Pindang Ikan laut

Assalamualaikum wr wb,

Biasanya pindang ikan identik dengan ikan air tawar, tapi ini lain karena menggunakan ikan air laut. Untuk asamnya aku menggunakan belimbing sayur atau belimbing wuluh. Kebetulan kemarinnya kami main ke rumah ibu, pulangnya bawa banyak belimbing sayur karena didekat dapur ibu ada sebatang pohon belimbing sayur yang berbuah lebat. Jadi pindang ini tanpa nanas dan tanpa kemangi. Jika suka nanas dan kemangi boleh digunakan. Sedangkan bila ingin pedas maka cabai boleh ditambah lagi dan dihaluskan

Bahan:
1. 700 gr ikan laut aku pakai ikan layang, bersihkan
2. 3 siung bawang merah, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 2 buah cabai merah, potong potong, sesuai selera jika ingin pedas bisa ditambah dan dihaluskan
5. 2 cm kunyit, iris tipis
6. 2 cm lengkuas, iris tipis
7. 2 cm jahe, iris tipis
8. 2 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun salam
10.2 sdt garam
11.1 sdt gula pasir
12.1 sdm kecap manis
13.2 buah belimbing sayur ukuran besar
141800 ml air
15. Minyak untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu
16. 2 buah belimbing sayur dan garam  untuk melumuri ikan

Cara membuat:
1. Belimbing sayur diambil airnya bisa dengan menekannya perlahan dengan ulekan sampai keluar airnya, lumuri ikan dengan garam dan air belimbing tadi, diamkan beberapa saat lalu goreng 1/2 matang
2. Sambil menggoreng ikan kita siapkan bumbunya
3. Tumis bawang merah dan putih dengan sedikit minyak, jika bawang agak kekuningan masukkan semua bahan nomor 4 sampai 9, oseng terus sampai wangi
4. Tambahkan air, gula, garam dan belimbing sayur, biarkan sampai mendidih
5. Setelah mendidih tambahkan ikan dan kecap manis, masak terus sampai mendidih beberapa saat dan ikannya matang
6. Cicipi rasanya
7. Sajikan

Pindang Tulang

Assalamualaikum wr wb 

Pindang tulang ini menggunakan tulang iga sapi yang masih banyak daging yang melekat, jadi bukan tulang doang. Bumbu yang dipakai menggunakan bumbu pindang serani yang juga bisa dilihat disini.
Bahan:
1. I kg tulang dan daging iga sapi
2. 2 liter air (jika kurang empuk tambahkan lagi air panas)
3. 1/4 buah nanas kupas, potong potong
4. 4 siung bawang putih, cincang
5. 5 siung bawang merah, iris tipis
6. 2 cm jahe, iris tipis
7. 2 cm kunyit, iris tipis
8. 2 cm lengkuas, iris tipis
9. 2 batang serai, memarkan
10. cabai merah sesuai selera, ditumbuk agak kasar (aku cuma potong jadi 2 supaya tidak pedas)
11. 2 lembar daun salam
12. Garam secukupnya
13. 1 sdt Gula pasir
14. 2 buah belimbing sayur di potong potong atau asam kandis secukupnya
15. Daun kemangi secukupnya
16. Minyak untuk menumis
17. 3 sdm kecap manis
17. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Cuci tulang sapi lalu rebus dengan air sambil menyiapkan bumbunya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan,
3. Masukkan bahan nomor 6 sampai 11, oseng oseng sampai harum
4. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke rebusan tulang, tambahkan belimbing lalu didihkan beberapa saat sampai daging di tulang empuk
5. Tambahkan nanas, kecap, dan gula, masak terus beberapa saat dan Cicipi rasanya
6. masukkan daun kemangi sebelum kompor dimatikan
7. Hidangkan dengan nasi, lalapan dan sambal buah

Pindang Patin (pindang serani khas sumatera selatan)

Assalamualaikum wr wb 

Pindang adalah hidangan khas sumatera selatan yang cukup populer. Banyak macam pindang yang bahan utamanya adalah ikan sungai atau ikan air tawar  antara lain pindang meranjat, pindang pegagan, pindang musi rawas dan juga pindang serani. Pindang serani bisa juga menggunakan tulang sapi(tulang yang banyak daging yang masih melekat) dan juga ayam. Ikan air tawar segar yang biasa digunakan antara lain patin, gabus, baung, tapa dan masih banyak lagi. Juga yang biasa dimasak pindang adalah ikan salai yaitu ikan yang diasapi sampai kering. Dari bermacam pindang tersebut, pindang serani yang paling banyak bumbunya. Aku sendiri kalau masak pindang tergantung dari persediaan bumbunya, kalau rasanya tetap sama sama enak. Berikut ini aku posting pindang serani patin, tapi kuahnya tidak kemerahan karena cabainya sedikit dan cuma dipotong saja. Rasanya tidak pedas karena anakku masih ada yang balita. Bila ingin pedas tambahkan saja sambal terasi ke kuahnya.

Bahan
1. 750 gr ikan patin, siangi, potong potong dan cuci bersih
2. 1500 ml air
3. 1/4 buah nanas kupas, potong potong
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 3 siung bawang merah, iris tipis
6. 2 cm jahe, iris tipis
7. 2 cm kunyit, iris tipis
8. 2 cm lengkuas, iris tipis
9. 2 batang serai, memarkan
10. cabai merah sesuai selera, ditumbuk agak kasar (aku cuma potong jadi 2 supaya tidak pedas)
11. 2 lembar daun salam
12. Garam secukupnya
13. 1 sdt Gula pasir
14. 4 gr terasi/1 sachet
15. 2 buah belimbing sayur di potong potong atau air asam
16. Daun kemangi secukupnya
17. Minyak untuk menumis
15. Jeruk nipis
16. 2 sdm kecap manis
17. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan sejenak sambil menyiapkan bumbunya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan,
3. Masukkan bahan nomor 6 sampai 11, oseng oseng sampai harum
4. Masukkan air, ikan, terasi, nanas, belimbing, garam dan gula, didihkan beberapa saat
5. Tambahkan kecap dan Cicipi rasanya
6. masukkan daun kemangi sebelum kompor dimatikan
7. Hidangkan dengan nasi, lalapan dan sambal buah