Tumis Paria Ikan Teri

Assalamualaikum wr wb
Buah paria atau pare adalah buah yang rasanya pahit dan umumnya dimanfaatkan sebagai sayuran. Teringat dulu saat hamil pernah ngidam makan sayur pahit ini. Karena paria dapat menurunkan kadar gula darah maka cuma sedikit sekali aku makan sayur ini, takut

ada apa apa dengan kehamilanku. Sayuran ini biasa kumasak dengan cara ditumis pedas dengan ikan teri.

Bahan:

1. 500 gr buah paria
2. 30 - 40 gr ikan teri yang sudah dibersihkan
3. 2 siung bawang putih
4. 3 siung bawang merah
5. 3 buah cabai merah
6. Garam 1 sdt
7. 1 buah tomat potong potong
8. Gula 1 sdt
9. 1/2 gelas air
10. Minyak untuk menumis 

Cara membuat:
1. Cuci paria, buang ujung ujungnya lalu belah dua, buang bijinya, potong potong
2. Bila ingin pahitnya berkurang remas remas paria yang dipotong tadi dengan 1 sdt garam halus, diamkan sejenak lalu cuci potongan paria tadi
3. Haluskan bahan nomor 2 sampai nomor 6
4. Goreng ikan teri dengan minyak untuk menumis sampai setengah matang
6. Tambahkan bumbu halus, tumis sampai wangi
7. Tambahkan tomat, beri gula, aduk
8. Tambahkan paria yang sudah dipotong tadi, beri air, masak terus sampai matang
9. Cicipi rasanya
10. Sajikan

Sambal Tempoyak Ikan Teri

Assalamualaikum wr wb,

Tempoyak adalah bahan makanan yang tidak asing lagi bagi masyarakat melayu. Hasil fermentasi durian ini mengeluarkan aroma dan rasa yang khas. Kekhasan inilah yang membuat orang rindu untuk menyantapnya, apalagi bagi yang merantau jauh.
Di beberapa daerah di indonesia makanan ini banyak dijual terutama di daerah penghasil buah durian. Di Palembang banyak makanan yang dibuat dari tempoyak. Tak heran karena daerah sumatera selatan banyak ditumbuhi tanaman berbuah penuh duri ini.
Tempoyak dibuat dari daging buah durian dan garam. Aku sendiri pernah melihat orang membuat tempoyak, tapi belum berani mempraktekkannya.  Sambal tempoyak ini dimasak dengan ikan teri, juga bumbu lain. Yang penting dalam memasak tempoyak ini adalah kunyit dan serai. Bahkan ada yang tidak memakai bawang bawangan, cukup cabai, garam, kunyit dan serai. Makanan berbahan tempoyak yang lain bisa dilihat disini. Jika berminat berikut resepnya.

Bahan:
1. 100 gr tempoyak
2. 30 - 50 gr ikan teri kering, cuci dan tiriskan
3. 7 buah cabai merah
4. 4 buah cabai rawit
5. 1 siung bawang putih
6. 2 siung bawang merah
7. 1 sdt garam
8. 1 cm kunyit
9. 1 batang serai
10. 1-1 1/2 sdt gula pasir
11. 1/2 gelas air
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Haluskan bahan nomor 3 sampai 9, untuk serai jika suka bisa dimemarkan saja
2. Goreng ikan teri sampai garing, sisihkan
3. Tumis bahan yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng sampai harum lalu masukkan tempoyak aduk sebentar
4. Tambahkan air dan gula, lalu didihkan
5. Tambahkan ikan teri goreng
6. Cicipi rasanya, masak terus sampai air agak menyusut dan sambal agak kental
7. Sajikan

Jus Terong Belanda Jeruk

Assalamualaikum wr wb,

Sore sore  bikin jus terong belanda dicampur dengan jus jeruk dan ditambah bahan lainnya. Hasilnya menciptakan minuman dengan rasa yang menyegarkan.

Bahan:
1. 4 buah terong belanda
2. 2 buah jeruk manis
3. 1 gelas air es
4. 2 - 3 sdm Susu kental manis putih
5. 1 - 2 sdm madu    
6.es batu

Cara membuat:

1. Peras jeruk, ambil airnya buang ampasnya
2. Belah dua terong belanda, ambil bagian dalamnya dengan mengeroknya menggunakan sendok
3. Masukkan ke dalam blender air jeruk, terong belanda yang dikerok tadi, air, susu kental manis dan madu
4. Blender sampai halus
5. Pindahkan ke gelas saji dan sajikan

Rendang Daging Sapi

Assalamualaikum wr wb 

Rendang daging sapi adalah salah satu makanan favoritku. Tapi sekarang aku mulai jarang menikmatinya karena mengurangi mengkonsumsi daging merah. Selain itu karena anak anak anak masih ada yang balita, sehingga kalau memasak daging lebih memilih masakan daging yang tidak pedas seperti malbi misalnya.  Hari ini  daging kumasak rendang untuk lauk makan bagi kami selain anak anak ku yang masih balita tentunya. Untuk si kecil dimasakkan yang lain khusus untuk mereka.
Aku tidak banyak memakai kelapa untuk memasak rendang ini, tapi supaya kuahnya kental aku pakai kelapa sangrai yang dihaluskan.

Bahan:
1. 500 gr daging sapi, potong potong
2.1 liter santan dari 500 gr kelapa parut
3. 100 gr cabe merah
4. 5 siung bawang merah
5. 5 siung bawang putih
6.1 cm lengkuas
7.1 cm jahe
8.1 batang serai, ambil putihnya saja
9. 1Kelopak bunga lawang/peka
10 1/2 sdtgaram
11. 2 buah belimbing sayur kering, bisa diganti dengan asam kandis
12. 2 lembar daun kunyit
13. 2 lembar daun salam
14. 100-150 gr kelapa parut, sangrai dan giling halus (bila suka)
Cara membuat:
1. Haluskan bahan nomor 3 sampai 10
2. Dalam kuali dengan api kecil, campur dan aduk rata daging dengan bumbu  halus daun salam dan daun kunyit
3. Jerang beberapa saat  sampai agak berair sambil menyiapkan santan
4. Tuangkan santan kedalam kuali berisi daging berbumbu tadi, tambahkan  belimbing sayur
5. Masak sampai daging empuk, tambahkan santan atau air panas bila perlu
6. Tambahkan kelapa sangrai yang dihaluskan, masak terus sampai daging empuk dan kuah menyusut, cicipi rasanya
7. Hidangkan

Perkedel Ayam

Assalamualaikum wr wb,

Perkedel adalah makanan favorit anak anak. Kalau mood sedang baik, tak begitu sulit rasanya untuk memasaknya walau ada proses halus menghaluskan bahan. Tapi kalau sedang bad mood atau sedang menderita penyakit malas, ampun deh nanti dulu saja, mana chopper rusak tidak bisa dipakai. Membuat perkedel kali ini aku pakai pisau untuk mencincang ayam lalu diulek setelah ditumis untuk melumatkannya lagi. Setelah matang disajikan untuk makan malam. Alhamdulillah semua suka bahkan yang kecilpun menyukainya. Terkadang aku membuat perkedel ini memakai daging kornet saja. Tapi untuk anak anak lebih baik yang alami saja tanpa pengawet dan bahan tambahan makanan lainnya.

Bahan:
1. 150 gr daging dada ayam, cincang
2. 500 gr kentang, kupas, potong, lalu direbus/digoreng sampai matang, aku pakai kentang rebus
3. 2 butir telur ayam
4. 5 siung bawang merah, iris tipis lalu digoreng
5. 4 siung bawang putih
6.1/4 sdt merica bubuk
7. Sedikit pala
8. 1 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1 batang daun bawang, iris
11. 1 batang wortel serut halus
12.  Sedikit minyak untuk menumis
13. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan nomor 5 sampai nomor 8
2. Goreng bawang merah sampai kekuningan lalu angkat dan sisihkan
3. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas menggoreng bawang tadi sampai harum lalu tambahkan ayam cincang, beri gula, masak terus sampai matang
4. haluskan kentang rebus sampai lumat dengan  ulekan, lumatkan pula ayam cincang yang ditumis tadi
5. Campur jadi satu kentang lumat, ayam tumis yang sudah dilumat tadi, bawang goreng, daun bawang, wortel dan sebutir telur, aduk rata lalu cicipi rasanya tambahkan garam jika kurang asin

6. Kocok lepas telur yang satu lagi untuk pencelup pergedel
7. Bentuk perkedel pipih lonjong dengan tangan yang dialasi plastik atau dengan sarung tangan plastik, lakukan sampai adonan pergedel habis

8. celupkan perkedel kedalam kocokan telur lalu goreng dengan minyak yang agak banyak, balik pergedel sampai bagian bawahnya garing sehingga saat dibalik perkedel tidak hancur, goreng perkedel sampai matang
9. Sajikan

Kolak Pisang

Assalamualaikum wr wb,

I like banana!
Pisang.... buah satu ini selalu tersedia di rumahku. Baik dulu saat kecil di rumah ortu maupun sekarang setelah berumah tangga. Pisang segar maupun pisang yang harus dimasak dulu. Anak anak juga suka, tapi yang dimasak dulu biasanya digoreng ataupun dibikin kue, jarang sekali bahkan hampir tidak pernah dibuat yang namanya kolak.  Kolak ini kubuat atas permintaan suami yang mendengar ceritaku bahwa ada jejeran pisang tanduk dijual dipinggir jalan. Tapi dimintanya saat sudah cukup jauh dari jalan itu, susah untuk balik lagi. sesampainya di rumah aku segera mengeluarkan stok kelapa parut di freezer untuk membuat kolak. Tak ada pisang tanduk, pisang lilinpun banyak di rumah, maka jadilah kolak pisang ini sebagai salah satu menu buka puasa syawal saat itu.

Bahan:
1. 1 sisir pisang lilin, kupas dan potong serong
2. 700 - 800 ml santan kelapa
3. 80 gr gula aren
4. 80 gr gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 2 lembar daun pandan wangi
7. 50 ml air

Cara memasak:
1. Rebus gula aren dengan air sampai larut lalu saring
2. Masak santan, gula aren saring dan semua bahan sampai mendidih, aduk aduk santan supaya tidak pecah
3. Masukkan pisang yang telah dipotong tadi, lalu masak terus sampai mendidih beberapa saat dan pisang matang
4. Bila kurang manis tambahkan gula lagi
5. Kolak pisang siap disajikan

Bakso Ikan Buatan Sendiri, Asli Homemade

Assalamualaikum wr wb 

Sudah lama pingin buat bakso sendiri, terutama bakso ikan, karena ditempatku banyak yang jual ikan giling. Mau ikan giling yang kualitas super nomor 1, nomor 2 ataupun yang tidak diketahui kualitasnya, ada semua. Selama ini  bakso ikan buatanku belum memuaskan hasilnya. Alhamdulillah, secara tak sengaja menemukan blog yang lengkap membahas step by step cara pembuatannya dengan foto fotonya pula yang bisa dilihat disini . Resep bakso ini sudah kumodifikasi, sehingga tidak sama persis seperti asalnya. Sudah beberapa kali aku buat. Tepung yang kupakai saat pertama kali mencoba adalah tepung maizena, tapi untuk pembuatan selanjutnya kupakai tepung tapioka, hasilnya sama saja. Rupanya rahasia pembuatannya terletak pada teknik bantingannya. Terima kasih kepada mbak Endang sang pemilik blog, semoga Allah membalasnya dengan banyak pahala, aamiin. 

Bahan:
1. 300 gr daging ikan giling
2. 1 butir putih telur
3. 3 sdt air
4. 1 siung bawang putih, goreng
5. 5 biji merica butiran
6. Sedikit pala
7. 1/2 sdt garam
8. 1/2 sdt gula pasir
9. 2 sdm tepung tapioka
10. Semangkuk air es untuk merendam bakso

Cara membuat:
1. Haluskan bahan nomor 4 sampai nomor7
2. Dalam baskom yang cukup besar, aduk jadi satu daging ikan giling, putih telur, air, bumbu halus dan gula pasir, sampai tercampur rata
3. tambahkan tepung tapioka, aduk lagi sampai rata
4. Kumpulkan jadi satu semua adonan yang menyebar di baskom dan yang lengket di tangan dengan sendok
5. Basahkan tangan dengan air es, ambil adonan lalu banting ke dasar baskom
6. Banting lagi adonan sehingga sampai 10 bantingan
7. Basahi tangan dengan air es lalu ambil adonan dengan cara sedikit dikepal, lalu tekan sehingga adonan keluar diantara telunjuk  yang melingkar, sendok adonan yang menyembul keluar lalu masukkan ke dalam air es, lakukan terus sampai adonan habis, bisa juga dibulatkan dengan dua sendok
8. rendam bakso dalam air es selama 30 menit, bisa dengan cara meletakkan mangkuk berisi bakso tadi di kulkas
9. Rebus bakso kedalam air mendidih sampai mengapung/ matang
10. Bakso ikan siap digunakan atau bisa di simpan dulu di kulkas atau freezer