Puding Lumut

Assalamualaikum wr wb,
Sudah lama mau bikin puding ini, Alhamdulillah sudah kesampaian juga. Pembuatan puding ini mirip dengan proses pembuatan  puding busa pandan tapi putih telur dan kuning telurnya tidak dipisah, jadi langsung dicampurkan kedalam rebusan agar agar. Juga untuk puding lumut ini digunakan santan. Warna hijau disesuaikan dengan selera. Bisa menggunakan pewarna alami seperti daun suji atau yang lainnya ataupun pewarna makanan. Yang penting pemakaian daun pandan supaya pudingnya harum pandan.
Bahan:
1. 600 ml air
2. 120 ml air perasan daun pandan dari 5 lembar daun pandan
3. 1 bungkus agar agar warna hijau ( yang plain juga bisa)
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 60 ml santan kental instan
6. 1 1/2 sdm skm
7. 1/2sdt garam
8. 150 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Buat dulu air pandannya, blender potongan daun pandan dengan 120 ml air, saring lalu ambil air sari pandannya, sisihkan dulu
2. Masukkan semua bahan kedalam panci dan aduk rata
3. Masak campuran semua bahan tadi sambil sesekali diaduk
4. Biarkan mendidih selama beberapa saat sehingga kelihatan terpisah bagian agar agar yang akan menjadi 'lumut' dan air, bagian air agak bening
5. Tuang agar agar ke cetakan dan biarkan mengeras
6. Sajikan, dingin lebih nikmat

Geti Kacang Coklat

Assalamualaikum wr wb,

Kue kering berbahan kacang tanah dan coklat ini bisa menjadi pilihan untuk disajikan sebagai snack untuk isi toples. Membuatnya cukup mudah, cukup dengan mencampur semua bahan lalu dipanggang dengan suhu sedang selama kurang lebih 15 menit sehingga kue tidak hangus. Resep ini sudah dimodifikasi dari resep aslinya dan yang dibuat ini hanya setengah resep saja. Satu resep aslinya menggunakan kacang tanah 1 kg, 5 kuning telur dan 4 putih telur. Tapi kue yang dihasilkan terlalu melebar karena agak encer sehingga jumlah telur yang dipakai dikurangi saja.

Bahan:
1. 500 gr kacang tanah
2. 150 gr gula halus
3. 1 telur utuh
4. 1 kuning telur
5. 4 sdm coklat bubuk
6. 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Sangrai atau panggang kacang tanah sampai matang, tumbuk atau cincang kasar lalu buang kulit arinya, sisihkan
2. Panaskan oven pada suhu 160°C -170°c
3. Aduk gula halus dengan coklat bubuk sampai rata, lalu tambahkan telur, aduk lagi sampai rata dan kental
4. Tambahkan kacang tanah lalu aduk sampai rata
5. Menggunakan dua sendok kecil, bentuk adonan bulat kecil lalu letakkan di loyang yang sudah dioles margarin, jangan lupa beri jarak supaya tidak lengket satu sama lain saat matang
6. Panggang selama kurang lebih 15 menit sampai matang, saat dikeluarkan dari oven kue masih agak lembut tengahnya tapi jangan khawatir kue akan mengeras sendiri saat sudah agak dingin
7. Jika sudah dingin kue sudah dapat disimpan di wadah yang tertutup rapat

Cake Marmer Tape

Assalamualaikum wr wb,

Cake marmer ini menggunakan tambahan tapai ubi kayu untuk menambah citarasa dan juga menambah variasi dari cake marmer itu sendiri. Resep cake marmer tapai ini didapat dari tabloid, tapi tidak diketahui tabloid apa dan juga kapan terbitnya karena sudah dipotong dari sumbernya dan juga belum sempat ditempel jadi kliping, he he he. Resep ini tidak sama persis dengan aslinya tapi sudah kumodifikasi. Berikut ini resepnya jika berminat.
Bahan:
1. 4 butir telur utuh
2. 150 gr gula pasir
3. 150 gr tepung terigu
5. 120 ml santan kental
6. 125 gr tapai ubi kayu dihaluskan
7. 1/2 sdt garam
8. Coklat bubuk dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Haluskan tapai ubi kayu dan campur dengan santan dan garam sampai rata, sisihkan
2. Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang dan kental
2. Masukkan terigu sedikit sedikit aduk dengan mixer kecepatan rendah
3. Tambahkañ campuran santan dan tapai lalu aduk balik sampai rata,
4. Ambil adonan secukupnya kira-kira 4-5 sendok lalu aduk rata dengan larutan coklat
5. Masukkan adonan putih ke loyang tulban yang sudah diolesi margarin dan telah ditaburi sedikit tepung terigu
6. Tuangkan pula adonan coklat diatasnya, buat motif melingkar dengan lidi atau ujung sendok
7. Panggang dengan api sedang sampai matang (tes tusuk) selama kurang lebih 35 sampai 45 menit.

Pempek Kulit Ikan Tongkol

Assalamualaikum wr wb,
Pempek kulit kali ini menggunakan ikan tongkol. Ikan tongkol diambil daging beserta kulitnya, buang kulitnya yang keras supaya bisa dihaluskan. Menghaluskannya bisa menggunakan chopper ataupun blender, jika memakai blender gunakan cairan yang ada yaitu telur dan air.
Resep ini bisa menggunakan daging dan kulit ikan tenggiri, ikan sarden, kembung ataupun mackerel.
Bahan:
1. 500 gr daging ikan tongkol beserta kulitnya yang sudah dibersihkan dari tulang dan kulit yang keras, potong kecil
2. 2 butir telur (ukuran kecil)
3. 7 sdm air
4. 8 siung bawang putih, haluskan
5. 8 siung bawang merah, haluskan
6. 3 batang daun bawang, iris tipis
7. 2 tangkai seledri, iris halus
8. 2 sdt garam
9. 1 sdt merica bubuk
10. 400 gr tepung tapioka
11. 7 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Haluskan daging ikan menggunakan chopper atau blender
2. Campurkan daging ikan halus dengan air dan telur, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica, bawang putih halus dan bawang merah  halus, aduk lagi
3. Tambahkan daun bawang dan seledri, setelah diaduk tambahkan pula tepung terigu
4. Terakhir tambahkan tepung tapioka sebanyak 350 gr saja, sisanya 50 gr untuk finishing saat membentuk pempek supaya tidak lengket di tangan
5. Bentuk pempek bulat pipih, supaya tidak lengket ditangan bedaki tangan dengan sisa tepung tapioka
6. Goreng pempek dengan api kecil supaya bagian dalamnya matang dan luarnya garing
7. Sajikan hangat pempek dengan cuko

Kue Kering Coklat Chips (chocochips cookies)

Assalamualaikum wr wb,
Selamat hari raya Idul Fitri 1437 H, mohon maaf lahir dan batin, agak telat memang, karena saat ini pun sudah diujung bulan syawal. Ahamdulillah akhirnya bisa dipublish juga resep cookies chocochips ini setelah beberapa lama berupa draf, niatnya dulu mau dipublish saat bulan ramadhan sebelum hari raya idul fitri, tapi baru sempat sekarang ini.
Untuk membuat cookies yang enak biasanya menggunakan campuran margarin dan butter. Tapi sekarang sudah tersedia margarin yang sudah dicampur butter khusus untuk membuat cake dan cookies.

Bahan:
1. 200 gr margarin khusus untuk cake dan cookies
2. 120 gr gula halus
3. 3 kuning telur
4. 2 sdm coklat bubuk
5. 2 sdm tepung maizena
6. 40 gr susu bubuk coklat instant
7. 300 gr tepung terigu protein rendah
8. 120 - 130 gr chocochips

Cara membuat:
1. Campur margarin dan gula halus, lalu aduk sampai rata
2. Tambahkan kuning telur, aduk rata
3. Tambahkan pula coklat bubuk, tepung maizena dan susu bubuk coklat instant, aduk lagi
4. Tambahkan pula tepung terigu,  aduk rata
5. Terakhir tambahkan chocochipsnya dan aduk sampai rata
6. Ambil adonan dengan sendok teh lalu letakkan di loyang yang telah diolesi margarin, beri jarak karena nanti kue akan melebar, lakukan sampai habis
7. Panggang sampai matang selama kurang lebih 15 menit pada suhu 150°C - 160°C

Martabak Telur Ala Martabak Har

Assalamualaikum wr wb,

Martabak berisi telur atau martabak Har ala aku ini  sudah beberapa kali dibuat. Sebenarnya sudah lama mau bikin martabak ini tapi baru sempat yang kemarin itu, saat mood datang langsung dieksekusi. Sudah banyak tips dan cara yang kudapat dari teman  teman yang pernah dan sering bikin tapi tak ada takaran yang pasti untuk resep kulitnya. Karena cukup sering bikin pastel isi, maka resep kulit martabak ini terinspirasi dari kulit pastel tapi tanpa telur. Untuk kuahnya aku pakai kari daging sapi. Supaya mudah dipakai bumbu kari bubuk siap pakai dengan penambahan bahan bahan lain. Pembuatan martabak har, khususnya kulit martabak butuh keahlian khusus yang tidak setiap orang bisa melakukannya. Adonan kulit dibuat setipis mungkin dengan dibanting dan diputar putar lalu diisi telur, sulit juga digambarkan bagaimana proses tersebut. Karena aku masih amatiran, maka diakali dengan menipiskan adonan lalu dibalik dan ditepuk tepuk saja, ha ha ha....  takut kalau kulitnya robek! Juga supaya bentuk adonan yang sudah diisi tidak berubah maka digunakan piring makan yang sudah diolesi minyak goreng sehingga piring cukup dimiringkan saja dan adonan meluncur dengan selamat ke wajan. Untuk isi biasanya telur saja atau telur kocok yang diberi daun bawang dan wortel/kentang yang banyak.

Bahan martabak:
1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
2. 120 ml air
3. 1/2 sdt garam
4. 3 sdm minyak goreng untuk adonan
5. 5 sdm minyak goreng untuk melumuri dan merendam adonan

6. 7 butir telur ayam

Bahan kuah kari:
1. 250 gr daging sapi, potong kecil
2. 500 ml santan sedang
3. 7 cabai merah atau sesuai selera
4. 4 siung bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 cm jahe
7. 3/4 sdm bumbu kari bubuk
8. 2 keping asam kandis
9. 1 sdt gula pasir
10. Garam secukupnya

11. Minyak untuk menumis

12. 150 gr kentang rebus, tumbuk kasar

Kuah Cabai Hijau:

Semua bahan di campur jadi satu,

Bahan:

1. Cabai hijau yang dipotong potong secukupnya

2. Air jeruk lemon secukupnya

3 kecap asin secukupnya

Cara membuat martabak:

1. Aduk bahan kulit nomor 1 - 4 jadi satu dan uleni selama 5 - 10 menit sampai kalis

2. Bagi adonan menjadi 7 bagian lalu bulatkan

3. Susun dan letakkan bulatan adonan dalam mangkuk lalu siram dan lumuri masing masing bulatan adonan dengan minyak, biarkan selama 2 jam.

4. Setelah direndam minyak, adonan jadi tambah elastis, ambil satu bulatan adonan letakkan dinampan atau tempat datar lainnya, tipiskan adonan, balik dan tepuk tepuk adonan, letakkan adonan tipis tadi diatas piring yang sudah diberi  1 - 2 sdt minyak goreng, usahakan supaya adonan tetap melebar dengan melipat sedikit sisi adonan pada pinggir piring

5. Pecahkan sebutir telur di adonan lalu lipat sisi sisi kebagian tengah sehingga telur tertutupi oleh adonan

6. Goreng adonan di wajan berisi minyak dengan cara memiringkan piring sehingga adonan meluncur pelan ke wajan, goreng sampai kuning keemasan dan matang.

7. Sajikan martabak dengan kuah kari dan kuah cabai

Cara membuat kuah kari:
1. Haluskan bahan nomor 3 - 6, lalu tumis bersama bumbu kari bubuk sampai harum

2. Tambakan potongan daging sapi dan asam kandis, aduk aduk sampai daging berubah warna

3. Tambahkan santan, garam dan gula, masak terus sampai daging agak empuk,

4. Tambahkan kentang tumbuk lalu masak terus sampai  daging empuk, jika kuah banyak yang susut tambahkan lagi air panas atau santan

5. Koreksi rasa, matikan api

Bolu Kojo

Assalamualaikum wr wb,

Bolu kojo atau kue kojo ini adalah kesukaan keluarga.  Membuatnya cukup mudah dengan mencampur semua bahan jadi satu. Dulu sering bikin kue ini dipanggang dengan cara dilapis, atau bila sedang malas dipanggang menggunakan teknik 'au bin marie' seperti saat bikin  bolu kojo labu kuning . Sekarang ini dipanggang menggunakan baking pan dengan api sedang.

Bolu kojo versi original ini biasanya berwarna hijau. Untuk air pandan dibuat dari seikat daun pandan yang diblender dengan segelas air. Air pandan tadi diletakkan di kulkas dan didiamkan beberapa saat sampai warna hijau mengendap di dasar gelas (daun pandan kublender pagi hari dan warna hijau mengendap sore harinya). Buang bagian atas yang bening kehijauan, dan sisihkan endapannya untuk bahan bolu kojo ini.

Santan yang digunakan sebaiknya dimasak atau di didihkan dulu dengan sedikit garam supaya kue nya tidak mudah basi. Tapi jangan lupa santannya didinginkan dulu, sebelum dicampur dengan bahan lain.

Bahan:

1. 6 butir telur
2. 4 gelas santan kental
3. 4 gelas tepung terigu
4. 1/3 gelas air pandan
5. 2 sdm margarin, dicairkan
6. 2 gelas gula pasir
7. 1 sdt garam
8. Beberapa tetes pewarna hijau (jika suka)

Cara membuat:
1. Aduk telur dan gula sampai bercampur dan gula larut, tidak perlu mengembang
2. Tambahkan margarin cair, garam dan terigu sedikit sedikit dan diaduk sampai rata
3. Tambahkan santan, air pandan dan beberapa tetes pewarna hijau ( jika suka) sesuai dengan warna hijau yang diinginkan
4. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung terigu
5. Panggang sampai matang, lakukan tes tusuk jika lidi yang ditusukkan ke bolu kering dan tidak ada yang lengket berarti sudah matang