Wednesday, 23 December 2015

Ayam Rica Rica


Assalamualaikum wr wb,
Sajian khas manado ini bisa jadi salah satu alternatif sajian berbahan ayam. Rasanya yang pedas mampu membuat keringat bercucuran bagi yang menyantapnya. Jika tidak ingin terlalu pedas kurangi jumlah cabai atau bisa ditambahkan gula lagi.

Bahan:
1. 800 gr ayam, potong sesuai selera
2. 25 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
3. 15 buah cabai rawit (sesuai selera)
4. 3 cm jahe
5. 8 siung bawang merah
6. 6 siung bawang putih, cincang
7. 1/2 bawang bombai ukuran kecil, cincang
8. 5 lembar daun jeruk purut
9. 3 batang serai, memarkan
10. 1 lembar daun pandan, potong pendek
11. 1 1/2 sdt garam
12. 2 sdt gula pasir
13. 2 jeruk lemon cui, ambil airnya
14. 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
15. 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Haluskan bahan nomor 2 sampai 5, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, lalu tambahkan bumbu halus, daun jeruk, serai dan air jeruk lemon, aduk
3. Tambahkan ayam dan air, beri garam dan gula, aduk dan masak terus sampai ayam matang dan kuahnya menyusut
4. Tambahkan daun pandan, aduk
5. Koreksi rasa, sesuaikan dengan selera, matikan api
6. Sajikan

Monday, 21 December 2015

Bolu Pisang


Assalamualaikum wr wb,
Bolu pisang ini kubuat berdasarkan resep chef Farah Quinn   . Walaupun begitu tidak sama persis karena sudah dimodifikasi menurut seleraku, baking powder cuma setengah takaran aslinya sedangkan  baking soda aku tidak pakai. Hasil bolu nya pun tidak beremah tapi cenderung  padat. Tampilan bolu pisang ini juga mirip banana bread he he he... Alhamdulillah anak anak menyukainya

Bahan:
1. 250 gr tepung terigu
2. 200 gr gula pasir
3. 1 sdt baking powder
4. 1/2 sdt garam
5. 2 butir telur,  dikocok lepas
6. 115 ml minyak sayur
7. 250 gr pisang yang dihancurkan, aku pakai pisang asem
8. 1 buah pisang, potong bulat tipis untuk hiasan
9. 115 ml susu cair
10. 1 sdt air perasan jeruk nipis, supaya cake lebih lembut
Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu180 derajat celcius
2. Siapkan loyang  ukuran 12 cm x 22 cm olesi margarine dan taburi terigu secukupnya
3. Pada sebuah wadah masukkan terigu , baking powder, garam, gula pasir, aduk rata , sisihkan .
4. Dalam wadah lain, campur pisang, telur, minyak sayur, susu cair, air jeruk nipis,  aduk rata lalu masukkan kedalam adonan tepung dan aduk sampai bercampur rata  (mengaduknya sekedarnya saja asal semua bahan tercampur, tidak perlu sampai halus dan licin, intinya aduk adonan basah ke adonan kering)
5. Tuang adonan ke dalam loyang , beri potongan pisang diatasnya taburi sedikit gula pasir diatas potongan pisang, lalu panggang sampai matang selama kurang lebih selama 30 menit
6. Potong potong jika sudah dingin dan sajikan

Tumis Cumi Kacang Panjang Tahu


Assalamualaikum wr wb,
Masih ada sedikit cumi cumi  di freezer. Supaya cepat, masaknya ditumis saja dengan tahu dan sayuran. Cepat masaknya dan enak rasanya.
Bahan:
1. 250 gr cumi cumi, bersihkan dan potong potong
2. 200 gr tahu putih, potong kotak
3. 100 gr kacang panjang, potong pendek
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 4 siung bawang merah, iris
6. 1 cm jahe, memarkan
7. 1 buah tomat, potong kecil
8. 4 buah cabai merah, potong
9. 1 sdt gula pasir
10. Garam secukupnya
11. Minyak untuk menumis
12. 1/2 gelas air
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan tahu, aduk dan oseng beberapa saat
2. Tambahkan jahe, tomat dan cabai, aduk sebentar lalu tambahkan  cumi cumi dan air,  aduk biarkan mendidih
3. Tambahkan gula dan garam lalu tambahkan kacang panjang, aduk dan masak terus sampai kacang panjangnya setengah matang/sesuai selera
4. Koreksi rasa, matikan api
5. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Tuesday, 15 December 2015

Nugget Ayam Tempe


Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah bisa nge post resep lagi setelah beberapa hari ini sibuk mengurus keluarga. Nugget ayam tempe ini hampir sama dengan   nugget ayam wortel  yang pernah ku publish sebelumnya. Perbedaannya hanya pada penambahan tempe yang dihaluskan. Tempe ditambahkan untuk menambah serat dan juga variasi rasa dan zat gizi. 
 
Bahan:
1. 500 gr dada ayam tanpa tulang dan kulit, haluskan
2. 150-200 gr tempe, kukus dan haluskan
3. 220 gr wortel, serut halus
4. I butir  telur
5. 3 sdm tepung tapioka
6. 200 ml air
7. 7 siung bawang putih, haluskan
8. 7 siung bawang merah, haluskan
8. 1 batang daun bawang, iris
9. 2 1/2 sdt garam
10. 1sdt merica bubuk
11. Sedikit pala bubuk
12. 1 1/2 sdt gula pasir
13. telur utuh yang dikocok lepas/putih telur
14. Tepung roti/tepung panir
15. Minyak goreng untuk mengoles loyang dan menggoreng nugget

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali  bahan nomor 13, 14, 15
2. Masukkan ke wadah tahan panas atau loyang yang sudah diolesi sedikit minyak
3. Kukus lebih kurang 30 menit sampai matang, dinginkan
4. Potong potong nugget sesuai selera
5. Celup potongan nugget kedalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir, celupkan lagi ke kocokan telur dan lumuri lagi ke tepung panir, lakukan pada semua potongan nugget sampai habis
7. Goreng nugget dengan minyak sampai matang kekuningan
8. Sajikan

Sunday, 6 December 2015

Rendang Daun Ubi


Assalamualaikum wr wb, 
Rendang daun ubi ini menjadi pilihan bagi yang menyukai sayur daun ubi/singkong. Bahan bahannya insyaAllah lebih ramah dengan kantong dibanding rendang daging atau lainnya. Diberi tambahan ikan teri dan kacang merah yang digoreng sampai empuk agar lebih bergizi dan lebih enak. Rasa pedas disesuaikan dengan selera masing masing.
Bahan:
1. 2 ikat daun ubi/singkong, rebus 1/2 matang, potong potong
2. 100 gr kacang merah segar/kering yang sudah direndam, goreng sampai matang
3. 4 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 8 cabai merah/sesuai selera
6. 1 1/2 sdt ketumbar butiran
7. 2 cm lengkuas
8. 2 cm jahe
9. 1 batang serai, ambil putihnya saja, potong tipis
10. 2 lembar daun salam
11. 1 lembar daun jeruk purut
12. Asam kandis/asam sunti/asam jawa secukupnya
13. 30 - 40 gr Ikan teri kering, cuci, goreng sampai matang
14. 2 1/2 gelas santan sedang
15. 1/2 gelas santan kental
16. 1 1/2 sdt garam
17. 1 sdt gula
18. Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1.  Haluskan bahan nomor 3 sampai 9, lalu tumis sampai harum
2. Tambahkan santan sedang, gula, garam, asam, daun salam, daun jeruk dan ikan teri, masak sampai mendidih
3. Tambahkan daun ubi rebus, masak sampai matang
4. Tambahkan santan kental sambil sekali sekali diaduk agar santan tidak pecah, masak lagi sampai mendidih lagi lalu tambahkan kacang merah goreng
5. Koreksi rasa, matikan api
6. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Pempek Warna (lagi), Pempek Merah dan Pempek Hitam


Assalamualaikum wr wb,
Setelah sebelumnya membuat pempek hijau, oranye dan ungu  .Pempek warna kali ini berwarna merah dan hitam. Pempek merah menggunakan buah naga merah, sedangkan pempek hitam menggunakan tinta cumi cumi. Untuk mendapatkan warna merah, buah naga diblender tanpa air dan dicampurkan ke adonan pempek. Warna merah sesuai keinginan kita, aku sendiri menambahkan sedikit air untuk mendapatkan warna merah seperti yang difoto. Sedangkan warna hitam kudapat dari tinta 3 ekor cumi cumi yang sedang besarnya.

Bahan( bahan untuk tiap warna pempek):
1. 150 gr daging ikan tenggiri giling untuk tiap warna  (semuanya ada 2 warna jadi total 300 gr)
2. 100 gr juice buah naga
3. 80 ml air yang diberi warna hitam dengan tinta cumi cumj
4.150 gr  tepung tapioka, kurang lebihnya sebanyak itu
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt gula
7. Tepung tapioka untuk membedaki tangan
8. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus pempek dan minyak untuk menggoreng



Cara membuat:
1. Buat jus buah naga, sesuaikan jumlah buah naga untuk mendapatkan warna merah yang diinginkan, ambil untuk pempek sebanyak 100 gr, untuk warna hitam didapat dari 80 - 90 ml air yang diaduk dengan tinta cumi cumi
2. Campur ikan dengan masing masing cairan merah dan hitam sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam dan gula, aduk lagi sampai rata
3. Terakhir tambahkan tepung sedikit sedikit kalau bisa maksimal cuma 150 gr saja
4. Bentuk sesuai selera, jika lengket lumuri tangan dengan tepung dan bukannya adonannya yang ditambah tepung
5. Rebus sampai matang, lalu digoreng, khusus untuk pempek kelesan/keriting dikukus saja
6. Sajikan sebagai pempek rebus atau pempek goreng dengan  cuko pempek dan cuko pempek juga

Thursday, 3 December 2015

Soto Ayam


Assalamualaikum wr wb
Sudah masuk musim hujan begini biasanya cuacanya jadi sering hujan, suhu udara sekitar jadi turun dan jadi cepat lapar, he he he. Maunya makan yang hangat hangat. Soto ayam ini bisa menjadi pilihan makanan berkuah untuk menghangatkan badan.
Bahan:
1. 500 gr ayam
2. 300 gr kecambah/tauge kacang hijau, seduh air panas
3. 1 1/2 liter kaldu ayam/air biasa
4. 4 siung bawang putih
5. 4 siung bawang merah
6. 4 biji kemiri
7. 2 cm lengkuas
8. 2 cm kunyit
9. 2 batang serai, ambil putihnya saja dipotong tipis
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk purut
12. 3 sdt ketumbar bubuk
13. 2 batang daun bawang, potong kasar
14. 3 batang seledri, cincang
15. 1 sdm garam
16. Minyak untuk menggoreng dan menumis
17. Bawang goreng
Bahan dan Bumbu Ungkep
1. 2 siung bawang putih, haluskan
2. 2 siung bawang merah, haluskan
3. 1 sdt merica bubuk
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 1 sdt gula
6. 3/4 sdt garam
7. asam sunti/asam kandis/asam jawa secukupnya
8. 1 -1 1/2 gelas air
Cara membuat:
1. Masak ayam dengan semua bahan bumbu ungkep sampai mendidih cukup lama dan matang, goreng ayamnya dan suwir suwir, air  rebusannya ditambahkan ke kuah soto
2. Haluskan bahan nomor 4 sampai 9, lalu tumis dan tambahkan pula ketumbar bubuk, daun salam dan daun jeruk
3. Masak kaldu ayam/air  dengan air rebusan ayam yang diungkep tadi, tambahkan bumbu yang ditumis tadi
4. Setelah mendidih lagi tambahkan separuh dari daun bawang dan seledri, aduk sebentar,
5. koreksi rasa bila perlu tambahkan garam, gula dan asam,
7. Letakkan kecambah di mangkuk saji, tambahkan daging ayam suwir, daun bawang dan seledri, tuangkan kuah soto dan taburi bawang goreng,  beri  perasan jeruk nipis jika suka
8. Sajikan

Tuesday, 1 December 2015

Semur Ayam Tahu Tempe


Assalamualaikum wr wb
Kepingin makan tahu dan tempe yang disemur, maunya dicampur dengan bakso, tapi baksonya sudah keburu habis. Akhirnya tidak ada bakso, daging ayam pun jadi campuran untuk semur tahu dan tempe ini.
Bahan:
1. 400 gr ayam, potong potong
2. 1/2 papan tempe, potong
3. 3 tahu ukuran sedang, potong
4. 2 sdm kecap manis
5. 3 siung bawang putih, haluskan
6. 3 siung bawang merah, haluskan
7. 1 sdt merica bubuk
8. Sedikit pala bubuk
9. 2 cm jahe, memarkan/haluskan
10. 1 sdt garam
11. 2 - 3 sdm kecap manis
12. 1 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa
13. 1 - 1 1/2 gelas air
14. Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bahan nomor 5 sampai 9, hingga harum
2. Tambahkan asam jawa dan ayam, aduk tambahkan air, garam dan kecap
3. Tambahkan tahu dan tempe, aduk, biarkan sampai mendidih dan airnya agak susut
4. Koreksi rasa, matikan kompor
5. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Talam Ubi Ungu


Assalamualaikum wr wb,
Masih ada sedikit ubi jalar ungu, dibuat kue talam saja.

Bahan Lapisan ungu:
1. 200 gr Ubi ungu kukus, haluskan
2. 80 gr tepung tapioka
3. 40 gr tepung beras
4. 300 ml santan kental
5. 150 gr gula pasir
6. 1/2 sdt garam

Bahan lapisan putih:
1. 250 ml santan kental
2. 1 1/2 sdm tepungtapioka
3. 50 gr tepung beras
4. 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan untuk setiap lapisan jadi satu lalu saring, atau blender sampai halus
2. Tuang bahan ungu kira kira 1/3 cetakan lalu kukus sampai matang kira kira 10 menit, tuangkan pula adonan putih diatasnya sampai penuh lanjutkan mengukus sampai matang
3. Keluarkan dari cetakan dan sajikan

Sunday, 29 November 2015

Pasta Panggang


Assalamualaikum wr wb,
Sajian ini menggunakan bahan utama pasta dan dan dimasak dengan dipanggang, aku sendiri lebih suka menyebutnya pasta panggang. Aku menggunakan pasta penne untuk sajian ini, boleh juga jenis pasta yang lain seperti fusili, makaroni, dan lainnya. Masaknya mudah saja, dipanggang dengan saus putih bertabur keju parut. Sebaiknya menggunakan daging segar saja, tapi karena tidak ada maka terpaksa menggunakan kornet. Jika menggunakan daging segar, cincang atau giling terlebih dahulu. Tambahkan  merica dan sedikit pala  saat dimasak.
Penne

Bahan:
1. 200 gr pasta, aku pakai penne, rebus sampai aldente
2. 120 gr kornet sapi
3. 2 buah tomat, parut/blender jadi jus
4. 1 bawang bombai, iris
5. 2 siung bawang putih, cincang
6 1 batang wortel, potong kotak kecil
7. 1/2 sdt garam
8. 50 ml air
9. minyak untuk menumis
10. keju cheddar parut secukupnya
Bahan Saus putih
1. 50 gr margarin
2. 50 gr terigu
3. 500 ml susu cair
4. Sedikit garam dan merica
Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai  harum, tambahkan kornet sapi, air dan jus tomat, aduk  dan biarkan mendidih
2. Tambahkan wortel, masak terus sampai wortel setengah matang, beri garam, aduk dan koreksi rasa
3. Tambahkan penne, aduk sampai rata, matikan api
4. Buat saus putih, panaskan margarin lalu tambahkan terigu, aduk aduk, tambahkan susu sedikit sedikit supaya tidak bergumpal, masak terus sampai kental dan meletup
4. Letakkan dan tata tumisan penne di wadah/loyang tahan panas yang sudah diolesi margarin, tuangkan saus putih diatasnya sampai menutupi seluruh permukaan loyang, lalu taburi atasnya dengan keju parut
5. Panggang selama 20 - 30 menit dengan suhu 200 derajat celcius sampai  kekuningan
6. Sajikan

Saturday, 28 November 2015

Sambal Teri Petai


Assalamualaikum wr wb
Sambal ini adalah sambal ikan teri biasa, tapi diberi tambahan petai.
Bahan:
1. 50 gr cabai merah
2. 30 -40 gr ikan teri kering, cuci dan tiriskan
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt gula pasir
7. 2 buah tomat merah, haluskan
8. 1 papan petai, keluarkan isinya, belah dua
9. Minyak goreng
Cara membuat:
1. Goreng ikan teri sampai matang, sisihkan
2. Haluskan cabai, bawang merah dan putih
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan tomat, gula dan garam, aduk aduk dan biarkan beberapa saat
4. Tambahkan petai, aduk, koreksi rasa lalu matikan api kompor
5. Pindahkan sambal ke mangkuk saji dan sajikan

Sosis Singkong


Assalamualaikum wr wb,
Sosis singkong ini adalah makanan berbahan ubi kayu/singkong dan diisi dengan tumisan daging ayam. Kemarin saat membuat lemper ayam, isiannya sengaja dibuat agak banyak, untuk 2 resep. Jadinya hari ini aku bikin sosis singkong ini yang isinya sama dengan isian lemper. Selain isi daging ayam juga bisa daging sapi.

Bahan isi:
100 gr daging ayam bagian dada tanpa tulang dan kulit, cincang
2. 30 ml santan kental
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 2 siung bawang merah, haluskan
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1 biji kemiri, haluskan
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt gula
9. Minyak untuk menumis

Cara membuat: 
1. Tumis bumbu halus (bahan nomor 3 sampai 6) sampai harum,
2. Tambahkan ayam,  aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan santan, gula dan garam, masak sampai agak kering, koreksi rasa lalu matikan api
4. Isian sosis sudah siap

Bahan kulit:
1. 500 gr ubi kayu/singkong, rebus/kukus lalu haluskan
2. 1 butir telur untuk adonan
3. 2 sdt margarin, cairkan sebentar
4. 1/4 sdt garam
5. 1/2 sdt gula pasir
6. 1 butir telur untuk pencelup
7. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1.Aduk semua bahan nomor 1 - 5 sampai rata
2. Alasi tangan dengan plastik, letakkan 1 sendok adonan kulit pipihkan lalu isi dengan tumisan ayam, tutupkan lagi adonan kulitnya sehingga isian aman berada dalam adonan kulit, bentuk bulat panjang, lakukan sampai habis
3. Celupkan adonan sosis yang sudah dibentuk tadi kedalam kocokan telur lalu goreng sampai kekuningan, balik gorengan jika bagian bawahnya sudah garing supaya tidak hancur
4. Sajikan




Friday, 27 November 2015

Lemper Ayam


Assalamualaikum wr wb,
Ini pertama kalinya aku buat lemper sendiri tanpa campur tangan orang lain. Dulu saat masih kecil, nenek pernah bikin, saat itu aku diam diam memperhatikan beliau dari mengaron ketan sampai terakhir membungkusnya. Saat itu aku hanya memperhatikan saja dan tidak ikut membantu karena banyak yang membantu beliau. Juga mungkin karena aku masih kecil jadi dibiarkan melihat lihat saja.
Kejadian puluhan tahun itu sangat membekas di ingatanku sampai sekarang. Saat sudah dewasa juga sering melihat bibiku yang bikin lemper pesanan untuk kue kotak. Itu pengalamanku di dunia 'per lemper an'. Kalau teorinya kudapat dari temanku yang memang punya usaha di bidang kue. Salah satunya tentang cara memasak ketannya, katanya sebaiknya ketan dikukus dulu sebelum diaron. Karena aku ini memang agak malas maka sarannya itu tidak kulakukan he he he. Tapi hal itu terserah juga kepada masing masing orang. Berikut ini resep lemper ayam ala aku,
Bahan :
1. 300 gr beras ketan
2. 220 ml santan
3. 1/2 sdt garam/secukupnya
4. 1 lembar daun salam
5. Daun pisang untuk membungkus yang sudah dilayukan agar tidak mudah robek

Bahan isi lemper:
1. 100 gr daging ayam bagian dada tanpa tulang dan kulit, cincang
2. 40 ml santan kental
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 2 siung bawang merah, haluskan
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1 biji kemiri, haluskan
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt gula
9. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ketan lalu cuci dan tiriskan
2. Masak santan dengan daun salam dan garam sampai mendidih untuk mengaroni ketan
3. Tambahkan ketan, aduk, lalu masak dengan api kecil sampai santan habis diserap beras, tutup panci lalu matikan api, diamkan sejenak 5 - 10 menit
4. Kukus ketan sampai matang
5. Sambil menunggu ketan kita buat isinya, tumis bumbu halus (bahan nomor 3 sampai 6) sampai harum,
6. Tambahkan ayam,  aduk sampai berubah warna
7. Tambahkan santan, gula dan garam, masak sampai agak kering, koreksi rasa lalu matikan api
8. Isian lemper sudah siap
9. Ambil ketan matang  sesendok isi dengan ayam tumis tadi, bentuk lonjong, gunakan plastik atau daun pisang supaya tidak lengket di tangan, lalu bungkus dengan daun pisang, beri ujungnya biting/staples
10. Atau letakkan ketan di wadah/loyang persegi padatkan, beri tumisan ayam diatasnya, lalu tutupi lagi dengan ketan, tekan tekan dan rapikan, selanjutnya potong persegi panjang, rapikan lalu bungkus dengan daun pisang, beri ujungnya biting/staples

11. Lemper ayam sudah siap disajikan

Thursday, 26 November 2015

Bolu Kukus Tanpa Emulsifier dan Lainnya (2)


Assalamualaikum wr wb
Bolu kukus ini sama seperti sebelumnya ( bolu kukus pandan mekar )yaitu modifikasi dari setengah resep putu ayu. Tapi telurnya dikurangi putihnya satu, jadi menggunakan 2 butir telur utuh dan 1 butir kuning telur. Karena selama ini mengocok telurnya kelamaan untuk mencapai kondisi kocokan yang kental dan putih, tapi kalau bahannya telur bebek (komposisi putih telur lebih sedikit dari telur ayam) atau putih telurnya dikurangi maka kondisi putih kental dan berjejak itu tidak begitu lama dicapai. Soalnya dulu sering bikin cake menggunakan telur bebek untuk camilan. Untuk santan yang digunakan 120 ml. Alhamdulillah bolunya merekah semua seperti di gambar dan tidak ada yang gundul.
Bahan:
1. 2 butir telur utuh
2. 1 kuning telur
3. 250  gr gula pasir
4. 250 gr tepung terigu
5. 120 ml santan kelapa
5. coklat bubuk yang dicairkan dengan sedikit air
Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi
2. Tambahkan terigu  sedikit sedikit, aduk dengan mixer kecepatan rendah sampai rata, matikan mixer
3. Tambahkan santan kelapa, aduk balik sampai rata
4. Ambil sedikit adonan aduk dengan coklat yang sudah dicairkan sampai rata
5. Masukkan tiap adonan ke dalam piping bag atau plastik bening untuk makanan yang dilubangi ujungnya nanti untuk menyemprotkan adonan`
6. Semprotkan adonan putih kedalam loyang bolu kukus yang sudah dialasi kertas khusus untuk bolu kukus lalu diatasnya diberi adonan coklat, terserah komposisi tiap adonan untuk tiap loyang yang penting cetakan bolu kukus harus penuh

7. Kukus selama 10 - 15 menit  pada dandang kukusan yang sudah banyak uapnya dengan api kompor besar, tutup kukusan dialasi serbet dan jangan dibuka sampai matang
5. Sajikan (1  resep dapat 14 buah bolu kukus)

Rolade Ikan Tahu


Assalamualaikum wr wb,
Cara membuat rolade ikan tahu ini hampir sama dengan membuat  rolade lainnya , cuma dimodifikasi saja sesuai dengan bahan yang tersedia didapur.
Bahan:
1. 300 gr daging ikan tenggiri giling
2. 250 gr tahu putih, haluskan
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 3 siung bawang merah, cincang halus
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 3/4 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. 100 ml air
9. 1 batang daun bawang, potong tipis
10. 1 batang wortel, serut halus
11. 1 butir telur untuk adonan
12. 2 - 3 sdm tepung tapioka
13. 3 butir telur untuk dadar
14. Daun pisang atau aluminium foil untuk membungkus rolade
Cara membuat:
1. Buat dadar tipis, kocok lepas telur dengan sedikit garam lalu dadar di wajan datar, dapat 5 dadar (wajan diameter 20 cm), sisihkan
2. Campur semua bahan dari nomor 1 sampai 11, aduk sampai rata
3. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata
4. Ambil selembar dadar telur, letakkan beberapa sendok adonan rolade dan sebarkan merata segi empat
5. Lipat sisi kiri dan kanan dadar
6. Gulung dari bawah keatas
7. Bungkus dengan daun pisang, beri semat lidi atau pakai stapler kedua ujungnya, atau bungkus dengan aluminium foil dan lipat kedua ujungnya, lakukan sampai habis

9. Kukus selama 20 - 30 menit
10. Potong potong setelah dingin
11. Sajikan `


Sunday, 22 November 2015

Penne Tuna Cumi


Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah, hari minggu ini tidak kemana-mana jadi bisa istirahat, capek karena banyak yang diurus dalam beberapa hari ini. Setelah subuh malah tidak melakukan apa apa, tiduran saja sambil pegang gadget. Matahari sudah bersinar baru ke dapur untuk menyiapkan sarapan. Maunya masak pasta saja dengan banyak sayuran, yuk..mari..

Bahan:
1. 300 gr penne, rebus sampai aldente di air garam atau sesuai petunjuk pada kemasan
2. 1 kaleng kecil ikan tuna
3. 100 gr cumi cumi, potong bulat
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 60 gr bawang bombai, potong tipis
6. 2 siung bawang putih, cincang
7. 1 sdt merica bubuk
8. 2 cabai hijau/sesuai selera, potong bulat
9. 2 cabai merah/sesuai selera, potong bulat
10. 2 buah tomat merah, parut/blender
11. 1/2 kembang kol, potong per kuntum
12. 1 ikat kecil caisim, potong
13. 1 batang wortel, serut/potong kecil
14. 3 tangkai seledri, cincang
15. 1 sdt garam
16. 1 sdt gula
17. 1 - 2 sdt mix herb
18. 2 - 3 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih serta jahe sampai harum, tambahkan tuna dan cumi, aduk
2. Tambahkan tomat, wortel, cabai merah dan hijau, merica, gula dan garam, aduk, tambahkan 2 - 3 sdm air panas bila agak kering, didihkan sebentar
3. Tambahkan kembang kol dan caisim, aduk, lalu tambahkan penne, seledri dan mix herb, aduk sampai rata sampai sayuran setengah matang, koreksi rasa lalu matikan api
4. Pindahkan ke piring saji dan sajikan hangat

Saturday, 21 November 2015

Risoles


Assalamualaikum wr wb,
Risoles merupakan makanan yang sudah tidak asing lagi bagi kita. Sama seperti donat sudah sangat populer bagi masyarakat indonesia. Dari risoles yang dijajakan keliling kampung sampai yang disediakan di hotel berkelas bintang 5.
Untuk membuatnya sebenarnya tidak begitu sulit asalkan sabar dan telaten. Untuk risoles yang biasa dijual sebagai jajan pasar biasanya tidak pakai tepung panir, setelah dicelup ke adonan pencelup langsung digoreng. Untuk lebih hemat sebelum diberi tepung panir bisa dipakai adonan pencelup saja daripada putih telur. Tapi terserah mau pakai yang mana, sesuai selera. Untuk isi risoles pun bisa dibuat sesuai selera kita masing masing

Bahan isi:
1. 200 gr wortel, potong kotak kecil
2. 100 gr kentang, potong kotak kecil
3. 50 gr buncis, potong pendek
4.100 gr daging ayam bagian dada tanpa kulit, cincang
5. 2 siung bawang putih, cincang
6. 2 siung bawang merah, iris tipis
7. 1 batang daun bawang, potong tipis
8. 1 batang seledri, cincang
9. 1 sdt merica bubuk
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu tambahkan ayam, aduk aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan wortel dan kentang, masak terus sampai 1/2 matang kalau perlu tambahkan 1 sdm air panas
3. Tambahkan buncis, merica, garam dan gula, aduk
4. Tambahkan pula daun bawang dan seledri, masak dan aduk terus sampai buncisnya setengah matang, matikan api
5. Isian risoles sudah siap

Bahan kulit:
1. 250 gr tepung terigu serbaguna
2. 2 butir telur
3. 560 ml air
4. 2 sdm minyak goreng
5. 1/2 sdt garam
6. Tepung panir secukupnya
7. putih telur ataupun adonan kulit risoles  untuk pencelup
8. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat risoles:
1.  Aduk bahan 1 - 5 sampai rata, halus dan tidak bergerindil
2. Tuang 1 - 2 sendok sayur adonan kulit pada wajan datar (diokes minyak dulu atau pakai yang anti lengket), biarkan sampai matang lalu angkat
3. Buat dadar sampai adonan habis (sisakan adonan untuk pencelup)
4. Kulit risoles sudah siap dipakai
5. Isi tiap lembar kulit dengan isiannya, letakkan isi disisi bawah dadar, lipat kiri dan kanannya lalu gulung keatas, lem dengan putih telur atau adonan pencelup, jika mau bentuk segitiga seperti ini caranya

6. Celupkan risoles ke adonan pencelup, gulingkan ke tepung panir lalu goreng sampai matang
7. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal