Kue Gandus

Assalamualaikum wr wb,
Snack ini adalah sejenis kue talam tapi rasanya asin, tidak manis seperti biasanya. Kue ini adalah kue tradisional dari Palembang, versi originalnya biasanya menggunakan udang rebon atau ebi (udang kering) sangrai yang dihaluskan. Oleh karena itulah ada juga yang menamakan kue ini dengan nama Talam Udang atau Talam Ebi.

Proses pembuatannya dengan cara dikukus. Pelengkap atau toping bisa ikut dikukus atau ditaburkan setelah keluar dari kukusan. Toping bisa disesuaikan dengan selera jadi tidak harus ebi. Bisa juga ayam goreng suwir seperti yang kubuat ini,  udang rebon sangrai  halus, atau abon ayam dan abon sapi.

Loyang yang dipakai bisa menggunakan loyang besar atau loyang kecil.
Adonan bisa langsung dikukus seperti yang kubuat ini, atau dimasak diatas api sambil diaduk sampai kental baru dimasukkan ke dalam loyang

Bahan:
1. 200 gr tepung beras
2. 1 sdm tepung tapioka
3. 850 ml santan kelapa
4. 3/4 sdm garam

Pelengkap:
1. Ayam goreng yang disuwir suwir, bisa juga abon, udang rebon halus, dan juga ebi halus
2. Daun seledri secukupnya, cincang kasar
3. Bawang goreng
4. Cabai merah, potong kecil

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan yang berisi loyang persegi/loyang kecil yang sudah diolesi minyak
2. Aduk semua bahan sampai rata dan halus
3. Tuang adonan kedalam loyang yang sudah panas, kukus sampai matang selama kurang lebih 20 - 30 menit, saat 5 menit terakhir suwiran ayam diletakkan diatas kue, lalu kukus lagi selama 5 menit
4. Setelah agak dingin keluarkan kue gandus dari loyangnya, tambahkan irisan seledri, bawang goreng dan cabai merah, untuk kue yang dikukus menggunakan loyang besar, setelah dingin kue bisa dipotong di dalam loyang, potong kue menggunakan pisau yang dialasi plastik supaya potongannya rapi, selanjutnya keluarkan kue dan tambahkan pelengkapnya
5. Kue gandus siap disajikan

Sus Isi Vla Vanila

Assalamualaikum wr wb,

Kue sus ini kubuat kemarin untuk bekal sekolah anak dan mereka menyukainya.

Kue sus yang ini versi original dengan isian vla vanila, dari beberapa resep kulit kue sus yang kudapat dari ibu, maka aku pakai yang ini saja.  Kue berisi vla lembut ini adalah kue favoritku sejak kecil.

Untuk  vla vanila pernah kutampilkan resepnya untuk hasil vla yang agak padat, karena itu dipakai untuk toping roti kentang. Resep vla vanila kali ini lebih lembut. Bila tidak terlalu suka yang lebih encer bisa ditambahkan lagi tepung terigu secukupnya kurang lebih 1 sdm atau sesuai selera,  untuk mendapatkan kekentalan vla yang diinginkan.

Bahan kulit sus:
1. 200 ml air
2. 3 butir telur (karena ukuran telur agak kecil maka ditambahkan 1 putih telur)
3. 80 gr margarin
4. 100 gr tepung terigu protein sedang
5. Sejumput garam


Cara membuat kulit sus:

1. Masak air, margarin dan garam sampai mendidih

2. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata dan adonan matang, tandanya adonan tidak lengket di panci, angkat dari kompor

3. Nyalakan oven, setel pada suhu 210°C, api atas bawah

4. Dinginkan adonan dengan cara mengaduk aduk dengan sendok, setelah adonan tidak terlalu panas atau kondisinya hangat tambahkan telur, kocok pakai mixer dengan speed terendah sampai bercampur rata menghasilkan adonan yang kental dan lengket

5. Masukkan adonan kedalam piping bag atau plastik yang sudah diberi spuit pada ujungnya, potong ujung plastik supaya ujung spuit bisa keluar

6. Semprotkan adonan melingkar keatas pada loyang yang sudah diolesi margarin, beri jarak karena nanti adonan akan mengembang besar

7. Panggang selama 25 sampai 35 menit  sampai matang berwarna kecoklatan

Bahan vla vanila
1. 3 sdm tepung maizena
2. 1 sdm tepung terigu
3. 500 ml susu uht
4. 8 sdm gula pasir
5. 2 butir telur
6. 1/2 sdt vanili bubuk
7. 2 sdm butter asin, bisa diganti margarin

Cara membuat vla: 

1. Pada panci, campur semua bahan dan aduk dengan spatula balon sampai rata

2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan sampai matang, biarkan adonan meletup letup beberapa saat, matikan kompor

3. Tambahkan butter/margarin, aduk sampai rata

Penyelesaian :

1. Gunting kulit sus jangan sampai putus, cukup untuk memasukkan vla, 

2. Buka kulit sus, masukkan vla kedalam rongga sus secukupnya.

3. Siap disajikan

Raindrop Buah

Assalamualaikum wr wb,
Sajian ini dinamakan raindrop cake tapi bentuknya dan rasanya tidak seperti cake melainkan seperti puding karena bahan baku utamanya adalah agar agar ataupun jelly.

Versi aslinya bening saja dan rasanya tawar tanpa isi buah atau yang lainnya, disajikan dengan kedelai bubuk dan sirup kuromitsu.

Bahan:
1. 1 sachet jelly bubuk instan rasa lychee
2. 5 sdm gula pasir
3. 700 ml air
4. 1/4 sdt garam
5. Buah anggur dan biji selasih secukupnya, sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur dan aduk bubuk jelly dan gula sampai rata, lalu tuangi air dan tambahkan garam, aduk lagi sampai rata
2. Masak campuran tadi diatas kompor sambil sesekali diaduk sampai mendidih
3. Tuang  larutan jelly tadi ke dalam cetakan sedikit dulu setelah beberapa saat/agak mengeras letakkan buah anggur (buah lain sesuai selera) diatas lapisan jelly tadi lalu pelan pelan tuang kembali larutan jelly kedalam cetakan usahakan posisi buah sesuai dengan yang kita inginkan.
4. Dinginkan sebentar lalu masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras
5. Lepaskan dari cetakan, raindrop buah siap disajikan

Donat Pandan

Assalamualaikum wr wb,
Donat lagi, kali ini tidak ditambahkan susu kedalam adonannya tetapi santan. Proses pembuatannya sama saja dengan pembuatan donat umumnya, hanya saja ditambahkan sari pandan yang didapat dari beberapa lembar daun pandan yang dihaluskan dan diambil sarinya, bila dirasa kurang hijau bisa ditambahkan beberapa tetes pewarna hijau untuk makanan. Rasanya ada gurih santan dan tentu saja beraroma pandan.

Bahan:
1. 500 gr tepung terigu
2. 2 sdt ragi instant
3. 5 sdm gula
4. 3 sdm sari pandan
5. 70 ml santan kental
6. 2 butir telur
7. 1/2 sdt garam
8. 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali garam, bisa dengan cara membuat lubang atau kawah pada tepung terigu, lalu semua bahan kecuali garam dituangkan kedalamnya, aduk perlahan agar semua menjadi satu, lalu uleni selama kurang lebih 10 -15 menit sampai kalis dan warna hijau merata pada adonan
2. Tambahkan garam dan uleni lagi sampai garam menyatu drngan baik
3. Bulatkan adonan dan istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat selama kurang lebih 30 - 60 menit
4. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya, lalu bentuk adonan seperti gelang sampai habis
5. Istirahatkan lagi adonan berbentuk gelang tadi kurang lebih 30 menit  sampai mengembang
6. Goreng donat dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang
7. Sajikan donat dengan toping sesuai selera

Pie Susu

Assalamualaikum wr wb,

Kemarin bikin snack manis ini, dengan resep standar saja. Dari semua adonan didapat 13 buah pie susu. Kulit pie nya memang agak tebal. Jadi ketebalan kulit pie isi bisa disesuaikan dengan selera kita masing masing. Untuk vla bisa ditambahkan lagi gulanya jika masih terasa kurang manis. Tapi menurutku rasa manisnya sudah cukup.

Bahan kulit:
1. 250 gr tepung terigu
2. 100 gr margarin
3. 2 sdm gula halus
4. 1 butir telur

Bahan isi:
1. 120 ml air
2. 1 butir telur
3. 2 sdm gula pasir
4. 60 ml susu kental manis putih fullcream
5. 1/4 sdt vanili bubuk

6. Sejumput garam

Cara membuat:
1. Membuat vla untuk isi dulu, aduk rata semua bahan lalu saring, sisihkan, rasa manis sesuai selera jika dirasa kurang manis bisa ditambahkan gula lagi
2. Membuat kulit pie, aduk semua bahan kulit menggunakan spatula, lalu dilanjutkan dengan tangan sampai bisa diuleni, bulatkan adonan
3. Gilas kulit pie dengan ketebalan kira kira 0,5 cm atau sesuai selera  lalu masukkan ke cetakan pie dengan ditekan dan dirapikan dengan jari dan spatula, cetakan yang dipakai berdiameter 7 cm dan tinggi 2 cm
4. Tusuk tusuk dasar kulit pie dengan garpu lalu isi tiap kulit pie dengan isian, jangan terlalu penuh
5. Panggang sampai matang, sesuaikan suhu oven masing masing, ovenku pada suhu 170°C selama kurang lebih 45 menit, diawal pemanggangan dengan api bawah saja, beberapa menit terakhir dengan api atas bawah supaya bagian atas kulit pie agak kecoklatan

Puding Susu Gula Merah

Assalamualaikum wr wb, 

Alhamdulillah, tak terasa sekarang ini sudah di bulan desember, di penghujung tahun 2016. Beberapa hari lagi kita semua akan berada di tahun 2017. Liburan sekolah di penghujung tahun ini tinggal seminggu lagi. Kedua anakku yang paling besar sekarang masih berada di rumah neneknya, ibuku. 

Sebenarnya lokasi rumah ibuku tidak begitu jauh dari rumah kediaman kami karena masih di kota yang sama. Cuma.... ada cumanya nih... rumah ibu berada di tengah kota, sedangkan rumah kami di pinggiran kota. Suami tidak libur panjang, karena selasa nanti sudah harus masuk kerja lagi. Jadi untuk mengisi waktu luang, sesekali kami jalan jalan  ke pusat perbelanjaan atau pun tempat tempat bermain anak untuk menghibur seorang anakku yang masih balita dan kakaknya yang tidak ikut ke rumah neneknya.

Okelah, kita tinggalkan dulu cerita tentang liburan keluarga kami. Kali ini aku postkan puding susu gula merah. Ceritanya dalam rangka edisi memanfaatkan susu uht. Kedua anakku yang kecil memang minum susu uht, biasanya sih minum kemasan kecil, tapi bila kehabisan stok maka dibelikan susu uht kemasan 1 liter, kemarin saat beli susu kemasan kecil, susu yang kemasan 1 liter tidak mereka toleh lagi, padahal baru diminum sedikit. Berikut ini bahan dan proses pembuatannya.

Bahan:
1. 850 ml susu uht coklat
2. 1 bungkus agar-agar plain
3. 100 gr gula merah
4. 220 ml santan kental
5. 100 ml air
6. 1/4 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus gula merah dengan air  dan daun pandan sampai mendidih dan gulanya larut, saring, sisihkan
2. Pada panci,  campur semua bahan, tambahkan air gula merah, aduk rata
3. Letakkan panci diatas kompor, lalu masak campuran semua bahan tadi sambil sesekali diaduk aduk sampai mendidih beberapa saat, matikan kompor.
4. Tuang larutan agar-agar tadi pada loyang yang sudah dibasahi air matang, biarkan mengeras dan simpan di lemari es
5. Potong potong dan sajikan,  dingin lebih nikmat

Sate Ayam

Assalamualaikum wr wb
Ada banyak dada ayam di freezer. Sebenarnya mau bikin nugget, tapi tertunda terus karena kesibukanku beberapa hari ini. Selain itu anak anak nampaknya mulai agak bosan dengan sajian itu. Akhirnya dapat ide bikin sate saja dengan bahan yang tersedia. Cuss .. yuuk kita bikin sate

Bahan:
1. 600 gr dada ayam tanpa tulang
2. 2 jeruk lemon diambil airnya saja
3. 1/2 sdt merica bubuk
4. 3 siung bawang putih, haluskan
5. 1 sdt garam/secukupnya
6. Kecap manis secukupnya
7. Minyak goreng secukupnya
8. Tusuk sate

Bahan saus kacang:
1. 100 gr kacang tanah, cuci dan goreng sampai matang
2. 5 siung bawang putih goreng
3. 4 butir kemiri goreng
4. 100 gr gula aren
5. 3 cabai merah
6. 1/2 gelas air asam dari 1 sdt asam jawa
7.1 gelas air
8. Garam secukupnya
9. Gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu daging ayam, jika suka kulit ayam bisa ditambahkan dengan dipotong kecil
2. Campur dan aduk jadi satu bahan nomor 2 sampai 5, lalu masukkan potongan ayam dan kulitnya lalu aduk rata, diamkan minimal 1/2 jam
3. Sambil merendam daging ayam kita buat saus kacangnya,
- rebus gula aren dengan segelas air sampai larut lalu saring
- blender kacang tanah, bawang putih goreng, cabai merah dan kemiri goreng dengan air gula aren tadi sampai halus
- tuang  hasil blenderan tadi ke panci kecil, beri air asam lalu di masak sampai mendidih beberapa saat, jika masih terlalu kental tambahkan air panas secukupnya
- korekai rasa, tambahkan gula dan air asam jika rasanya masih kurang tajam, terakhir matikan api dan tambahkan garam secukupnya
4. Tusukkan potongan daging ayam (dan kulit ayam) ke tusuk sate, 3-4 potong daging per tusuk,
5. Buat olesan sate, ambil 3-4 sdm saus kacang tambahkan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng lalu aduk rata
6. Oles atau celup sate dengan bumbu oles lalu bakar di bara api atau teflon sampai matang dengan dibolak balik agar satenya matang merata
7. Sajikan sate dengan saus kacang