Ketupat Sayur Udang

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Pagi pagi hari minggu sudah sibuk di dapur bikin kuah ketupat sayur. Ketupatnya sudah dibikin malam tadi. Cukup sering juga sih bikin sajian ini, karena suami dan anak anak menyukainya. Kuahnya menggunakan cukup banyak sayuran supaya praktis tidak usah masak sayur lagi dan anakku yang tidak suka sayur tidak ada alasan untuk tidak makan sayur karena kuahnya sudah bercampur sayur, ha ha ha. Kuah ketupat ini menggunakan udang dan boleh ditambahkan ebi jika suka supaya lebih mantap rasanya. 

Ketupat sayur yang lain bisa dilihat  disini .
Saat penyajian ditambahkan pula telur rebus untuk tambahan proteinnya.

Bahan:
1. 2 liter santan sedang
2. 1/2 gelas santan kental
3. 350 gr udang basah, bersihkan
4. 200 gr kacang panjang, potong potong
5. 1 labu siam berat 250 gr, potong korek api
6. 1 batang wortel, serut atau potong korek api
7. 2 sdm ebi
8. 6 siung bawang putih
9. 8 butir bawang merah
9. 6 butir kemiri
10. 4 sdt ketumbar butiran
11. 6 cabai merah, buang biji
12. 2 cm jahe
13. 2 cm kunyit
14. 4 cm lengkuas, memarkan
15. 2 batang serai, memarkan
16. 2 daun salam
17. 3 keping asam kandis
18. Gula dan garam secukupnya
19. Minyak goreng untuk menumis
20. Kerupuk ikan
21. Bawang goreng untuk taburan
22. 12 Ketupat ukuran sedang

Cara membuat kuah ketupat/lontong sayur udang
1. Haluskan bahan nomor 7 sampai 13,
2. Tumis bumbu yang dihalusan tadi sampai harum, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
3. Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna
4. Tuang santan dan tambahkan  asam kandis dan gula, aduk sesekali sampai santannya mendidih
5. Tambahkan labu siam dan wortel, setelah hampir matang tambahkan pula kacang panjang dan santan kental, masak terus sampai mendidih lagi dan semuanya matang, matikan api kompor
6. Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasanya
7. Hidangkan dengan ketupat atau lontong plus kerupuk dan bawang goreng

Ketupat Sayur

Assalamualaikum wr wb,

Ketupat diguyur kuah sayur bersantan langsung terbayang saat melihat kulit ketupat sisa hari raya Iedul Adha kemarin itu. Anak anak sudah sering bertanya mau diapakan kulit ketupat tersebut, setelah melihat lihat isi kulkas akhirnya diputuskan bisa dibuat ketupat atau lontong sayur. Juga karena makan ketupat dengan opor ayam sudah sering. Tapi saat diambil fotonya kelupaan bawang gorengnya. Oh ya ketupat sayur ini sudah cukup lama juga baru dipublish karena bikinnya di awal bulan oktober ini, tak apalah kan masih di bulan yang sama.

Bahan:
1. 1,5 liter - 2 liter santan
2. 200 gr kacang panjang
3. 1 labu siam ukuran sedang
4. 100 gr tempe
5. 350 gr dada ayam
6. 2 sdm ebi
7. 6 siung bawang putih
8. 6 siung bawang merah
9. 5 butir kemiri
10. 4 sdt ketumbar butiran
11. 4 cabai merah
12. 4 cm lengkuas, memarkan
13. 2 batang serai, memarkan
14. 2 daun salam
15. 3 keping asam kandis
16. Gula dan garam secukupnya
17. Minyak goreng untuk menumis

18. Kerupuk udang 

19. Bawang goreng untuk taburan

20. Ketupat atau lontong secukupnya

Cara membuat kuah ketupat/lontong sayur:
1. Haluskan bahan nomor 6 sampai 11,
2. Tumis bumbu yang dihalusan tadi sampai harum, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
3. Tambahkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna
4. Tuang santan dan tambahkan  asam kandis dan gula, aduk sesekali sampai santannya mendidih
5. Tambahkan tempe dan labu siam, setelah labu setengah matang tambahkan pula kacang panjang, masak terus sampai semuanya matang, matikan api kompor
6. Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasanya
7. Hidangkan dengan ketupat atau lontong plus kerupuk dan bawang goreng