Sempol Ayam

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh, 

Sajian ini dibikin karena pernah lihat jajanan di sekolahan tempat anak saya bersekolah. Jajanan ini laris sekali karena disukai anak anak sekolah, bahkan ibu ibu yang sedang menunggui anaknya pun ikut memborong makanan ini.

Resep ini dibuat berdasarkan pengalaman seringnya bikin olahan ikan selama ini, walaupun namanya bukan sempol. Biasanya saya buat menggunakan ikan giling segar karena banyak tersedia.  Tapi untuk Sempol ini menggunakan daging ayam.  Untuk Sempol ayam ini ditambahkan sedikit udang tanpa kulit agar lebih kaya rasa walaupun tidak memakai penyedap. 

Bahan:
1.200 gr daging ayam tanpa tulang
2. 50 gr udang tanpa kulit
3. 100 gr tepung tapioka
4. 2 bawang putih
5. 2 bawang merah
6. 1 daun bawang, iris tipis
7. 3/4 sdt garam
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 1 butir telur utuh

10. 1 putih telur

11.  Minyak goreng

12.  potongan bambu atau stik es krim untuk pegangannya

Cara membuat:

1.Haluskan daging ayam, udang dan duo bawang, saya pakai chopper

2. setelah halus pindahkan ke mangkuk, tambahkan merica, garam, irisan daun bawang dan telur utuh, aduk rata

3. tambahkan tepung tapioka, aduk kembali sampai rata

4. Bentuk adonan lonjong dengan bagian bawah lebih kecil, lebih kurang seperti yang di gambar, atau sesuai selera, beri tusuk bambu atau stik es krim bagian bawahnya

5. Goreng adonan yang sudah dibentuk dengan api sedang sampai matang dan berwarna coklat keemasan

6. Sajikan dengan saus sambal atau layak juga untuk lauk makan

Pempek Kapal Selam dan Otak Otak (Rendah Karbo)

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh

Alhamdulillah.. ini postingan pertama di tahun 2021. Pempek kapal selam dan otak otak ini dihidangkan untuk Pak Su yang sedang diet rendah karbo. Kalau merasa tubuhnya mulai agak berat dan agak kurang lincah, maka mengkonsumsi makanan yang rendah kandungan karbohidratnya adalah salah satu pilihan yang diambil untuk mengurangi berat badan. Pempek dan otak otak dibuat tanpa menggunakan tepung, hanya putih telur untuk menyatukan dan merekatkan adonan. Jadi supaya mudah saat membentuk pempek, digunakan minyak goreng untuk melumuri tangan supaya adonan tidak lengket di tangan. Pernah juga bikin menggunakan tepung agar-agar, tapi lebih sering tidak pakai, seperti sekarang ini

Bahan pempek dan otak otak :

1. 400 gr daging ikan yang sudah digiling halus
2. 1 butir telur ukuran besar, putih telur untuk adonan, kuning telurnya dengan sedikit putih telur untuk isian pempek kapal selam
3. 1 sdt garam
4. Sedikit bawang putih halus
5. Sedikit irisan daun bawang
6. Sedikit merica bubuk
7. Daun pisang untuk membungkus dan lidi penyematnya

Bahan cuko merah:
1. Cabai rawit
2. Bawang putih
3. Air jeruk kunci atau bisa juga air jeruk nipis atau lemon
4. Garam
5. Gula diet

Cara membuat:
1. Siapkan air, masak air untuk merebus pempek yang diberi sedikit minyak goreng
2. Campur ikan dengan garam dan putih telur sampai rata, bagi 2 adonan, satu bagian untuk pempek kapal selam, satu bagian untuk otak otak
3. Bentuk adonan bulat agak panjang (berat adonan 150 - 200 gr), supaya tidak lengket lumuri tangan dengan minyak goreng, masukkan ibu jari tangan kanan ke salah satu ujung adonan sambil diputar sedikit sedikit sehingga terbentuk lubang yang cukup untuk menampung kuning telur dengan sedikit putih telur tadi, masukkan telurnya lalu tutup bagian atas dengan cara menekan nekan adonan, lalu masukkan ke air rebusan yang sudah mendidih, bila sudah mengapung beberapa lama, angkat pempek dan tiriskan
4. Adonan lain dicampur dan diaduk rata dengan bawang putih halus, daun bawang dan merica bubuk, bungkus dengan daun pisang, ujungnya disemat lidi , lakukan sampai habis, bisa jadi 4 -5 otak otak atau sesuai selera, lalu panggang sampai matang
5. Sajikan pempek dan otak otak dengan cuko yang diberi sedikit irisan ketimun, pempek boleh digoreng dulu
6.Bila kesulitan membuat pempek kapal selam menggunakan telur mentah, telurnya bisa dibekukan sebentar di freezer atau bisa dipakai telur rebus saja untuk isiannya

Membuat Cuko:
1. Rebus sebentar cabai rawit dan bawang putih lalu haluskan
2. Campur jadi satu cabai rawit dan bawang putih yang sudah dihaluskan tadi dengan perasan jeruk kunci, garam dan gula diet, aduk rata, koreksi rasa

Otak Otak

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,  Alhamdulillah, terima kasih ya Allah, bisa nge blog lagi. Selama beberapa bulan ini sibuk dengan segala urusan.  Dari kesibukan di bulan puasa ramadhan sampai ngurusi anak anak sekolah di tahun ajaran baru. Sebenarnya ada saja niatan untuk update blog tapi yang namanya mood susah sekali untuk datang menghampiri, padahal sudah ada fotonya. Jadinya beberapa resep makanan yang sebenarnya belum pernah ditampilkan di blog ini belum sempat di hadirkan keberadaannya. Otak otak berbahan ikan ini saja sebenarnya sudah dibikin seminggu yang lalu. Syukurlah sudah dipublish sekarang.

Bahan:
1. 500 gr daging ikan giling
2. 200 gr tepung tapioka
3. 250 ml santan
4. 1 butir telur
5. 1 1/2 sdt garam
6. 4 siung bawang putih, dihaluskan
7. 5 siung bawang merah, dihaluskan
8. 1 batang daun bawang, iris tipis
9. Daun pisang untuk pembungkus
10. Lidi untuk penyemat/staples

Cara membuat:
1. Campur ikan giling dengan santan, aduk rata,
2. Tambahkan garam, bawang merah, bawang putih dan irisan daun bawang, aduk sampai rata dan mengental
3. Tambahkan telur, aduk rata
4. Terakhir tambahkan tepung tapioka, aduk rata
5. Letakkan 1 sdm atau 2 sdm adonan otak otak pada daun pisang, bungkus memanjang lalu semat kedua ujungnya dengan biting (lidi atau tusuk gigi), bila tidak ada gunakan staples
7. Panggang otak otak diatas pan pada kompor atau  langsung diatas bara api, bolak balik beberapa kali sampai otak otaknya matang
8. Otak otak siap dinikmati dengan cuko pempek

Model Ungu

Assalamualaikum wr wb,

Bulan juni sudah lewat, hari raya iedul fitri pun sudah dilalui. Tapi izinkanlah diriku ini menyampaikan Selamat Hari Raya Iedul Fitri 1438 H, Taqobalallahuminna waminkum Barakallahu fiikum. Mohon maaf lahir dan batin. Semoga kita semua selalu dilimpahi barokah oleh Allah SWT. Aamiin.

Postingan ini sebenarnya mau di publish bulan juni kemarin, karena dibuat untuk berbuka puasa, tapi tidak sempat karena sibuk 🙁😔😊☺. 
Model, tahu tidak dengan model? Model yang ini bukanlah model yang suka berlenggak lenggok diatas catwalk memakai baju rancangan desainer terkenal. Tapi model yang bisa dimakan, enak lagi. Model ini adalah varian dari pempek tetapi berisi tahu dan dimakan dengan kuahnya. Lazimmya model berwarna putih original, tapi yang ini berwarna ungu. 
Model ini berwarna ungu karena ditambahkan ubi ungu kedalam adonannya. Cara pembuatannya sama dengan pembuatan  Pempek warna  tapi diisi potongan tahu dan berukuran cukup besar karena untuk 1 porsi. Untuk kuahnya sama saja dengan resep kuah tekwan. Bisa dilihat di  Tekwan kuah udang rebon  tapi kali ini udang rebon diganti dengan 150 -200 gr udang basah.

Bahan model ungu:
1. 450 gr daging ikan tenggiri giling
2. 450 gr pasta ubi ungu
3. 500 gr  tepung tapioka
4. 2 sdt garam
5. Tahu putih ukuran sedang secukupnya, potong kotak jadi 4 bagian

6. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus model

Cara membuat:
1. Buat Pasta ubi ungu dulu, blender 300 gr ubi ungu kukus dengan 300 ml air sampai halus
2. Campur ikan dengan pasta ubi ungu sebanyak 450 gr sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam, aduk lagi sampai rata dan adonan mengental
3. Terakhir tambahkan tepung tapioka sedikit sedikit
4. Ambil adonan lalu isi dengan potongan tahu kemudian bulatkan adonannya, jika susah karena lengket lumuri tangan dengan tepung, lakukan sampai adonan habis
5. Rebus sampai matang/mengapung, tiriskan

Bahan untuk kuah model/tekwan:

1. 3 liter air untuk kuah

2. 150 - 200 gr udang basah, bersihkan kotorannya, cuci dan tiriskan

3. 7 siung bawang putih, haluskan

4. 10 siung bawang merah, iris tipis

5. 1/2 sdt merica butiran

6. Sedikit pala

7. 2 cm jahe

8. garam secukupnya

9. 5-7 helai bunga sedap malam kering, panjang 10 cm, buang benang sarinya, cuci 

10. Jamur kuping kering, rendam, cuci, potong potong

11. 1 buah bengkuang ukuran sedang, kupas, potong bentuk korek api

12. 2 batang daun bawang, potong tipis

13. Seledri, cincang

14. 2 -3 sdm air asam dari 3/4 sdt asam jawa (bisa diganti asam kandis atau cuka makan secukupnya)

15. Minyak untuk menumis

16. Soun, rebus sebentar sampai lunak

17. Kecap manis dan kecap asin

18. Ketimun cincang

19. Jeruk lemon cui atau cuka makan (untuk pelengkap saat makan jika masih kurang rasa)

20. Sambal, dari cabai rawit yang dihaluskan dengan sedikit garam lalu diseduh dengan air panas

Cara membuat kuah model/tekwan:

1. Pisahkan kepala udang dari badannya, kupas kulit udang lalu rebus kepala dan kulit udang dengan air sampai mendidih beberapa saat sampai keluar kaldunya, saring dan sisihkan

2. Sambil membuat kaldu udang kita buat bumbunya, haluskan bawang putih, 1 sdt garam, merica, pala dan jahe, sisihkan

3. Goreng bawang merah untuk taburan sampai garing kekuningan, angkat dan sisihkan

3. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng bawang merah tadi sampai harum, tambahkan daging udang yang sudah dikupas tadi, aduk aduk sampai rata

4. Masukkan bumbu bercampur udang yg ditumis tadi kedalam kuah, tambahkan pula bahan lainnya yaitu air asam, bunga sedap malam, jamur kuping setengah bagian daun bawang dan bengkuang, didihkan lagi kuahnya

5. Tambahkan bulatan bulatan model ke dalam kuah, masak terus sampai mengapung

6. Koreksi rasa

7. Sajikan model dengan dipotong potong terlebih dahulu, lalu tambahkan kuahnya bersama soun, daun bawang, seledri, bawang goreng, ketimun cincang dan kecap, bisa juga ditambahkan jeruk lemon cui/cuka makan dan sambal cabai rawit sesuai selera

Bahan bahan seperti bunga sedap malam, jamur kuping dan bengkuang bisa di skip bila tidak tersedia. Sedangkan ikan tidak harus ikan tenggiri bisa saja jenis ikan lain asalkan dagingnya berwarna putih.

Tahu Bulat

Assalamualaikum wr wb,
Late post lagi nih. Sajian ini dibuat beberapa waktu yang lalu. Dibuat untuk anak anak di rumah, terutama yang sudah besar. Juga karena mereka suka memainkan games tahu bulat. Terkadang cemilan ini dibeli dari penjual tahu bulat yang lewat depan rumah, rasanya menurutku terlalu gurih dan kopong sehingga makan beberapa tahu bulat tidak puas juga.
Tahu bulat yang dibikin ini tidak menggunakan baking powder sehingga tidak kopong dalamnya. Walaupun begitu habis juga diserbu, he .he..

Bahan:
1. 10 buah tahu putih ukuran sedang, berat kira kira 450 gr
2. 2 siung bawang putih, haluskan
3. 1/4 sdt merica bubuk
4. 1 1/4 sdt garam, secukupnya
5. 1 sdt gula pasir
6. 1 butir telur, kocok lepas
7. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Hancurkan dan peras tahu sampai kering menggunakan kain serbet yang kuat, lakukan sampai habis
2. Campurkan tahu yang sudah diperas tadi dengan bahan 2 - 6, aduk sampai rata
3. Bentuk adonan bulat bulat, lakukan sampai habis
4. Goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api sedang sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan
5. Sajikan

Tahu Isi Kornet

Assalamualaikum wr wb,
Sajian ini bisa disajikan sebagai lauk makan dan juga sebagai camilan.  Sajian ini juga bisa menambah variasi makanan berbahan tahu supaya lebih bergizi. Sebelumnya sih berniat mau bikin tahu bakso yang bahan utama isinya adalah daging ikan giling, tapi karena ketiadaan bahan, maka kornet kalengan ini dilirik juga. Saran saya makan kornet jangan sering sering, karena bahan makanan yang segar tentu lebih sehat.
Resep tahu kornet ini dimodifikasi dari sajian sedap.
Bahan:
1. 7 buah tahu putih ukuran sedang
2. 120 gr kornet
3. 1 wortel ukuran kecil, rebus dan potong dadu kecil
4. 1 batang daun bawang, potong tipis
5. 1 siung bawang putih ukuran besar, cincang
6. 2 batang seledri, cincang
7. 1/4 sdt garam

Bahan pencelup:
1. 150 gr tepung terigu
2. 1 butir telur
3. 1/2 sdt garam
4. Air secukupnya
>  aduk rata semua bahan dengan penambahan air sedikit sedikit, sehingga didapat adonan pencelup yang halus dan tidak bergerindil

Cara membuat:
1. Belah diagonal tahu, lalu goreng sampai berkulit, didapat 14 buah tahu goreng lalu belah sisi diagonalnya jangan sampai tembus
2. Buat adonan isi, aduk rata jadi satu bahan nomor 2 - 7
3. Masukkan adonan isi kedalam tahu goreng melalui sisi yang dibelah tadi, rapikan, lakukan sampai habis

4. Celupkan tahu isi kornet kedalam bahan pencelup, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang berwarna kuning kecoklatan
5. Sajikan sebagai lauk ataupun camilan dengan pelengkap cabai rawit atau saus sambal

Kue Gandus

Assalamualaikum wr wb,
Snack ini adalah sejenis kue talam tapi rasanya asin, tidak manis seperti biasanya. Kue ini adalah kue tradisional dari Palembang, versi originalnya biasanya menggunakan udang rebon atau ebi (udang kering) sangrai yang dihaluskan. Oleh karena itulah ada juga yang menamakan kue ini dengan nama Talam Udang atau Talam Ebi.

Proses pembuatannya dengan cara dikukus. Pelengkap atau toping bisa ikut dikukus atau ditaburkan setelah keluar dari kukusan. Toping bisa disesuaikan dengan selera jadi tidak harus ebi. Bisa juga ayam goreng suwir seperti yang kubuat ini,  udang rebon sangrai  halus, atau abon ayam dan abon sapi.

Loyang yang dipakai bisa menggunakan loyang besar atau loyang kecil.
Adonan bisa langsung dikukus seperti yang kubuat ini, atau dimasak diatas api sambil diaduk sampai kental baru dimasukkan ke dalam loyang

Bahan:
1. 200 gr tepung beras
2. 1 sdm tepung tapioka
3. 850 ml santan kelapa
4. 3/4 sdm garam

Pelengkap:
1. Ayam goreng yang disuwir suwir, bisa juga abon, udang rebon halus, dan juga ebi halus
2. Daun seledri secukupnya, cincang kasar
3. Bawang goreng
4. Cabai merah, potong kecil

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan yang berisi loyang persegi/loyang kecil yang sudah diolesi minyak
2. Aduk semua bahan sampai rata dan halus
3. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah panas, kukus sampai matang selama kurang lebih 20 - 30 menit, saat 5 menit terakhir suwiran ayam diletakkan diatas kue, lalu kukus lagi selama 5 menit
4. Setelah agak dingin keluarkan kue gandus dari loyangnya, tambahkan irisan seledri, bawang goreng dan cabai merah, untuk kue yang dikukus menggunakan loyang besar, setelah dingin kue bisa dipotong di dalam loyang, potong kue menggunakan pisau yang dialasi plastik supaya potongannya rapi, selanjutnya keluarkan kue dan tambahkan pelengkapnya
5. Kue gandus siap disajikan

Stik Keju

Assalamualaikum wr wb, 

Cemilan ini kubuat beberapa hari lalu, tapi belum sempat di publish, karena banyak peristiwa demi peristiwa yang terjadi yang agak mempengaruhiku. 

Beberapa hari sebelumnya aku merasa prihatin dan juga sedih dan perasaan-perasaan lainnya bercampur aduk dalam benakku. 

Secara tak sengaja aku baca berita tentang seorang teman lama yang sedang menanjak karirnya menurut kabar terakhir yang kuterima beberapa tahun yang lalu, yang terpikir olehku pastilah sekarang karirnya makin gemilang. Sebagai seorang teman walaupun tidak begitu akrab aku turut senang jika ada temanku yang sukses dalam hidupnya. Tapi ternyata bayangannku tentangnya berbalik 180 derajat, ternyata berita yang kubaca itu menyatakan bahwa beliau sudah dipanggil tuhan lebih dari 1 tahun yang lalu. Terbayang saat masih kecil kami berlarian bermain. Tak percaya rasanya. Tapi kalau sudah kehendak tuhan mau bagaimana lagi. Kematian membuat kita lebih menyadari bahwa umur kita tidak bisa ditebak. Tidak ada alasan bagi kita untuk tidak lebih mendekatkan diri kepada Illahi, menjalankan dan mematuhi semua perintahNya serta meninggalkan dan menjauhi semua laranganNya. Semoga diterima semua amal ibadahnya oleh YME dan keluarganya lebih sabar lagi. Aamin

Keesokan harinya aku menemukan blog yang mencuri  konten blogku ini. Gambar yang selalu kuberi namaku dipajang diblognya dan namaku tidak ada lagi karena sudah diedit oleh pencuri itu. Konten blog yang sudah dibuat dengan susah payah, seenaknya saja di copy paste. Sudah kutulis komen supaya sang pemilik blog lebih beretika, tapi tidak ada tanggapan sama sekali . Untuk saat ini aku belum terlalu jauh mengambil tindakan, tapi entah nanti. 

Dan selanjutnya dapat kabar tentang teman kuliahku dulu yang juga sudah meninggal beberapa bulan yang lalu, setelah berjuang menghadapi kanker payudara. Berarti saat reuni bulan depan nanti, aku tak mungkin bersua dengannya lagi. Semoga almarhumah khusnul khotimah dan mendapatkan tempat yang layak disisiNya. Aamin.

Baiklah teman kita balik lagi ke stik keju ini.

Stik keju ini rasanya gurih, bisa dijadikan penyeimbang  dari sekian banyak makanan atau snack manis yang biasanya lebih dominan. Untuk kali ini keju yang digunakan 100 gr saja dengan tepung sebanyak 500 gr. Jika ingin rasa kejunya lebih nendang bisa ditambahkan sesuai selera.

Bahan:

1. 250 gr tepung terigu serbaguna
2. 250 gr tepung tapioka
3. 100 gr keju cheddar parut
4. 1/2 sdt garam halus/secukupnya
5. 1 butir telur
6. 80 gr margarin
7. 120 ml air
8. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur semua bahan nomor 1 sampai 6, lalu tuangi air sedikit sedikit  sambil diaduk sampai bisa diuleni
2. Tipiskan adonan dengan mesin pembuat mi, terakhir ditipiskan pada nomor 3 (skala 1 - 6), potong adonan yang tipis tadi sepanjang 12 - 15 cm, kemudian masukkan ke pemotong bentuk kwetiau
3. Goreng sampai matang potongan adonan tadi sesegera mungkin supaya tidak lengket, bentuknya panjang dan cantik.
4. Sajikan untuk dinikmati atau disimpan dalam wadah tertutup rapat jika sudah dingin

Pempek Adaan Santan

Assalamualaikum wr wb,
Pempek adaan adalah jenis pempek yang relatif lebih mudah proses pembuatannya. Hampir sama dengan  pempek adaan   yang pernah kutampilkan sebelumnya, hanya saja air yang dipakai diganti dengan santan, karena kebetulan masih ada  santan berlebih saat masak kemarin di kulkas.

 Tepung tapioka yang dipakai kurang lebih hanya separuh dari berat ikan sehingga adonannya masih basah, tidak perlu membedaki tangan pakai tepung.

 Ikan giling sebaiknya diletakkan beberapa saat di lemari es supaya kondisinya dingin saat akan diolah. 

Pempek adaan menggunakan bawang merah cukup banyak. Jika tidak ada daun bawang maka jumlah bawang merah bisa ditambah sesuai selera. Bawang merah boleh digoreng dulu jika tidak suka dengan aromanya.

Bahan:
1. 500 gr ikan giling dingin
2. 250 ml santan dingin
3. 1 butir telur utuh
4. 1 kuning telur

5. 250 gr tepung tapioka
6. 40 gr bawang merah, iris tipis
7. 2 batang daun bawang, iris tipis
8. 1 sdm seledri cincang
9. 2 sdt garam
10. 2 sdt gula
11. 1/2 sdt merica bubuk
12.  minyak untuk menggoreng pempek

Cara membuat:

1. Campur ikan giling dengan santan, aduk sehingga ikan tidak bergumpal dan benar benar menyatu dengan santan

2. Tambahkan garam, aduk lagi sampai rata dan adonan menjadi kental

3. Tambahkan gula, telur, dan merica, aduk rata

4. Terakhir tambahkan tepung tapioka, aduk sampai rata

5. Bentuk pempek bulat bulat, bisa dengan cara kepalan tangan seperti membuat bakso atau adonan dibulatkan dengan dua sendok

6. Goreng dengan minyak  banyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api kompor kecil saja, angkat segera jika pempek sudah matang dan mengapung

7. Sajikan pempek adaan dengan cuko, resep cuko bisa dilihat  Cuko pempek  dan  Membuat cuko pempek

Pizza Sayuran

Assalamualaikum wr wb,
Pizza ini kubuat atas request anakku. Seperti biasanya selalu kutambahkan sayuran setiap ada kesempatan karena anakku ada yang tidak suka makan sayur. Untuk proteinnya kugunakan daging sapi yang diblender, bisa juga menggunakan daging ayam sesuai  ketersediaan bahan. 

Bahan roti pizza:
1. 600 gr terigu protein sedang
2. 200 - 240 ml susu, didapat dari campuran 100 ml susu kental manis dan 140 ml air hangat
3. 2 sdt ragi instan
4. 2 butir telur
5. 60 gr margarin
6. 1/2 sdt garam

Bahan topping pizza:
1. 250 gr gr daging sapi giling
2. 200 gr wortel, potong kotak kecil
3. 200 gr jagung manis pipil rebus
4. 5 siung bawang putih, cincang
5. 1 bawang bombai, iris tipis
6. 1/2 sdt  merica bubuk
7. 1 1/2 sdt garam, secukupnya
8. 1 1/2 sdt gula pasir
9. 1/2 sdm mixherb
10. 2 sdm seledri cincang
11. 250 gr - 300 gr tomat merah, blender atau parut halus
12. 2 - 3 sdm minyak untuk menumis, minyak zaitun atau minyak goreng biasa
13. 1 gelas air
14. Keju cheddar parut secukupnya
15. Keju cepat leleh secukupnya
16. Sosis sapi atau sosis ayam, potong kecil

Cara membuat topping pizza:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak sampai harum, tambahkan daging giling dan aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan air, tomat halus dan gula, masak terus sampai mendidih
3. Tambahkan wortel dan jagung,  tambahkan pula merica dan mixherb, masak terus sampai air yang ada agak susut, juga daging serta sayuran matang
4. Tambahkan seledri dan garam, koreksi rasa matikan api,

Cara membuat roti pizza:
1. Campur semua bahan nomor 1 sampai 4, susunya dituangkan separuh dulu lalu ditambahkan sedikit sedikit sampai adonan bisa diuleni dan hentikan pemberian susu pada adonan, lalu uleni adonan sampai kalis dan tidak lengket ditangan selama kurang lebih 5 - 10 menit
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk dan uleni lagi sampai semua bercampur rata dan dan tidak lengket ditangan
3. Istirahatan adonan dan tutup wadah tempat adonan dengan lap basah atau plastik sampai mengembang 2 kali lipat
4. Kempiskan dan keluarkan udara dari adonan bisa dengan cara meninjunya
5. Bentuk adonan bulat tipis, bisa ukuran besar atau untuk pizza mini, letakkan di loyang atau pan yang sudah diolesi sedikit margarin, setelah beberapa saat adonan mengembang, tusuk tusuk dengan garpu supaya nanti tidak menggelembung tengahnya
5. Letakkan topping secara merata diatas adonan tadi, tambahkan sosis, keju cheddar parut dan keju cepat leleh atau sesuai selera
6. Panggang di oven selama 10 - 15 menit dengan suhu 200°c sampai matang (untuk pizza mini) dan ada juga yang kupanggang di pan dengan api kompor sangat kecil selama kurang lebih 20 menit (pizza ukuran besar)
7. Sajikan, pizza hangat lebih enak

Keripik Bawang

Assalamualaikum wr wb, 

Keripik bawang ini cukup mudah membuatnya asalkan ada alatnya yaitu mesin pembuat mi. Karena dalam pembuatannya ada proses gilas menggilas adonan. Jika tidak ada mesin pembuat mi bisa menggunakan botol ataupun roller, walaupun perlu extra tenaga. Untuk bentuk keripiknya sendiri bisa dibentuk sesuai selera. Karena selera tiap anggota keluarga berbeda maka  ada adonan yang digilas tipis lalu dipotong potong persegi dan ada yang digilas cukup tebal lalu dipotong dengan pemotong untuk kwetiau.

Bahan:
1. 500 gr tepung terigu
2. 50 gr tepung tapioka
3. 50 gr margarin
4. 150 ml santan kental
5. 1 butir telur
6. 2 sdt garam
7. 5 siung bawang putih, haluskan
8. 6 - 7 tangkai seledri, cincang
9. Minyak untuk menggoreng

10. Tepung tapioka untuk taburan

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata dan menjadi adonan yang bisa dibulatkan
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan lalu gilas dengan botol ataupun dengan mesin pembuat mi selama beberapa kali
3. Cetak adonan sesuai yang diinginkan, bisa tipis tipis ataupun panjang panjang, taburi dengan sedikit tepung tapioka supaya tidak lengket satu sama lain
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang lalu tiriskan
5. Keripik bawang sudah bisa disajikan ataupun disimpan dalam wadah tertutup rapat

Pempek Kulit Ikan Tongkol

Assalamualaikum wr wb,
Pempek kulit kali ini menggunakan ikan tongkol. Ikan tongkol diambil daging beserta kulitnya, buang kulitnya yang keras supaya bisa dihaluskan. Menghaluskannya bisa menggunakan chopper ataupun blender, jika memakai blender gunakan cairan yang ada yaitu telur dan air.
Resep ini bisa menggunakan daging dan kulit ikan tenggiri, ikan sarden, kembung ataupun mackerel.
Bahan:
1. 500 gr daging ikan tongkol beserta kulitnya yang sudah dibersihkan dari tulang dan kulit yang keras, potong kecil
2. 2 butir telur (ukuran kecil)
3. 7 sdm air
4. 8 siung bawang putih, haluskan
5. 8 siung bawang merah, haluskan
6. 3 batang daun bawang, iris tipis
7. 2 tangkai seledri, iris halus
8. 2 sdt garam
9. 1 sdt merica bubuk
10. 400 gr tepung tapioka
11. 7 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan menggunakan chopper atau blender
2. Campurkan daging ikan halus dengan air dan telur, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica, bawang putih halus dan bawang merah  halus, aduk lagi
3. Tambahkan daun bawang dan seledri, setelah diaduk tambahkan pula tepung terigu
4. Terakhir tambahkan tepung tapioka sebanyak 350 gr saja, sisanya 50 gr untuk finishing saat membentuk pempek supaya tidak lengket di tangan
5. Bentuk pempek bulat pipih, supaya tidak lengket ditangan bedaki tangan dengan sisa tepung tapioka
6. Goreng pempek dengan api kecil supaya bagian dalamnya matang dan luarnya garing
7. Sajikan hangat pempek dengan cuko

Gabin Isi Wortel Kentang

Assalamualaikum wr wb,
Biskuit cracker atau gabin atau gabing ataupun malkist ini bisa dijadikan snack dengan bermacam isi. Bisa manis atau asin sesuai selera. Untuk isian yang manis biasanya menggunakan selai dan vla. Sedangkan yang asin ini aku pakai tumisan dari kentang, wortel dan ayam cincang. 

Dulu cukup sering juga bikin makanan ini dengan menggunakan biskuit gabin yang ukurannya cukup besar sehingga biasanya kubelah diagonal jadi dua. Sedangkan yang kugunakan ini ukurannya kecil, jadi tak perlu dipotong lagi.

Bahan:
1. 150 gr wortel, rebus dan potong kecil
2. 150 gr kentang, rebus dan potong kecil
3. 150 gr daging ayam tanpa kulit, cincang,
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 2 siung bawang merah, haluskan
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1 batang daun bawang, iris tipis
8. 3/4 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 2 sdm tepung maizena, cairkan dgn sedikit air matang
11. 260 gr biskuit gabin ukuran kecil (1 bungkus)

Bahan pencelup/pelapis:
1. 300 gr tepung terigu
2. 340 ml air
3, 2 butir telur
4. 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Tambahkan daging ayam, aduk aduk sampai berubah warna, lalu tanbahkan merica, garam dan gula
3. Tambahkan kentang dan wortel, aduk dan masak terus sampai ayamnya matang
4. Tambahkan cairan tepung maizena, aduk rata dan masak terus sampai semua bahan matang
5. Koreksi rasa dan matikan kompor
6. Isian sudah jadi
7. Ambil satu biskuit, letakkan isian diatasnya lalu tutup dengan satu biskuit lainnya, lakukan sampai habis, jangan lupa merapikan sisi sisinya supaya isian tidak keluar
8. Membuat bahan pencelup/pelapis untuk menggoreng, aduk semua bahan jadi satu sampai halus/tidak bergerindil
9. Celupkan biskuit yang sudah diisi tadi pada bahan pencelup, hati hati supaya bentuknya tidak berubah dan isiannya tidak keluar
10. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang, kuning kecoklatan
11. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal

Pempek Warna (lagi), Pempek Merah dan Pempek Hitam

Assalamualaikum wr wb,
Setelah sebelumnya membuat  pempek hijau, oranye dan ungu  .Pempek warna warni atau pempek pelangi kali ini berwarna merah dan hitam. Pempek merah menggunakan buah naga merah, sedangkan pempek hitam menggunakan tinta cumi cumi. Untuk mendapatkan warna merah, buah naga diblender tanpa air dan dicampurkan ke adonan pempek. Warna merah sesuai keinginan kita, aku sendiri menambahkan sedikit air untuk mendapatkan warna merah seperti yang difoto. Sedangkan warna hitam kudapat dari tinta 3 ekor cumi cumi yang sedang besarnya.

Bahan( bahan untuk tiap warna pempek):
1. 150 gr daging ikan tenggiri giling untuk tiap warna  (semuanya ada 2 warna jadi total 300 gr)
2. 100 gr juice buah naga
3. 80 ml air yang diberi warna hitam dengan tinta cumi cumj
4.150 gr  tepung tapioka, kurang lebihnya sebanyak itu
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt gula
7. Tepung tapioka untuk membedaki tangan
8. Air yang diberi sedikit minyak untuk merebus pempek dan minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Buat jus buah naga, sesuaikan jumlah buah naga untuk mendapatkan warna merah yang diinginkan, ambil untuk pempek sebanyak 100 gr, untuk warna hitam didapat dari 80 - 90 ml air yang diaduk dengan tinta cumi cumi
2. Campur ikan dengan masing masing cairan merah dan hitam sampai benar benar rata
2. Tambahkan garam dan gula, aduk lagi sampai rata
3. Terakhir tambahkan tepung sedikit sedikit kalau bisa maksimal cuma 150 gr saja
4. Bentuk sesuai selera, jika lengket lumuri tangan dengan tepung dan bukannya adonannya yang ditambah tepung
5. Rebus sampai matang, lalu digoreng, khusus untuk pempek kelesan/keriting dikukus saja
6. Sajikan sebagai pempek rebus atau pempek goreng dengan  cuko pempek dan cuko pempek juga

Sosis Singkong

Assalamualaikum wr wb,
Sosis singkong ini adalah makanan berbahan ubi kayu/singkong dan diisi dengan tumisan daging ayam. Kemarin saat membuat lemper ayam, isiannya sengaja dibuat agak banyak, untuk 2 resep. Jadinya hari ini aku bikin sosis singkong ini yang isinya sama dengan isian lemper. Selain isi daging ayam juga bisa daging sapi.

Bahan isi:

100 gr daging ayam bagian dada tanpa tulang dan kulit, cincang

2. 30 ml santan kental

3. 2 siung bawang putih, haluskan

4. 2 siung bawang merah, haluskan

5. 1 sdt ketumbar bubuk

6. 1 biji kemiri, haluskan

7. 1/2 sdt garam

8. 1/2 sdt gula

9. Minyak untuk menumis

Cara membuat: 

1. Tumis bumbu halus (bahan nomor 3 sampai 6) sampai harum,

2. Tambahkan ayam,  aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan santan, gula dan garam, masak sampai agak kering, koreksi rasa lalu matikan api

4. Isian sosis sudah siap

Bahan kulit:
1. 500 gr ubi kayu/singkong, rebus/kukus lalu haluskan
2. 1 butir telur untuk adonan
3. 2 sdt margarin, cairkan sebentar
4. 1/4 sdt garam
5. 1/2 sdt gula pasir

6. 1 butir telur untuk pencelup

7. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1.Aduk semua bahan nomor 1 - 5 sampai rata

2. Alasi tangan dengan plastik, letakkan 1 sendok adonan kulit pipihkan lalu isi dengan tumisan ayam, tutupkan lagi adonan kulitnya sehingga isian aman berada dalam adonan kulit, bentuk bulat panjang, lakukan sampai habis

3. Celupkan adonan sosis yang sudah dibentuk tadi kedalam kocokan telur lalu goreng sampai kekuningan, balik gorengan jika bagian bawahnya sudah garing supaya tidak hancur

4. Sajikan

Lemper Ayam

Assalamualaikum wr wb,

Ini pertama kalinya aku buat lemper sendiri tanpa campur tangan orang lain. Dulu saat masih kecil, nenek pernah bikin, saat itu aku diam diam memperhatikan beliau dari mengaron ketan sampai terakhir membungkusnya. Saat itu aku hanya memperhatikan saja dan tidak ikut membantu karena banyak yang membantu beliau. Juga mungkin karena aku masih kecil jadi dibiarkan melihat lihat saja.

Kejadian puluhan tahun itu sangat membekas di ingatanku sampai sekarang. Saat sudah dewasa juga sering melihat bibiku yang bikin lemper pesanan untuk kue kotak. Itu pengalamanku di dunia 'per lemper an'. Kalau teorinya kudapat dari temanku yang memang punya usaha di bidang kue. Salah satunya tentang cara memasak ketannya, katanya sebaiknya ketan dikukus dulu sebelum diaron. Karena aku ini memang agak malas maka sarannya itu tidak kulakukan he he he. Tapi hal itu terserah juga kepada masing masing orang. Berikut ini resep lemper ayam ala aku,

Bahan :
1. 300 gr beras ketan
2. 220 ml santan
3. 1/2 sdt garam/secukupnya
4. 1 lembar daun salam
5. Daun pisang untuk membungkus yang sudah dilayukan agar tidak mudah robek

Bahan isi lemper:
1. 100 gr daging ayam bagian dada tanpa tulang dan kulit, cincang
2. 40 ml santan kental
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 2 siung bawang merah, haluskan
5. 1 sdt ketumbar bubuk
6. 1 biji kemiri, haluskan
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt gula
9. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan ketan lalu cuci dan tiriskan
2. Masak santan dengan daun salam dan garam sampai mendidih untuk mengaroni ketan
3. Tambahkan ketan, aduk, lalu masak dengan api kecil sampai santan habis diserap beras, tutup panci lalu matikan api, diamkan sejenak 5 - 10 menit
4. Kukus ketan sampai matang
5. Sambil menunggu ketan kita buat isinya, tumis bumbu halus (bahan nomor 3 sampai 6) sampai harum,
6. Tambahkan ayam,  aduk sampai berubah warna
7. Tambahkan santan, gula dan garam, masak sampai agak kering, koreksi rasa lalu matikan api
8. Isian lemper sudah siap

9. Ambil ketan matang  sesendok isi dengan ayam tumis tadi, bentuk lonjong, gunakan plastik atau daun pisang supaya tidak lengket di tangan, lalu bungkus dengan daun pisang, beri ujungnya biting/staples
10. Atau letakkan ketan di wadah/loyang persegi padatkan, beri tumisan ayam diatasnya, lalu tutupi lagi dengan ketan, tekan tekan dan rapikan, selanjutnya potong persegi panjang, rapikan lalu bungkus dengan daun pisang, beri ujungnya biting/staples

11. Lemper ayam sudah siap disajikan