Kue Lumpang

Assalamualaikum Warohmatullahi Wabarokatuh.

Alhamdulillah sudah di penghujung tahun 2022.Sebentar lagi sudah memasuki tahun 2023. Semoga apa-apa  yang kita ingin laksanakan dan yang ingin kita capai di tahun 2022, bisa terwujud semuanya.

Baiklah balik lagi ke judulnya tentang kue manis ini.

Postingan kue -kue tradisional beberapa hari ini sering wara-wiri di beranda akun sosmed berlogo biru, akhirnya kue lumpang ini bisa juga dieksekusi pagi tadi. Alhamdulillah pagi tadi bisa sarapan dengan kue ini. Walaupun resep tidak sama persis dengan yang wara-wiri itu. Resep ini dominan menggunakan tepung beras, ditambahkan satu sendok Makan  tepung tapioka, tapi bila tepung tapioka tidak tersedia bisa di skip saja. Rasanya manis manis Gurih karena ada taburan kelapa parutnya.

Bahan :

1. 300 gr tepung beras 

2. 1 sdm tepung tapioka 

3. 650 ml  air 

4.60 ml santan instan (bisa di skip, ganti air biasa)

5.250 gr gula Arab, bisa ditambah gula pasir jika dirasa kurang manis 

6.1sdt garam 

7. 1 sdm air kapur sirih (diambil yang bening nya saja)

8. Minyak goreng untuk mengoles cetakan 

Bahan taburan :

1. 150 gr kelapa parut 

2. 1/2 sdt garam 

Aduk kelapa parut dan garam lalu kukus kurang lebih 10 menit 

Cara membuat :

1. Rebus gula aren dengan air sampai larut, saring dan dinginkan.

2.  Panaskan kukusan yang telah diberi air secukupnya, masukkan cetakan kue yang sudah diolesi minyak goreng 

3. Aduk bahan tepung dengan santan, air gula aren, air kapur sirih dan garam sampai rata dan halus, jika perlu disaring adonannya.

4. Tuang adonan kue ke cetakan yang sudah panas, jangan terlalu penuh 

5. Kukus sampai matang kurang lebih selama 10 menit  jangan lupa tutup kukusan dibungkus serbet 

6. Keluarkan kue dari cetakan lalu diberi kelapa parut 

Siap dinikmati 

Sempol Ayam

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh, 

Sajian ini dibikin karena pernah lihat jajanan di sekolahan tempat anak saya bersekolah. Jajanan ini laris sekali karena disukai anak anak sekolah, bahkan ibu ibu yang sedang menunggui anaknya pun ikut memborong makanan ini.

Resep ini dibuat berdasarkan pengalaman seringnya bikin olahan ikan selama ini, walaupun namanya bukan sempol. Biasanya saya buat menggunakan ikan giling segar karena banyak tersedia.  Tapi untuk Sempol ini menggunakan daging ayam.  Untuk Sempol ayam ini ditambahkan sedikit udang tanpa kulit agar lebih kaya rasa walaupun tidak memakai penyedap. 

Bahan:
1.200 gr daging ayam tanpa tulang
2. 50 gr udang tanpa kulit
3. 100 gr tepung tapioka
4. 2 bawang putih
5. 2 bawang merah
6. 1 daun bawang, iris tipis
7. 3/4 sdt garam
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 1 butir telur utuh

10. 1 putih telur

11.  Minyak goreng

12.  potongan bambu atau stik es krim untuk pegangannya

Cara membuat:

1.Haluskan daging ayam, udang dan duo bawang, saya pakai chopper

2. setelah halus pindahkan ke mangkuk, tambahkan merica, garam, irisan daun bawang dan telur utuh, aduk rata

3. tambahkan tepung tapioka, aduk kembali sampai rata

4. Bentuk adonan lonjong dengan bagian bawah lebih kecil, lebih kurang seperti yang di gambar, atau sesuai selera, beri tusuk bambu atau stik es krim bagian bawahnya

5. Goreng adonan yang sudah dibentuk dengan api sedang sampai matang dan berwarna coklat keemasan

6. Sajikan dengan saus sambal atau layak juga untuk lauk makan