasanya menggunakan udang rebon atau ebi (udang kering) sangrai yang dihaluskan. Oleh karena itulah ada juga yang menamakan kue ini dengan nama Talam Udang atau Talam Ebi.
Proses pembuatannya dengan cara dikukus. Pelengkap atau toping bisa ikut dikukus atau ditaburkan setelah keluar dari kukusan. Toping bisa disesuaikan dengan selera jadi tidak harus ebi. Bisa juga ayam goreng suwir seperti yang kubuat ini,  udang rebon sangrai  halus, atau abon ayam dan abon sapi.

Loyang yang dipakai bisa menggunakan loyang besar atau loyang kecil.
Adonan bisa langsung dikukus seperti yang kubuat ini, atau dimasak diatas api sambil diaduk sampai kental baru dimasukkan ke dalam loyang
Bahan:
1. 200 gr tepung beras
2. 1 sdm tepung tapioka
3. 850 ml santan kelapa
4. 3/4 sdm garam
Pelengkap:
1. Ayam goreng yang disuwir suwir, bisa juga abon, udang rebon halus, dan juga ebi halus
2. Daun seledri secukupnya, cincang kasar
3. Bawang goreng
4. Cabai merah, potong kecil

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan yang berisi loyang persegi/loyang kecil yang sudah diolesi minyak
2. Aduk semua bahan sampai rata dan halus
3. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah panas, kukus sampai matang selama kurang lebih 20 - 30 menit, saat 5 menit terakhir suwiran ayam diletakkan diatas kue, lalu kukus lagi selama 5 menit
4. Setelah agak dingin keluarkan kue gandus dari loyangnya, tambahkan irisan seledri, bawang goreng dan cabai merah, untuk kue yang dikukus menggunakan loyang besar, setelah dingin kue bisa dipotong di dalam loyang, potong kue menggunakan pisau yang dialasi plastik supaya potongannya rapi, selanjutnya keluarkan kue dan tambahkan pelengkapnya
5. Kue gandus siap disajikan

Sunday, 22 January 2017

Sus Isi Vla Vanila


Assalamualaikum wr wb,
Kue sus ini kubuat kemarin untuk bekal sekolah anak dan mereka menyukainya.
Kue sus yang ini versi original dengan isian vla vanila, dari beberapa resep kulit kue sus yang kudapat dari ibu, maka aku pakai yang ini saja.  Kue berisi vla lembut ini adalah kue favoritku sejak kecil.


Untuk  vla vanila pernah kutampilkan resepnya untuk hasil vla yang agak padat, karena itu dipakai untuk toping roti kentang. Resep vla vanila kali ini lebih lembut. Bila tidak terlalu suka yang lebih encer bisa ditambahkan lagi tepung terigu secukupnya kurang lebih 1 sdm atau sesuai selera,  untuk mendapatkan kekentalan vla yang diinginkan.


Bahan kulit sus:
1. 200 ml air
2. 3 butir telur (karena ukuran telur agak kecil maka ditambahkan 1 putih telur)
3. 80 gr margarin
4. 100 gr tepung terigu protein sedang
5. Sejumput garam


Cara membuat kulit sus:
1. Masak air, margarin dan garam sampai mendidih
2. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata dan adonan matang, tandanya adonan tidak lengket di panci, angkat dari kompor
3. Nyalakan oven, setel pada suhu 210°C, api atas bawah
4. Dinginkan adonan dengan cara mengaduk aduk dengan sendok, setelah adonan tidak terlalu panas atau kondisinya hangat tambahkan telur, kocok pakai mixer dengan speed terendah sampai bercampur rata menghasilkan adonan yang kental dan lengket
5. Masukkan adonan kedalam piping bag atau plastik yang sudah diberi spuit pada ujungnya, potong ujung plastik supaya ujung spuit bisa keluar
6. Semprotkan adonan melingkar keatas pada loyang yang sudah diolesi margarin, beri jarak karena nanti adonan akan mengembang besar
7. Panggang selama 25 sampai 35 menit  sampai matang berwarna kecoklatan


Bahan vla vanila
1. 3 sdm tepung maizena
2. 1 sdm tepung terigu
3. 500 ml susu uht
4. 8 sdm gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 2 sdm butter asin, bisa diganti margarin

Cara membuat vla: 
1. Pada panci, campur semua bahan dan aduk dengan spatula balon sampai rata
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan sampai matang, biarkan adonan meletup letup beberapa saat, matikan kompor
3. Tambahkan butter/margarin, aduk sampai rata


Penyelesaian :
1. Gunting kulit sus jangan sampai putus, cukup untuk memasukkan vla, 
2. Buka kulit sus, masukkan vla kedalam rongga sus secukupnya.
3. Siap disajikan