Kalio Cumi Isi

Assalamualaikum wr wb,
Makanan laut memang tak ada tandingannya, ini menurutku lho, tapi mengkonsumsinya jangan berlebihan karena kandungan kolesterolnya tinggi. Apalagi untuk orang orang seumuranku, harus lebih hati hati dan jangan terlalu sering. Sebenarnya cumi cumi diungkep saja sudah enak, tapi kali ini dibuat kalio saja dengan isian tahu campur telur.
Mengisi cumi cumi dengan adonan tahu telur jangan terlalu penuh karena jika terlalu penuh akan meletus dan isinya akan keluar. Kuah kalio ini bisa disesuaikan dengan selera, bisa dikurangi ataupun ditambahkan jumlah santannya sesuai selera.

Bahan:
1. 550 gr cumi cumi ukuran sedang/6 ekor, bersihkan (juga kulit ari tipis kemerahan)
2. 1 jeruk lemon
3. Secukupnya Garam
4. 400 ml santan sedang
5. 100 ml santan kental
6. 2 keping asam kandis
7. 1 1/2 sdt gula pasir
8. Minyak untuk menumis
9. 1 daun jeruk purut
10. 1 daun salam

Bahan isi
1. 2 potong tahu, berat 120 gr, haluskan
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam

Bumbu halus:
1. 5 bawang merah
2. 5 bawang putih
3. 2 cm lengkuas
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6.10 cabai merah
7. 1 batang serai, putihnya saja
8. 3 butir kemiri
9. 2 sdt ketumbar butiran
10.1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan 1 sdt garam dan air jeruk lemon, diamkan beberapa saat
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata
3. Masukkan bahan isi kedalam cumi terakhir masukkan juga kepala cumi, jangan terlalu penuh, lalu semat dengan lidi/tusuk gigi supaya isian tidak keluar, lakukan sampai habis
4. Kukus cumi cumi yang sudah diisi tadi lebih kurang 10 menit.
5. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan sedang, gula, asam kandis, daun jeruk dan daun salam, biarkan sampai mendidih
6. Setelah mendidih tambahkan cumi cumi yang dikukus tadi, didihkan lagi
7. Tambahkan santan kental, aduk aduk sampai mendidih lagi agar santan tidak pecah, matikan api
8. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa

9. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Tumis Cumi Kacang Panjang Tahu

Assalamualaikum wr wb,
Masih ada sedikit cumi cumi  di freezer. Supaya cepat, masaknya ditumis saja dengan tahu dan sayuran. Cepat masaknya dan enak rasanya.

Bahan:
1. 250 gr cumi cumi, bersihkan dan potong potong
2. 200 gr tahu putih, potong kotak
3. 100 gr kacang panjang, potong pendek
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 4 siung bawang merah, iris
6. 1 cm jahe, memarkan
7. 1 buah tomat, potong kecil
8. 4 buah cabai merah, potong
9. 1 sdt gula pasir
10. Garam secukupnya
11. Minyak untuk menumis
12. 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan tahu, aduk dan oseng beberapa saat
2. Tambahkan jahe, tomat dan cabai, aduk sebentar lalu tambahkan  cumi cumi dan air,  aduk biarkan mendidih
3. Tambahkan gula dan garam lalu tambahkan kacang panjang, aduk dan masak terus sampai kacang panjangnya setengah matang/sesuai selera
4. Koreksi rasa, matikan api
5. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Pempek Warna (lagi), Pempek Merah dan Pempek Hitam

Assalamualaikum wr wb,
Setelah sebelumnya membuat  pempek hijau, oranye dan ungu  .Pempek warna warni atau pempek pelangi kali ini berwarna merah dan hitam. Pempek merah menggunakan buah naga merah, sedangkan pempek hitam menggunakan tinta cumi cumi. Untuk mendapatkan warna merah, buah naga diblender tanpa air dan dicampurkan ke adonan pempek. Warna merah sesuai keinginan kita, aku sendiri menambahkan sedikit air untuk mendapatkan warna merah seperti yang difoto. Sedangkan warna hitam kudapat dari tinta 3 ekor cumi cumi yang sedang besarnya.

Bahan( bahan untuk tiap warna pempek):
1. 150 gr daging ikan tenggiri giling untuk tiap warna  (semuanya ada 2 warna jadi total 300 gr)
2. 100 gr juice buah naga
3. 80 ml air yang diberi warna hitam dengan tinta cumi cumj
4.150 gr  tepung tapioka, kurang lebihnya sebanyak itu
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt gula
7. Tepung tapioka untuk membedaki tangan
8. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus pempek dan minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat jus buah naga, sesuaikan jumlah buah naga untuk mendapatkan warna merah yang diinginkan, ambil untuk pempek sebanyak 100 gr, untuk warna hitam didapat dari 80 - 90 ml air yang diaduk dengan tinta cumi cumi
2. Campur ikan dengan masing masing cairan merah dan hitam sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam dan gula, aduk lagi sampai rata
3. Terakhir tambahkan tepung sedikit sedikit kalau bisa maksimal cuma 150 gr saja
4. Bentuk sesuai selera, jika lengket lumuri tangan dengan tepung dan bukannya adonannya yang ditambah tepung
5. Rebus sampai matang, lalu digoreng, khusus untuk pempek kelesan/keriting dikukus saja
6. Sajikan sebagai pempek rebus atau pempek goreng dengan  cuko pempek dan cuko pempek juga

Penne Tuna Cumi

Assalamualaikum wr wb,

Alhamdulillah, hari minggu ini tidak kemana-mana jadi bisa istirahat, capek karena banyak yang diurus dalam beberapa hari ini. Setelah subuh malah tidak melakukan apa apa, tiduran saja sambil pegang gadget. Matahari sudah bersinar baru ke dapur untuk menyiapkan sarapan. Maunya masak pasta saja dengan banyak sayuran, yuk..mari..

Bahan:
1. 300 gr penne, rebus sampai aldente di air garam atau sesuai petunjuk pada kemasan
2. 1 kaleng kecil ikan tuna
3. 100 gr cumi cumi, potong bulat
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 60 gr bawang bombai, potong tipis
6. 2 siung bawang putih, cincang
7. 1 sdt merica bubuk
8. 2 cabai hijau/sesuai selera, potong bulat
9. 2 cabai merah/sesuai selera, potong bulat
10. 2 buah tomat merah, parut/blender
11. 1/2 kembang kol, potong per kuntum
12. 1 ikat kecil caisim, potong
13. 1 batang wortel, serut/potong kecil
14. 3 tangkai seledri, cincang
15. 1 sdt garam
16. 1 sdt gula
17. 1 - 2 sdt mix herb
18. 2 - 3 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih serta jahe sampai harum, tambahkan tuna dan cumi, aduk
2. Tambahkan tomat, wortel, cabai merah dan hijau, merica, gula dan garam, aduk, tambahkan 2 - 3 sdm air panas bila agak kering, didihkan sebentar
3. Tambahkan kembang kol dan caisim, aduk, lalu tambahkan penne, seledri dan mix herb, aduk sampai rata sampai sayuran setengah matang, koreksi rasa lalu matikan api
4. Pindahkan ke piring saji dan sajikan hangat

Cumi Cumi Kuah Hitam

Assalamualaikum wr wb 

'Cumi cumi dimasak dengan tintanya membuat hasil masakannya lebih sedap. Untuk cumi cumi tintanya memang boleh dimakan, tetapi tidak untuk tinta gurita karena beracun. Jadi untuk membuat masakan ini kantung tinta cumi cumi diambil untuk dicampur dalam masakan. Cabe rawit utuh juga ditambahkan dan bisa dimakan kalau ingin pedas.

Bahan :
1. 400 gr cumi cumi, bersihkan dan ambil kantung tintanya
2. 1 cm jahe dimemarkan
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 3 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 buah tomat, potong potong
6. Segenggam cabe rawit, buang tangkainya
7. 1 sdt garam/secukupnya
8. 1 sdt gula pasir
9. 1 lembar daun salam
10. Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah dan jahe sampai harum
2. Masukkan tomat, cabe dan daun salam dalam tumisan, oseng sebentar
3. Masukkan pula cumi cumi beserta tintanya, tekan tekan perlahan dengan spatula supaya tintanya keluar
4. Tambahkan gula dan garam, biasanya  masakan ini  berair sendiri, bila suka kuahnya agak banyak bisa ditambah air beberapa sendok
5. Biarkan mendidih beberapa saat, lalu cicipi rasanya
6. Angkat dari kompor dan hidangkan

Tumis Tahu Cumi Cumi

Assalamualaikum wr wb 

Masakan ini sebenarnya mau saya posting seminggu yang lalu, tapi karena sesuatu dan lain hal baru bisa sekarang. Bukannya sok sibuk, tapi memang begitulah. Mempunyai  2 orang anak balita laki laki yang sedang aktif aktifnya membuat saya nyaris selalu saja mengawasinya. Lengah sedikit saja, mereka sudah diatas meja, atau menyeret kursi untuk dinaiki lalu  memasang dan melepas kabel pada steker listrik, dll. Akhir-akhir ini kamar sang kakak selalu  dikunci saat mereka pergi sekolah. Sebelumnya pernah sang kakak sepulang sekolah teriak marah marah karena kamarnya di acak acak, keduanya hanya tertawa tawa. Subhanallah! Semoga kelak jadi anak yang kreatif ya nak! Yang selalu banyak pilihan melakukan hal hal positif untuk menghindari  hal negatif, tentunya yang sesuai di jalan Allah, selamat dan bahagia dunia akhirat. Amiin ya rabb.
Ok, kita kembali ke masakan lagi. Tumisan ini, tahunya tidak digoreng dulu, bila mau digoreng dulu silakan saja, sesuai selera. Biasanya saya pakai cabai hijau besar, tapi kali ini saya pakai cabai merah  dan cabai rawit hijau utuh.

Bahan:
1. 5 buah tahu putih, potong kotak kecil
2. 250 gr cumi cumi, cuci bersih, potong kecil
3. 2 buah cabai merah, potong 2
4. 10 cabai rawit hijau utuh
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 3 siung bawang merah, iriis tipis
7. 1 buah tomat merah, potong kecil
8. Garam 1 sdt/secukupnya
9. Gula 1 sdt
10 kecap manis 3 sdm
11. Air 1 gelas
12. 3 sdm Minyak goreng untuk menumis

Caranya:
1. panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan potongan tahu, oseng oseng sebentar
2. Masukkan cabai dan tomat, gula, garam, aduk sebentar, masukkan pula air
3. Tunggu beberapa saat sampai air mendidih, masukkan pula kecap aduk aduk
4. Masukkan  cumi cumi, didihkan lagi beberapa saat sampai matang
5. Cicipi rasanya, matikan kompor (jangan terlalu lama memasak cumi  cumi nanti  jadi alot)
6. Hidangkan hangat