Pizza Sayuran

Assalamualaikum wr wb,
Pizza ini kubuat atas request anakku. Seperti biasanya selalu kutambahkan sayuran setiap ada kesempatan karena anakku ada yang tidak suka makan sayur. Untuk proteinnya kugunakan daging sapi yang diblender, bisa juga menggunakan daging ayam sesuai  ketersediaan bahan. 

Bahan roti pizza:
1. 600 gr terigu protein sedang
2. 200 - 240 ml susu, didapat dari campuran 100 ml susu kental manis dan 140 ml air hangat
3. 2 sdt ragi instan
4. 2 butir telur
5. 60 gr margarin
6. 1/2 sdt garam

Bahan topping pizza:
1. 250 gr gr daging sapi giling
2. 200 gr wortel, potong kotak kecil
3. 200 gr jagung manis pipil rebus
4. 5 siung bawang putih, cincang
5. 1 bawang bombai, iris tipis
6. 1/2 sdt  merica bubuk
7. 1 1/2 sdt garam, secukupnya
8. 1 1/2 sdt gula pasir
9. 1/2 sdm mixherb
10. 2 sdm seledri cincang
11. 250 gr - 300 gr tomat merah, blender atau parut halus
12. 2 - 3 sdm minyak untuk menumis, minyak zaitun atau minyak goreng biasa
13. 1 gelas air
14. Keju cheddar parut secukupnya
15. Keju cepat leleh secukupnya
16. Sosis sapi atau sosis ayam, potong kecil

Cara membuat topping pizza:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan minyak sampai harum, tambahkan daging giling dan aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan air, tomat halus dan gula, masak terus sampai mendidih
3. Tambahkan wortel dan jagung,  tambahkan pula merica dan mixherb, masak terus sampai air yang ada agak susut, juga daging serta sayuran matang
4. Tambahkan seledri dan garam, koreksi rasa matikan api,

Cara membuat roti pizza:
1. Campur semua bahan nomor 1 sampai 4, susunya dituangkan separuh dulu lalu ditambahkan sedikit sedikit sampai adonan bisa diuleni dan hentikan pemberian susu pada adonan, lalu uleni adonan sampai kalis dan tidak lengket ditangan selama kurang lebih 5 - 10 menit
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk dan uleni lagi sampai semua bercampur rata dan dan tidak lengket ditangan
3. Istirahatan adonan dan tutup wadah tempat adonan dengan lap basah atau plastik sampai mengembang 2 kali lipat
4. Kempiskan dan keluarkan udara dari adonan bisa dengan cara meninjunya
5. Bentuk adonan bulat tipis, bisa ukuran besar atau untuk pizza mini, letakkan di loyang atau pan yang sudah diolesi sedikit margarin, setelah beberapa saat adonan mengembang, tusuk tusuk dengan garpu supaya nanti tidak menggelembung tengahnya
5. Letakkan topping secara merata diatas adonan tadi, tambahkan sosis, keju cheddar parut dan keju cepat leleh atau sesuai selera
6. Panggang di oven selama 10 - 15 menit dengan suhu 200°c sampai matang (untuk pizza mini) dan ada juga yang kupanggang di pan dengan api kompor sangat kecil selama kurang lebih 20 menit (pizza ukuran besar)
7. Sajikan, pizza hangat lebih enak

Ketupat Sayur

Assalamualaikum wr wb,

Ketupat diguyur kuah sayur bersantan langsung terbayang saat melihat kulit ketupat sisa hari raya Iedul Adha kemarin itu. Anak anak sudah sering bertanya mau diapakan kulit ketupat tersebut, setelah melihat lihat isi kulkas akhirnya diputuskan bisa dibuat ketupat atau lontong sayur. Juga karena makan ketupat dengan opor ayam sudah sering. Tapi saat diambil fotonya kelupaan bawang gorengnya. Oh ya ketupat sayur ini sudah cukup lama juga baru dipublish karena bikinnya di awal bulan oktober ini, tak apalah kan masih di bulan yang sama.

Bahan:
1. 1,5 liter - 2 liter santan
2. 200 gr kacang panjang
3. 1 labu siam ukuran sedang
4. 100 gr tempe
5. 350 gr dada ayam
6. 2 sdm ebi
7. 6 siung bawang putih
8. 6 siung bawang merah
9. 5 butir kemiri
10. 4 sdt ketumbar butiran
11. 4 cabai merah
12. 4 cm lengkuas, memarkan
13. 2 batang serai, memarkan
14. 2 daun salam
15. 3 keping asam kandis
16. Gula dan garam secukupnya
17. Minyak goreng untuk menumis

18. Kerupuk udang 

19. Bawang goreng untuk taburan

20. Ketupat atau lontong secukupnya

Cara membuat kuah ketupat/lontong sayur:
1. Haluskan bahan nomor 6 sampai 11,
2. Tumis bumbu yang dihalusan tadi sampai harum, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam
3. Tambahkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna
4. Tuang santan dan tambahkan  asam kandis dan gula, aduk sesekali sampai santannya mendidih
5. Tambahkan tempe dan labu siam, setelah labu setengah matang tambahkan pula kacang panjang, masak terus sampai semuanya matang, matikan api kompor
6. Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasanya
7. Hidangkan dengan ketupat atau lontong plus kerupuk dan bawang goreng

Tumis Daging Sayuran

Assalamualaikum wrwb,

Biasanya kalau masak daging, masaknya yang itu itu saja. Karena di kulkas ada buncis dan wortel dan waktu makan siang sudah mepet maka jadilah daging sapinya ditumis saja. Hasilnya Alhamdulillah tidak mengecewakan, enak. Supaya memasaknya tidak lama sebaiknya memakai daging yang mudah empuk seperti daging sapi has dalam ini. Juga sayurannya yang masih muda sehingga rasanya jadi lebih sempurna

Bahan:
1. 300 gr daging sapi has dalam, potong tipis
2. 250 gr buncis, potong pendek
3. 150 gr wortel, potong pendek
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 3 siung bawang merah, iris tipis
6. 1/2 bawang bombai, iris tipis
7. 1/4 sdt Merica hitam bubuk, sesuai selera
8. 2 buah cabai merah besar, potong kecil
9. 1 buah tomat, potong kecil
10. 2 sdm kecap manis
11. 2 cm jahe, memarkan
12. 1/2 sdt garam
13. 1 gelas air

14. 2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu tambahkan bawang bombai dan jahe, aduk sampai bawang bombai layu
3. Tambahkan tomat, merica dan cabai merah, aduk sebentar
4. Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna, lalu beri kecap dan air, masak sampai daging cukup empuk
5. Masukkan wortel, aduk dan masak sampai wortel 1/2 matang
6. Tambahkan buncis, aduk dan masak sebentar lalu koreksi rasanya dan matikan api
7. Pindahkan ke wadah saji dan siap dihidangkan

Ayam Kecap Wijen

Assalamualaikum wr wb,
Ayam kecap wijen ini dimasak untuk makan siang tadi. Karena masaknya agak telat maka dibuat yang cepat masaknya dengan bumbu yang tersedia di dapur. Jadi tidak perlu repot dengan bumbu yang beragam karena dengan bumbu simpel jadi deh hidangan ayam yang cukup menggugah selera. Resep ini kudapat dari sajian sedap dengan sedikit modifikasi. Syukur masih sempat difoto karena keburu disikat untuk makan siang.

Bahan:
1. Ayam, potong potong
2. 2 sdt air asam dari 1/2 sdt asam jawa
3. 1 sdt garam
4. 4 siung bawang merah, iris tipis
5. 4 siung bawang putih, cincang
6. 2 cm jahe, iris tipis
7. 1 buah tomat, potong kecil
8. 1 sdt air jeruk lemon
9. 1 sdm wijen putih sangrai
10.3 sdm margarin
11. 2 1/2 sdm kecap manis
12. 3/4 gelas air
13. Minyak goreng untuk menggoreng ayam

Cara membuat:
1. Lumuri dan remas ayam dengan air asam dan garam, biarkan selama 15 menit
2. Goreng ayam sampai setengah matang dan agak kuning kecoklatan
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe dengan margarin sampai harum lalu tambahkan tomat, aduk rata
4. Tambahkan potongan ayam yang sudah digoreng tadi dan juga kecap manis, aduk rata lalu tambahkan air, masak ayam sampai meresap dan matang
5. Tambahkan air jeruk lemon dan wijen sangrai, aduk aduk lagi sebentar
6. Koreksi rasa, lalu matikan api
7. Sajikan hangat

Keripik Bawang

Assalamualaikum wr wb, 

Keripik bawang ini cukup mudah membuatnya asalkan ada alatnya yaitu mesin pembuat mi. Karena dalam pembuatannya ada proses gilas menggilas adonan. Jika tidak ada mesin pembuat mi bisa menggunakan botol ataupun roller, walaupun perlu extra tenaga. Untuk bentuk keripiknya sendiri bisa dibentuk sesuai selera. Karena selera tiap anggota keluarga berbeda maka  ada adonan yang digilas tipis lalu dipotong potong persegi dan ada yang digilas cukup tebal lalu dipotong dengan pemotong untuk kwetiau.

Bahan:
1. 500 gr tepung terigu
2. 50 gr tepung tapioka
3. 50 gr margarin
4. 150 ml santan kental
5. 1 butir telur
6. 2 sdt garam
7. 5 siung bawang putih, haluskan
8. 6 - 7 tangkai seledri, cincang
9. Minyak untuk menggoreng

10. Tepung tapioka untuk taburan

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai rata dan menjadi adonan yang bisa dibulatkan
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan lalu gilas dengan botol ataupun dengan mesin pembuat mi selama beberapa kali
3. Cetak adonan sesuai yang diinginkan, bisa tipis tipis ataupun panjang panjang, taburi dengan sedikit tepung tapioka supaya tidak lengket satu sama lain
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang lalu tiriskan
5. Keripik bawang sudah bisa disajikan ataupun disimpan dalam wadah tertutup rapat

Puding Lumut

Assalamualaikum wr wb,
Sudah lama mau bikin puding ini, Alhamdulillah sudah kesampaian juga. Pembuatan puding ini mirip dengan proses pembuatan  puding busa pandan tapi putih telur dan kuning telurnya tidak dipisah, jadi langsung dicampurkan kedalam rebusan agar agar. Juga untuk puding lumut ini digunakan santan. Warna hijau disesuaikan dengan selera. Bisa menggunakan pewarna alami seperti daun suji atau yang lainnya ataupun pewarna makanan. Yang penting pemakaian daun pandan supaya pudingnya harum pandan.
Bahan:
1. 600 ml air
2. 120 ml air perasan daun pandan dari 5 lembar daun pandan
3. 1 bungkus agar agar warna hijau ( yang plain juga bisa)
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 60 ml santan kental instan
6. 1 1/2 sdm skm
7. 1/2sdt garam
8. 150 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Buat dulu air pandannya, blender potongan daun pandan dengan 120 ml air, saring lalu ambil air sari pandannya, sisihkan dulu
2. Masukkan semua bahan kedalam panci dan aduk rata
3. Masak campuran semua bahan tadi sambil sesekali diaduk
4. Biarkan mendidih selama beberapa saat sehingga kelihatan terpisah bagian agar agar yang akan menjadi 'lumut' dan air, bagian air agak bening
5. Tuang agar agar ke cetakan dan biarkan mengeras
6. Sajikan, dingin lebih nikmat

Geti Kacang Coklat

Assalamualaikum wr wb,

Kue kering berbahan kacang tanah dan coklat ini bisa menjadi pilihan untuk disajikan sebagai snack untuk isi toples. Membuatnya cukup mudah, cukup dengan mencampur semua bahan lalu dipanggang dengan suhu sedang selama kurang lebih 15 menit sehingga kue tidak hangus. Resep ini sudah dimodifikasi dari resep aslinya dan yang dibuat ini hanya setengah resep saja. Satu resep aslinya menggunakan kacang tanah 1 kg, 5 kuning telur dan 4 putih telur. Tapi kue yang dihasilkan terlalu melebar karena agak encer sehingga jumlah telur yang dipakai dikurangi saja.

Bahan:
1. 500 gr kacang tanah
2. 150 gr gula halus
3. 1 telur utuh
4. 1 kuning telur
5. 4 sdm coklat bubuk
6. 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Sangrai atau panggang kacang tanah sampai matang, tumbuk atau cincang kasar lalu buang kulit arinya, sisihkan
2. Panaskan oven pada suhu 160°C -170°c
3. Aduk gula halus dengan coklat bubuk sampai rata, lalu tambahkan telur, aduk lagi sampai rata dan kental
4. Tambahkan kacang tanah lalu aduk sampai rata
5. Menggunakan dua sendok kecil, bentuk adonan bulat kecil lalu letakkan di loyang yang sudah dioles margarin, jangan lupa beri jarak supaya tidak lengket satu sama lain saat matang
6. Panggang selama kurang lebih 15 menit sampai matang, saat dikeluarkan dari oven kue masih agak lembut tengahnya tapi jangan khawatir kue akan mengeras sendiri saat sudah agak dingin
7. Jika sudah dingin kue sudah dapat disimpan di wadah yang tertutup rapat