Kolak Durian

Assalamualaikum wr wb,
Musim durian hampir berakhir, sekarang musim duku dan rambutan. Kemarin kami dapat oleh oleh buah durian dari saudara. Kali ini saya akan buat kolak durian yang dimakan dengan nasi ketan.
Bahan:
1. 1 buah durian yang berukuran sedang, ambil daging buahnya, sisihkan
2. 1500 ml santan dari 1 buah kelapa
3. 250 gr gula merah ( sesuai selera bisa ditambah gula pasir)
4. 250 ml air
5. 2 lembar daun pandan
6. 1 sdt garam
7. 500 gr beras ketan putih, ditanak sampai matang, saya pake rice cooker

Cara Membuat:
1. Masak gula merah dengan air dan daun pandan sampai mendidih dan larut, saring dan buang ampasnya
2. Didihkan santan dan air gula merah, lalu masukkan daging durian dan garam
3.  Masak terus sampai mendidih selama 5 sampai 10 menit. Matikan kompor
4. Hidangkan kuah durian dengan ketan

Ikan patin Bumbu kuning

Assalamualaikum wr wb 

Ikan patin adalah ikan air tawar yang biasa menjadi bahan kuliner khususnya di daerah sumatera selatan. Beberapa tempat di daerah ini mempunyai masakan pindang patin dengan rasa khas masing masing.
Sesekali saya memasak ikan ini dengan santan, yang biasa disebut Ikan Patin Bumbu Kuning. Agar anak balita saya bisa ikut menyantapnya, cabe yang dipakai cuma saya potong jadi dua sehingga rasanya tidak pedas. Bila ingin pedas, cabe bisa digiling bersama bumbu yang dihaluskan. Berkut ini resepnya.

Bahan:
1. Seekor ikan patin, beratnya 800 gr, bersihkan, potong potong lalu lumuri air jeruk nipis dan   garam, sisihkan.
2. 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
3. 2 batang serai, memarkan
4. 3 cm lengkuas, memarkan
5. 1 lembar daun jeruk purut
6. 1 lembar daun kunyit
7. 2 buah cabai merah, potong jadi 2
8. 1 sdm ketumbar butiran
9. 4 siung bawang putih
10. 4 siung bawang merah
11. 3 butir kemiri
12. 2 cm kunyit
13. Garam secukupnya
14. Gula 2 sdt
15. Air asam
16. Minyak goreng

Cara Membuat:
1. Goreng ikan patin sampai matang
2. Haluskan bahan nomor 8 s.d 13
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan air asam, cabai, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun kunyit, aduk sebentar kemudian masukkan santan, aduk, biarkan sampai mendidih
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng, masak terus sampai kuah meresap dan agak menyusut,
5. Cicipi rasanya tambahkan gula, garam atau air asam bila perlu, matikan kompor
6. Hidangkan hangat

Ikan Goreng Asam Manis

Bismillahirrohmannirrohim.

Assalamualaikum wr wb 

Alhamdulillah!! Akhirnya bisa ngeblog lagi setelah vakum hampir 6 tahun lamanya. Penyebabnya  kesibukan yang menyita waktu saya. Waktu itu pindah rumah, kehamilan yang berat, ngurusin anak, dll. Alhamdulillah anak saya nambah 2 orang, jadi semua 4 orang, 1 perempuan dan 3 laki-laki. Si bungsu akan 2 tahun  pada akhir bulan ini.

Kali ini saya  mau posting masakan ikan goreng saus asam manis.  Ini adalah request si kakak, anak ke 2 yang laki. 

Saat kecil dulu ibu saya sering menggunakan ikan kuwe yang besar. Sekarang ini susah dapat ikan kuwe, jadinya saya pakai ikan gurami atau mujair yang besar. Untuk kakak kali ini tidak pake ikan gurami tapi ikan mujair. Berikut resepnya.

Ikan Goreng Saus Asam Manis 

Bahan:
1. Ikan mujair, dibersihkan
2. 2 batang Wortel diserut kasar atau potong bentuk korek api
3. 1 buah bawang bombai diiris
4. 2 siung bawang putih
5. 2 cabai merah buang bijinya
6. 4 buah tomat yang sedang besarnya blender dengan 1 1/2 gelas air
7. 2 sendok makan tepung maizena dicairkan dengan air 3 sendok makan
8. Garam dan gula secukupnya  saya pake 1 1/2sdt garam dan  2 sdm gula
9. 1 buah jeruk nipis  

10. Minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak:
1. Ikan dilumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sejenak sambil kita menyiapkan bumbunya, lalu goreng sampai matang
2. Haluskan bawang putih dengan cabai dan garam
3. Tumis bawang bombai dan bumbu halus sampai wangi, masukkan tomat blender, didihkan 

4. Masukkan wortel, didihkan lagi, tambahkan gula lalu cicipi rasanya, tambahkan gula  dan garam bila perlu  

5. Masukkan larutan maizena, aduk cepat perlahan, diamkan sejenak sampai mendidih dan meletup letup. Matikan kompor.
6. Cara penyajian : tata ikan diatas piring lalu siramkan saus asam manis diatasnya, beri hiasan, siap disajikan.

Pempek Kulit

Assalamualaikum wr wb,

Pempek kulit dibuat dari daging dan kulit ikan sehingga tampilannya berwarna agak gelap, tapi rasanya dijamin enak. Pempek kulit kali ini dibuat dari daging ikan sarden segar yang tidak dibuang kulitnya. Bisa dibuat dari kulit dan daging ikan tenggiri, kembung, dan lainnya.

Pempek Kulit

Bahan:

1.400 gr ikan sarden, buang kepala dan tulangnya, ambil daging dan kulitnya saja
2. 350 gr Sagu( kurleb)
3. 2 siung bawang putih halus
4. 3 siung bawang merah halus
5. 1 batang daun bawang, iris tipis
6. 1 butir putih telur
7. 1 sdt garam (secukupnya)
8. 1 sdt gula pasir
9. 1/4 sdt lada bubuk
10. air secukupnya

11. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Takari daging ikan yang sudah dipotong kecil dengan mangkuk (jangan dipadatkan), tambahkan   1/2 bagian air, haluskan dengan blender.
2.  Masukkan daging ikan halus pada wadah yang agak besar, tambahkan garam, aduk  sampai mengental, tambahkan gula dan  putih telur, lada, bawang halus dan irisan daun bawang. Aduk lagi sampai tercampur rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit sedikit (sisakan untuk membedaki tangan agar tidak lengket) sampai adonan bisa dibentuk walau masih agak lengket
4. Bentuk adonan bulat pipih, jangan lupa beri tepung sagu supaya tidak lengket di tangan.
5. Goreng pempek dengan api kecil sampai matang.
6. Hidangkan pempek dengan cuko