Sate Ayam

Assalamualaikum wr wb
Ada banyak dada ayam di freezer. Sebenarnya mau bikin nugget, tapi tertunda terus karena kesibukanku beberapa hari ini. Selain itu anak anak nampaknya mulai agak bosan dengan sajian itu. Akhirnya dapat ide bikin sate saja dengan bahan yang tersedia. Cuss .. yuuk kita bikin sate

Bahan:
1. 600 gr dada ayam tanpa tulang
2. 2 jeruk lemon diambil airnya saja
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 3 siung bawang putih, haluskan
5. 1 sdt garam/secukupnya
6. Kecap manis secukupnya
7. Minyak goreng secukupnya
8. Tusuk sate

Bahan saus kacang:
1. 100 gr kacang tanah, cuci dan goreng sampai matang
2. 5 siung bawang putih goreng
3. 4 butir kemiri goreng
4. 100 gr gula aren
5. 3 cabai merah
6. 1/2 gelas air asam dari 1 sdt asam jawa
7.1 gelas air
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu daging ayam, jika suka kulit ayam bisa ditambahkan dengan dipotong kecil
2. Campur dan aduk jadi satu bahan nomor 2 sampai 5, lalu masukkan potongan ayam dan kulitnya lalu aduk rata, diamkan minimal 1/2 jam
3. Sambil merendam daging ayam kita buat saus kacangnya,
- rebus gula aren dengan segelas air sampai larut lalu saring
- blender kacang tanah, bawang putih goreng, cabai merah dan kemiri goreng dengan air gula aren tadi sampai halus
- tuang  hasil blenderan tadi ke panci kecil, beri air asam lalu di masak sampai mendidih beberapa saat, jika masih terlalu kental tambahkan air panas secukupnya
- korekai rasa, tambahkan gula dan air asam jika rasanya masih kurang tajam, terakhir matikan api dan tambahkan garam secukupnya
4. Tusukkan potongan daging ayam (dan kulit ayam) ke tusuk sate, 3-4 potong daging per tusuk,
5. Buat olesan sate, ambil 3-4 sdm saus kacang tambahkan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng lalu aduk rata
6. Oles atau celup sate dengan bumbu oles lalu bakar di bara api atau teflon sampai matang dengan dibolak balik agar satenya matang merata
7. Sajikan sate dengan saus kacang

Sate Ikan Kukus

Assalamualaikum wr wb,
Hai teman teman salam jumpa lagi, tak terasa sudah di bulan november. Alhamdulillah  sudah bisa online lagi dan bisa mem-publish  lagi. Sudah ada beberapa draft yang sebenarnya sudah siap di publish bulan kemarin, tetapi karena ada sesuatu hal yang membuatnya belum bisa dipublish. Jadi sekalian saja semuanya di publish di bulan ini. Kali ini sate ikan yang dikukus yang kutampilkan. Jangan heran ya karena sate kok dibungkus daun pisang karena memang sudah begitu dari sononya. Makanan ini khas dari palembang, orang palembang memang kreatif mengolah makanan berbahan ikan. Mungkin karena dulunya di palembang banyak sungai dan juga rawa rawa yang banyak ikannya, walaupun sekarang jumlah sungai dan rawa rawa semakin berkurang sejalan dengan semakin banyaknya penimbunan untuk pemukiman dan lainnya, tetapi kelezatan makanan berbahan ikan ini susah untuk dilupakan. Biasanya ikan air tawar yang digunakan ialah ikan gabus ataupun belida. Untuk kali ini aku menggunakan ikan laut karena lebih mudah didapat ditempatku. Berikut ini resepnya jika berminat.

Bahan:
1. 500 gr ikan tenggiri giling,
2. 100 ml santan kental
3. 2 putih telur
4. 4 bawang putih, haluskan
5. 6 bawang merah, haluskan
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1 1/2 sdt garam halus/secukupnya
8.  2 sdt gula pasir
9. 1 sdm tepung sagu atau tapioka
10. Cabai merah iris secukupnya (atau cabai rawit utuh)
11. Daun pisang dan lidi untuk semat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nomor 1 sampai nomor 9 dan aduk sampai rata
2. Letakkan kira kira 1 - 2 sdm adonan  pada daun pisang dan atasnya diberi potongan cabai merah/rawit, lalu bungkus bentuk tum dan semat dengan lidi/staples, lakukan sampai habis
3. Kukus sampai matang selama 15 - 20 menit
4. Sajikan 

Sate Padang

Assalamualaikum wr wb,

Kemarin aku bikin sate padang. Sate ini mengingatkan aku akan kehamilanku dulu. Saat diketahui hamil dan periksa ke dr.Spog pastilah sang ibu dokter akan berpesan supaya aku jangan makan dan jajan sembarangan, jangan makan yang mentah atau setengah matang apalagi dari produk hewani. Padahal saat hamil aku pasti kepingin jajan sate. Solusinya ya itulah makan sate padang, karena dagingnya sudah direbus dulu sebelum dibakar. Dari hamil anak pertama sampai yang bungsu aku tidak pernah pindah ke lain dokter dan tiap hamil selalu diberi nasehat seperti itu oleh beliau.
Bumbu sate padang yang kubuat ini agak sedikit jumlah beberapa bumbunya, jadi cukup soft tidak begitu tajam bau rempah rempahnya. Masalahnya dulu saat pertama kali buatnya aku mabok bau sate ini mungkin karena kebanyakan bumbu atau indra penciumanku yang sedang sensitif. 

Bahan:
1. 500 gr daging sapi, potong kecil
2. 6 buah cabai keriting/sesuai selera
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1 1/2 sdt ketumbar
6. 1/4 sdt merica
7. 1/4 sdt jinten
8. 1/4 sdt adas
9. 2 cm jahe
10. 2 cm kunyit
11.1 1/2 sdt garam/secukupnya
12. 2 cm lengkuas, memarkan
13. 2 batang serai ukuran kecil, memarkan
14. 2 lembar daun jeruk purut
15. Daun kunyit (aku tidak pakai)
16. 4 sdm tepung beras, dilarutkan dengan sedikit air
17. 1 1/2 liter air
18. Minyak untuk menumis
19. Asam kandis atau asam sunti secukupnya
20. Tusuk sate bambu
21. Ketupat atau lontong

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air
2. Haluskan bahan nomor 2 sampai 11
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk dan serai dengan sedikit minyak sampai harum dan matang
4. Masukkan bumbu yang ditumis tadi kedalam rebusan daging, tambahkan asam lalu rebus terus sampai daging empuk
5. Angkat potongan daging dari kuahnya
6. Usahakan air untuk kuahnya sebanyak kurang lebih 1 liter, tambahkan air lagi jika terlalu sedikit
7. Masukkan larutan tepung beras kedalam rebusan daging tadi, aduk cepat supaya tidak bergumpal, masak terus sampai kuahnya meletup letup beberapa saat
8. Koreksi rasanya
9. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate,
10. Bakar sebentar sate diatas bara api atau kompor sebelum disajikan sampai harum
11. Sajikan sate dengan siraman kuah kentalnya dan ketupat atau lontong. 

Sate Tempe

Assalamualaikum wr wb
Tak bosan rasanya makan makanan yang dibuat dari kedelai ini. Bagiku dan suami yang mulai pilih pilih makanan, olahan kedelai ini adalah pilihan yang baik untuk asupan gizi bagi tubuh,  mengandung protein, serat, dan non kolesterol.
Sate tempe ini kubuat kemarin, lumayanlah untuk menambah variasi hidangan berbahan tempe. Untuk menambah gurih kutambahkan kuah kacang tanah.

Bahan sate:
1. 500 gr tempe, potong kotak
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 1 sdt garam
5. 150 ml air
6. Minyak untuk menggoreng
7. 24 bilah tusuk sate

Cara membuat sate:
1. Aduk jadi satu bahan nomor 2 sampai 5, lalu tambahkan tempe, aduk dan biarkan meresap selama 5 - 10 menit
2. Goreng tempe sampai matang
3. Tusukkan tempe ke tusuk sate, lakukan sampai habis sisihkan

Bahan saus kacang:
1. 80 gr kacang tanah, goreng
2. 70 gr gula aren
3. 4 siung bawang putih, goreng dan haluskan
4. 3 butir kemiri, goreng dan haluskan
5. 3/4 sdt garam
6. 1 sdm kecap manis
7. 2 sdt gula pasir
8. 40 ml air asam dari 2/3 sdt asam jawa
9. 200 ml air
10. 2 buah cabai merah, sesuai selera, haluskan

Cara membuat saus kacang:
1. masak gula aren dengan air sampai larut, saring
2. Blender kacang tanah dengan air gula tadi
3. Masukkan semua bahan kedalam panci kecil lalu dimasak sampai mendidih
4. Cicipi rasanya, matikan api

Penyajian: letakkan sate tempe dalam piring saji lalu siram dengan saus kacang

Sate Pentul Ikan

Assalamualaikum wr wb,
Sate pentul ikan ini adalah salah satu makanan khas dari Palembang. Selain dari ikan sate pentul biasanya dibuat juga dari daging sapi dan bumbunya juga agak sedikit berbeda.
Untuk sayur yang dicampurkan aku menggunakan wortel parut. Sayuran lain yang biasa juga digunakan adalah kubis, rebung dan juga buah pepaya muda.
Saat menggoreng sate ini diperlukan minyak yang banyak supaya satenya terendam minyak saat digoreng. Aku menggunakan panci kecil untuk menggoreng sate pentul ini
Bahan:
1. 500 gr daging ikan giling
2. 1 butir kuning telur
3. 300 gr wortel, kupas dan parut halus memanjang 4 -5 cm
4. 1 bawang bombai, iris tipis
5. 1/4 - 1/3 sdt merica
6. 5 siung bawang putih, goreng
7. 5 siung bawang merah, goreng
8. 1 1/4 sdt garam untuk adonan (dan 1/2 sdt untuk taburan wortel)
9. 1 sdt gula
10. 3 sdt tepung tapioka
11. 2 butir putih telur
13. Minyak untuk menggoreng
14. 22 - 24 bilah tusuk sate bentuk kembang

Cara membuat :
1. Haluskan bahan nomor 5 sampai 8, sisihkan
2. Taburi wortel parut dengan  1/2 sdt garam, diamkan sebentar sampai berair lalu peras dan ambil wortelnya, air perasannya bisa untuk memasak yang lainnya

3. Campur jadi satu ikan, bumbu halus, wortel, kuning telur, bawang bombai, gula dan tepung tapioka, aduk sampai bercampur rata,

4. Bentuk adonan bulat seperti telur lalu tusukkan ke tusuk sate kembang, lakukan sampai habis
5. Celupkan sate ikan kedalam putih telur lalu digoreng dalam minyak panas yang banyak sampai matang  dan berwarna coklat keemasan

6. Sajikan