Mi Goreng Ayam dan sayur

Assalamualaikum wr wb 

Mi goreng mudah dibuat dan enak disantap. Aku biasa membuatnya untuk anak anakku yang doyan makan mi. Aku memang tidak membiasakan mereka makan mi instan. Berikut ini resep mi goreng ala aku yang biasa kubuat. Ayam bisa diganti daging sapi,  udang, bakso dan lainnya. Sayuran juga bisa diganti tauge, brokoli, sawi dan lainnya sesuai selera. Bila ingin pedas tambankan sambal ataupun cabe utuh untuk digigit, uuh pedess

Bahan:
1. 500 gr mi basah (bisa juga dari mi kering yang direbus dulu)
2. 1 potong dada ayam, beratnya 300 gr, potong kotak kecil
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 1 tangkai seledri, cincang
5. 1 batang wortel yang besar, potong bentuk korek api
6. 3 lembar daun kol, potong kecil
7. 6 butir merica butiran
8. Sedikit pala
9. 1 cm jahe
10. 3 siung bawang putih
11. 2 siung bawang merah
12. 1/2 sdt garam (secukupnya)
13. 1 buah tomat, potong potong
14. 3 sdm kecap manis
15. 'Minyak untuk menumis
16. 1/2 gelas air

Cara membuat:
1. Haluskan bahan no 7 sampai 12
2. tumis bumbu halus sampai harum,masukkan potongan ayam, aduk sentar sampai ayam berubah warna
3. Masukkan wortel dan tomat lalu beri air, biarkan sampai mendidih dan wortel lunak
4. Tambahkan pula kol, daun bawang dan seledri, aduk
5. Masukkan mi kedalam tumisan lalu beri kecap manis,
6. Aduk dan oseng terus sampai matang, matikan kompor
7. Hidangkan

Oseng Labu Siam Tempe

Assalamualaikum wr wb 

Belanja mingguan beberapa hari lalu aku beli labu siam, senang melihat buahnya yang masih segar. Labu ini dijadikan lalapan dengan cara direbus dulu,masih ada sisa satu buah besar yang kumasak dengan cara di oseng dengan tempe.

Bahan :
1. 1 buah labu siam, beratnya 300-400 gr, kupas dan cuci lalu potong bentuk korek api atau diparut kasar
2. 1 potong tempe, beratnya 100 gr, potong bentuk korek api
3. 2 siung bawang putih, cincang
4. 3 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 buah tomat, potong potong
6. 2 buah cabe merah (sesuai selera), potong potong
7. 20 gr ikan teri kering, cuci bersih
8. 1/2 sdt Garam (secukupnya)
9. 1 sdt Gula
10. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Aduk labu siam dengan sedikit garam(jangan banyak nanti keasinan), diamkan sejenak sampai  berair dan labunya menjadi lemas, sisihkan,
2. Tumis bawang merah dan putih dengan ikan teri sampai kekuningan
3. Tambahkan tomat dan cabe, aduk aduk,
4. Masukkan tempe dan labu beserta airnya, supaya tidak terlalu kering
5. masukkan gula, Oseng oseng dan masak terus sampai matang,
6. Cicipi rasanya, angkat
7. Hidangkan

Pindang Patin (pindang serani khas sumatera selatan)

Assalamualaikum wr wb 

Pindang adalah hidangan khas sumatera selatan yang cukup populer. Banyak macam pindang yang bahan utamanya adalah ikan sungai atau ikan air tawar  antara lain pindang meranjat, pindang pegagan, pindang musi rawas dan juga pindang serani. Pindang serani bisa juga menggunakan tulang sapi(tulang yang banyak daging yang masih melekat) dan juga ayam. Ikan air tawar segar yang biasa digunakan antara lain patin, gabus, baung, tapa dan masih banyak lagi. Juga yang biasa dimasak pindang adalah ikan salai yaitu ikan yang diasapi sampai kering. Dari bermacam pindang tersebut, pindang serani yang paling banyak bumbunya. Aku sendiri kalau masak pindang tergantung dari persediaan bumbunya, kalau rasanya tetap sama sama enak. Berikut ini aku posting pindang serani patin, tapi kuahnya tidak kemerahan karena cabainya sedikit dan cuma dipotong saja. Rasanya tidak pedas karena anakku masih ada yang balita. Bila ingin pedas tambahkan saja sambal terasi ke kuahnya.

Bahan
1. 750 gr ikan patin, siangi, potong potong dan cuci bersih
2. 1500 ml air
3. 1/4 buah nanas kupas, potong potong
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 3 siung bawang merah, iris tipis
6. 2 cm jahe, iris tipis
7. 2 cm kunyit, iris tipis
8. 2 cm lengkuas, iris tipis
9. 2 batang serai, memarkan
10. cabai merah sesuai selera, ditumbuk agak kasar (aku cuma potong jadi 2 supaya tidak pedas)
11. 2 lembar daun salam
12. Garam secukupnya
13. 1 sdt Gula pasir
14. 4 gr terasi/1 sachet
15. 2 buah belimbing sayur di potong potong atau air asam
16. Daun kemangi secukupnya
17. Minyak untuk menumis
15. Jeruk nipis
16. 2 sdm kecap manis
17. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan sejenak sambil menyiapkan bumbunya
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan,
3. Masukkan bahan nomor 6 sampai 11, oseng oseng sampai harum
4. Masukkan air, ikan, terasi, nanas, belimbing, garam dan gula, didihkan beberapa saat
5. Tambahkan kecap dan Cicipi rasanya
6. masukkan daun kemangi sebelum kompor dimatikan
7. Hidangkan dengan nasi, lalapan dan sambal buah

Puding Labu Kuning

Assalamualaikum wr wb,

Buah labu yang berwarna kuning ini  memang tak ada habisnya memunculkan ide untuk mengolahnya menjadi berbagai variasi makanan. Karena sekarang sedang di bulan suci ramadhan puding labu kuning ini bisa menjadi alternatif pilihan menu untuk berbuka puasa maupun sekedar camilan.

Bahan:
1. 250 gr labu kuning kukus
2. 1 butir telur  
3. 2 bungkus agar agar bubuk
4. 1200 ml santan 
5. 1/2 sdt garam
6. 2lbr daun pandan
7. 250 gr gula merah          
                            
Cara membuat :                                  
1. Blender labu kukus dengan telur dan sebagian santan, sisihkan         
2. Masak gula merah dengan sisa santan dan pandan, saring, sisihkan
3. Dalam panci, campur  labu blender dan air gula merah, tambahkan pula agar agar dan garam, aduk rata                                
4. Masak diatas kompor sambil diaduk aduk sampai mendidih, matikan kompor                         
5. Setelah agak dingin tuang ke dalam cetakan, biarkan sampai mengeras
6. Hidangkan, dalam keadaan dingin lebih enak

Es buah

Assalamualaikum wr wb,

Saat puasa ramadhan konsumsi buah dan sayur sangat menunjang kondisi tubuh. Jadinya buah dan sayur selalu ada, buahnya apa saja tergantung selera. Kadang dibuat minuman kadang pula dimakan begitu saja sebagai buah segar. Kali ini aku posting es buah, sebenarnya menu ini hampir tiap hari ada untuk minuman saat berbuka puasa. Tapi baru kali ini sempat diambil fotonya. Kali ini isi es buahnya timun suri, pepaya, buah naga dan nata de coco.

Bahan:
1. 1 buah timun suri, kupas, buang biji dan potong kotak kecil
2. 1 buah pepaya california, kupas, buang biji dan  potong kotak kecil
3. 1 buah naga, kupas dan potong kotak kecil
4. Nata de coco secukupnya
5. Gula pasir
6. Sirup coco pandan
7. Susu kental manis putih
8. Air es atau  air matang biasa
9. Es batu

Cara membuat :
1. Siapkan bahan-bahan,
2. Campur jadi satu potongan buah timun suri dan pepaya lalu taburi dan aduk pelan dengan 5 sendok makan gula pasir (sesuai selera) diamkan beberapa saat sampai gula mencair sendiri, sisihkan atau bisa diletakkan di kulkas dulu supaya dingin begitu juga buah naga dan nata de coco nya
3. campur air matang/air es dan sirup coco pandan
4. Penyajiannya, masukkan buah-buahan dan nata de coco kedalam gelas, siramkan air sirup kedalamnya lalu beri susu kental manis diatasnya, tambahkan es batu jika kurang dingin

Bingka Ubi Kayu

Assalamualaikum wr wb,

Ubi kayu atau singkong banyak terdapat ditempatku. Di pasar, di warung bahkan ada saja penjualnya lewat di depan menawarkan dagangannya dengan bersepeda. Kali ini aku buat bingka, bahan lain pun bisa dibuat bingka, misalnya saja kentang. kue ini sudah beberapa hari yang lalu kubuat sebelum puasa. Saat itu secara tak sengaja ternyata singkong yang kubeli adalah singkong mentega yang berwarna kuning cantik. Kupikir bagus sekali warnanya kalau dibuat kue.  Singkong dihaluskan dengan cara diblender seperti disini. Tetapi, Astagfirullah! setelah diperas warnanya tidak kuning lagi,tapi putih seperti singkong biasa, air perasannya yang berwarna kuning pun meninggalkan pati yang berwarna putih pula. Hadeh tidak jadi deh bikin kue warna kuning! Akhirnya kuberi warna hijau saja dengan daun pandan yang kublender halus. Jadi kalau ingin warnanya tetap kuning sebaiknya singkongnya diparut manual saja.

Bahan :
1. 500 gr ubi kayu kupas, diparut dan diperas, ambil patinya
2. 2 butir telur ayam
3. 100 ml santan kental
4. 100 gr gula pasir
5. 80 ml air
6. garam sedikit
7.  50 ml air pandan dari 5 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius
2. Campurkan ubi kayu parut dengan patinya, tambahkan pula air pandan
3. panaskan air, santan, dan gula pasir sampai mendidih dan gula larut
4. Masukkan air gula mendidih tadi (nomor 2) kedalam wadah yang berisi ubi parut tadi (nomor 1) lalu aduk rata
5. Setelah agak dingin masukkan garam dan telur, aduk-aduk sampai tercampur rata
6. Masukkan adonan ke wadah tahan panas/loyang ukuran 18 cm x 13 cm yang telah diolesi dengan minyak
7. Panggang di oven sampai matang, kurang lebih 45 menit

Tumis Sayur Genjer

Assalamualaikum wr wb 

Saat kecil dulu aku sama sekali tidak suka makan sayur ini. Tapi perlahan mulai belajar menyukai makanan ini saat masih smp. Saat itu  guru bahasa indonesia ku pernah mengatakan bahwa sayuran ini bisa meningkatkan stamina dan cocok sekali untuk yang lemah, loyo dan sakit-sakitan. Aku, yang saat itu memang sering merasa  lemas dan kurang fit jadi  mulai 'termakan' omongan ibu guru dan mulai pula belajar menyukai untuk makan sayur ini.
Sayur genjer ini biasa dimasak dengan cara ditumis dengan ikan teri dan tauco. Tapi untuk kali ini tauconya tidak ada jadi di skip saja.

Bahan :
1. 2 ikat sayur genjer (pilih bunga dan daun dengan batang yang masih muda)
2. 20-30 gr ikan teri kering
3. 2 siung bawang putih, cincang halus
4. 3 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 buah tomat, potong potong
6. 2 buah cabai merah (sesuai selera), potong potong
7. Gula
8. garam
9.2 sdm tauco (tidak pakai)
10.minyak untuk menumis
11.1 lembar daun salam
12.1/2 gelas air panas

Cara membuat:
1. Bersihkan sayur genjer dan potong potong, lalu seduh atau rebus sebentar saja supaya getahnya larut, tiriskan
2. Tumis teri dan bawang sampai kekuningan lalu masukkan cabai, tomat dan daun salam, aduk sebentar
3. Masukkan pula genjer dan tauco, aduk rata lalu tambahkan air panas
4. tambahkan garam dan gula
5. Masak sampai matang lalu cicipi rasanya, matikan kompor
6. Letakkan di mangkuk saji dan hidangkan

Marhaban yaa Ramadhan

Marhaban yaa ramadhan
Kini engkau datang lagi 

Mengunjungi diri yang kadang belum bersiap 

Alhamdulillah masih diberi kesempatan bersua denganmu.. 

Sebelum ajal menjemput... 

Semoga tingkatan ibadah dan amalan kepada Yang Maha Kuasa lebih baik lagi 

Aamiin

Selamat menjalankan ibadah puasa ramadhan 1436 H

Jembatan Musi 2 Sekarang Ada Kembarannya

Assalamualaikum wr wb

Sungai Musi membelah kota Palembang menjadi seberang ilir dan seberang ulu. Wilayah tersebut sekarang ini dihubungkan oleh Jembatan Ampera dan Jembatan Musi 2. Pada Jembatan Ampera, kaki kakinya berada di wilayah Kelurahan 16 Ilir dan 7 Ulu.  Sedangkan Jembatan Musi 2  kaki kakinya berada di Kecamatan Gandus (seberang ilir) dan Kecamatan  Kertapati (seberang ulu). Sekarang Jembatan Musi 2 ada kembarannya, Jembatan Musi 2 yang lama untuk dilewati dari arah ilir ke ulu, sedangkan kembarannya dari  ulu ke ilir. Berikut ini gambar Jembatan Musi 2 dan kembarannya (warna oranye), juga Jembatan Ampera.

Celimpungan

Assalamualaikum wr wb,

Celimpungan adalah makanan yang bahan dasarnya pempek tapi makannya dengan kuah santan kuning. Bumbunya lumayan banyak juga. Sebenarnya aku jarang membuat makanan ini, tapi entah mengapa kemarin ada ide membuatnya untuk hari ini. Membuat pempek, tekwan, laksan dan bakso ikan sudah sering, jadinya kubuatlah celimpungan ini. Membuatnya dengan mengintip resep dari ibuku. Syukurlah bumbunya ada semua termasuk temu kunci, yang aku punya tanamannya. Bahan biji celimpungannya sendiri bisa dilihat disini dan disini. Adonan dasar pempek dibentuk bulat bulat agak besar (lebih besar dari tekwan) lalu direbus sampai matang dan siap digunakan, jadi tinggal buat kuahnya saja. Celimpungan dijamin tidak membuat kelimpungan, jika pingin makan celimpungan berikut resepnya ku jabarkan.

Bahan kuah celimpungan:

1. 2 liter santan
2. 150 gr daging ikan yang dihaluskan
3. 4 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 4 butir kemiri yang besar
6. 3 sdt ketumbar butiran
7. 2 cm lengkuas
8. 2 cm kunyit
9. 2 cm jahe
10. 2 cm temu kunci
11. sedikit pala
12. 2 butir cengkeh
13. 1 cm kayu manis
14. 2 sdm kelapa parut
15. 3 potong asam kandis
16. 1 sdt gula pasir
17. garam secukupnya
18. Bawang goreng

Cara membuat:

1. sangrai bahan nomor 3 sampai nomor 14, lalu haluskan dengan garam
2. Masak santan dengan bumbu halus, daging ikan, asam kandis dan gula pasir sampai mendidih dan ikannya matang
3. Cicipi rasanya, lalu masukkan biji celimpungannya, masak terus sampai celimpungannya mengapung
4. Hidangkan celimpungan dengan bawang goreng (dan sambal jika suka)