Membuat Selai Nanas

Assalamualaikum wr wb,

Buah nanas banyak dan mudah tumbuh di wilayah Indonesia sehingga sering ditambahkan dalam berbagai masakan. Rasanya yang manis asam segar menimbulkan aroma dan rasa yang khas dalam suatu masakan.
Nanas juga sering dimakan sebagai bahan dasar dan juga pelengkap kue kering dan cake, baik buah segarnya ataupun yang sudah diolah menjadi selai. Membuat sendiri selai nanas tidak sulit asalkan kita mau sedikit berusaha untuk itu. Menurutku selai nanas ini adalah selai yang paling murah dan mudah membuatnya karena buahnya banyak dan harganya terjangkau.

Bahan:
1. 1 buah nanas ukuran sedang
2. 150 gr gula pasir
3. 1 sdt garam
4. 1 batang kayu manis panjang 2 - 3 cm

Cara membuat:
1. Parut atau blender nanas dengan sedikit air sampai halus, jika ingin serat seratnya masih ada sebaiknya diparut saja
2. Masak nanas halus tadi dengan gula pasir, garam dan kayu manis sampai mengental, kekentalannya sesuai kebutuhan jika untuk membuat kue kering maka selainya lebih padat dan agak kering, tapi jika untuk cake atau mengoles roti maka selainya agak lebih cair untuk memudahkan mengoleskannya
 

3. Dinginkan selai, bisa langsung dikonsumsi atau disimpan pada wadah tertutup rapat.

Roti Kentang Isi Selai Srikaya

Assalamualaikum wr wb,
Roti ini berbahan dasar roti kentang. Tidak seperti roti kentang sebelumnya yang tidak ada isinya maka roti kentang yang ini diisi dengan selai srikaya  pandan, dan karena   masih ada Vla vanila  maka dijadikan toping juga. Untuk polesannya aku tidak lagi pakai susu cair tapi menggunakan telur yang dikocok lepas. Resep dan proses pembuatannya sama seperti roti kentang    yang telah kuposting sebelumnya.

Bahan:
1. 50 ml susu cair hangat
2. 1/4 sdt garam
3. 60 gr margarin
4. 1 - 2 butir kuning telur,
5. 250 gr kentang kukus/rebus halus
6. 250 gr tepung terigu protein tinggi
7. 50 gr gula pasir
8. 2 sdt ragi instan
9. telur yang dikocok lepas untuk mengoles adonan roti

Cara membuat:
1. Buat biang campur jadi satu susu, ragi instan, 1 sdt gula dan 1 sdt tepung terigu, biarkan 10 menit sampai berbuih
2. Sambil menunggu raginya berbuih , aduk jadi satu kentang halus, gula, telur dan garam, lalu aduk semuanya dengan bahan biang dan terigu sedikit sedikit
3. Tambahkan margarin dan uleni terus selama kira kira10 - 15 menit
4. Tutup dengan lap basah selama 45 menit - 1 jam dan adonan mengembang 2x lipat
5. Tinju adonan supaya udara keluar dan uleni sebentar
6. Bentuk adonan menjadi bulat bulat kecil, lubangi adonan tapi jangan tembus sampai dasarnya lalu isi dengan selai srikaya, tutup lagi adonan dengan melekatkan pinggirannya sampai selai aman berada dalam adonan
7. Susun dalam loyang yang sudah diolesi margarin, dan biarkan selama 30 - 40 menit sampai mengembang lagi
8. Olesi permukaan bulatan adonan roti dengan telur kocok, lalu semprotkan vla vanila diatas permukaannya
7. Panggang roti selama kurang lebih 15 - 20 menit/kekuningan
8. Sajikan

Membuat Selai Srikaya Pandan

Assalamualaikum wr wb,
Selai srikaya adalah  salah satu pelengkap makan roti ataupun ketan. Di pasaran ada yang jual, tapi tak ada salahnya jika kita membuat sendiri. Kalau membuat sendiri jelas lebih terjamin kualitasnya. Tidak memakai pewarna sintetis dan pengawet, bebas dari perisa dan juga pemanis buatan, dan juga lebih terjamin kebersihannya.
Untuk pewarna alami hijau biasanya menggunakan daun suji. Tapi karena tidak ada digunakan daun katu/katuk, yang biasanya untuk sayur ibu menyusui supaya asinya banyak

Resep selai srikaya ini sama dengan srikaya ketan ,  tapi proses memasaknya yang beda, bila sudah jadi bisa langsung dikonsumsi atau diblender dulu supaya lebih halus tampilannya, berikut ini resepnya jika berminat,

Bahan:
1. 4 butir telur(kecil) atau 3 butir ukuran sedang
2. 250 gr gula pasir
3. 1/2 sdt garam halus
4. 60 ml air perasan daun pandan dari 7 lembar daun pandan dan segenggam daun katu tua
5. 190 ml santan kental

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir dengan garpu sampai menyatu dan gula larut
2. Masukkan semua bahan lainnya lalu aduk sampai rata
3. Masukkan campuran tadi kedalam wadah tahan panas untuk di tim dalam panci yang berisi air mendidih

4. Tim terus adonan srikaya tadi selama kurang lebih satu jam dengan api kecil, dengan sekali sekali mengaduknya cepat dengan whisk supaya tekstur selai tidak bergumpal gumpal dan halus
5. Tanda bahwa sudah matang adonan meletup pelan, biarkan beberapa menit sambil diaduk, lalu matikan api

6. Selai srikaya sudah jadi, bisa langsung dikonsumsi jika sudah dingin (dapat juga diblender dulu supaya lebih halus) atau disimpan dalam wadah tertutup rapat

Donat isi selai rosella

Assalamualaikum wr wb,

Donat, siapa sih yang tidak tahu makanan ini, bisa ditemui dimana saja. Ada yang harganya mahal dan ada pula yang murah meriah. Donat kali ini diisi dengan selai rosella buatan ibuku. Ceritanya beberapa hari sebelumnya 2 anakku yang paling besar menginap dirumah neneknya. Saat itu ibu saya membuat minuman dan selai dari bunga rosella. Ketika pulang dibawain selai rosella untuk isian roti tawar.  Setelah beberapa lama selai ini menginap di kulkas akhirnya dibuat sebagai isian donat. Saat membuat adonan si adik rewel jadinya dimasukkan ke kulkas dulu supaya mengembangnya lebih lama.  Adonan mengembang 2x lipat 4 jam kemudian. Untuk isi donat bisa disesuaikan dengan selera masing masing, bisa juga selai yang lainnya.

Bahan:
1. 600 gr tepung terigu serbaguna
2. 1/2 bungkus ragi instan
3. 2 butir telur, 1 dibuang putihnya, kocok lepas
4. 330 ml susu cair hangat
5. 5 sdm gula pasir
6. 100 gr margarin cair yang sudah didinginkan
7. Selai rosella
8. Gula halus untuk taburan

Cara membuat:
1. Campurkan 600 gr terigu, ragi instan, susu, telur , gula dan margarin, aduk dan uleni beberapa saat sampai adonan bisa dibulatkan menjadi 1 bulatan besar dan tak lengket di tangan
2. Diamkan adonan selama 45 menit hingga 1 jam pada suhu ruang sampai mengembang 2 kali lipat
3. Kempiskan adonan dan uleni sebentar
4. Bentuk bulat adonan  dan isi dengan selai rosella, tutup lalu bulatkan kembali
5 diamkan adonan selama 10 sampai 15 menit
6. Goreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai kuning kecoklatan
7. Hidangkan dengan taburan gula diatasnya