Bolu Gulung Kukus Polkadot

Assalamualaikum wr wb,
Ini adalah bolu gulung pertamaku. Resep yang kupakai  adalah setengah resep cake zebra kukus yang sudah kumodifikasi. Sudah lama ingin membuat bolu gulung tapi terkendala dengan tidak adanya kertas roti. Belum sempat terus untuk belanja secara khusus. Waktu sengaja berbelanja keperluan baking dan memasak di salah satu tempat di kotaku, aku malah lupa mencatat kertas roti ini pada daftar belanjaku.
Daripada di tunda terus lebih baik aku laksanakan saja niatku. Salah satu cara mengakali supaya tidak perlu menggunakan kertas roti adalah dengan cara dikukus sehingga motifnya bisa dibuat di bagian atas bolu. Untuk menggulungnya aku menggunakan plastik untuk makanan dan serbet. Ada juga yang menyarankan menggunakan kertas minyak.
Karena pertama kalinya dan kurang hati hati ada ada bagian bolu yang patah dibagian awal penggulungan, tidak begitu kentara karena bolunya menyatu setelah semalaman di letakkan di kulkas.

Bahan:
1. 2 butir telur utuh
2. 1 butir kuning telur
3. 140 gr terigu
4. 80 gr gula pasir
5. 1/2 sdt vanili
6. 90 ml minyak goreng
7. 1/4 sdt garam
8. Coklat bubuk yang dicairkan dengan sedikit air
9. Selai nanas secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan berjejak
3. Tambahkan terigu, vanili dan garam, mix sebentar matikan mixer
4. Tambahkan minyak goreng, aduk balik sampai rata
5. Ambil sedikit adonan, aduk dengan coklat cair sampai rata, masukkan kedalam piping bag atau plastik untuk makanan, sisihkan
6. Tuang adonan putih kedalam loyang segiempat 22 cm x 22 cm yang sudah diolesi minyak bagian dasarnya saja, lalu hentakkan loyang
7. Beri dot atau bulatan dengan adonan coklat diatas adonan putih
8. Kukus selama 15 menit dengan tutup dandang dialasi serbet, jangan dibuka sebelum waktunya
9. Setelah matang, biarkan beberapa saat supaya agak dingin dan uap panas hilang
10. lepaskan bolu dari loyangnya lalu letakkan di plastik tipis untuk makanan yang diletakkan diatas serbet bersih, dengan posisi motif dotnya berada dibawah
11. Gulung bolu perlahan dari bawah sampai atas
12. Buka kembali gulungannya lalu beri selai nanas sampai seluruh permukaannya ditutupi selai
13. Gulung bolu kembali secara perlahan, padatkan, bungkus dengan plastik lalu bungkus kembali dengan serbet, ikat ujung ujung serbet simpan beberapa saat di kulkas supaya bolunya rapi
14. Potong potong bolu
15. Hidangkan

Spaghetti Ayam Spicy

Assalamualaikum wr wb,
Spaghetti dengan saus berbahan dasar ayam ini bisa menjadi pilihan untuk menu sarapan. Rasanya pun enak, cukup  diolah dengan bahan bahan yang biasanya tersedia didapur.
Bahan:
1. 225 gr spaghetti kering
2. 180 gr daging ayam bagian dada tanpa kulit, cincang
3. caisim/sawi secukupnya, potong potong
4. 1 bawang bombai kecil atau 1/2 yang besar, potong tipis
5. 3 siung bawang putih, cincang
6. 2 buah tomat ukuran besar, parut atau blender
7. 3 cabai merah, buang biji dihaluskan (kalau ingin pedas haluskan juga beserta bijinya)
8. 1/2 sdt merica bubuk
9. 1 1/2 sdt garam /secukupnya
10. 1 1/2 sdt gula
11. 100 ml air
12. 2 tangkai seledri, cincang
13. 1 - 2 sdt mix herb
14. 2 sdm olive oil
15. Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang dibubuhi garam secukupnya, setelah cukup lunak tapi bagian dalamnya agak keras (al dente) angkat spaghetti dan tiriskan, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan olive oil sampai agak menguning, masukkan ayam cincang dan cabai merah halus, aduk sampai ayam berubah warna lalu tambahkan air masak terus sampai mendidih
3. Tambahkan tomat blender, merica, garam dan gula, masak terus sampai kuah atau airnya agak menyusut
4. Tambahkan caisim, mix herb dan seledri, aduk sampai caisimnya layu
5. Cicipi rasanya, matikan api
6. Letakkan spaghetti diatas piring saji lalu siramkan saus ayam diatasnya, taburi dengan keju parut
7. Sajikan

Tumis Kangkung Sederhana

Assalamualaikum wr wb,
Tumisan kangkung ini adalah yang paling simpel menurut aku untuk rasa yang pas. Bisa juga ditambahkan ikan teri, tempe yang dipotong kecil, telur puyuh rebus atau pun saus tiram sebagai penambah rasa .Bila ingin berkuah, bisa ditambahkan sedikit air panas.

Bahan:
1. 2 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
2. 2 siung bawang putih, cincang
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. 1 buah tomat, potong kecil
5. 2 cabai merah, potong atau tumbuk kasar
6. Minyak goreng untuk menumis
7. 3/4 sdt garam/secukupnya
8. 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan cabai, tomat, garam, dan gula, aduk
2. Tambahkan kangkungnya separuh dulu, balik dan aduk lalu tambahkan lagi sisanya, aduk aduk sampai daunnya layu
3. Tingkat kematangan sesuai selera, jika ingin setengah matang atau matang
4. Cicipi rasanya, matikan api dan pindahkan ke piring saji
5. Sajikan

Soto Daging Sapi

Assalamualaikum wr wb,
Soto ini enak sekali disantap hangat saat cuaca sedang dingin. Kalau aku  biasanya disantap dengan nasi. Bisa ditambahkan cabai rawit halus jika ingin pedas, atau ditambahkan tomat, juga perahan jeruk nipis supaya lebih segar.

Bahan:
1. 500 gr daging sapi (daging sop)
2. 400 gr kecambah/tauge kacang hijau, seduh air panas
3. 1500 ml santan sedang
4. 3/4 gelas santan kental
5. 5 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 4 biji kemiri
8. 2 cm lengkuas
9. 2 cm jahe
10. 2 cm kunyit
11. 2 batang serai, ambil putihnya saja dipotong tipis
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk purut
14. 3 sdt ketumbar bubuk
15. 1/2 - 1 sdt merica bubuk
16. 2 batang daun bawang, potong kasar
17. 3 batang seledri, cincang
18. 1 sdm garam
19. 2 sdt gula
20. Asam sunti/asam kandis/asam jawa secukupnya
21. Minyak untuk menumis

22. Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air selama kira kira 30 menit dengan api  sedang, diamkan sebentar sampai agak dingin lalu potong daging bentuk kotak kecil kecil, masukkan lagi ke air perebusnya
2. Tambahkan santan sedang lalu lanjutkan merebus
3. Haluskan bahan nomor 5 sampai 11, lalu tumis dan tambahkan pula bahan nomor 12 - 15, tumis sampai harum
4. Masukkan bumbu tumis tadi ke dalam rebusan daging tambahkan asam sunti, gula dan garam, masak terus dan biarkan mendidih beberapa saat
5. Tambahan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah
6. Setelah mendidih lagi tambahkan separuh dari daun bawang dan seledri, aduk sebentar, koreksi rasa, lalu matikan api
7. Letakkan kecambah di mangkuk saji, tambahkan daun bawang dan seledri, tuangkan kuah soto beserta potongan dagingnya, taburi bawang goreng, tambahkan tomat atau perahan jeruk nipis jika suka
8. Sajikan

Pecel Siram Praktis

Assalamualaikum wr wb,
Pecel, makanan ini enak digado ataupun dimakan dengan nasi. Kunci kelezatannya adalah bumbu pecel itu sendiri yang berbahan utama kacang tanah. Rasa asam, asin dan manis harus seimbang dan pas sehingga bumbu pecelnya jadi enak. Bisa ditambahkan lontong atau kentang rebus, ataupun dimakan dengan nasi. Bumbu kacangnya bisa langsung disiramkan ke atas sayuran, atau bisa dimasak sebentar sampai mendidih supaya lebih tahan lama, jika ingin disimpan.

Bahan:
1. 1 ikat daun ubi, pilih yang muda, atau kangkung/daun pepaya/kubis, sesuai selera
2. 150 gr kacang panjang, potong potong
3. 150 gr kecambah kacang hijau
4. 160 gr kacang tanah, goreng
5. 4 siung bawang putih, iris
6. 3 cm kencur, iris
7. 1 1/2 sdt garam
8. 1 sdm gula pasir
9. 80 gr Gula aren, sisir
10. 1 gelas air
11. 1 sdt asam
12. 3 cabai rawit/sesuai selera
13. Tahu goreng
14. Tomat dan kerupuk sebagai pelengkap

Cara membuat:
1 . Rebus sayuran sampai matang, untuk kecambah seduh saja dengan air mendidih, sisihkan
2.  Buat air asam dengan meremas asam menggunakan air yang segelas tadi dan buang ampasnya, lalu gunakan air asam tadi untuk merebus gula aren sampai mendidih dan larut, saring
3. Blender kacang dengan air rebusan gula aren dan asam tadi, tambahkan bawang putih, cabai rawit dan kencur, tambahkan sedikit air jika blender susah berputar, blender sampai halus.
4. Tuang bumbu kacang ke mangkuk, tambahkan garam dan gula pasir, tambahkan pula air jika bumbu masih terlalu kental, koreksi rasanya
5. Susun sayuran dan tahu goreng diatas piring saji lalu siramkan bumbu kacang diatasnya, beri potongan tomat dan kerupuk
6. Sajikan

Membuat Mi Telur

Assalamualaikum wr wb,

Beberapa hari lalu membuat mi telur sendiri dengan membuat adonan dari tepung, telur dan garam, tanpa air. Bisa saja diberi penambahan air tapi adonannya harus cukup keras dan tidak lembek sehingga memudahkan kita dalam proses pembuatannya. Membuatnya aku menggunakan mesin pembuat pasta manual, bisa saja tanpa mesin, tapi harus menyiapkan ekstra tenaga, karena kegiatannya gilas menggilas yang cukup menguras energi, he he he.

Bahan :
1. 250 gr tepung terigu protein tinggi/sedang, aku pakai yang protein sedang
2. 30 gr tepung tapioka
3. 3 butir telur ukuran kecil
4. Sedikit garam (1/4  sdt)

5. Terigu untuk taburan

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata, bulatkan, istirahatkan selama 1-2 jam

2. Bagi 2 adonan, bentuk bulat panjang lalu pipihkan
3. Taburi adonan dengan sedikit terigu permukaannya lalu gilas adonan sampai tipis dengan memasukkannya ke mesin pembuat mi, lalu gilas sekali lagi (cukup 1 x saja, tapi aku 2x), taburi dan lumuri lagi adonan yang digilas dengan terigu

4. Potong potong adonan kecil panjang bentuk mi, atau masukkan ke mesin pemotong bentuk mi, taburi lagi dengan terigu

5. Rebus mi di air mendidih yang diberi sedikit minyak, tiriskan

6. Mi telur sudah jadi, siap diolah

Rolade Saus Asam Manis

Assalamualaikum wr wb,

Tak terasa sudah berada di hari keenam di bulan november. Cepat sekali rasanya waktu berlalu, Alhamdulillah kualitas udara di tempatku sudah makin membaik setelah beberapa kali hujan turun membasahi bumi, juga melarutkan asap yang membuat nafas sesak.

Rolade berisi wortel rebus ini dimakan dengan saus asam manis supaya lebih mantap rasanya. Kubuat untuk salah satu lauk bekal makan siang pak suami, memang pada saat saat tertentu aku membawakan bekal makan siang untuk beliau. Berikut ini resep rolade ala aku yang dibuat dari campuran daging sapi dan daging ayam, yuk mari.....

Bahan:
1. 250 gr daging sapi giling
2. 250 gr daging ayam giling
3. 60 gr tepung tapioka
4. 120 ml air
5. 1 butir telur
6. 1  3/4 sdt garam
7. 3/4 sdt merica bubuk
8. Sedikit pala bubuk
9. 6 siung bawang putih, goreng dan haluskan
10. 1 batang daun bawang, iris tipis
11. 1 sdt gula
12. Wortel rebus, belah 4 untuk isi rolade
13. Daun pisang untuk membungkus
14. 3 - 4 butir telur untuk membuat 5 dadar tipis diameter 20 cm

Cara membuat:
1. Buat dadar telur, kocok lepas telur dengan sedikit garam, buat sebanyak 5 dadar (wajanku diameter 20 cm), sisihkan
2. Daging sapi diaduk dengan daging ayam, lalu campur dengan air dan telur
3. Tambahkan pula dengan bahan nomor 6 sampai 11, aduk rata
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata
5. Ambil selembar dadar telur, letakkan beberapa sendok adonan daging dan sebarkan merata segi empat, letakkan potongan wortel dipinggir bawah
6. Lipat sisi kiri dan kanan dadar

7. Gulung dari bawah keatas
8. Bungkus dengan daun pisang, beri semat lidi atau pakai stapler kedua ujungnya, lakukan sampai habis

9. Kukus selama 20 - 30 menit

10. Potong potong setelah dingin

11. Sajikan dengan saus asam manis

Saus Asam Manis

Bahan:
1. 2 buah tomat merah ukuran sedang
2. 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
3. 1 siung bawang putih ukuran besar, haluskan
4. 1 sdt garam
5. 5 sdt gula pasir
6. 1 bawang bombai ukuran kecil, berat 60 gr, potong tipis
7. 170ml air
8. 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 20 ml air

9. Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1.  Blender tomat dengan air sampai halus, sisihkan

2. Tumis bawang bombai, bawang putih dan cabai sampai harum

3. Tambahkan tomat blender, garam dan gula, masak sampai mendidih

4. Tambahkan maizena yang sudah diberi air, aduk cepat supaya tidak bergumpal, masak terus sampai kental dan meletup letup

5. Koreksi rasa, matikan api

6. Sajikan dengan rolade