Soto Ayam

Assalamualaikum wr wb
Sudah masuk musim hujan begini biasanya cuacanya jadi sering hujan, suhu udara sekitar jadi turun dan jadi cepat lapar, he he he. Maunya makan yang hangat hangat. Soto ayam ini bisa menjadi pilihan makanan berkuah untuk menghangatkan badan.

Bahan:
1. 500 gr ayam
2. 300 gr kecambah/tauge kacang hijau, seduh air panas
3. 1 1/2 liter kaldu ayam/air biasa
4. 4 siung bawang putih
5. 4 siung bawang merah
6. 4 biji kemiri
7. 2 cm lengkuas
8. 2 cm kunyit
9. 2 batang serai, ambil putihnya saja dipotong tipis
10. 2 lembar daun salam
11. 2 lembar daun jeruk purut
12. 3 sdt ketumbar bubuk
13. 2 batang daun bawang, potong kasar
14. 3 batang seledri, cincang
15. 1 sdm garam
16. Minyak untuk menggoreng dan menumis
17. Bawang goreng

Bahan dan Bumbu Ungkep
1. 2 siung bawang putih, haluskan
2. 2 siung bawang merah, haluskan
3. 1 sdt merica bubuk
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 1 sdt gula
6. 3/4 sdt garam
7. asam sunti/asam kandis/asam jawa secukupnya
8. 1 -1 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Masak ayam dengan semua bahan bumbu ungkep sampai mendidih cukup lama dan matang, goreng ayamnya dan suwir suwir, air  rebusannya ditambahkan ke kuah soto
2. Haluskan bahan nomor 4 sampai 9, lalu tumis dan tambahkan pula ketumbar bubuk, daun salam dan daun jeruk
3. Masak kaldu ayam/air  dengan air rebusan ayam yang diungkep tadi, tambahkan bumbu yang ditumis tadi
4. Setelah mendidih lagi tambahkan separuh dari daun bawang dan seledri, aduk sebentar,
5. koreksi rasa bila perlu tambahkan garam, gula dan asam,
7. Letakkan kecambah di mangkuk saji, tambahkan daging ayam suwir, daun bawang dan seledri, tuangkan kuah soto dan taburi bawang goreng,  beri  perasan jeruk nipis jika suka
8. Sajikan

Soto Daging Sapi

Assalamualaikum wr wb,
Soto ini enak sekali disantap hangat saat cuaca sedang dingin. Kalau aku  biasanya disantap dengan nasi. Bisa ditambahkan cabai rawit halus jika ingin pedas, atau ditambahkan tomat, juga perahan jeruk nipis supaya lebih segar.

Bahan:
1. 500 gr daging sapi (daging sop)
2. 400 gr kecambah/tauge kacang hijau, seduh air panas
3. 1500 ml santan sedang
4. 3/4 gelas santan kental
5. 5 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 4 biji kemiri
8. 2 cm lengkuas
9. 2 cm jahe
10. 2 cm kunyit
11. 2 batang serai, ambil putihnya saja dipotong tipis
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk purut
14. 3 sdt ketumbar bubuk
15. 1/2 - 1 sdt merica bubuk
16. 2 batang daun bawang, potong kasar
17. 3 batang seledri, cincang
18. 1 sdm garam
19. 2 sdt gula
20. Asam sunti/asam kandis/asam jawa secukupnya
21. Minyak untuk menumis

22. Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan air selama kira kira 30 menit dengan api  sedang, diamkan sebentar sampai agak dingin lalu potong daging bentuk kotak kecil kecil, masukkan lagi ke air perebusnya
2. Tambahkan santan sedang lalu lanjutkan merebus
3. Haluskan bahan nomor 5 sampai 11, lalu tumis dan tambahkan pula bahan nomor 12 - 15, tumis sampai harum
4. Masukkan bumbu tumis tadi ke dalam rebusan daging tambahkan asam sunti, gula dan garam, masak terus dan biarkan mendidih beberapa saat
5. Tambahan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah
6. Setelah mendidih lagi tambahkan separuh dari daun bawang dan seledri, aduk sebentar, koreksi rasa, lalu matikan api
7. Letakkan kecambah di mangkuk saji, tambahkan daun bawang dan seledri, tuangkan kuah soto beserta potongan dagingnya, taburi bawang goreng, tambahkan tomat atau perahan jeruk nipis jika suka
8. Sajikan