Kalio Cumi Isi

Assalamualaikum wr wb,
Makanan laut memang tak ada tandingannya, ini menurutku lho, tapi mengkonsumsinya jangan berlebihan karena kandungan kolesterolnya tinggi. Apalagi untuk orang orang seumuranku, harus lebih hati hati dan jangan terlalu sering. Sebenarnya cumi cumi diungkep saja sudah enak, tapi kali ini dibuat kalio saja dengan isian tahu campur telur.
Mengisi cumi cumi dengan adonan tahu telur jangan terlalu penuh karena jika terlalu penuh akan meletus dan isinya akan keluar. Kuah kalio ini bisa disesuaikan dengan selera, bisa dikurangi ataupun ditambahkan jumlah santannya sesuai selera.

Bahan:
1. 550 gr cumi cumi ukuran sedang/6 ekor, bersihkan (juga kulit ari tipis kemerahan)
2. 1 jeruk lemon
3. Secukupnya Garam
4. 400 ml santan sedang
5. 100 ml santan kental
6. 2 keping asam kandis
7. 1 1/2 sdt gula pasir
8. Minyak untuk menumis
9. 1 daun jeruk purut
10. 1 daun salam

Bahan isi
1. 2 potong tahu, berat 120 gr, haluskan
2. 1/4 sdt merica bubuk
3. 1 butir telur
4. 1/4 sdt garam

Bumbu halus:
1. 5 bawang merah
2. 5 bawang putih
3. 2 cm lengkuas
4. 2 cm jahe
5. 2 cm kunyit
6.10 cabai merah
7. 1 batang serai, putihnya saja
8. 3 butir kemiri
9. 2 sdt ketumbar butiran
10.1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Lumuri cumi dengan 1 sdt garam dan air jeruk lemon, diamkan beberapa saat
2. Campur semua bahan isi, aduk sampai rata
3. Masukkan bahan isi kedalam cumi terakhir masukkan juga kepala cumi, jangan terlalu penuh, lalu semat dengan lidi/tusuk gigi supaya isian tidak keluar, lakukan sampai habis
4. Kukus cumi cumi yang sudah diisi tadi lebih kurang 10 menit.
5. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan santan sedang, gula, asam kandis, daun jeruk dan daun salam, biarkan sampai mendidih
6. Setelah mendidih tambahkan cumi cumi yang dikukus tadi, didihkan lagi
7. Tambahkan santan kental, aduk aduk sampai mendidih lagi agar santan tidak pecah, matikan api
8. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa

9. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan