Donat Labu Kuning

Assalamualaikum wr wb,

Jangan bosan dengan sajian berbahan terigu yang digoreng dan bolong ditengahnya ini, karena ini adalah makanan favorit anak-anakku selain roti rotian. Untuk variasinya ditambahkan bahan lain untuk menambah gizi dan juga serat makanan seperti ubi ubian ataupun labu kuning seperti kali ini. Proses pembuatannya hampir sama dengan roti labu kuning yang pernah ku publish sebelumnya.

Bahan:
1. 500 gr tepung terigu protein sedang
2. 250 gr labu kuning yang sudah dikukus, haluskan
3. 2 butir telur, 1 butir dibuang putihnya, kocok lepas
4. 2 sdt ragi instant
5. 60 ml susu cair
6. 50 gr gula pasir
7. 60 gr margarin
8. 1/2 sdt garam
9. Toping donat, bisa meises, butter cream, keju, atau gula halus/gula donat

Cara membuat:
1. Campur jadi satu tepung terigu, labu kuning halus, telur kocok, ragi instan dan gula pasir lalu tuangi dengan susu sedikit sedikit sampai tercampur rata dan adonan bisa diuleni, uleni adonan lebih kurang 10 - 15 menit
2. Tambahkan garam dan margarin, uleni lagi sampai bercampur rata dan kalis
3. Istirahatkan adonan dan tutup dengan serbet basah atau plastik, sehingga adonan mengembang 2x lipat
4. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian, bulatkan lalu lubangi di tengahnya seperti bentuk donat pada umumnya
5. Istirahatkan lagi adonan selama 15 - 30 menit sampai mengembang lagi
6. Goreng donat dalam minyak panas dengan api kecil sampai matang

7. Setelah agak dingin donat bisa langsung diberi topping sesuai selera
8. Donat siap disajikan.

Mi Wortel

Assalamualaikum wr wb,

Mi berwarna oranye karena penambahan wortel ini bisa menjadi pilihan kita, para ibu yang mempunyai anak yang menyukai mi tapi tidak suka makan sayur. Cara pembuatannya hampir sama dengan mi ubi ungu, ataupun mi labu kuning.

Bahan:

1. 400 gr tepung terigu protein tinggi atau sedang
2. 50 gr tepung tapioka
3. 1 butir telur
4. 1 sdt garam
5. 150 gr wortel yang sudah direbus,

Cara membuat:
1. Haluskan wortel, atau blender wortel dengan telur, sisihkan
2. Campur semua bahan jadi satu sampai bercampur rata dengan sendok, lalu dilanjutkan dengan tangan sambil agak diuleni
3. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam

4. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol

5. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
6. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat mi menjadi bentuk mi, lalu taburi dan lumuri dengan tepung terigu supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
7. Lakukan step nomor 4 - 6sampai semua adonan habis

8. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
9. Angkat dan tiriskan mi

10. Mi oranye atau mi wortel sudah siap diolah menjadi sajian mi sesuai selera

Rajungan Saus Padang

Assalamualaikum wr wb,

Rajungan atau kepiting laut merupakan salah satu makanan laut favorit keluarga. Karena mengandung kolesterol yang cukup tinggi, maka makanan ini tidak terlalu sering disantap. Untuk kali ini dimasak yang mudah saja supaya cepat disajikan. Supaya tidak terlalu anyir ditambahkan jahe ke dalam air perebus.

Bahan:
1. 4 ekor rajungan, berat @200 gr, bersihkan
2. 3 buah tomat dihaluskan, diblender/diparut
3. 10 buah cabai merah besar, sesuai selera,  jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan cabai rawit
4. 3 siung bawang putih
5. 5 siung bawang merah
6. 4 cm jahe, setengah bagian dimemarkan untuk merebus rajungan
7. 3 lembar daun jeruk purut
8. 1 1/2 sdt garam
9. 2 sdt gula pasir
10. 1 gelas air
11. 1 batang daun bawang, iris tipis
12.1 sdm tepung maizena, dicairkan dengan 1 sdm air
13. Minyak goreng untuk menumis
14. Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Masak air untuk merebus dengan sebagian jahe yang sudah dimemarkan, setelah mendidih masukkan rajungan, biarkan air perebus mendidih lagi selama 5 menit lalu angkat rajungan dan tiriskan
2. Haluskan bahan bumbu nomor 3 - 6
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan tomat, daun jeruk purut dan air
4. Tambahkan pula gula dan garam, biarkan sampai mendidih
5. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk supaya saus tidak bergumpal
6. Masukkan rajungan, aduk pelan  sekali sekali, masak terus sampai rajungannya matang dan sausnya meletup letup
7. tambahkan daun bawang, aduk pelan
8. Koreksi rasa, matikan api
9. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan hangat

Mujair Bumbu Tauco

Assalamualaikum wr wb,
Masakan ini bisa menambah variasi menu berbahan ikan. Ikan yang digunakan tidak hanya mujair, bisa juga ikan gurami, ikan kue dan jenis lainnya sesuai selera. Karena biasanya tauco yang digunakan rasanya sudah asin, maka garam hanya sedikit digunakan atau tidak sama sekali.

Bahan:
1. 2 ekor ikan mujair, beratnya@ 500 gr, siangi dan cuci bersih
2. 1 buah jeruk nipis
3. 50 - 100 gr cabai hijau, potong serong
4. 3 siung bawang putih, cincang halus
5. 4 siung bawang merah, iris tipis
6. 2 buah tomat, potong kecil
7. 3 sdm tauco
8. 2 sdt gula pasir
9. Garam secukupnya
10. 1 - 2 sdm air
11. 1 sdm ikan teri medan, cuci bersih
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, sisihkan dan biarkan beberapa saat kira kira 15 - 30 menit sambil menunggu kita bisa menyiapkan bumbu lainnya
2. Goreng ikan sampai matang dan tiriskan
3. Goreng teri medan dengan minyak untuk menumis sampai setengah matang
4. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai harum dan ikan teri matang
4. Tambahkan cabai hijau, tomat dan tauco lalu beri air  dan gula, aduk dan masak sampai mendidih/matang
5. Cicipi rasanya bila perlu tambahkan  garam atau gula untuk menajamkan dan memperbaiki rasa, matikan api
6. Sajikan ikan mujair goreng dengan tumisan cabai hijau tadi diletakkan diatas ikan

Mi Celor

Assalamualaikum wr wb,
Mi celor adalah salah satu makanan khas palembang selain pempek dan yang lainnya. Tidak seperti mi celor bening yang pernah ku publish sebelumnya, mi celor yang ini menggunakan santan untuk kuahnya. Selain itu kuahnya menggunakan kaldu udang yang didapat dari rebusan kepala dan kulit udang. Udang yang dipakai sebaiknya udang segar, tetapi karena tidak ada maka diganti dengan ebi. Jika kaldu udang tidak ada bisa ditambahkan ebi lagi secukupnya sesuai selera untuk rasa yang pas. Selain itu jika ingin kuah mi celor kental tapi santan yang dipakai agak encer, bisa ditambahkan tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air.

Bahan:
1. Mi telur secukupnya
2.1500 ml santan sedang/kental, sesuai selera
3. 50 gr ebi, cuci dan rendam, (bisa menggunakan 100 - 200 gr udang basah, jika ada)
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 4 cabai merah buang biji, haluskan
6. 1 sdt merica bubuk
7. 1 batang kayu manis kira kira 6 - 8 cm, potong 3
8. 5 butir cengkeh
9. 1 sdt garam
10. 1 sdt gula
11. 200 ml kaldu udang
12. Minyak untuk menumis
13.2 - 3 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air (optional)

Pelengkap;
1. Kecambah kacang hijau, seduh air panas
2. Telur rebus
3. Bawang goreng
4. Daun kucai ( karena tidak ada diganti daun bawang)
5. Sambal cabai rawit
6. Kecap asin/manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih halus, cabai merah halus dan merica, tambahkan kayu manis dan cengkeh, tumis sampai harum
2. Tambahkan santan, ebi, garam, gula dan kaldu udang, biarkan mendidih dan masak terus sampai mendidih beberapa saat
3. Koreksi rasanya
4. Tambahkan larutan tepung maizena dan cepat diaduk merata supaya tidak menggumpal (untuk mengentalkan kuah, jika suka)
5. Tata mi dan kecambah diatas mangkuk/piring saji, siramkan kuah mi celor diatasnya, 

6. Hidangkan mi celor dengan bahan pelengkap lainnya.

Sayur Nangka

Assalamualaikum wr wb,
Kemarin diberi seorang teman nangka muda yang sudah dibersihkan dan siap dimasak. Alhamdulillah! Cukup berat juga dan setelah ditimbang beratnya lebih dari sekilo. Nangka itu kurebus sampai cukup lunak sebelum dimasak dengan bumbu. Setelah matang didapat sepanci besar sayur nangka. Untuk itu tetangga sebelah rumah diminta pertolongannya untuk ikut menghabiskannya.

Bahan :
1. 1400 gr nangka muda yang sudah dikupas
2. 700 - 800gr ayam, potong potong
3. 1,5 - 2 liter santan dari 1 butir kelapa
4. 5 siung bawang putih
5. 7 siung bawang merah
6. 50 gr cabai merah/ sesuai selera
7. 5 butir kemiri
8. 5 sdt ketumbar
9. 1 cm peka (bunga lawang)/ 1 kelopak
10. 2 cm jahe
11. 3 cm lengkuas
12. 2 cm kunyit
13. 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan dipotong potong
14. 3 lembar daun salam
15. 3 Asam sunti, atau asam kandis/jawa secukupnya
16. Garam secukupnya
17. 1 - 2 sdt Gula pasir
18. Minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Cuci dan potong potong nangka muda lalu direbus sampai agak empuk, tiriskan
2. Haluskan bahan nomor 4 sampai nomor 13
3. Tumis bumbu halus tadi sampai harum
4. Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna
5. Tambahkan santan, daun salam, gula dan garam secukupnya, masak terus sampai mendidih dan ayam empuk
6. Tambahkan potongan nangka, aduk rata dan masak terus sampai matang, bumbu meresap dan kuah agak menyusut, bisa ditambahkan santan lagi jika ingin banyak kuahnya
7. Koreksi rasa dan matikan api kompor
8. Pindahkan ke wadah saji dan hidangkan hangat

Mi Labu Kuning

Assalamualaikum wr wb,
Mi yang menggunakan labu kuning kukus sebagai salah satu bahan bakunya ini berwarna kuning cantik. Proses pembuatannya sama saja dengan pembuatan  mi ubi ungu  hanya saja telur yang digunakan lebih sedikit,  karena memang kandungan air pada labu kuning kukus lebih banyak dari pada ubi ungu. Berikut ini resepnya jika berminat

Bahan:
1. 300 gr tepung terigu protein tinggi          
2. 30 gr tepung tapioka                       
3. 1 butir telur         
4.150 gr labu kuning kukus, haluskan   
5. 3/4 sdt garam

6. Tepung terigu untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan nomor 1-5 jadi satu sampai bercampur rata dengan sendok, lalu dilanjutkan dengan tangan
2. Bulatkan adonan dan diamkan selama 1 - 2 jam

3. Bagi adonan menjadi 3 atau 4 bagian, tekan tekan supaya agak tipis dengan kayu penggilas ataupun botol
4. Masukkan kedalam mesin pembuat mi menjadi lembaran yang lebih tipis 2 - 4 kali sesuai kebutuhan
5. Potong lembaran adonan tadi dengan mesin pembuat mi menjadi bentuk mi, lalu taburi dan lumuri dengan tepung terigu supaya tiap helai mi tidak lengket satu sama lain
6. Lakukan step nomor 3-5 sampai semua adonan habis

7. Rebus mi dalam air mendidih yang diberi sedikit minyak sampai matang/mengapung
8. Angkat dan tiriskan mi

9. Mi labu kuning sudah siap diolah menjadi sajian mi sesuai selera