Bubur Ketan Hitam

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,

Pingin makan bubur ini sudah cukup lama. Ketan hitamnya sudah lama dibeli, tapi baru sempat bikin beberapa hari yang lalu. Makanan tradisional memang tak lekang oleh waktu, selalu sekali kali keinginan muncul untuk menikmatinya lagi. Untuk makanan tradisional yang menggunakan santan sebaiknya menggunakan santan fresh dari parutan kelapa karena rasa dan aromanya akan lebih sempurna. Tapi bila keadaan tidak memungkinkan bisa diganti santan instan dalam kemasan. Untuk membuat bubur ini ditambahkan ketan putih supaya bubur lebih lembut di lidah, untuk mengimbangi ketan hitam yang masih mengandung bekatul bewarna hitam yang lebih berserat dan agak kasar teksturnya.

Bahan:
1. 250 gr ketan hitam
2. 300 gr ketan putih
3. 150 gr gula merah
4. 250 gr gula pasir
5. 1 liter santan sedang
6. 2 - 3 liter air/secukupnya untuk merebus ketan sampai lunak
7. 1 gelas santan kental yang diberi sedikit garam
8. 2 lembar daun pandan
9. Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan semua beras ketan dari kotoran dan sisa gabah lalu cuci bersih

2. Masak beras ketan dengan air secukupnya  sampai lunak lalu tambahkan santan sedang masak lagi sampai mendidih sambil sekali kali diaduk

3. Rebus gula merah dengan segelas air sampai mendidih dan larut, saring

4. Tuangkan air gula merah yang sudah disaring tadi ke dalam rebusan ketan tadi, tambahkan pula gula pasir dan daun pandan, biarkan mendidih beberapa saat dengan api kecil, bila terlalu kental tambahkan lagi air panas, sesuaikan kekentalan bubur dengan keinginan kita

5. Tambahkan garam, aduk, matikan api

6. Sajikan bubur ketan hitam dengan siraman santan kental diatasnya

Bubur Sumsum

Assalamualaikum wr wb,
Siapa yang tidak tahu bubur sumsum? Bubur berwarna putih berbahan tepung beras ini dimakan dengan kuah manis dari gula merah. Paduan rasa dari bubur yang lembut gurih dan air gula merah yang manis, membuat kita terkadang kangen untuk menikmati makanan tradisional ini lagi.
Supaya didapat bubur yang lembut bisa digunakan santan sedang dengan takaran yang disesuaikan dengan tepung beras. Untuk tepung beras kemasan yang kupakai ini digunakan santan yang cukup banyak. Mungkin untuk tepung beras lain bisa lebih sedikit takarannya.

Bahan :
1. 60 gr tepung beras
2. 500 ml santan kelapa
3. 1/4 sdt garam
4.100 gr gula merah
5. 2 lembar daun pandan
6. 1 1/2 gelas air

Cara membuat :
1. Rebus setengah bagian santan dengan garam dan selembar daun pandan sampai mendidih
2. Dalam sebuah mangkuk, campur sisa santan dengan tepung beras, aduk rata
3. Masukkan campuran tepung beras dan santan tadi kedalam santan yang mendidih tadi, aduk terus sampai mengental dan meletup letup, biarkan meletup letup beberapa saat sampai matang dan tanak, matikan api
4. Membuat kuah gula merah;
Rebus gula merah dengan air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut, saring
5. Peyajian; letakkan beberapa sendok bubur tepung beras dalam mangkuk atau piring kecil lalu tuangkan kuah gula merah di atasnya, bubur sumsum siap dinikmati

Bubur Kacang Hijau

Assalamualaikum wr wb,
Bubur kacang hijau adalah kesukaan keluargaku. Biasanya untuk campurannya ditambahkan ketan hitam ataupun ketan putih yang membuat rasanya lebih enak dan buburnya juga jadi kental. Untuk menambah rasa dan aroma ditambahkan pula jahe dan daun pandan.  Tak diragukan lagi bubur kacang hijau ini adalah makanan enak yang bergizi.
Bahan:
1. 250 gr kacang hijau bersih tanpa kotoran
2. 100 gr beras ketan putih, atau hitam sesuai selera
3. Air secukupnya untuk merebus
4. Santan sedang secukupnya
5. Santan kental matang secukupnya yang diberi sedikit garam
6. 100 gr gula aren, rebus dengan sedikit air lalu saring
7. 100 - 150 gr Gula pasir , sesuai selera
8. 1  1/2 sdt garam
9. 2 cm jahe, memarkan
10. 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau dan beras ketan sampai bersih
2. Rebus kacang hijau, jahe, daun pandan dan ketan dengan air secukupnya sampai lunak dan kacang hijaunya merekah
3. Tambahkan santan sedang,  gula pasir, air gula aren dan garam, rebus terus sampai matang, tambahkan air lagi jika ingin bubur agak encer dan didihkan lagi
4. Koreksi rasa, tingkat kemanisan bubur sesuai selera
5. Hidangkan bubur kacang hijau dengan santan kental