Wednesday, 22 November 2017

Nugget Pisang Coklat Keju


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Ada 4 buah pisang ambon yang masih tersisa. Dibikin nugget saja,  karena dari kemarin kemarin si kakak minta dibikinin nugget pisang. Pisang ambon nya sudah sangat matang jadi mudah sekali menghaluskannya. Hasilnya sangat beda dengan  Nugget pisang nangka  yang dulu. Nugget pisang ambon ini sangat lembut berpadu dengan kulitnya yang krispi, jadinya garing di luar tapi lembut di dalam.
Karena biasanya belepotan makan nugget pisang pake topping susu kental manis coklat, maka nugget pisang kali ini ditambahkan coklat dcc yang diserut agak kasar kedalam adonannya


Hasilnya nugget pisang ini lembut sekali teksturnya. Supaya mudah memotongnya dan supaya coklat serut yang ada di nugget tidak mudah meleleh maka diletakkan semalaman di lemari es. Jadi bikinnya sore, digorengnya pagi keesokan harinya.
Ketika dimakan saat masih hangat, ada sensasi coklat yang meleleh.
Jika tidak suka tekstur yang lembut tadi bisa ditambahkan lagi tepung terigu. Atau juga air tidak usah ditambahkan lagi karena pisang yang sudah sangat matang kadar airnya tinggi.

Bahan:
1. 350 gr buah pisang ambon masak tanpa kulit
2. 3 sdm tepung terigu
3. 3 sdm susu kental manis
4. 3 sdm air
5. 2 sdm gula pasir
6. 1/4 sdt garam
7. 1 butir telur
8. 50 gr coklat dcc, serut kasar
9. 50 gr keju cheddar parut
10. Tepung roti secukupnya
11. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelapis:
1. 80 gr tepung terigu
2. 140 ml air
3. Sejumput garam
Aduk semua bahan jadi satu sampai rata

Cara membuat:
1. Haluskan pisang ambon, bisa dengan garpu
2. Aduk jadi satu sampai rata pisang yang sudah dihaluskan tadi dengan semua bahan nugget kecuali tepung roti dan coklat dcc serut
3. Terakhir tambahkan coklat serut lalu aduk rata perlahan
4. Tuang adonan ke loyang persegi yang sudah diolesi dengan minyak atau margarin, dasarnya bisa dialasi kertas roti atau daun pisang supaya tidak lengket
5. Kukus selama lebih kurang 30 menit sampai matang dengan api kompor kecil, lalu dinginkan dan letakkan di lemari es semalaman
6. Potong nugget sesuai selera
7. Celupkan potongan nugget ke adonan pelapis lalu gulingkan ke tepung roti sampai seluruh permukaan nugget diselimuti tepung roti, lakukan sampai habis, diamkan selama kurang lebih 1 jam dalam lemari es sampai set 
8. Goreng potongan nugget sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
9. Nugget pisang hangat siap disajikan



Thursday, 16 November 2017

Es Anggur Jeruk Buah Naga


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Ada minuman dingin nich.. dibuat dari jus anggur dan jeruk plus buah naga merah. Alhamdulillah dapat menghilangkan dahaga dan yang penting disukai anak anak dan ayahnya. Kebetulan di kulkas ada buah naga, anggur, dan jeruk yang tinggal sebiji. Di campur campur maka jadilah minuman ini.

Bahan:
1. 200 - 300 gr buah anggur
2. 1 buah jeruk manis
3. 1/2 buah naga merah
4. 2 sdm madu
5. 3 sdm gula, secukupnya
6. 1 gelas air
7. Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Potong jadi 2 tiap buah anggur, buang bijinya
2. Peras jeruk dan ambil airnya
3. Potong kotak buah naga merah
4. Blender jadi satu buah anggur, air jeruk, madu, gula dan air sampai halus
5. Penyajiannya; letakkan es batu dan potongan buah naga kedalam gelas lalu tuangi dengan jus campuran anggur dan jeruk yang diblender tadi
6. Siap disajikan




Monday, 13 November 2017

Bolu Pandan Keju


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Kemarin pagi hari minggu bersih bersih rumah. Di salah satu sudut di belakang rumah, serumpun tanaman pandan wangi tumbuh subur walaupun ditanam di pot. Sebagian daun daunnya dipangkas supaya tak terlalu rimbun. Sayang rasanya dibuang, maka sebagian daun pandan yang berwarna hijau tua itu kuhaluskan pakai blender dan diambil sarinya segelas. Setelah didiamkan beberapa saat zat hijau daunnya mengendap di dasar gelas, proses selengkapnya membuat sari pandan bisa dilihat  disini  . Pilihan jatuh ke bolu pandan untuk memanfaatkan sari pandan itu, kebayang deh bolu hijau dengan aroma santan bercampur wangi pandan, hmm... yummy.


Bolu pandan atau cake pandan sebenarnya adalah cake biasa, tapi lemak yang digunakan adalah santan kelapa, tapi untuk kali ini ditambahkan minyak goreng 2 sendok makan atau 30 ml, karena santannya tidak terlalu kental.
Setelah matang bolu pandan sudah bisa dinikmati tanpa toping. Tapi karena anak anak suka keju maka diberi keju diatasnya setelah sebelumnya diolesi dulu dengan butter cream (  Resep buttercream ). Kalau tidak ada butter cream ganti dengan campuran margarin dan gula halus saja sudah cukup.

Bahan:
1. 4 butir telur
2. 200 gr gula
3. 250 gr tepung terigu
4. 140 ml santan
5. 2 sdm minyak goreng
6. 3 sdm sari pandan
7. 1/2 sdt garam
8. 1 - 2 tetes pewarna makanan hijau jika diperlukan
9. Buttercream secukupnya
10. Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula dengan mixer berkecepatan tinggi sampai kental dan mengembang
2. Tambahkan tepung terigu sedikit sedikit bergantian dengan santan minyak dan sari pandan, lalu garam dan pewarna hijau, aduk balik sampai rata
3. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu
4. Panggang selama kurang lebih 45 menit sampai matang, aku pakai baking pan dengan api sedang
5. Setelah dikeluarkan dari cetakan bolu pandan sudah bisa dinikmati
6. Jika diberi toping keju, setelah dingin permukaan bolu diolesi dengan buttercream lalu ditaburi keju parut, potong potong lalu sajikan


Monday, 6 November 2017

Donat Kacang Merah


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Camilan yang digoreng dan bolong tengahnya ini selalu jadi favorit anak anak. Setelah sebelumnya bikin donat dicampur kentang, ubi dan juga labu, maka kali ini bikin donat  dari kacang merah juga. Kebetulan masih ada sedikit kacang merah sisa bikin rendang dulu.

Donat ini selain menggunakan susu juga menggunakan santan sehingga lebih bercitarasa dibanding donat biasa. Kacang merah kering sebelum direbus sebaiknya direndam dulu. Kalau aku, kacang merahnya  direndam sebelum tidur malam, keesokan paginya baru direbus sampai empuk, buang air rebusannya, nah kacang merah sudah siap diolah jadi donat.

Air yang digunakan bisa ditambah atau dikurangi. Gunakan air secukupnya untuk memblender kacang karena ada santan. Jadi kalau adonan sudah bisa diuleni hentikan pemberian air. Tapi jika masih agak kering dan adonan belum bisa diuleni, perlu ditambahkan air lagi secukupnya.

Bahan:
1. 700 gr tepung terigu protein sedang
2. 280 gr kacang merah yang sudah di rebus
3. 2 butir telur, buang satu putih telurnya
4.  65 ml santan instant
5 . 5 sdm gula
6. 2 sdm susu kental manis putih
7. 140 ml air
8. 2 sdt ragi instant
9. 50 gr margarin, lelehkan
10. 1/2 sdt garam
11. Gula halus atau gula donat, bisa topping lain seperti buttercream, meises atau keju sesuai selera
12. Minyak untuk menggoreng donat

Cara membuat:
1. Campur 60 ml air dengan 1 sdm terigu dan 1 sdm gula, aduk, biarkan selama lebih kurang 10 menit sampai berbuih
2. Sambil menunggu, haluskan atau blender kacang merah dengan santan dan air secukupnya
3. Pada wadah yang cukup besar campu jadi satu semuanya; terigu, bahan biang, kacang merah halus, telur, sisa gula, susu kental manis, margarin dan garam, aduk rata sambil dituangi sisa air/secukupnya dan uleni sampai kalis
4. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat (aku meletakkan adonan di lemari es).
5. Kempiskan adonan, lalu bentuk seperti gelang, lakukan sampai habis
6. Goreng donat dalam minyak panas (dengan api kompor sedang atau kecil) sampai matang
7. Sajikan donat dengan topping gula halus, atau lainnya sesuai selera

Thursday, 2 November 2017

Rendang Ayam Kacang Merah


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Kemarin rendang ayam bercampur kacang merah ini menjadi salah satu menu di rumah
rendang ini menggunakan ayam dan kacang merah. Kacang merah kering di rendam semalaman, kurang lebih enam jam lalu direbus sampai 1/2 matang, nah kacang merahnya siap dimasak rendang. Proses pematangannya dilanjutkan saat masak rendang, sehingga rasanya mantap khas rasa rendang, he he.... Yuk kita intip resepnya..

Bahan:
1. 700 gr ayam, potong potong
2. 200 gr kacang merah, rendam lalu rebus 1/2 matang
3. 200 ml santan kental 
4. 500 ml santan sedang
5. 50 gr cabai merah, sesuai selera bisa ditambah atau dikurangi
6. 7 butir bawang merah
7. 5 siung bawang putih
8. 2 cm jahe
9. 4 cm lengkuas
10. 2 batang serai, ambil putihnya, potong tipis
11. 2 sdt ketumbar butiran
12. Sedikit peka (bunga lawang)
13. 1 helai daun kunyit
14. 2 helai daun jeruk
15. 2-3 keping asam kandis
16. Garam secukupnya
17. Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, bahan nomor 5 - 12
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan ayam, daun kunyit, daun jeruk dan asam kandis, aduk aduk
3. Tuangkan santan, masak sampai mendidih, lalu tambhkan kacang merah, masak terus sampai kuahnya surut, daging ayam dan kacang merah empuk, jika belum empuk tambahkan santan atau air panas lagi
4. Tambahkan garam dan koreksi rasa
5. Sajikan hangat


Tuesday, 31 October 2017

Cake Zebra Kukus Putih Telur


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Kemarin bikin cake zebra kukus setelah menemukan bungkusan putih telur yang membatu di freezer saat bersih bersih kulkas. Jadi teringat putih telur itu didapat saat bikin bolu lapis beberapa minggu lalu. Karena dari seluruh telur, separuhnya diambil kuningnya saja. Dengan menambahkan beberapa putih telur, akhirnya didapat 400 gr putih telur, cukup untuk membuat cake zebra ini. Alhamdulillah cake zebra nya bisa di publish, meskipun bolu lapisnya tidak sempat di publish.

Resep cake zebra ini didapat dari sajian sedap, tapi ada modifikasi ala aku, jadi tidak sama persis dengan aslinya.
Biasanya cake zebra menggunakan loyang bulat. Loyang bulat yang digunakan ini berdiameter 20 cm. Sebelum digunakan dasar loyang dioles dengan margarin lalu dialasi kertas roti kemudian kertas rotinya diolesi juga dengan margarin, dinding loyang tidak diolesi margarin supaya tidak licin dan cake tidak turun. Saat mengukus, api kompor di setel sedang cenderung kecil, sehingga permukaan kue rata dan tidak bergelombang.

Cake putih telur ini lembut dan enak dengan harum aroma coklat. Bahkan si bungsu yang susah makan juga ikut menikmati walau cuma dua potong cake ukuran sedang. Alhamdulillah!

Bahan:
1. 400 gr putih telur
2. 200 gr gula
3. 200 gr tepung terigu serbaguna
4. 40 gr susu kental manis putih
5. 75 ml air
6. 50 gr margarin, cairkan
7. 1/2 sdt baking powder
8. 1/2 sdt garam
9. 2 1/2 sdm coklat bubuk, dicairkan dengan menambahkan 2 1/2 sdm air lalu diaduk rata

Cara membuat:
1. Kocok putih telur, garam dan gula sampai mengembang dan kaku
2. Tambahkan terigu dan baking powder sedikit sedikit berselang seling dengan susu yang sudah dicampur air sambil di mixer dengan kecepatan rendah
3. Tambahkan margarin cair, aduk balik sampai rata
4. Bagi 2 adonan, 2/3 dibiarkan berwarna putih, dan sisanya yang 1/3 ditambahkan coklat bubuk yang sudah dicairkan tadi dan diaduk rata
5. Tuang 2 sendok sayur adonan putih tepat ditengah tengah loyang, lalu tuang diatas adonan putih tadi 1 sendok sayur adonan coklat masih pada posisi ditengah loyang, lakukan sampai adonan habis
6. Hentakkan loyang perlahan beberapa kali supaya udara dibawah adonan keluar
7. Kukus adonan pada kukusan yang sudah panas beruap dengan api sedang  cenderung kecil selama kurang lebih 30 menit sampai matang.
8. Setelah dingin cake bisa dikeluarkan dari loyang dengan bantuan spatula untuk melepaskan pinggirannya, laΔΊu dipotong potong
9. Sajikan

Sunday, 29 October 2017

Ketupat Sayur Udang


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Pagi pagi hari minggu sudah sibuk di dapur bikin kuah ketupat sayur. Ketupatnya sudah dibikin malam tadi. Cukup sering juga sih bikin sajian ini, karena suami dan anak anak menyukainya. Kuahnya menggunakan cukup banyak sayuran supaya praktis tidak usah masak sayur lagi dan anakku yang tidak suka sayur tidak ada alasan untuk tidak makan sayur karena kuahnya sudah bercampur sayur, ha ha ha. Kuah ketupat ini menggunakan udang dan boleh ditambahkan ebi jika suka supaya lebih mantap rasanya. 
Ketupat sayur yang lain bisa dilihat  disini .
Saat penyajian ditambahkan pula telur rebus untuk tambahan proteinnya.
Bahan:
1. 2 liter santan sedang
2. 1/2 gelas santan kental
3. 350 gr udang basah, bersihkan
4. 200 gr kacang panjang, potong potong
5. 1 labu siam berat 250 gr, potong korek api
6. 1 batang wortel, serut atau potong korek api
7. 2 sdm ebi
8. 6 siung bawang putih
9. 8 butir bawang merah
9. 6 butir kemiri
10. 4 sdt ketumbar butiran
11. 6 cabai merah, buang biji
12. 2 cm jahe
13. 2 cm kunyit
14. 4 cm lengkuas, memarkan
15. 2 batang serai, memarkan
16. 2 daun salam
17. 3 keping asam kandis
18. Gula dan garam secukupnya
19. Minyak goreng untuk menumis
20. Kerupuk ikan
21. Bawang goreng untuk taburan
22. 12 Ketupat ukuran sedang

Cara membuat kuah ketupat/lontong sayur udang
1. Haluskan bahan nomor 7 sampai 13,
2. Tumis bumbu yang dihalusan tadi sampai harum, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
3. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna
4. Tuang santan dan tambahkan  asam kandis dan gula, aduk sesekali sampai santannya mendidih
5. Tambahkan labu siam dan wortel, setelah hampir matang tambahkan pula kacang panjang dan santan kental, masak terus sampai mendidih lagi dan semuanya matang, matikan api kompor
6. Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasanya
7. Hidangkan dengan ketupat atau lontong plus kerupuk dan bawang goreng

Thursday, 26 October 2017

Nasi Minyak Merah


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Sudah lama tidak bikin nasi minyak, kebetulan di rumah ada kaldu ayam dan tomat cukup banyak, maka akhirnya jadi deh bikin nasi minyak merah ini.
Nasi minyak merah ini hampir sama dengan   Nasi Minyak  yang warnanya kuning seperti yang pernah ku posting sebelumnya. Nasi minyak yang berwarna merah ini karena menggunakan tomat yang cukup banyak, jadi untuk 1 - 1,5 kg beras, tomat segar yang digunakan lebih kurang 300 gr -400 gr. Ada juga yang menggunakan saos tomat. Tapi aku sendiri lebih suka menggunakan tomat buah segar . Meski warna merah yang dihasilkan tidak begitu merah.

Sedangkan nasi minyak yang berwarna kuning biasanya menggunakan tomat yang lebih sedikit atau menggunakan buah nanas yang diparut lalu ditambahkan kunyit.
Untuk pendamping nasi minyaknya kali ini yaitu ayam goreng, sate pentul, sambal, acar dan kemplang ikan. Berikut ini resepnya:
Bahan:
1. 1,5 kg beras, cuci dan tiriskan
2. 1-1,5 liter kaldu ayam, tergantung jenis beras(bisa juga kaldu sapi, sesuai selera)
3. 200 gr margarin
4. 400 gr tomat buah, parut atau blender
5.. 1/2 kaleng susu evaporasi
6. 2 bawang bombay
7. 4 siung bawang putih
8. 4 siung bawang merah
9. 4sdt ketumbar butiran
10. 1 1/2 sdt adas
11. 1 1/2 sdt jinten
12. 2 kelopak peka/bunga lawang
13. 2 sdt kapulaga
14. 1cm mesoyi
15. 1 cm kayu manis
16. 1/2 cabe jawa
17. 1/2 biji pala
18. Sejumput kembang pala
19. 4 biji cengkeh
20. 1 sdt merica
21. 3 cm jahe, dihaluskan
22. 3 sdt Garam/secukupnya
23. 4 sdm gula/secukupnya
24. 100 gr kismis (tidak pakai)
Cara Membuat :
1. Sangrai bahan nomor 9 sampai nomor 20, kemudian di blender sampai jadi bubuk
3. Iris tipis semua bawang
3. Tumis bawang dengan margarin, setelah agak kuning masukkan bumbu sangrai bubuk dan jahe, sampai keluar aroma wangi rempah, tambahkan tomat, susu, gula dan garam aduk sebentar lalu tambahkan kaldu, tunggu sampai mendidih
4. Setelah mendidih masukkan beras, aroni sampai air habis diserap beras, jangan lupa dicicipi dulu sebelum air habis diserap beras, matikan api kompor diamkan sebentar 15-30 menit
5. masukkan beras ke dalam kukusan, (lalu taburi dengan kismis jika ada)
6. Kukus beras selama  45menit - 1 jam atau sampai nasi matang
7. Hidangkan nasi minyak dengan lauk pauknya, kali ini ayam goreng, sate pentul, sambal tomat, acar timun wortel dan kemplang ikan

Wednesday, 25 October 2017

Nugget Pisang

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Dua hari yang lalu bikin nugget pisang dari pisang nangka. Pisang nangka yang digunakan dipilih yang belum terlalu matang atau masih mengkal karena pisang nangka bila sudah matang akan berasa asam. Pisang jenis lain juga bisa digunakan terutama yang sudah matang karena rasanya manis, seperti pisang lilin, pisang raja ataupun pisang ambon. 

Kesulitannya saat menghaluskan pisang secara manual karena tekstur pisang masih cukup keras. Akhirnya 2/3 pisang diblender dengan telur dan sisanya dibiarkan agak kasar supaya tekstur pisangnya masih terasa. Alhamdulillah anak anak menyukai camilan olahan pisang ini.

Bahan nugget:
1. 650 gr pisang nangka tanpa kulit
2. 5 sdm tepung terigu serbaguna
3. 5 sdm susu kental manis putih
4. 4 sdm air
5. 4 sdm gula pasir (disesuaikan, karena pisang sudah manis)
6. 100 gr keju cheddar parut
7. 2 butir telur
8. 1/2 sdt garam
9. Tepung roti secukupnya
10. Toping sesuai selera

Pelapis:
1. 180 gr tepung terigu
2. 320 ml air
3. 1/4 sdt garam
Aduk semua bahan jadi satu sampai rata

Cara membuat:
1. Haluskan 2/3 bagian pisang dengan cara diblender bersama telur
2. Sisa pisang yang 1/3 bagian lagi di potong kecil kecil atau dicacah agak kasar dan jangan terlalu halus
3. Aduk jadi satu sampai rata pisang yang sudah diblender dan pisang cacah dengan semua bahan nugget kecuali tepung roti dan toping
4. Tuang adonan ke loyang persegi yang sudah diolesi dengan minyak atau margarin
5. Kukus selama lebih kurang 30 menit sampai matang lalu dinginkan
6. Potong nugget sesuai selera
7. Celupkan potongan nugget ke adonan pelapis lalu gulingkan ke tepung roti sampai seluruh permukaan nugget diselimuti tepung roti, lakukan sampai habis, diamkan selama kurang lebih 1 jam sampai set
8. Goreng potongan nugget sampai kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
9. Sajikan nugget pisang, bisa tanpa toping, atau dengan toping susu kental manis coklat ataupun coklat leleh

Saturday, 30 September 2017

Roti Sobek Tangzhong Tanpa Ulen


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Sudah cukup lama tidak bikin roti, bawaannya sekarang ini males melulu. Kesibukan sekarang masih ngurusin anak anak sekolah. Sampai di rumah juga disibukkan dengan urusan rumah tangga. Kalau pingin ngemil tinggal beli saja ha ha ha.
Dua hari lalu pingin bikin roti tapi malas untuk mengulenimya, maka jadilah roti sobek ini. Supaya rotinya lembut dipakai pasta tangzhong. Tentang pasta terigu (tangzhong) atau menggunakan cara water roux ini pernah ku bahas di  Donat Tangzhong  kalau perlu bisa dilihat disana karena kali ini foto foto proses pembuatan tidak ada maka ditampilkan foto pasta tangzhong saat bikin donat dulu.

Adonan roti dibuat saat malam hari  setelah adonan mengembang dan dikempiskan, adonan diletakkan di lemari es sampai pagi hari. Adonan roti mengembang besar walaupun suhunya dingin. Adonan tinggal dikempiskan dan siap dibentuk. Roti yang dihasilkan tidak mengecewakan, lembuut lho..bahkan pada keesokan harinya roti juga masih lembut.

Cairan yang digunakan semuanya menggunakan susu. Sedangkan dulu saat bikin donat pasta tangzhong nya dibuat dari air biasa.

Bahan A
1. 250 ml susu cair
2. 50 gr terigu
Bahan B
1. 850 gr tepung terigu protein sedang
2. 2 sdt ragi instant
3. 2 Telur, 1 dibuang putihnya, kocok lepas (sisakan 1-2 sdm untuk mengoles adonan roti)
4. 170 ml susu cair
5. 6 sdm gula pasir
6. 1/4 sdt garam
7. 100 gr margarin dilelehkan
8. Coklat dcc untuk isian
9. Margarin untuk olesan
Cara membuat:
1. Membuat biang atau tangzhong; campur semua bahan A sampai rata pada panci kecil, lalu dipanaskan dengan meletakkan panci diatas kompor dengan api kecil, aduk campuran sampai agak kental tapi tidak bergumpal, ditandai dengan dasar panci kelihatan bila diaduk, angkat dari kompor dan biarkan dingin dan uap panas hilang
 

2. Campur susu  dengan 1 sdm terigu, 1 sdm gula dan ragi instan, biarkan selama 10 - 30 menit sampai berbuih/mengembang
3. Pada wadah yang cukup besar, campur dan aduk rata bahan nomor 1 (pasta/tangzhong), adonan kedua, telur, gula dan tepung terigu, lalu tambahkan margarin dan garam, aduk rata, bulatkan.
4. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat
5. Kempiskan adonan, bulatkan kembali, letakkan wadah berisi adonan ke dalam kulkas  biarkan semalaman
6. Pagi harinya adonan sudah mengembang, kempiskan lagi, bentuk adonan lalu beri coklat yang sudah dipotong kotak sebagai isiannya
7. Susun adonan yang sudah dibentuk dan sudah diberi isi coklat kedalam loyang yang sudah diolesi margarin
8. Diamkan kira kira 30 menit sampai adonan mengembang, olesi permukaannya dengan telur kocok
9. Panggang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 200°C sampai permukaannya kuning kecoklatan
10. Olesi permukaan roti dengan margarin panas panas 
11. Roti siap disajikan

Sunday, 17 September 2017

Ayam Suwir


Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Hidangan ini biasa saja dan sederhana. Pernah disajikan saat acara acara tertentu, tapi saat itu belum berselera untuk mencobanya. Sajian ini jadi salah satu lauk yang kusantap saat jalan jalan dan makan makan bersama keluarga di kota kembang, rupanya enak juga. Alhamdulillah!
Putra bungsuku susah sekali makannya, beberapa minggu terakhir ini maunya makan ayam goreng saja, tanpa nasi dan yang lainnya. Jadinya aku selalu siap sedia ayam ungkep yang siap digoreng jika diperlukan.  Bumbu ungkepnya bawang merah, bawang putih, merica, sedikit pala, kayu manis dan cengkeh, juga jahe dan air jeruk nipis, tak lupa gula dan garam secukupnya.
Walaupun si bungsu suka makan ayam goreng, kakak kakaknya sudah agak bosan, maka ayam ungkepnya disuwir suwir saja lalu ditumis dengan bumbu bumbu dan hasilnya ... eenaak.
Daging ayam juga bisa direbus dengan dibubuhi air jeruk/air asam, garam dan gula sampai matang.
Bahan:
1. 400 gr daging ayam ungkep/rebus bagian dada, suwir suwir
2. 2 siung bawang putih
3. 4 siung bawang merah
4. 3 buah cabai merah, bisa ditambah cabai rawit sesuai selera
5. 1 buah tomat
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 lembar daun salam
8. 1 sdm kecap manis
9. Garam secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat:
1. Haluskan bahan nomor  2 sampai nomor 5
2. Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum
3. Tambahkan daging ayam suwirnya, aduk rata, beri 2 -3 sendok makan air jika terlalu kering
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap, matikan api kompor
5. Terakhir tambahkan garam secukupnya sambil diaduk rata
6. Sajikan hangat

Thursday, 31 August 2017

Lapis Legit





Assalamualaikum wr wb,
Bikin bolu lapis atawa lapis legit! Bukan apa apa sih, dulu saat masih gadis sering sekali bikin kue yang dilapis lapis ini. Hal itu karena ibuku senang bikin kue macam begini dan   yang beliau suruh untuk memanggangnya ya.. diriku ini, karena memang aku lah anak perempuan yang paling besar. Juga alasanku saat itu memang ingin membantu ibu karena kasihan nanti ibu kecapekan.
Saat sudah menikah aku juga jarang sekali bikin kue bolu yang dilapis ini, setahun sekali saat lebaran belum tentu lho.

Lapis legit ini jadi tantangan tersendiri bagiku, karena resepnya agak beda dengan resep yang kudapat dari ibu. Resep ini kudapat dari salah satu kerabatku. Telur yang dipakai  lumayan banyak dan yang dipakai hanya kuning telurnya saja. Karena ini pertama kalinya pakai resep ini maka untuk coba coba ini hanya menggunakan 1/2 resep saja. Jadi untuk 1 resep tinggal dikalikan 2 saja.
Hasilnya..cukup memuaskan walau kuenya kurang tinggi, karena loyang yang dipakai agak lebar ( 22x11x7 cm). Idealnya loyang ukuran 20x10x7 cm
Bila berminat ini lho resepnya;

Bahan A:
1.  17 butir kuning telur
2.  200 gr gula halus
3.  1sdm SP (aku tidak pakai)

Bahan B:
1. 125 gr butter
2. 200 gr margarin

Bahan C:
1. 5 sdm tepung terigu protein rendah
2. 27 gr Susu bubuk (1 sachet)

Lainnya: sedikit margarin untuk mengoles

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 20x10x7 cm (aku pakai yang 22x11x7 cm kuenya jadi kurang tinggi) , oles dg margarin, beri alas kertas roti, lalu oles lagi kertasnya dg margarin,
2. Panaskan oven pada suhu 180^C-200^C
3. Kocok bahan A sampai kental putih
4.  Kocok bahan B sampai putih
5. satukan bahan A dan bahan B dalam satu wadah, lalu tambahkan bahan C dengan cara diayak
6.  Mixer dgn kecepatan rendah atau aduk pakai spatula
7. Panggang selapis dulu dgn api bawah selama kurang lebih 5 menit  , baru dipaggang dgn api atas sampai menguning
8. Tekan tekan permukaan lapisan yang menguning tadi menggunakan alat penekan atau sendok makan, sambil diolesi sedikit dengan margarin
9. Tuang adonan lagi diatas lapisan menguning tadi sama banyak dengan lapisan pertama, lakukan sampai habis
10. Terakhir panggang lagi dengan api atas bawah selama 10 - 15 menit dengan suhu rendah sekitar 120 - 150^C
11. Potong potong kue jika sudah dingin

Saturday, 15 July 2017

Model Ungu



Assalamualaikum wr wb,
Bulan juni sudah lewat, hari raya iedul fitri pun sudah dilalui. Tapi izinkanlah diriku ini menyampaikan Selamat Hari Raya Iedul Fitri 1438 H, Taqobalallahuminna waminkum Barakallahu fiikum. Mohon maaf lahir dan batin. Semoga kita semua selalu dilimpahi barokah oleh Allah SWT. Aamiin.
Postingan ini sebenarnya mau di publish bulan juni kemarin, karena dibuat untuk berbuka puasa, tapi tidak sempat karena sibuk πŸ™πŸ˜”πŸ˜Š☺. 
Model, tahu tidak dengan model? Model yang ini bukanlah model yang suka berlenggak lenggok diatas catwalk memakai baju rancangan desainer terkenal. Tapi model yang bisa dimakan, enak lagi. Model ini adalah varian dari pempek tetapi berisi tahu dan dimakan dengan kuahnya. Lazimmya model berwarna putih original, tapi yang ini berwarna ungu. 
Model ini berwarna ungu karena ditambahkan ubi ungu kedalam adonannya. Cara pembuatannya sama dengan pembuatan  Pempek warna  tapi diisi potongan tahu dan berukuran cukup besar karena untuk 1 porsi. Untuk kuahnya sama saja dengan resep kuah tekwan. Bisa dilihat di  Tekwan kuah udang rebon  tapi kali ini udang rebon diganti dengan 150 -200 gr udang basah.




Bahan model ungu:
1. 450 gr daging ikan tenggiri giling
2. 450 gr pasta ubi ungu
3. 500 gr  tepung tapioka
4. 2 sdt garam
5. Tahu putih ukuran sedang secukupnya, potong kotak jadi 4 bagian
6. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus model

Cara membuat:
1. Buat Pasta ubi ungu dulu, blender 300 gr ubi ungu kukus dengan 300 ml air sampai halus
2. Campur ikan dengan pasta ubi ungu sebanyak 450 gr sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam, aduk lagi sampai rata dan adonan mengental
3. Terakhir tambahkan tepung tapioka sedikit sedikit
4. Ambil adonan lalu isi dengan potongan tahu kemudian bulatkan adonannya, jika susah karena lengket lumuri tangan dengan tepung, lakukan sampai adonan habis
5. Rebus sampai matang/mengapung, tiriskan

Bahan untuk kuah model/tekwan:
1. 3 liter air untuk kuah
2. 150 - 200 gr udang basah, bersihkan kotorannya, cuci dan tiriskan
3. 7 siung bawang putih, haluskan
4. 10 siung bawang merah, iris tipis
5. 1/2 sdt merica butiran
6. Sedikit pala
7. 2 cm jahe
8. garam secukupnya
9. 5-7 helai bunga sedap malam kering, panjang 10 cm, buang benang sarinya, cuci 
10. Jamur kuping kering, rendam, cuci, potong potong
11. 1 buah bengkuang ukuran sedang, kupas, potong bentuk korek api
12. 2 batang daun bawang, potong tipis
13. Seledri, cincang
14. 2 -3 sdm air asam dari 3/4 sdt asam jawa (bisa diganti asam kandis atau cuka makan secukupnya)
15. Minyak untuk menumis
16. Soun, rebus sebentar sampai lunak
17. Kecap manis dan kecap asin
18. Ketimun cincang
19. Jeruk lemon cui atau cuka makan (untuk pelengkap saat makan jika masih kurang rasa)
20. Sambal, dari cabai rawit yang dihaluskan dengan sedikit garam lalu diseduh dengan air panas

Cara membuat kuah model/tekwan:
1. Pisahkan kepala udang dari badannya, kupas kulit udang lalu rebus kepala dan kulit udang dengan air sampai mendidih beberapa saat sampai keluar kaldunya, saring dan sisihkan
2. Sambil membuat kaldu udang kita buat bumbunya, haluskan bawang putih, 1 sdt garam, merica, pala dan jahe, sisihkan
3. Goreng bawang merah untuk taburan sampai garing kekuningan, angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng bawang merah tadi sampai harum, tambahkan daging udang yang sudah dikupas tadi, aduk aduk sampai rata
4. Masukkan bumbu bercampur udang yg ditumis tadi kedalam kuah, tambahkan pula bahan lainnya yaitu air asam, bunga sedap malam, jamur kuping setengah bagian daun bawang dan bengkuang, didihkan lagi kuahnya
5. Tambahkan bulatan bulatan model ke dalam kuah, masak terus sampai mengapung
6. Koreksi rasa
7. Sajikan model dengan dipotong potong terlebih dahulu, lalu tambahkan kuahnya bersama soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, ketimun cincang dan kecap, bisa juga ditambahkan jeruk lemon cui/cuka makan dan sambal cabai rawit sesuai selera

Bahan bahan seperti bunga sedap malam, jamur kuping dan bengkuang bisa di skip bila tidak tersedia. Sedangkan ikan tidak harus ikan tenggiri bisa saja jenis ikan lain asalkan dagingnya berwarna putih.

Tuesday, 30 May 2017

Kue Ongol-Ongol


Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah sekarang kita sudah berada di bulan suci ramadhan lagi, walau telat aku  menyampaikan permohonan maaf kepada semua pembaca atas segala kekhilafanku, atas kata kata atau sikapku yg mungkin kurang berkenan, janji yg tdk ditepati, ataupun prasangka buruk yang mungkin terlintas di hati, singkat kata  dengan setulus hati kusampaikan "Selamat menjalankan ibadah puasa ramadhan, Mohon Maaf Lahir dan Batin.
Nah sekarang kita bahas kue ongol ongol ini seperti judulnya. Sebenarnya kue ongol ongol ini adalah late post. Sudah dibuat kira kira 2 minggu yang lalu jadi tentu saja sudah habis. Saat itu anakku ada yang akan ke tempat wisata dengan guru dan teman sekelasnya. Saat itu kondisi badan kurang fit maka dibuatlah kue ini pada malam sebelum hari H karena relatif lebih mudah cara pembuatannya dan bahannya pun tersedia di rumah.
Gula merah dan gula pasir ditambahkan sebagai pemanis rasa, jika warna gula merah kurang gelap bisa diperbanyak lagi dan kurangi gula pasirnya supaya didapat rasa manis yang disuka. Atau hanya pakai gula merah saja tanpa gula pasir, sesuai selera kita masing masing.
Resep kue ini kudapat dari salah satu adik ibuku atau tanteku. Yuk mari kita bikin....!

Bahan:
1. 250 gr tepung terigu
2. 250 gr tepung tapioka
3. 5 cup air (@ 240 ml)
4. 150 gr gula merah
5. 200 gr gula pasir
6. 1sdt garam
7. 1 sdm air kapur sirih (aku tidak pakai)
8. Kelapa parut + garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dan gula pasir dengan 2 cup air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut, saring, lalu masak kembali di wajan sampai mendidih
2. Sambil merebus gula merah campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan air kapur sirih dalam wadah, lalu tuangkan sisa air yang ada sedikit sedikit sambil diaduk sehingga didapat adonan yang halus
3. Saat air gula sudah mendidih, kecilkan api kompor lalu masukkan adonan tepung sambil terus diaduk
4. Aduk terus sampai adonan kue menjadi satu gumpalan besar
5. Pindahkan adonan kue ke loyang yang sudah diolesi minyak atau margarin, lalu ratakan dengan sendok supaya rapi
6. Kukus kue selama kurang lebih 40 menit sampai matang, dinginkan
7. Aduk kelapa parut dengan sedikit garam lalu kukus selama 10 - 15 menit
8. Setelah kue dingin, potong potong kue lalu baluri dengan kelapa parut kukus tadi
9. Sajikan

Sunday, 30 April 2017

Ayam Goreng Cabai Hijau



Assalamualaikum wr wb,
Ayam goreng kali ini dimasak dengan sambal cabai hijau. Aroma cabai hijau memang unik dan bisa menambah nafsu makan. Resep ini tak sengaja didapat dari    sini , tapi disesuaikan dan dimodifikasi dengan caraku sendiri. Dimakan dengan nasi putih plus sayuran memang sedap sekali, yuk dicoba..

Bahan ayam goreng:
1. 700 gr ayam, potong sesuai selera
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam halus
4. 2 siung bawang putih halus
5. 1 jeruk lemon, ambil airnya saja
6. Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal cabai hijau:
1. 15 cabai hijau besar
2. 8 cabai rawit hijau
3. 1 buah tomat merah
4. 8 siung bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6.1 sdt garam, secukupnya, tambah lagi bila kurang asin
7. 1 sdt gula pasir
8. 3 butir kemiri
9. 2 cm jahe
10. 1 cm kunyit
11. 1 lembar daun jeruk purut
12. 1 batang serai, memarkan
13. 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
1.  Aduk potongan ayam dengan merica, garam, bawang putih dan air jeruk, diamkan lebih kurang 1/2 sampai 1 jam supaya bumbu meresap
2. Goreng ayam sampai matang berwarna kuning kecoklatan
3. Sambil merendam dan menggoreng ayam, kita siapkan sambal cabai hijaunya, rebus cabai bawang merah, bawang putih dan tomat pada air mendidih sebentar saja kira kira 5 menit
4. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih dan tomat, tambahkan cabai hijau dan cabai rawit, ulek kasar cabai hijau dan cabai rawit sambil diaduk rata dengan bumbu halus tadi
5. Panaskankan minyak goreng lalu tumis bumbu cabai hijau tadi, tambahkan daun jeruk dan serai
6. Tambahkan garam dan gula, aduk, cicipi dan koreksi rasanya, tambahkan ayam goreng aduk sampai rata, matikan api kompor
7. Pindahkan ayam goreng cabai hijau ke wadah saji dan tara...  ayam goreng cabai hijau siap disajikan



Friday, 21 April 2017

Asinan Buah



Assalamualaikum wr wb,
Sudah lama sekali tidak makan asinan buah, pingin bikin tapi buah yang ada di kulkas cuma buah pir dan nanas saja. Akhirnya setelah mencari di warung dekat rumah didapat buah mangga, pepaya dan ketimun saja, Alhamdulillah! Sebenarnya buah buahan lain juga bisa dibikin asinan seperti salak, kedondong, apel dan lainnya.  Juga perlu diingat buah yang digunakan jangan yang terlalu matang karena akan menjadi lembek seperti pepaya dan mangga
Bahan:
1. 1 buah pir madu
2. 1/2 buah nanas
3. 1 buah mangga mengkal
4. 1 buah pepaya mengkal ukuran sedang
5. 1 buah ketimun
6. 700 ml air
7. 1 1/2 sdt asam jawa
8. 2 sdt garam
9. 7 sdm gula pasir
10.1 siung besar bawang putih
11. 2 cabai merah (sesuai selera, bisa ditambah cabai rawit)
12. 50 gr kacang tanah, goreng, 1/2 bagian ditumbuk kasar dan 1/2 bagian lagi dibiarkan utuh
Cara membuat:
1. Bersihkan, cuci dan potong buah buahan
2. Kita buat air bumbu asinannya, ambil sari asam jawa dengan meremasnya dalam air, tambahkan air lagi sampai didapat 700 ml masak, sampai mendidih
3. Sambil menunggu air mendidih haluskan bawang putih dan cabai merah
4. Tambahkan gula pasir dan bumbu halus tadi jika air asam sudah mendidih, matikan api kompor, tambahkan pula kacang tanah dan garam, aduk rata
5. Setelah agak dingin aduk rata air asinan tadi dengan buah buahan
6. Koreksi rasanya, harus ada rasa asam, asin dan manis yang pas, jika rasanya masih kurang tajam bisa ditambahkan air asam, gula dan garam secukupnya
7. Diamkan beberapa saat dalam lemari es sampai bumbu meresap
8. Sajikan, dingin lebih enak

Wednesday, 19 April 2017

Kalio Cumi Isi



Assalamualaikum wr wb,
Makanan laut memang tak ada tandingannya, ini menurutku lho, tapi mengkonsumsinya jangan berlebihan karena kandungan kolesterolnya tinggi. Apalagi untuk orang orang seumuranku, harus lebih hati hati dan jangan terlalu sering. Sebenarnya cumi cumi diungkep saja sudah enak, tapi kali ini dibuat kalio saja dengan isian tahu campur telur.
Mengisi cumi cumi dengan adonan tahu telur jangan terlalu penuh karena jika terlalu penuh akan meletus dan isinya akan keluar. Kuah kalio ini bisa disesuaikan dengan selera, bisa dikurangi ataupun ditambahkan jumlah santannya sesuai selera.
Bahan:
1. 550 gr cumi cumi ukuran sedang/6 ekor, bersihkan (juga kulit ari tipis kemerahan)
2. 1 jeruk lemon
3. Secukupnya Garam
4. 400 ml santan sedang
5. 100 ml santan kental
6. 2 keping asam kandis
7. 1 1/2 sdt gula pasir
8. Minyak untuk menumis
9. 1 daun jeruk purut
10. 1 daun salam

Bahan isi
1. 2 potong tahu, berat 120 gr, haluskan
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam

Bumbu halus:
1. 5 bawang merah
2. 5 bawang putih
3. 2 cm lengkuas
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6.10 cabai merah
7. 1 batang serai, putihnya saja
8. 3 butir kemiri
9. 2 sdt ketumbar butiran
10.1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan 1 sdt garam dan air jeruk lemon, diamkan beberapa saat
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata
3. Masukkan bahan isi kedalam cumi terakhir masukkan juga kepala cumi, jangan terlalu penuh, lalu semat dengan lidi/tusuk gigi supaya isian tidak keluar, lakukan sampai habis
4. Kukus cumi cumi yang sudah diisi tadi lebih kurang 10 menit.
5. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan sedang, gula, asam kandis, daun jeruk dan daun salam, biarkan sampai mendidih
6. Setelah mendidih tambahkan cumi cumi yang dikukus tadi, didihkan lagi
7. Tambahkan santan kental, aduk aduk sampai mendidih lagi agar santan tidak pecah, matikan api
8. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa
9. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Thursday, 30 March 2017

Tahu Bulat




Assalamualaikum wr wb,
Late post lagi nih. Sajian ini dibuat beberapa waktu yang lalu. Dibuat untuk anak anak di rumah, terutama yang sudah besar. Juga karena mereka suka memainkan games tahu bulat. Terkadang cemilan ini dibeli dari penjual tahu bulat yang lewat depan rumah, rasanya menurutku terlalu gurih dan kopong sehingga makan beberapa tahu bulat tidak puas juga.
Tahu bulat yang dibikin ini tidak menggunakan baking powder sehingga tidak kopong dalamnya. Walaupun begitu habis juga diserbu, he .he..


Bahan:
1. 10 buah tahu putih ukuran sedang, berat kira kira 450 gr
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 1 1/4 sdt garam, secukupnya
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 butir telur, kocok lepas
7. Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Hancurkan dan peras tahu sampai kering menggunakan kain serbet yang kuat, lakukan sampai habis
2. Campurkan tahu yang sudah diperas tadi dengan bahan 2 - 6, aduk sampai rata
3. Bentuk adonan bulat bulat, lakukan sampai habis
4. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
5. Sajikan