Cake Tapai Ubi Kayu

Assalamualaikum wr wb,
Saat kecil dulu ibu cukup sering membuat makanan ini. Rasanya manis dan harum khas tapai. Teksturnya tidak begitu spongi apalagi beremah, tapi lembut dan cenderung mirip bingka. Ibu dulu menggunakan loyang segiempat dan memanggangnya di oven listrik, sedangkan aku menggunakan baking pan yang diameternya 22 cm. Omong omong tentang baking pan ini, aku mulai memakainya lagi, sayang rasanya jika tidak terpakai. Aku memang agak malas bikin cake, jadi disimpan di gudang saja. Kalau "terpaksa" bikin cake aku pakai oven listrik. Seiring mulai aktif lagi nge blog maka baking pan keluar lagi.

Cake tapai ubi kayu ini resep aslinya menggunakan 1 kg tapai dan 6 telur. Aku konversi resepnya jadi 600 gr tapai dan 4 telur. Karena tapainya ada bagian yang keras dan tidak digunakan maka berat tapainya tinggal 500 gr saja. Saat sudah matang kalau di tes tusuk cake masih agak basah dan masih ada sedikit yang lengket pada lidi.

Bahan :
1. 500 gr tapai ubi kayu (yang sudah dihaluskan)
2. 4 butir telur
3. 80 gr gula pasir
4. 50 gr tepung terigu
5. 2 sdm susu evaporasi
6. 100 gr margarin, dicairkan

Cara Membuat:

1. Haluskan tapai dengan sendok, buang sumbu dan serat yang kasar, campur dan aduk dengan susu, sisihkan
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang, lalu tambahkan terigu aduk rata
3.Tambahkan pula tapai, aduk rata (aku aduk dengan mixer kecepatan rendah)
4. Terakhir tambahkan margarin cair, aduk balik
5. Tuang adonan ke baking pan yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu
6. Panggang sampai matang selama kira kira 45 menit dengan (alas baking pan sudah dipanaskan dulu sebelumnya)

Cake Tapai Ketan Hitam

Assalamualaikum wr wb, 

Cake tapai ketan hitam ini enak disantap saat sore hari dengan secangkir teh. Dalam pembuatannya telur dan gula harus dikocok sampai mengembang dan kental, warnanya memutih,  jika adonan diangkat dan dijatuhkan kembali tidak langsung hilang dan akan berlipat lipat sendiri. Hal ini penting karena cake ini tidak menggunakan bahan pengembang. Saat memanggang waktunya agak lama dari biasanya, sehingga harus sering di cek supaya tidak gosong.

Bahan:
1. 250 gr tapai ketan hitam yang sudah diperas airnya
2. 4 butir telur ayam ukuran besar
3. 150 gr gula pasir
4. 180 gr tepung terigu serbaguna
5. 1/2 kaleng susu kental manis putih
6. 1/2 sdt garam halus
7. 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Siapkan dan nyalakan oven
2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, putih dan berjejak dengan mixer kecepatan tinggi
3. Masukkan terigu sedikit sedikit kedalam adonan sambil di mix dengan kecepatan rendah sampai rata, matikan mixer
4. Tambahkan juga tapai ketan, susu kental manis, garam dan minyak goreng, aduk pakai mixer dengan kecepatan rendah sebentar, lalu mangkuk adonan dimiringkan sambil digerakkan memutar dan mixernya dalam posisi terbalik sehingga adonan bergerak dari bawah ke atas, matikan mixer
5. Aduk perlahan adonan dengan spatula jika masih ada bahan yang masih menempel di mangkuk dan belum tercampur sempurna
6. Tuangkan adonan ke loyang ukuran 22 cm x 12 cm x 7 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu
6. Panggang sampai matang selama kira kira 1 jam atau bisa dengan tes tusuk,  jika ditusuk lidi adonannya kering dan tidak menempel berarti sudah matang. Pada 35 menit pertama gunakan api bawah saja, selanjutnya gunakan api atas dan bawah,