Cake Singkong Keju

Assalamualaikum wr wb,

Hari ini saat bersih bersih kulkas menemukan sepotong keju, yang kuingat sisa membuat kue beberapa waktu yang lalu. Takut nanti berjamur maka harus segera dimanfaatkan. Kebetulan ada ubi kayu yang sudah 5 hari teronggok di sudut dapur, maka dibuatlah cake ini. Alhamdulillah!

Cake ini aslinya menggunakan 50 gr tepung terigu dan tanpa pati singkong. Tapi karena mengendapkan pati singkongnya cukup lama berjam jam, mungkin juga karena singkongnya cukup tua maka didapat pati singkong yang cukup banyak. Karena pati singkongnya banyak maka tepung terigunya ku skip saja.

Bahan:
1. 500 gr ubi kayu/singkong kupas, di parut/blender
2. 4 butir telur
3. 170 gr gula pasir
4. 150 ml santan, dari 80 ml santan instan ditambah air 70 ml
5. 60 ml minyak goreng
6. 1/2 sdt garam
7. 100 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Panaskan oven
2. Ubi kayu/singkong diperas, tampung air perasannya, ambil pati yang mengendap dan ampasnya

3. Campur dan aduk jadi satu ampas singkong dan patinya, santan, minyak goreng dan garam, sisihkan
4. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai putih kental dan berjejak
5. Tambahkan campuran singkong tadi kedalam adonan, kocok lagi dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata, matikan mixer
6. Tambahkan setengah bagian keju parut kedalam adonan, aduk rata
8. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu

9. Panggang di oven beberapa saat kira kira 15 menit, keluarkan sebentar dan taburi atasnya dengan keju parut yang separuh lagi
10. Panggang di oven sampai matang, bisa dengan tes tusuk, diawal pemanggangan gunakan api bawah dan saat hampir matang gunakan api atas dan bawah

Bakso Tahu Jamur

Assalamualaikum wr wb
Bakso tahu jamur ini bisa dihidangkan dengan cara digoreng ataupun dimakan dengan kuahnya. Jadi sama dengan bakso tempe. Pembuatan bakso tahu jamur ini pun terinspirasi dari bakso tempe dan juga memanfaatkan jamur tiram yang sudah 4 hari di kulkas. Resep untuk kuahnya juga bisa dilihat di bakso tempe  .

Bahan:
1. 200 gr tahu putih, 3 potong ukuran kecil, haluskan
2. 150 gr jamur tiram, peras dan cincang
3. 100 gr daging ayam cincang
4. 1 butir telur
5. 40 ml air
6. 2 siung bawang putih
7. 1/4 sdt merica
8. 1 1/2 sdt garam, secukupnya
9. 1 sdt gula pasir
10. 75 gr tepung tapioka
11.Air untuk merebus bakso yang sdh diberi sedikit minyak

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam, sisihkan
2. Blender jamur dan ayam dengan telur dan air sampai halus, aku tidak terlalu halus supaya masih ada serat seratnya
3. Campur dan aduk semua bumbu halus, ayam jamur blender, tahu, gula pasir dan tepung tapioka
4. Cicipi rasanya
5. Bentuk adonan bulat bulat dengan 2 sendok lalu rebus sampai matang /mengapung, lakukan sampai habis
6. Bakso tahu jamur sudah jadi

Capcay Sawi Jamur

Assalamualaikum wr wb,

Capcay ini berbahan utama sawi putih, juga jamur tiram dan wortel. Ini juga untuk memanfaatkan sawi putih yang banyak. Kemarin saat belanja banyak beli sawi putih, padahal di musim kering begini harganya 2x lipat harga normal.

Keadaan di kota tempat tinggalku ini memang sedang kering, debu beterbangan ditambah lagi dengan adanya kabut asap. Tapi alhamdulillah juga untuk wilayah wilayah yang memanfaatkan rawa rawa menjadi lahan sawah, karena padinya tumbuh bagus, ada yang sudah panen ada yang belum. Saat jalan jalan melewati persawahan di pinggiran jalan hati turut bahagia melihat tangkai tangkai padi yang merunduk karena sarat dengan buah padi. Subhanallah! Hanya itu kata kata yang keluar dari mulutku.

By the way kita kembali capcay ini, pernah juga kuposting dengan jenis sayur yang agak banyak di Simple Capcay  . Nah sekarang kita langsung ke resepnya saja, berikut resepnya jika berminat

Bahan :
1. 250 gr Sawi putih
2. 2 batang Wortel
3. 100 grJamur tiram
4. 2 siung bawang putih
5. 3 siung bawang merah
6. Sedikit merica
7. 1 sdm ebi
8. 1 - 1 1/2 sdt garam
9. 1 1/2 sdt gula pasir
10. 1 buah tomat, potong kecil
11. Minyak untuk menumis
12. Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran dan jamur lalu potong sesuai selera
2. Haluskan bahan nomor 4 sampai 8
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, tomat dan gula
4. Setelah mendidih tambahkan wortel  masak sebentar lalu tambahkan sawi dan jamur, aduk dan balik sayuran sampai merata dan kuahnya mendidih lagi
5. Cicipi rasanya, matikan api
6. Sajikan

Pempek Adaan Tanpa Ikan

Assalamualaikum wr wb,

Pempek adaan ini dibuat tanpa daging ikan, tapi cukup telur saja. Bahan dan cara membuatnya sama seperti pempek dos biasa, tapi adonan masih sangat lengket sehingga dibentuk dengan bantuan 2 sendok saja.Oh ya bahannya ada yang tak pasti jumlahnya, tapi yang penting rasanya cukup dan adonannya cukup pula kekentalannya. Bisa dicoba digoreng dulu sesendok, jika adonannya cenderung melebar maka perlu ditambahkan tepung tapioka lagi.

Bahan:
1. 70 - 90 gr tepung beras/terigu, aku pakai tepung beras
2. 1 1/2 sdt garam
3. 1 sdt gula pasir
4. 300 - 400 ml air
5. 300 gr- 400 gr tepung tapioka
6. 1 butir telur ukuran besar
7. 5 siung bawang merah, iris tipis
8. 1 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, garam, gula dan air, lalu dimasak diatas api sampai mengental dan matang, angkat dari kompor dan diamkan kira kra 5 menit sampai agak dingin
2. Tambahkan telur, bawang merah dan bawang putih lalu aduk rata, cicipi rasanya
3. Tambahkan tepung tapioka sedikit sedikit sampai didapat kekentalan adonan yang diinginkan

4. Bentuk pempek bulat bulat dengan menggunakan 2 sendok lalu goreng dengan minyak panas dengan api sedang
5. Goreng pempek sampai matang dan warnanya kekuningan, balik balik supaya tidak gosong dan matang sempurna, tanda sudah matang bisa juga dari pempek yang permukaannya terbuka karena merekah

Bakso Tempe

Assalamualaikum wr wb,

Bakso tempe yang kubuat ini resepnya didapat dari Sajian Sedap yang namanya Bakso Tempe Goreng. Setelah semua bahan sudah diolah jadi adonan bakso, memang langsung kugoreng. Tapi yang selanjutnya kurebus  sampai habis, soalnya tiba tiba kepingin makan bakso berkuah juga. 

Dari sepotong dada ayam tanpa kulit kuambil 150 gr dagingnya saja untuk bahan bakso, dan sisanya yang dominan tulang dicampur dengan air bekas merebus bakso untuk kuah baksonya. Baksonya pakai bihun saja dan sayur yang ada di kulkas. 

Bakso tempe ini resep aslinya menggunakan 100 gr daging ayam dan 50 gr kulit ayam, dan 1 sdt baking powder. Tapi kulit ayam kuganti daging ayam dan baking powdernya ku skip. Dari 1 resep didapat 24 bakso ukuran sedang. Berikut ini resep bakso tempe, juga kuahnya jika ingin baksonya pakai kuah.

Bahan bakso tempe:
1. 150 gr daging ayam cincang
2. 100 gr tempe, kukus dan haluskan dengan ulekan
3. 2 butir telur ayam
4. 70 gr tepung tapioka
5. 3/4 sdt garam /secukupnya
6. 1/2 sdt gula pasir
7. 1/4 sdt merica bubuk
8. 2 siung bawang putih, haluskan
9. 1 batang daun bawang, iris
10. 50 ml air es
11. Minyak untuk menggoreng dan air yang diberi sedikit minyak untuk merebus

Cara membuat bakso tempe:
1. Blender ayam cincang, telur dan air es sampai menyatu dan halus
2. Aduk semua bahan (kecuali bahan nomor 11) sampai  tercampur rata
3. Cicipi rasanya
4. Bulatkan bakso dengan 2 sendok lalu digoreng atau direbus sampai matang

Bahan kuah bakso:
1. kira kira 2 - 2,5 liter air untuk kuah yang didapat dari  air bekas merebus bakso ditambah air lagi dan direbus dengan tulang ayam
2. 5 siung bawang putih, goreng
3. 1/2 sdt merica
4. 1 sdt gula pasir
5. Garam secukupnya
6. air asam secukupnya
7. 1 cm jahe, dimemarkan

Cara Membuat kuah bakso:
1. Haluskan bawang putih, merica dan garam
2. Masukkan bumbu halus  dan semua bahan ke dalam kuah lalu didihkan
3. Koreksi rasanya, tambahkan gula, garam atau asam jika diperlukan
4. Masukkan bakso ke dalam kuah , masak terus sampai bakso mengapung
5. Kuah bakso sudah siap

Pelengkap:

1. 2 batang seledri, iris
2. 1 batang daun bawang, iris
3. Bawang merah goreng
4. Sayuran pelengkap bakso, aku pakai sawi putih, rebus sebentar
5. Bihun yang sudah direbus sebentar dan ditiriskan atau mi telur
6. lemon cui (pengganti saus tomat)
7. Sambal botolan atau cabai rawit

8. Kecap manis

Penyajian:
1. Letakkan bihun kedalam mangkuk, susun sayuran diatasnya dan taburi dengan daun  bawang dan seledri
2. Tambahkan bakso dan kuahnya lalu taburi bawang goreng dan tuangkan kecap manis, tambahkan juga sambal jika suka
3. Sajikan

Sayur Asem Sederhana

Assalamualaikum wr wb,

Sayur asem ini tanpa daging, terasi, atau penambah rasa lainnya. Untuk menggurihkan aku pakai segenggam kacang tanah yang ditumbuk kasar. Juga tidak menggunakan gula merah tapi cukup kecap manis dan 2 - 3 sendok gula pasir. Sangat simpel dan sederhana sekali. Selera tiap orang berbeda beda ada yang ingin dominan manis, asin atau asam, jadi sesuaikan dengan selera kita.

Bahan:
1. 1 bungkus sayur asam lengkap, berisi labu siam, jagung, daun dan buah melinjo,  nangka muda, kol, sawi putih, kacang panjang.  dan kecambah kedelai
2. 1 - 1,5  liter air
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 1 buah cabai merah, sesuai selera
6. 1 1/2 sdt garam/secukupnya
7. 2 - 3 sdt gula/secukupnya
8. 2 cm lengkuas, memarkan
9. 2 lembar daun salam
10.1 sdm kecap manis
11.segenggam kacang tanah, tumbuk kasar
12. Asam jawa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci sayuran dan potong potong sesuai selera
2. Haluskan bahan nomor 3 sampai 6
3. Masukkann bumbu halus kedalam panci berisi air, tambahkan pula kacang tanah tumbuk, asam jawa,  lengkuas,daun salam, gula dan kecap manis, masak sampai mendidih
4. Masukkan sayuran yang keras dulu yaitu jagung, buah melinjo, labu siam dan nangka muda, masak terus sampai setengah matang
5. Tambahkan kacang panjang dan kecambah kedelai, didihkan beberapa saat lalu tambahkan pula daun melinjo, kol dan sawi putih lalu didihkan lagi
6. Cicipi dan koreksi rasanya, matikan api
7. Sajikan

Sosis Solo

Assalamualaikum wr wb,

Sosis solo sesuai namanya adalah salah satu makanan jajan pasar  khas dari solo. Konon katanya dulu orang belanda di Solo suka makan sosis daging sapi. Karena kreatif orang solo menciptakan sendiri sosis versi mereka yaitu sosis solo ini. Awalnya dulu kukira sosis solo ini adalah risoles, tapi kulitnya lebih gurih dari risoles. Isiannya daging sapi atau daging ayam. Berikut ini resep sosis solo isi daging ayam.

Bahan kulit:
1. 300 gr tepung terigu
2. 4 butir telur
3. 60 ml santan instan
4. 360 ml kaldu ayam
5. 1 sdt garam/secukupnya
6. 2 sdt minyak goreng

7. Minyak goreng untuk mengoles wajan dan menggoreng

Cara membuat kulit:

1. campur bahan nomor 1 sampai nomor 6 jadi satu, aduk sampai rata dan halus, tidak bergerindil,kalau perlu adonan disaring, jika kekentalan tambahkan 20 ml - 40 ml air atau kaldu ayam
2. Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak
3. Masukkan adonan kulit ke wajan lalu gerakkan wajan sehingga adonan menyebar rata didasar wajan, diamkan sejenak sampai matang lalu angkat
4. Lakukan sampai adonan habis

Bahan Isi:
1. 350 gr daging ayam cincang
2. 150 ml santan didapat dari 60 ml santan instan + 90 ml air
3. 2 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 cm jahe, dimemarkan
9. 2 lembar daun salam
10. Minyak untuk menumis

Cara membuat isi:

1. Haluskan bahan nomor 3 sampai 6
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam cincang, jahe dan daun salam, aduk aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan santan dan gula, masak terus sampai ayam matang dan airnya menyusut

Cara membuat sosis solo:

1. Ambil selembar kulit sosis, letakkan adonan isi  secara horizontal dipinggirnya dan sesuaikan dengan panjang sosis yang diinginkan, lipat kiri dan kanannya lalu gulung memanjang, lakukan sampai habis,
2. Jika tidak mau digoreng sosis solo sudah bisa disajikan
3. Goreng sosis solo dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan dengan posisi gulungan kulit yang terakhir berada di bawah sehingga gulungan sosis tidak mudah terbuka, setelah beberapa saat balik supaya tidak gosong
4. Sajikan dengan cabai rawit, cuko pempek atau saus sambal