Mi Ayam Hijau

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Masih ada sedikit daun sawi di kulkas, karena kepingin makan mi homemade, maka jadilah mi lebar ini dibikin. Untuk kuah dan sausnya dibikin yang mudah saja yaitu saus mi ayam. Cara bikin mi hijau dan juga mi ayam sudah pernah ku publish sebelumnya. Tapi untuk memudahkan maka di postkan lagi disini.

Bahan mi hijau:
1. 300 gr tepung terigu protein sedang
2. 30 gr tepung tapioka
3. 100 gr daun sawi
4. 80 ml air
5. 1 sdt garam
6. 1 butir telur
7. Tepung tapioka secukupnya untuk membaluri mi

Cara membuat mi hijau
1. Haluskan daun sawi, dengan cara diblender dengan air, saring, ambil airnya dan buang ampasnya, sisihkan
2. Campur semua bahan kecuali air sawi jadi satu dengan sendok, lalu tuangi dengan air sawi kurang lebih 80 - 100ml dan aduk rata,  dilanjutkan dengan tangan sambil agak diuleni, tambahkan lagi air sawi secukupnya jika adonan masih terlalu kering
3. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol
5. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
6. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat bentuk kwetiaw lalu taburi dan lumuri dengan tepung tapioka supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
7. Lakukan step nomor 4 - 6 sampai semua adonan habis
8. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
9. Angkat dan tiriskan mi
10. jika belum dimasak simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat

Bahan untuk saus mi ayam
1. 250 gr daging ayam, cincang
2. 3/4 gelas air/kaldu ayam
3. 3 siung bawang putih, cincang
4. 4 siung bawang merah, cincang
5.1 batang daun bawang, potong tipis
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1 sdm kecap manis
10. 1 cm jahe memarkan
11. 1 buah tomat, potong kecil
12. Daun kubis/kol secukupnya potong potong, seduh air panas
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat mi ayam
1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tomat, jahe dan air/kaldu, biarkan mendidih dan daging ayamnya matang
2. Tambahkan gula, garam, merica, daun bawang dan kecap manis, aduk rata
3. Bila ingin mi ayamnya tanpa kuah lanjutkan memasak sampai kuah agak surut, tapi bila ingin berkuah tambahkan lagi air ataupun kaldu ayam secukupnya
4. Cicipi rasanya, matikan api
5. Letakkan mi di piring saji, beri potongan daun kubis lalu siramkan ayam berbumbu diatasnya
6. Sajikan

Mi Hijau (Mi Celor Hijau)

Assalamualaikum warohmatullahi wabarokatuh,
Late post lagi nih! Setelah sebelumnya bikin mi ubi ungu, mi labu kuning dan mi wortel, maka kali ini bikin mi nya menggunakan sawi bakso atawa caisim. Mi berwarna hijau cantik ini diolah menjadi mi celor, karena sedang kepingin makan mi yang berkuah dan kebetulan masih ada stok udang di freezer.

Bahan mi hijau:
1. 500 gr tepung terigu
2. 50 gr trpung tapioka
3. 150 gr daun sawi
4. 100 ml air
5. 1 1/2 sdt garam
6. 2 butir telur
7. Tepung tapioka secukupnya untuk membaluri mi

Cara membuat mi hijau
1. Haluskan daun sawi, dengan cara diblender dengan air, saring, ambil airnya dan buang ampasnya, sisihkan
2. Campur semua bahan kecuali air sawi jadi satu dengan sendok, lalu tuangi dengan air sawi 120 ml sedikit sedikit dan aduk rata,  dilanjutkan dengan tangan sambil agak diuleni, tambahkan lagi air sawi jika adonan masih terlalu kering
3. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam
4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol
5. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
6. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat mi menjadi bentuk mi, lalu taburi dan lumuri dengan tepung tapioka supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
7. Lakukan step nomor 4 - 6 sampai semua adonan habis
8. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
9. Angkat dan tiriskan mi
10. jika belum dimasak simpan di lemari es dalam wadah tertutup rapat

Bahan kuah mi celor:

1. 1500 ml santan sedang/kental, sesuai selera
2. 200 gr udang basah, bersihkan, kepala dan kulit udang jangan dibuang
3. 5 siung bawang putih, haluskan
4. 4 cabai merah buang biji, haluskan
5. 1 sdt merica bubuk
6. 1 batang kayu manis kira kira 6 - 8 cm, potong 3
7. 5 butir cengkeh
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula
10. Minyak untuk menumis
11. 1 1/2 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air (optional)
12. Kecambah kacang hijau, seduh air panas
13. Bawang goreng
14. Daun kucai ( karena tidak ada diganti daun bawang)
15. 300 ml air

16. Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus udang dengan air, didihkan kurang lebih 15 menit dengan api kecil sampai keluar kaldunya,
2. Tumis bawang putih halus, cabai merah halus dan merica, tambahkan kayu manis dan cengkeh, tumis sampai harum
3. Tambahkan santan, garam, gula dan air rebusan udang beserta udangnya ( kepala dan kulit udang dipisahkan dan dibuang jika tidak suka), biarkan mendidih dan masak terus sampai mendidih beberapa saat.
4. Koreksi rasanya, tambahkan daun bawang
5. Tambahkan larutan tepung maizena dan cepat diaduk merata supaya tidak menggumpal (untuk mengentalkan kuah, jika suka), masak terus sampai mendidih lagi, matikan api
6. Tata mi dan kecambah diatas mangkuk/piring saji, siramkan kuah mi celor diatasnya, lalu taburi bawang goreng
7. Mi celor siap disajikan

Mi Wortel

Assalamualaikum wr wb,

Mi berwarna oranye karena penambahan wortel ini bisa menjadi pilihan kita, para ibu yang mempunyai anak yang menyukai mi tapi tidak suka makan sayur. Cara pembuatannya hampir sama dengan mi ubi ungu, ataupun mi labu kuning.

Bahan:

1. 400 gr tepung terigu protein tinggi atau sedang
2. 50 gr tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 1 sdt garam
5. 150 gr wortel yang sudah direbus,

Cara membuat:
1. Haluskan wortel, atau blender wortel dengan telur, sisihkan
2. Campur semua bahan jadi satu sampai bercampur rata dengan sendok, lalu dilanjutkan dengan tangan sambil agak diuleni
3. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol

5. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
6. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat mi menjadi bentuk mi, lalu taburi dan lumuri dengan tepung terigu supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
7. Lakukan step nomor 4 - 6sampai semua adonan habis

8. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
9. Angkat dan tiriskan mi

10. Mi oranye atau mi wortel sudah siap diolah menjadi sajian mi sesuai selera

Mi Celor

Assalamualaikum wr wb,
Mi celor adalah salah satu makanan khas palembang selain pempek dan yang lainnya. Tidak seperti mi celor bening yang pernah ku publish sebelumnya, mi celor yang ini menggunakan santan untuk kuahnya. Selain itu kuahnya menggunakan kaldu udang yang didapat dari rebusan kepala dan kulit udang. Udang yang dipakai sebaiknya udang segar, tetapi karena tidak ada maka diganti dengan ebi. Jika kaldu udang tidak ada bisa ditambahkan ebi lagi secukupnya sesuai selera untuk rasa yang pas. Selain itu jika ingin kuah mi celor kental tapi santan yang dipakai agak encer, bisa ditambahkan tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air.

Bahan:
1. Mi telur secukupnya
2.1500 ml santan sedang/kental, sesuai selera
3. 50 gr ebi, cuci dan rendam, (bisa menggunakan 100 - 200 gr udang basah, jika ada)
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 4 cabai merah buang biji, haluskan
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1 batang kayu manis kira kira 6 - 8 cm, potong 3
8. 5 butir cengkeh
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. 200 ml kaldu udang
12. Minyak untuk menumis
13.2 - 3 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air (optional)

Pelengkap;
1. Kecambah kacang hijau, seduh air panas
2. Telur rebus
3. Bawang goreng
4. Daun kucai ( karena tidak ada diganti daun bawang)
5. Sambal cabai rawit
6. Kecap asin/manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih halus, cabai merah halus dan merica, tambahkan kayu manis dan cengkeh, tumis sampai harum
2. Tambahkan santan, ebi, garam, gula dan kaldu udang, biarkan mendidih dan masak terus sampai mendidih beberapa saat
3. Koreksi rasanya
4. Tambahkan larutan tepung maizena dan cepat diaduk merata supaya tidak menggumpal (untuk mengentalkan kuah, jika suka)
5. Tata mi dan kecambah diatas mangkuk/piring saji, siramkan kuah mi celor diatasnya, 

6. Hidangkan mi celor dengan bahan pelengkap lainnya.

Mi Labu Kuning

Assalamualaikum wr wb,
Mi yang menggunakan labu kuning kukus sebagai salah satu bahan bakunya ini berwarna kuning cantik. Proses pembuatannya sama saja dengan pembuatan  mi ubi ungu  hanya saja telur yang digunakan lebih sedikit,  karena memang kandungan air pada labu kuning kukus lebih banyak dari pada ubi ungu. Berikut ini resepnya jika berminat

Bahan:
1. 300 gr tepung terigu protein tinggi          
2. 30 gr tepung tapioka                       
3. 1 butir telur         
4.150 gr labu kuning kukus, haluskan   
5. 3/4 sdt garam

6. Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nomor 1-5 jadi satu sampai bercampur rata dengan sendok, lalu dilanjutkan dengan tangan
2. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam

3. Bagi adonan menjadi 3 atau 4 bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol
4. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
5. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat mi menjadi bentuk mi, lalu taburi dan lumuri dengan tepung terigu supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
6. Lakukan step nomor 3-5 sampai semua adonan habis

7. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
8. Angkat dan tiriskan mi

9. Mi labu kuning sudah siap diolah menjadi sajian mi sesuai selera

Mi Ubi Ungu

Assalamualaikum wr wb,
Sudah lama ingin membuat mi berwarna warni yang menggunakan pewarna alami. Selain itu juga mengandung serat dan yang tak kalah pentingnya nutrisinya juga lebih beragam karena penambahan ubi ungu. Karena beberapa hari ini menunya pasta maka ubi ungu ini dibuat dengan citarasa khas indonesia. Pilihan jatuh ke mi ayam karena buatnya lebih simpel dan bisa dibuat berkuah ataupun tidak.

Bahan mi
1. 450 gr tepung terigu protein tinggi
2. 50 gr tepung tapioka
3. 250 gr ubi ungu kukus yang dihaluskan
4. 1 1/2 sdt garam
5. 3 butir telur
6. Air untuk merebus yang diberi sedikit minyak

Cara membuat mi ungu:
1. Campur semua bahan  kecuali air untuk merebus, uleni sampai rata dan bulatkan, istirahatkan selama 1 jam

2. Bagi adonan jadi 8 bagian, bentuk bulat panjang dan pipihkan, taburi tepung terigu permukaannya
3. Masukkan adonan ke mesin pembuat mi/pasta, tipiskan beberapa kali
4. Taburi lagi dengan terigu lalu masukkan ke mesin pemotong bentuk mi
5. Taburi lagi adonan yang sudah berbentuk mi dengan terigu supaya tidak lengket

6. Rebus mi dalam air mendidih yang sudah diberi minyak sampai matang, lakukan step nomor 3 -5 sampai habis
7. Mi ungu sudah siap

Bahan untuk saus mi ayam
1. 300 gr daging ayam, cincang kasar
2. 3/4 gelas kaldu ayam
3. 4 siung bawang putih, cincang
4. 4 siung bawang merah, cincang
5.1 batang daun bawang, potong tipis
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula
8. 1 sdt merica bubuk
9. 1 sdm kecap manis
10. 1 cm jahe memarkan
11. 1 buah tomat, potong kecil
12. Caisim secukupnya,seduh air panas
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat mi ayam
1. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan tomat, jahe dan kaldu, biarkan mendidih
2. Tambahkan gula, garam, merica, daun bawang dan kecap manis, aduk rata
3. Bila ingin mi ayamnya tanpa kuah lanjutkan memasak sampai kuah agak surut, tapi bila ingin berkuah tambahkan lagi kaldu ayam secukupnya
4. Cicipi rasanya, matikan api
5. Letakkan mi di piring saji, beri caisim lalu siramkan ayam berbumbu diatasnya
6. Sajikan

Membuat Mi Telur

Assalamualaikum wr wb,

Beberapa hari lalu membuat mi telur sendiri dengan membuat adonan dari tepung, telur dan garam, tanpa air. Bisa saja diberi penambahan air tapi adonannya harus cukup keras dan tidak lembek sehingga memudahkan kita dalam proses pembuatannya. Membuatnya aku menggunakan mesin pembuat pasta manual, bisa saja tanpa mesin, tapi harus menyiapkan ekstra tenaga, karena kegiatannya gilas menggilas yang cukup menguras energi, he he he.

Bahan :
1. 250 gr tepung terigu protein tinggi/sedang, aku pakai yang protein sedang
2. 30 gr tepung tapioka
3. 3 butir telur ukuran kecil
4. Sedikit garam (1/4  sdt)

5. Terigu untuk taburan

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata, bulatkan, istirahatkan selama 1-2 jam

2. Bagi 2 adonan, bentuk bulat panjang lalu pipihkan
3. Taburi adonan dengan sedikit terigu permukaannya lalu gilas adonan sampai tipis dengan memasukkannya ke mesin pembuat mi, lalu gilas sekali lagi (cukup 1 x saja, tapi aku 2x), taburi dan lumuri lagi adonan yang digilas dengan terigu

4. Potong potong adonan kecil panjang bentuk mi, atau masukkan ke mesin pemotong bentuk mi, taburi lagi dengan terigu

5. Rebus mi di air mendidih yang diberi sedikit minyak, tiriskan

6. Mi telur sudah jadi, siap diolah

Bakso Daging Sapi

Assalamualaikum wr wb,
Buat bakso lagi! Anakku minta dibuatkan bakso lagi beberapa hari yang lalu. Jadi saat postingan ini di publish baksonya sudah habis. Tapi memang aku sempatkan mengambil gambarnya. Akhir akhir ini memang bawaannya males melulu. Sudah beberapa  yang akan ku posting di blog masih menumpuk di draft jadinya di publish sekalian saja.
Bahan:
1. 500 gr daging sapi cincang
2. 3 putih telur dingin
3. 2 1/4 sdt garam
4. 5 siung bawang putih goreng, dihaluskan
5. 1 sdt gula pasir
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 80 gr es batu
8. 170 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Blender daging dengan putih telur dan es batu sedikit sedikit
2. Pada wadah letakkan daging blender halus tadi, lalu tambahkan bahan nomor 3 - 6, aduk rata
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit sedikit, aduk sampai rata
4. Basahi tangan dengan air es lalu kumpulkan semua adonan bakso jadi satu lalu banting ke dasar wadah sebanyak 12 bantingan, basahi tangan lagi, jika adonan terasa lengket di tangan

5. Bentuk bakso bulat bulat dengan tangan ataupun dengan 2 buah sendok lalu masukkan ke air mendidih, rebus sampai terapung dan matang, lakukan sampai habis, tiriskan

6. Bakso sudah jadi, bisa disimpan dulu di kulkas atau langsung dibuat mi bakso. Untuk kuahnya bisa dilihat di bakso sapi

Bakso Sapi

Assalamualaikum wr wb,

Bakso sapi ini dibuat dari daging sapi segar, dibuatnya hampir sama dengan cara membuat bakso ikan , yaitu dengan cara dibanting. Cara ini efektif sekali membuat serat serat daging menjadi kompak dan menyatu. Karena proses penghalusan daging menggunakan blender maka ditambahkan sejumlah air. Setelah daging diblender sebagian maka diletakkan diatas saringan sehingga airnya menetes dan bisa ditampung untuk dipakai lagi dalam proses memblender sebagian daging yang belum diblender.

Untuk kuahnya sebenarnya lebih sedap menggunakan daging dan tulang sapi tapi karena tidak ada maka tulang sapi kuganti dengan tulang ayam

Bahan bakso:
1. 500 gr daging sapi segar dan dingin(diletakkan sebentar di freezer tapi tidak beku), cincang halus
2. 2 butir putih telur
3. 120 ml air es
4. 2 sdt garam/ secukupnya
5. 4 siung bawang putih, goreng
6. 1/4 - 1/2 sdt merica
7. 1 1/2 sdm - 3 sdm tepung tapioka
8. 1 sdt gula pasir
9. 4 sdt minyak goreng

Bahan kuah bakso:

1. Air Kaldu, didapat dari 3,6 liter air yang direbus dengan 200gr-300 gr daging sapi dan tulang ayam

2. 7 siung bawang merah, iris tipis

3. 5 siung bawang putih

4. 1/2 sdt merica butiran

5. 4 butir kemiri

6. 3 sdt garam/secukupnya

7. Asam jawa 1 sdt/asam kandis/belimbing sayur secukupnya

8. 2 batang daun bawang, iris tipis

9. 2 batang seledri, cincang halus

10. Lemon cui atau saus tomat

11. Sambal cabai rawit ( cabai rawit dihaluskan dengan sedikit garam dan diberi air panas)

12. Kecap manis

13. Minyak goreng untuk menggoreng bawang dan menumis

14. Mi kuning kering dan bihun kering yang sudah direbus sebentar 

15. Sayuran, aku pakai caisim yang diseduh air panas

Cara membuat bakso:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, sisihkan
2. Blender daging sedikit sedikit dengan air es, minyak goreng dan putih telur sampai halus

daging cincang

setelah di blender

3. Setelah daging diblender, letakkan di wadah yang cukup besar lalu campur dengan bumbu halus dan gula pasir, aduk rata
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata
5. Basahi tangan dengan air es kumpulkan semua adonan daging jadi satu lalu banting di dasar wadah sebanyak 10 -12 kali bantingan
6. Simpan adonan daging di freezer selama kira kira 40 menit

setelah dibanting-sebelum disimpan di freezer

setelah disimpan di freezer

7. Keluarkan adonan daging dari freezer, basahi tangan dengan air es lalu bentuk bakso dengan tangan yang dikepal dan adonan yang keluar dari telunjuk dan ibu jari diambil pakai sendok, lalu rebus di air panas sampai matang, lakukan sampai adonan habis (bakso juga dapat dibulatkan dengan 2 sendok)

8.Bakso daging sapi sudah siap digunakan atau disimpan dulu

Cara membuat kuah bakso:

1. Buat air kaldu dengan merebus daging sapi, tulang ayam, asam dan sedikit garam sampai mendidih beberapa lama

2. Haluskan bawang putih, merica, kemiri dan garam, sisihkan

3. goreng bawang merah sampai garing dan kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan

4. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng bawang tadi sampai harum dan matang, lalu masukkan ke panci berisi air kaldu

5. Tambahkan baksonya, masak terus sampai bakso mengapung

6. Penyajian: letakkan mi kuning/bihun dalam mangkuk, beri caisim, daun bawang dan seledri lalu siram dengan kuah bakso plus baksonya, tambahkan bawang goreng dan kecap manis, sambal, saus tomat/lemon cui, sesuai selera

Bakso Tahu Jamur

Assalamualaikum wr wb
Bakso tahu jamur ini bisa dihidangkan dengan cara digoreng ataupun dimakan dengan kuahnya. Jadi sama dengan bakso tempe. Pembuatan bakso tahu jamur ini pun terinspirasi dari bakso tempe dan juga memanfaatkan jamur tiram yang sudah 4 hari di kulkas. Resep untuk kuahnya juga bisa dilihat di bakso tempe  .

Bahan:
1. 200 gr tahu putih, 3 potong ukuran kecil, haluskan
2. 150 gr jamur tiram, peras dan cincang
3. 100 gr daging ayam cincang
4. 1 butir telur
5. 40 ml air
6. 2 siung bawang putih
7. 1/4 sdt merica
8. 1 1/2 sdt garam, secukupnya
9. 1 sdt gula pasir
10. 75 gr tepung tapioka
11.Air untuk merebus bakso yang sdh diberi sedikit minyak

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, sisihkan
2. Blender jamur dan ayam dengan telur dan air sampai halus, aku tidak terlalu halus supaya masih ada serat seratnya
3. Campur dan aduk semua bumbu halus, ayam jamur blender, tahu, gula pasir dan tepung tapioka
4. Cicipi rasanya
5. Bentuk adonan bulat bulat dengan 2 sendok lalu rebus sampai matang /mengapung, lakukan sampai habis
6. Bakso tahu jamur sudah jadi

Bakso Tempe

Assalamualaikum wr wb,

Bakso tempe yang kubuat ini resepnya didapat dari Sajian Sedap yang namanya Bakso Tempe Goreng. Setelah semua bahan sudah diolah jadi adonan bakso, memang langsung kugoreng. Tapi yang selanjutnya kurebus  sampai habis, soalnya tiba tiba kepingin makan bakso berkuah juga. 

Dari sepotong dada ayam tanpa kulit kuambil 150 gr dagingnya saja untuk bahan bakso, dan sisanya yang dominan tulang dicampur dengan air bekas merebus bakso untuk kuah baksonya. Baksonya pakai bihun saja dan sayur yang ada di kulkas. 

Bakso tempe ini resep aslinya menggunakan 100 gr daging ayam dan 50 gr kulit ayam, dan 1 sdt baking powder. Tapi kulit ayam kuganti daging ayam dan baking powdernya ku skip. Dari 1 resep didapat 24 bakso ukuran sedang. Berikut ini resep bakso tempe, juga kuahnya jika ingin baksonya pakai kuah.

Bahan bakso tempe:
1. 150 gr daging ayam cincang
2. 100 gr tempe, kukus dan haluskan dengan ulekan
3. 2 butir telur ayam
4. 70 gr tepung tapioka
5. 3/4 sdt garam /secukupnya
6. 1/2 sdt gula pasir
7. 1/4 sdt merica bubuk
8. 2 siung bawang putih, haluskan
9. 1 batang daun bawang, iris
10. 50 ml air es
11. Minyak untuk menggoreng dan air yang diberi sedikit minyak untuk merebus

Cara membuat bakso tempe:
1. Blender ayam cincang, telur dan air es sampai menyatu dan halus
2. Aduk semua bahan (kecuali bahan nomor 11) sampai  tercampur rata
3. Cicipi rasanya
4. Bulatkan bakso dengan 2 sendok lalu digoreng atau direbus sampai matang

Bahan kuah bakso:
1. kira kira 2 - 2,5 liter air untuk kuah yang didapat dari  air bekas merebus bakso ditambah air lagi dan direbus dengan tulang ayam
2. 5 siung bawang putih, goreng
3. 1/2 sdt merica
4. 1 sdt gula pasir
5. Garam secukupnya
6. air asam secukupnya
7. 1 cm jahe, dimemarkan

Cara Membuat kuah bakso:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam
2. Masukkan bumbu halus  dan semua bahan ke dalam kuah lalu didihkan
3. Koreksi rasanya, tambahkan gula, garam atau asam jika diperlukan
4. Masukkan bakso ke dalam kuah , masak terus sampai bakso mengapung
5. Kuah bakso sudah siap

Pelengkap:

1. 2 batang seledri, iris
2. 1 batang daun bawang, iris
3. Bawang merah goreng
4. Sayuran pelengkap bakso, aku pakai sawi putih, rebus sebentar
5. Bihun yang sudah direbus sebentar dan ditiriskan atau mi telur
6. lemon cui (pengganti saus tomat)
7. Sambal botolan atau cabai rawit

8. Kecap manis

Penyajian:
1. Letakkan bihun kedalam mangkuk, susun sayuran diatasnya dan taburi dengan daun  bawang dan seledri
2. Tambahkan bakso dan kuahnya lalu taburi bawang goreng dan tuangkan kecap manis, tambahkan juga sambal jika suka
3. Sajikan

Mi Goreng Ayam dan sayur

Assalamualaikum wr wb 

Mi goreng mudah dibuat dan enak disantap. Aku biasa membuatnya untuk anak anakku yang doyan makan mi. Aku memang tidak membiasakan mereka makan mi instan. Berikut ini resep mi goreng ala aku yang biasa kubuat. Ayam bisa diganti daging sapi,  udang, bakso dan lainnya. Sayuran juga bisa diganti tauge, brokoli, sawi dan lainnya sesuai selera. Bila ingin pedas tambankan sambal ataupun cabe utuh untuk digigit, uuh pedess

Bahan:
1. 500 gr mi basah (bisa juga dari mi kering yang direbus dulu)
2. 1 potong dada ayam, beratnya 300 gr, potong kotak kecil
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 1 tangkai seledri, cincang
5. 1 batang wortel yang besar, potong bentuk korek api
6. 3 lembar daun kol, potong kecil
7. 6 butir merica butiran
8. Sedikit pala
9. 1 cm jahe
10. 3 siung bawang putih
11. 2 siung bawang merah
12. 1/2 sdt garam (secukupnya)
13. 1 buah tomat, potong potong
14. 3 sdm kecap manis
15. 'Minyak untuk menumis
16. 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Haluskan bahan no 7 sampai 12
2. tumis bumbu halus sampai harum,masukkan potongan ayam, aduk sentar sampai ayam berubah warna
3. Masukkan wortel dan tomat lalu beri air, biarkan sampai mendidih dan wortel lunak
4. Tambahkan pula kol, daun bawang dan seledri, aduk
5. Masukkan mi kedalam tumisan lalu beri kecap manis,
6. Aduk dan oseng terus sampai matang, matikan kompor
7. Hidangkan

Mi Celor Bakso

Assalamualaikum wr wb 

Mi celor adalah salah satu dari banyak makanan palembang kesukaan keluarga. Mi celor kali ini versi bening yang tidak pakai santan, bukan mi celor yang pakai santan itu. Tapi bikinnya juga dicelor, maksudnya di celup atau disiram air panas dulu sebelum dihidangkan. 

Beberapa hari yang lalu ada tetangga yang menawari mi telur buatan sendiri. Saya langsung pesan sekilo, dalam benak saya, alangkah enaknya membuat mi celor palembang yang bersantan itu. Tapi sayang sekali  saat belanja, saya lupa membeli bahan utama membuat kuahnya yaitu udang.
Mi celor versi ini kuahnya berbahan ayam atau sapi. Sebagai pelengkap saya pakai bakso ikan buatan sendiri. Berikut resep mi celornya

Bahan:
1. 500 gr mi telur, seduh air panas, tiriskan
2. 200 gr kecambah kacang hijau, seduh air panas, tiriskan
3. Bakso ikan secukupnya
4. bawang goreng
5.  jeruk kunci atau lemon cui
6. Daun seledri, cincang
7. Sambal cabe rawit

kuah
1.1800 ml air
2.400 gr ayam (tulang dan dagingnya)
3. 5 siung bawang putih
4. 5 siung bawang merah
5. 1/2 sdt lada
6. pala seujung sdt
7. garam 1 1/2sdm /secukupnya
8. 3 cm jahe
9. 1 sdm gula pasir
10. 4 biji cengkeh, geprek
11. 3 tangkai daun seledri utuh
12. Air asam jawa dari 1sdt asam dicairkan dengan 5 sdm air

Cara membuat:
1. Haluskan bahan kuah nomor 3 sampai 8
2. Potong-potong ayam, rebus ayam dengan air, bumbu halus, gula, cengkeh, seledri dan air asam jawa, rebus  kira kira 0,5 jam dengan  api sedang lalu cicipi rasanya, sebaiknya buat sehari sebelumnya supaya kuah kaldu ayamnya lebih enak.
3. setelah kuah mendidih beberapa saat masukkan baksonya 

4. tata mi, kecambah, bakso dan seledri dalam mangkuk
5. Siram dengan kuah mendidih lalu taburi bawang goreng, hidangkan dengan jeruk kunci dan sambal jika suka