Oseng Jamur Gerigit Pedas

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,

Late post lagi ni...😊, Alhamdulilah sekarang sudah bisa di publish.

Beberapa hari lalu hujan turun terus dari pagi, semua basah dimana mana. Jadi takut berkendara kemana mana karena jalan yang basah dan licin, belum lagi jalanan yang banjir! Paginya ikut pak suami berangkat kerja saat mengantar putra ku yang masih bersekolah di sekolah dasar. Pulangnya bisa naik angkutan umum ataupun angkutan online, karena hujan sudah reda dan matahari sudah bersinar lagi.
Beberapa hari sebelumnya dapat oleh oleh jamur gerigit. Jamur kan tumbuhnya di musim hujan. Alhamdulillah musim hujan juga musim jamur, khususnya jamur gerigit ini.
Masak jamur ini biasanya pakai santan dengan campuran lainnya. Tapi kali ini mau yang mudah dan cepat  yaitu dengan cara dioseng atau ditumis saja dengan cabai cukup banyak. Walau simpel pembuatannya,  hasilnya tidak  mengecewakan, mirip mirip daging sapi suwir pedas. Sedaap!

Bahan:
1. 50 gr jamur gerigit kering
2. 40 gr teri nasi
3. 4 siung bawang merah
4. 3 siung bawang putih
5. 15 buah cabai rawit, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
6. 8 buah cabai merah, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
7. 1 buah tomat, dipotong kecil atau dihaluskan
8. 1 sdt gula
9. garam secukupnya
10. 1/2 gelas air/ secukupnya
11. 1 1/2 sdm Minyak goreng/secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam jamur gerigit beberapa saat sampai mekar lalu bersihkan, buang sisa sisa kayu dan kotoran yang ada, cuci bersih dan peras/tiriskan
2. Remas remas jamur dengan 2 sdt garam sampai rata dan lemas, bilas sekali dengan air bersih lalu peras atau tiriskan
3. Haluskan semua bumbu nomor 3 sampai nomor 6, sisakan beberapa cabai merah untuk dipotong
4. Panaskan minyak goreng, goreng ikan teri sampai setengah matang,  tambahkan bumbu halus masak sampai harum, tambahkan tomat dan gula, aduk sebentar
5. Tambahkan jamur gerigit, aduk sebentar lalu tuangi air, biarkan sampai mendidih beberapa saat, tambahkan cabai merah yang dipotong tadi sambil di oseng atau diaduk sampai airnya agak kering dan jamurnya matang, tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa
6. Pindahkan ke wadah saji, oseng jamur gerigit siap disajikan

Bakso Tahu Jamur

Assalamualaikum wr wb
Bakso tahu jamur ini bisa dihidangkan dengan cara digoreng ataupun dimakan dengan kuahnya. Jadi sama dengan bakso tempe. Pembuatan bakso tahu jamur ini pun terinspirasi dari bakso tempe dan juga memanfaatkan jamur tiram yang sudah 4 hari di kulkas. Resep untuk kuahnya juga bisa dilihat di bakso tempe  .

Bahan:
1. 200 gr tahu putih, 3 potong ukuran kecil, haluskan
2. 150 gr jamur tiram, peras dan cincang
3. 100 gr daging ayam cincang
4. 1 butir telur
5. 40 ml air
6. 2 siung bawang putih
7. 1/4 sdt merica
8. 1 1/2 sdt garam, secukupnya
9. 1 sdt gula pasir
10. 75 gr tepung tapioka
11.Air untuk merebus bakso yang sdh diberi sedikit minyak

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, sisihkan
2. Blender jamur dan ayam dengan telur dan air sampai halus, aku tidak terlalu halus supaya masih ada serat seratnya
3. Campur dan aduk semua bumbu halus, ayam jamur blender, tahu, gula pasir dan tepung tapioka
4. Cicipi rasanya
5. Bentuk adonan bulat bulat dengan 2 sendok lalu rebus sampai matang /mengapung, lakukan sampai habis
6. Bakso tahu jamur sudah jadi

Capcay Sawi Jamur

Assalamualaikum wr wb,

Capcay ini berbahan utama sawi putih, juga jamur tiram dan wortel. Ini juga untuk memanfaatkan sawi putih yang banyak. Kemarin saat belanja banyak beli sawi putih, padahal di musim kering begini harganya 2x lipat harga normal.

Keadaan di kota tempat tinggalku ini memang sedang kering, debu beterbangan ditambah lagi dengan adanya kabut asap. Tapi alhamdulillah juga untuk wilayah wilayah yang memanfaatkan rawa rawa menjadi lahan sawah, karena padinya tumbuh bagus, ada yang sudah panen ada yang belum. Saat jalan jalan melewati persawahan di pinggiran jalan hati turut bahagia melihat tangkai tangkai padi yang merunduk karena sarat dengan buah padi. Subhanallah! Hanya itu kata kata yang keluar dari mulutku.

By the way kita kembali capcay ini, pernah juga kuposting dengan jenis sayur yang agak banyak di Simple Capcay  . Nah sekarang kita langsung ke resepnya saja, berikut resepnya jika berminat

Bahan :
1. 250 gr Sawi putih
2. 2 batang Wortel
3. 100 grJamur tiram
4. 2 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah
6. Sedikit merica
7. 1 sdm ebi
8. 1 - 1 1/2 sdt garam
9. 1 1/2 sdt gula pasir
10. 1 buah tomat, potong kecil
11. Minyak untuk menumis
12. Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran dan jamur lalu potong sesuai selera
2. Haluskan bahan nomor 4 sampai 8
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, tomat dan gula
4. Setelah mendidih tambahkan wortel  masak sebentar lalu tambahkan sawi dan jamur, aduk dan balik sayuran sampai merata dan kuahnya mendidih lagi
5. Cicipi rasanya, matikan api
6. Sajikan

Jamur Tiram Krispi

Assalamualaikum wr wb,

Jamur tiram adalah jamur konsumsi yang enak rasanya. Biasa dimasak sebagai campuran sup, capcai ataupun digoreng atau dibuat nugget. Jamur tiram hari ini kubuat jamur tiram krispi  untuk camilan yang disukai keluarga.
Bahan:
1. 100 gr jamur tiram
2. 1 butir telur
3. 80 gr - 100 gr tepung beras
4. 1 siung bawang  putih
5. Sedikit merica bubuk
6.  garam secukupnya
7. Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci jamur tiram sampai bersih lalu peras dan buang air yang masih tersisa, potong potong jamur sesuai selera
2. Haluskan bawang putih, garam dan merica
3. Kocok telur dan bumbu halus tadi sampai tercampur rata
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, celupkan potongan jamur ke kocokan telur, angkat lalu masukkan jamur ke tepung beras sampai jamur diselimuti tepung beras
5. Goreng jamur dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang bewarna kuning kecoklatan
7. Hidangkan, bila ingin pedas bisa dicocol dengan sambal botolan

Sayur Jamur Gerigit

Assalamualaikum wr wb 

Masakan ini jarang dimasak di dapurku karena bahan utamanya juga susah didapat. Dulu saat masih kecil nenek sering memasaknya tapi aku kurang menyukainya. Campuran proteinnya biasanya tulang sapi, atau kulit sapi (kikil), ataupun ikan teri. untuk campuran sayurnya bisa kacang panjang atau terong bulat hijau. Kalau melihat jamur gerigit maka masakan ini yang terbayang dimataku, kalau dulu kurang suka maka sekarang  aku jadi suka, mungkin karena ada unsur nostalgia masa kecil dan rasanya yang enak

Bahan:
1.30 gr jamur gerigit kering, rendam cuci bersih
2. 400 gr kacang panjang, cuci bersih potong-potong
3. 20 gr ikan teri kering, cuci bersih
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 3 siung bawang merah, iris tipis
6. 1 batang serai memarkan
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 2 cm jahe, iris tipis
9. 2 cm kunyit, iris tipis
10. 2 batang cabai merah, potong 2
11. 1buah tomat, potong kecil
12. 2 lembar daun salam
13. 1sdt garam
14. 1sdt gula pasir
15. 1 l santan kelapa

Cara membuat :

1. Remas remas  jamur gerigit dengan 1 sendok teh garam, sisihkan (bisa juga ditumbuk kasar)
2. Masak santan dengan bahan nomor  3 sampai 12 sampai mendidih
3. Masukkan jamur yang sudah diremas remas tadi, didihkan lagi
4. Masukkan kacang panjang, tunggu sampai mendidih dan kacangnya matang'
5. Cicipi rasanya
6. Angkat dari kompor dan hidangkan