Dendeng Cabai Hijau

Assalamualaikum wr,
Sehabis puasa ramadhan dan idul fitri biasanya aku jadi malas makan. Bawaannya eneg melulu, apalagi melihat makanan bersantan. Aku maunya makan makanan non nasi saja. Saat main dan bermalam di rumah adik bapakku yang perempuan/ bibi, aku cuma makan kue kue dan tekwan saja. "Mungkin males makan karena bawaan puasa"Kata salah satu sepupuku mendengar jawabanku saat bertanya mengapa aku tidak makan nasi. Alhamdulillah keesokan harinya aku bersemangat makan karena ada dendeng bercampur dengan banyak cabai hijau yang ditumbuk kasar. Rupanya itu masakan iparku itu /istri adik sepupu. Aku memang melihat ia menyuruh asistennya  menumbuk cabai hijau, kupikir mau dibuat sambal cabai hijau saja.
Kejadian tersebut sudah lama terjadi belasan tahun yang lalu saat aku masih gadis. Tapi kenangan akan kelezatan dendeng berbalut cabai hijau berbumbu itu sangat berkesan sekali. Sambal cabai hijaunya sedap sekali.
Berikut ini resep dendeng cabai hijau tentunya ala aku.

Bahan dendeng:
1. 500 gr daging sapi
2. 1/ sdt merica bubuk
3. 1/2 sdt garam
4. 150 ml air

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan semua bahan selama 45 - 60 menit sampai empuk
2. iris daging setebal 1 cm  searah serat daging
3. Pukul pukul daging sampai  menipis dan melebar

4. masukkan lagi ke air perebusnya rendam selama 10 - 15 menit, lalu tiriskan, air perebus untuk merendam daging tadi jangan dibuang untuk membuat sausnya (kurang lebih 75 ml  - 100 ml)
5.Goreng daging sampai agak kering, sisihkan

Bahan saus cabai hijau:
1. 20 buah cabai hijau/sesuai selera, tumbuk kasar
2. 4 siung bawang putih, haluskan
3. 7 siung bawang merah, haluskan
4. 1 sdt garam halus
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 buah tomat besar, haluskan
7. Minyak untuk menumis
8. 75ml -100 ml air rebusan daging

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum
2. Tambahkan air rebusan daging dan gula, masak terus sampai sedikit menyusut
3. Koreksi rasa, matikan kompor

Penyajian: letakkan dendeng di piring saji lalu siramkan saus cabai hijau diatasnya

Dendeng Manis Daging Sapi

Assalamualaikum wr wb,
Kemarin si bungsu sakit, tidak mau makan dan beberapa kali muntah. Alhamdulillah sorenya mulai membaik keadaannya, sudah mau makan dan minum walau sedikit sedikit.
Paginya aku sudah mengeluarkan daging dari freezer untuk dimasak . Rencananya mau masak untuk makan siang, tapi karena si kecil sakit tidak jadi. Untuk anak anak yang sudah besar mereka bisa masak sendiri sepulang sekolah, menu yang paling mudah dan menjadi andalan yaitu telur mata sapi. Alhamdulillah telur mata sapi memang disukai di keluarga ini. Aku sendiri baru bisa makan nasi box yang dibawa pak suami saat beliau sudah pulang dan bergantian denganku menjaga si kecil.

Sorenya aku baru bisa masak saat si kecil tidur setelah minum jus jambu dan makan sedikit brownies. Daging sapi yang sudah dicairkan tadi kumasak dendeng manis saja. Berikut ini resepnya jika berminat

Bahan:
1. 500 gr daging sapi
2. 3 sdt ketumbar
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 sdt garam
6. 3 cm lengkuas
7. 50 gr gula aren
8. 140 ml air
9. 2 -3 sdm air asam dari 1 sdt asam jawa

Cara membuat:
1. Cuci dan potong tipis daging sapi setebal kira kira 1 cm, sisihkan
2. Haluskan bahan nomor 3 - 6, sisihkan
3. Rebus gula aren dengan air sampai larut lalu saring
4. Campur bumbu halus dengan air gula aren, air asam dan daging sapi, lalu masak sampai mendidih, biarkan mendidih lebih kurang 30 menit dengan api kecil sampai airnya menyusut
5. Pukul-pukul tiap potongan daging dengan pemukul daging atau ulekan sampai agak melebar, rendam lagi dengan air perebus yang tinggal sedikit tadi sebentar
6. Jemur potongan daging tadi sampai agak kering, aku mengeringkannya di oven dengan suhu 100-120 derajat celcius selama 20 menit

7. Goreng potongan dendeng di minyak panas sampai matang
8. Sajikan