Bubur Ketan Hitam

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,

Pingin makan bubur ini sudah cukup lama. Ketan hitamnya sudah lama dibeli, tapi baru sempat bikin beberapa hari yang lalu. Makanan tradisional memang tak lekang oleh waktu, selalu sekali kali keinginan muncul untuk menikmatinya lagi. Untuk makanan tradisional yang menggunakan santan sebaiknya menggunakan santan fresh dari parutan kelapa karena rasa dan aromanya akan lebih sempurna. Tapi bila keadaan tidak memungkinkan bisa diganti santan instan dalam kemasan. Untuk membuat bubur ini ditambahkan ketan putih supaya bubur lebih lembut di lidah, untuk mengimbangi ketan hitam yang masih mengandung bekatul bewarna hitam yang lebih berserat dan agak kasar teksturnya.

Bahan:
1. 250 gr ketan hitam
2. 300 gr ketan putih
3. 150 gr gula merah
4. 250 gr gula pasir
5. 1 liter santan sedang
6. 2 - 3 liter air/secukupnya untuk merebus ketan sampai lunak
7. 1 gelas santan kental yang diberi sedikit garam
8. 2 lembar daun pandan
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan semua beras ketan dari kotoran dan sisa gabah lalu cuci bersih

2. Masak beras ketan dengan air secukupnya  sampai lunak lalu tambahkan santan sedang masak lagi sampai mendidih sambil sekali kali diaduk

3. Rebus gula merah dengan segelas air sampai mendidih dan larut, saring

4. Tuangkan air gula merah yang sudah disaring tadi ke dalam rebusan ketan tadi, tambahkan pula gula pasir dan daun pandan, biarkan mendidih beberapa saat dengan api kecil, bila terlalu kental tambahkan lagi air panas, sesuaikan kekentalan bubur dengan keinginan kita

5. Tambahkan garam, aduk, matikan api

6. Sajikan bubur ketan hitam dengan siraman santan kental diatasnya

Cake Tapai Ketan Hitam

Assalamualaikum wr wb, 

Cake tapai ketan hitam ini enak disantap saat sore hari dengan secangkir teh. Dalam pembuatannya telur dan gula harus dikocok sampai mengembang dan kental, warnanya memutih,  jika adonan diangkat dan dijatuhkan kembali tidak langsung hilang dan akan berlipat lipat sendiri. Hal ini penting karena cake ini tidak menggunakan bahan pengembang. Saat memanggang waktunya agak lama dari biasanya, sehingga harus sering di cek supaya tidak gosong.

Bahan:
1. 250 gr tapai ketan hitam yang sudah diperas airnya
2. 4 butir telur ayam ukuran besar
3. 150 gr gula pasir
4. 180 gr tepung terigu serbaguna
5. 1/2 kaleng susu kental manis putih
6. 1/2 sdt garam halus
7. 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan dan nyalakan oven
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, putih dan berjejak dengan mixer kecepatan tinggi
3. Masukkan terigu sedikit sedikit kedalam adonan sambil di mix dengan kecepatan rendah sampai rata, matikan mixer
4. Tambahkan juga tapai ketan, susu kental manis, garam dan minyak goreng, aduk pakai mixer dengan kecepatan rendah sebentar, lalu mangkuk adonan dimiringkan sambil digerakkan memutar dan mixernya dalam posisi terbalik sehingga adonan bergerak dari bawah ke atas, matikan mixer
5. Aduk perlahan adonan dengan spatula jika masih ada bahan yang masih menempel di mangkuk dan belum tercampur sempurna
6. Tuangkan adonan ke loyang ukuran 22 cm x 12 cm x 7 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu
6. Panggang sampai matang selama kira kira 1 jam atau bisa dengan tes tusuk,  jika ditusuk lidi adonannya kering dan tidak menempel berarti sudah matang. Pada 35 menit pertama gunakan api bawah saja, selanjutnya gunakan api atas dan bawah,