Ayam Goreng Cabai Hijau

Assalamualaikum wr wb,

Ayam goreng kali ini dimasak dengan sambal cabai hijau. Aroma cabai hijau memang unik dan bisa menambah nafsu makan. Resep ini tak sengaja didapat dari    sini , tapi disesuaikan dan dimodifikasi dengan caraku sendiri. Dimakan dengan nasi putih plus sayuran memang sedap sekali, yuk dicoba..

Bahan ayam goreng:
1. 700 gr ayam, potong sesuai selera
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 sdt garam halus
4. 2 siung bawang putih halus

5. 1 jeruk lemon, ambil airnya saja

6. Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal cabai hijau:
1. 15 cabai hijau besar
2. 8 cabai rawit hijau
3. 1 buah tomat merah
4. 8 siung bawang merah

5. 6 siung bawang putih

6.1 sdt garam, secukupnya, tambah lagi bila kurang asin
7. 1 sdt gula pasir

8. 3 butir kemiri
9. 2 cm jahe
10. 1 cm kunyit
11. 1 lembar daun jeruk purut
12. 1 batang serai, memarkan

13. 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.  Aduk potongan ayam dengan merica, garam, bawang putih dan air jeruk, diamkan lebih kurang 1/2 sampai 1 jam supaya bumbu meresap

2. Goreng ayam sampai matang berwarna kuning kecoklatan

3. Sambil merendam dan menggoreng ayam, kita siapkan sambal cabai hijaunya, rebus cabai bawang merah, bawang putih dan tomat pada air mendidih sebentar saja kira kira 5 menit

4. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih dan tomat, tambahkan cabai hijau dan cabai rawit, ulek kasar cabai hijau dan cabai rawit sambil diaduk rata dengan bumbu halus tadi

5. Panaskankan minyak goreng lalu tumis bumbu cabai hijau tadi, tambahkan daun jeruk dan serai

6. Tambahkan garam dan gula, aduk, cicipi dan koreksi rasanya, tambahkan ayam goreng aduk sampai rata, matikan api kompor

7. Pindahkan ayam goreng cabai hijau ke wadah saji dan tara...  ayam goreng cabai hijau siap disajikan

Dendeng Cabai Hijau

Assalamualaikum wr,
Sehabis puasa ramadhan dan idul fitri biasanya aku jadi malas makan. Bawaannya eneg melulu, apalagi melihat makanan bersantan. Aku maunya makan makanan non nasi saja. Saat main dan bermalam di rumah adik bapakku yang perempuan/ bibi, aku cuma makan kue kue dan tekwan saja. "Mungkin males makan karena bawaan puasa"Kata salah satu sepupuku mendengar jawabanku saat bertanya mengapa aku tidak makan nasi. Alhamdulillah keesokan harinya aku bersemangat makan karena ada dendeng bercampur dengan banyak cabai hijau yang ditumbuk kasar. Rupanya itu masakan iparku itu /istri adik sepupu. Aku memang melihat ia menyuruh asistennya  menumbuk cabai hijau, kupikir mau dibuat sambal cabai hijau saja.
Kejadian tersebut sudah lama terjadi belasan tahun yang lalu saat aku masih gadis. Tapi kenangan akan kelezatan dendeng berbalut cabai hijau berbumbu itu sangat berkesan sekali. Sambal cabai hijaunya sedap sekali.
Berikut ini resep dendeng cabai hijau tentunya ala aku.

Bahan dendeng:
1. 500 gr daging sapi
2. 1/ sdt merica bubuk
3. 1/2 sdt garam
4. 150 ml air

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan semua bahan selama 45 - 60 menit sampai empuk
2. iris daging setebal 1 cm  searah serat daging
3. Pukul pukul daging sampai  menipis dan melebar

4. masukkan lagi ke air perebusnya rendam selama 10 - 15 menit, lalu tiriskan, air perebus untuk merendam daging tadi jangan dibuang untuk membuat sausnya (kurang lebih 75 ml  - 100 ml)
5.Goreng daging sampai agak kering, sisihkan

Bahan saus cabai hijau:
1. 20 buah cabai hijau/sesuai selera, tumbuk kasar
2. 4 siung bawang putih, haluskan
3. 7 siung bawang merah, haluskan
4. 1 sdt garam halus
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 buah tomat besar, haluskan
7. Minyak untuk menumis
8. 75ml -100 ml air rebusan daging

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai harum
2. Tambahkan air rebusan daging dan gula, masak terus sampai sedikit menyusut
3. Koreksi rasa, matikan kompor

Penyajian: letakkan dendeng di piring saji lalu siramkan saus cabai hijau diatasnya

Tumis Kikil Cabai Hijau

Assalamualaikum wr wb,

Sudah lebih dari seminggu kulit kerbau rebus itu berada di freezer. Kulit kerbau itu kudapat dari ibu sebagai oleh oleh beliau dari tempat saudaranya yang mengadakan walimahan. Tidak tanggung tanggung tuan rumah memotong seekor kerbau untuk pernikahan anaknya.
Sebelum dimasak kulit  itu kurebus dulu supaya empuk.
Bahan:
1. 500 gr kikil/kulit kerbau, potong potong
2. 50 gr cabai hijau, potong serong
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 4 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 buah tomat, potong potong
6. 2 cm jahe, memarkan
7. 1 lembar daun salam
8. 1 1/2 sdt garam/secukupnya
9. 1 sdt gula pasir
10. Minyak untuk menumis
11. 3/4 gelas air panas

Cara membuat:
1.  Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan tomat, cabai hijau, jahe dan daun salam
2. Tambahkan kikil, aduk sebentar, lalu tambahkan air panas, garam dan gula, biarkan mendididih beberapa saat dan bumbu meresap
3. Cicipi rasanya dan matikan api
4. Sajikan