Monday 20 April 2015

Mi Celor Bakso

Assalamualaikum wr wb 
Mi celor adalah salah satu dari banyak makanan palembang kesukaan keluarga. Mi celor kali ini versi bening yang tidak pakai santan, bukan mi celor yang pakai santan itu. Tapi bikinnya juga dicelor, maksudnya di celup atau disiram air panas dulu sebelum dihidangkan. 
Beberapa hari yang lalu ada tetangga yang menawari mi telur buatan sendiri. Saya langsung pesan sekilo, dalam benak saya, alangkah enaknya membuat mi celor palembang yang bersantan itu. Tapi sayang sekali  saat belanja, saya lupa membeli bahan utama membuat kuahnya yaitu udang.
Mi celor versi ini kuahnya berbahan ayam atau sapi. Sebagai pelengkap saya pakai bakso ikan buatan sendiri. Berikut resep mi celornya
Bahan:
1. 500 gr mi telur, seduh air panas, tiriskan
2. 200 gr kecambah kacang hijau, seduh air panas, tiriskan
3. Bakso ikan secukupnya
4. bawang goreng
5.  jeruk kunci atau lemon cui
6. Daun seledri, cincang
7. Sambal cabe rawit
kuah
1.1800 ml air
2.400 gr ayam (tulang dan dagingnya)
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1/2 sdt lada
6. pala seujung sdt
7. garam 1 1/2sdm /secukupnya
8. 3 cm jahe
9. 1 sdm gula pasir
10. 4 biji cengkeh, geprek
11. 3 tangkai daun seledri utuh
12. Air asam jawa dari 1sdt asam dicairkan dengan 5 sdm air
Cara membuat:
1. Haluskan bahan kuah nomor 3 sampai 8
2. Potong-potong ayam, rebus ayam dengan air, bumbu halus, gula, cengkeh, seledri dan air asam jawa, rebus  kira kira 0,5 jam dengan  api sedang lalu cicipi rasanya, sebaiknya buat sehari sebelumnya supaya kuah kaldu ayamnya lebih enak.
3. setelah kuah mendidih beberapa saat masukkan baksonya 
4. tata mi, kecambah, bakso dan seledri dalam mangkuk
5. Siram dengan kuah mendidih lalu taburi bawang goreng, hidangkan dengan jeruk kunci dan sambal jika suka

No comments:

Post a Comment