Nasi gemuk adalah sebutan untuk untuk nasi yang dimasak dengan santan, jadi bukan nasi yang berkuah santan. Nasi ini umum disebut begitu di daerah Sumatera Selatan dan sekitarnya termasuk di Jambi, Bengkulu, Babel dan Lampung. Di Sumatera selatan berdasarkan pengalamanku, arti gemuk disini adalah bersantan atau berlemak dari santan itu sendiri. Ditempat lain nasi yang dimasak dengan santan dinamakan juga nasi gurih, nasi lemak, nasi uduk dan nasi liwet, dan nama lainnya.
Biasanya kalau di Palembang nasi gemuk dihidangkan saat sarapan. Harganya ditempatku tergantung porsinya dan lauk pauk yang disajikan. Semakin banyak porsi dan semakin mahal lauknya jelas akan semakin mahal pula harganya.
Di Palembang, nasi gemuk juga dibagikan ke tetangga dan kerabat jika ada momen momen khusus, misalnya ulang tahun dan syukuran. Nasi gemuk bisa disajikan dengan ayam goreng, perkedel, telur balado dan lainnya tergantung selera. Tetapi umumnya nasi gemuk dihidangkan dengan sambal tempe, telur dadar atau telur rebus, sambal, bihun goreng atau mi goreng serta kemplang. Berikut ini resep nasi gemuk yang biasa ku buat
Bahan:
1. 1 kg beras putih, cuci dan tiriskan
2. 1 liter santan dari 1 buah kelapa
3. 1 1/2 sdt garam atau secukupnya
4. 3 lembar daun salam
Biasanya kalau di Palembang nasi gemuk dihidangkan saat sarapan. Harganya ditempatku tergantung porsinya dan lauk pauk yang disajikan. Semakin banyak porsi dan semakin mahal lauknya jelas akan semakin mahal pula harganya.
Di Palembang, nasi gemuk juga dibagikan ke tetangga dan kerabat jika ada momen momen khusus, misalnya ulang tahun dan syukuran. Nasi gemuk bisa disajikan dengan ayam goreng, perkedel, telur balado dan lainnya tergantung selera. Tetapi umumnya nasi gemuk dihidangkan dengan sambal tempe, telur dadar atau telur rebus, sambal, bihun goreng atau mi goreng serta kemplang. Berikut ini resep nasi gemuk yang biasa ku buat
Bahan:
1. 1 kg beras putih, cuci dan tiriskan
2. 1 liter santan dari 1 buah kelapa
3. 1 1/2 sdt garam atau secukupnya
4. 3 lembar daun salam
Cara membuat :
1. Masak santan dengan daun salam dan garam dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan beras, aduk aduk beras supaya tidak berkerak dan santan habis diserap beras, tutup panci dan matikan kompor, diamkan sejenak kira kira 5 - 10 menit supaya santan benar benar kering diserap beras
2. Sambil menunggu kita siapkan kukusan sampai mendidih dan banyak uapnya, masukkan beras kedalam kukusan dan kukus sampai matang
3. Bila menggunakan rice cooker, masukkan semua bahan ke dalam rice cooker lalu dimasak, saat santan agak menyusut aduk aduk nasi supaya santan tercampur merata dengan beras dan tidak hanya berkumpul di bagian permukaan saja, lanjutkan memasak sampai matang
4. Hidangkan nasi gemuk dengan teman temannya yaitu sambal tempe teri dan kacang , telur rebus atau telur dadar, irisan ketimun,bawang goreng, kerupuk/kemplang dan bihun goreng
1. Masak santan dengan daun salam dan garam dalam panci sampai mendidih, lalu masukkan beras, aduk aduk beras supaya tidak berkerak dan santan habis diserap beras, tutup panci dan matikan kompor, diamkan sejenak kira kira 5 - 10 menit supaya santan benar benar kering diserap beras
2. Sambil menunggu kita siapkan kukusan sampai mendidih dan banyak uapnya, masukkan beras kedalam kukusan dan kukus sampai matang
3. Bila menggunakan rice cooker, masukkan semua bahan ke dalam rice cooker lalu dimasak, saat santan agak menyusut aduk aduk nasi supaya santan tercampur merata dengan beras dan tidak hanya berkumpul di bagian permukaan saja, lanjutkan memasak sampai matang
4. Hidangkan nasi gemuk dengan teman temannya yaitu sambal tempe teri dan kacang , telur rebus atau telur dadar, irisan ketimun,bawang goreng, kerupuk/kemplang dan bihun goreng
No comments:
Post a Comment