Roti Singkong

Assalamualaikum wr wb,

Alhamdulillah akhirnya jadi juga roti singkong atau roti ubi kayu ini. Pembuatannya terinspirasi dari roti kentang yang biasa kubuat untuk keluarga. Untuk isian bisa apa saja sesuai selera. Pilihlah ubikayu atau singkong yang teksturnya lunak dan mempur. Sama seperti kentang yang mesti dihaluskan dulu, singkong atau ubi kayu rebus dihaluskan panas panas menggunakan gelas dengan cara menekan bagian bawah gelas pada potongan singkong sampai halus.

Bahan:
1. 150 gr ubi kayu rebus yang sudah dihaluskan
2. 300 gr tepung terigu protein sedang atau tinggi
3. 80 ml susu cair
4. 2 sdt ragi instan
5. 3 sdm gula pasir
6. 1/2 sdt garam
7. 50 gr margarin
8. 1 butir telur dikocok lepas, sisakan 1-2 sdm untuk olesan roti
9. Isian roti, bisa coklat masak, meises, selai dan lainnya sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur 1 sdm terigu dengan gula, susu dan ragi instan lalu aduk rata, diamkan selama 10 - 30 menit sampai berbuih/mengembang
2. Tambahkan terigu, singkong halus dan telur (sisakan 1-2 sdm untuk olesan roti), aduk rata sambil diuleni
4. Tambahkan garam dan margarin, aduk dan uleni lagi sampai kalis selama kira kira 10 - 15 menit
5. Bulatkan adonan lalu istirahatkan sampai mengembang 2x lipat selama 30 - 60 menit
6. Tinju adonan untuk mengempiskannya uleni sebentar lalu bentuk adonan bulat kecil lalu isi dengan isian kemudian bulatkan kembali
7. Susun bulatan adonan roti tadi di loyang yang sudah diolesi margarin sesuai selera, bisa disusun berdekatan untuk roti sobek atau agak berjauhan letaknya untuk roti berbentuk bulat
8. Diamkan/istirahatkan lagi bulatan roti tadi sampai mengembang selama kira-kira 30-40 menit
9. Olesi permukaan adonan roti tadi dengan sisa telur kocok
10. Panggang selama 15 menit dengan api atas bawah pada suhu 200° C
11. Setelah matang olesi permukaan roti panas dengan margarin
12. Roti singkong hangat sudah siap disajikan

Brownies Kukus Putih Telur

Assalamualaikum wr wb,

Brownies ini kubuat untuk memanfaatkan putih telur yang ada, resepnya kumodifikasi dari resep yang ada di sajian sedap. Alhamdulillah akhirnya dapat di publish juga setelah sekian lama tersimpan sebagai draf.

Bahan:
1. 30 gr margarin
2.50 gr coklat  dcc
3. 2 sdm susu kental manis putih/coklat
4. 120 gr tepung terigu
5. 40 gr coklat bubuk
6. 250 gr putih telur
7. 120 gr gula pasir
8. 1/2 sdt garam
9. 40 gr Meises untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan margarin  lalu tambahkan coklat dcc, aduk rata sampai margarin dan coklat meleleh, terakhir tambahkan susu kental manis dan garam , sisihkan
2. Campur dan ayak tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan                 
3. Kocok putih telur dan gula sampai mengembang, putih kaku                                                                                                 
4. Tambahkan campuran terigu dan campuran margarin susu dan dcc, aduk balik sampai rata
5. Tuang setengah adonan ke loyang ukuran 22 x 11 cm yang telah diolesi minyak alasnya saja, hentakkan loyang lalu kukus dengan api kecil selama 10 menit
6. Taburkan meises diatas permukaan brownies lalu kukus kembali selama 5 menit
7. Tuangkan semua sisa adonan lalu kukus lagi 15 menit sampai matang

Perkedel Tahu Jagung

Assalamualaikum wr wb,

Mau masak perkedel tapi jagung  yang ada cuma sedikit, ada tahu juga tinggal sedikit. Dicampur campur saja, dan.. tara......jadilah perkedel tahu jagung. 

Enak lho! Silakan dicoba, berikut ini resepnya,

Bahan:
1. 3 buah tahu ukuran sedang, haluskan
2. 300 gr jagung manis yang sudah disisir
3. 1 butir telur
4. 20 ml air
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 2 siung bawang putih, haluskan
7. 2 siung bawang merah  dipotong tipis, atau 1 batang daun bawang dipotong tipis
8. 3/4 sdt garam atau secukupnya
9. 60 gr tepung terigu
10. Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata semua bahan nomor 1 sampai 9
2. Goreng sampai matang berwarna kuning keemasan
3. Sajikan hangat

Sayur Rebung

Assalamualaikim wrwb,
Kemarin saat belanja kepasar aku membeli rebung, itu lho tunas bambu yang baru muncul dan masih muda. Sudah lama tidak makan sajian dari bambu muda ini. Biasanya aku mengolah rebung dengan ditumis dan ditambahkan santan. Masak rebung kali ini aku memakai tomat, tapi jika masaknya banyak sebaiknya pakai asam saja, asam kandis, asam sunti atau asam jawa. Soalnya masakan bersantan jika dimasak dengan tomat biasanya akan cepat basi.

Bahan:
1. 500 gr rebung yang sudah dibersihkan dan diiris tipis
2. 500 ml santan sedang
3. 100 ml santan  kental
4. 40 gr ikan teri kering, cuci dan tiriskan
5. 2 siung bawang putih
6. 4 siung bawang merah
7. 1 buah tomat, potong kasar
8. 3 buah cabai merah, potong kasar (bila ingin pedas bisa dihaluskan dan ditambah sesuai selera)
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 lembar daun salam
11. 1 sdt gula pasir
12. Garam secukupnya
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus rebung sebentar dalam sedikiit air mendidih supaya rasa pahitnya hilang, tiriskan
2. Tumis ikan teri dan bawang merah serta bawang putih sampai harum dan bawang berwarna kekuningan
3. Tambahkan tomat dan cabai, aduk sebentar
4. Tambahkan santan sedang, lengkuas dan daun salam, biarkan santan mendidih
5. Tambahkan rebung, gula dan garam secukupnya, biarkan mendidih beberapa lama sampai matang dan bumbu meresap
6. Tambahkan santan kental, didihkan lagi sambil diaduk supaya santan tidak pecah
7. Koreksi rasa, matikan api kompor
8. Sajikan hangat

Black Forest

Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah terpenuhi juga janji untuk jagoan kecilku. Ceritanya anak ke-3 ku minta dibuatkan kue berlapis butter cream dan bertabur coklat ini. Supaya puas makannya si kecilku rupanya juga mau punya kue sendiri, alhasil maka kubuatlah blackforest ini untuknya dan adiknya bertuliskan nama keduanya.

Aku cukup sering membuat cake bertabur coklat iris ini jika banyak waktu luang, jika banyak kesibukan maka aku lebih memilih membuat cake yang simpel saja.
Butter cream yang kubuat biasanya takarannya mengikuti "feeling" ku saja dan pakai takaran kira kira. Intinya butter cream ala aku ini terdiri dari mentega putih, gula halus dan susu kental manis putih. Supaya mudah maka resep butter cream yang kudapat dari catatan ibuku kutampilkan disini.
Sebelumnya cake coklat harus dibelah jadi 2 atau 3 lembaran cake. Bila cake nya tinggi bisa dibelah menjadi 3 lembaran, tetapi  bila tidak terlalu tinggi cake cukup dibelah menjadi 2 lembaran saja. Untuk hiasannya bisa ditambahkan buah segar ataupun manisan buah, permen coklat, wafer dll sesuai selera

Bahan cake :
1. 5 butir telur
2. 175 gr gula pasir
3. 100 gr terigu
4. 30 gr coklat bubuk
5. 20 gr tepung maizena
6.1/2 sdt baking powder (aku tidak pakai)

Bahan butter cream :
1. 80 gr gula halus
2. 240 gr mentega putih
3. 240 gr susu kental manis putih

Bahan tambahan:
1. kismis
2. coklat batangan diiris tipis
3. Permen coklat
4. Buah buahan, manisan buah atau wafer coklat, dll (aku tidak pakai)

 Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan maizena, sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan ayakan tepung, aduk balik sampai rata
3. Masukkan ke dalam loyang bentuk hati yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung, (idealnya memakai loyang bulat diameter 22 cm)
4. Panggang pada suhu 180 derajat celcius selama lebih kurang 30 menit/sampai matang, setelah matang dinginkan
3. Untuk krim : kocok gula halus + mentega putih + susu hingga lembut, sisihkan
4. Belah cake menjadi  2 atau 3 lembaran cake, olesi lembaran cake paling bawah dengan butter cream sampai rata lalu taburi dengan kismis, lalu letakkan lembaran cake ke 2 diatasnya  dan olesi pula cake ke 2 tadi dengan butter cream sampai rata dan taburi pula dengan kismis, terakhir letakkan lembaran cake ke-3 diatasnya dan olesi dengan buter cream sampai rata sampai menutupi seluruh permukaan cake juga bagian sisi cake
5. Letakkan coklat yang telah diiris di permukaan butter cream dan hias menurut selera

Bubur Kacang Hijau

Assalamualaikum wr wb,
Bubur kacang hijau adalah kesukaan keluargaku. Biasanya untuk campurannya ditambahkan ketan hitam ataupun ketan putih yang membuat rasanya lebih enak dan buburnya juga jadi kental. Untuk menambah rasa dan aroma ditambahkan pula jahe dan daun pandan.  Tak diragukan lagi bubur kacang hijau ini adalah makanan enak yang bergizi.
Bahan:
1. 250 gr kacang hijau bersih tanpa kotoran
2. 100 gr beras ketan putih, atau hitam sesuai selera
3. Air secukupnya untuk merebus
4. Santan sedang secukupnya
5. Santan kental matang secukupnya yang diberi sedikit garam
6. 100 gr gula aren, rebus dengan sedikit air lalu saring
7. 100 - 150 gr Gula pasir , sesuai selera
8. 1  1/2 sdt garam
9. 2 cm jahe, memarkan
10. 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau dan beras ketan sampai bersih
2. Rebus kacang hijau, jahe, daun pandan dan ketan dengan air secukupnya sampai lunak dan kacang hijaunya merekah
3. Tambahkan santan sedang,  gula pasir, air gula aren dan garam, rebus terus sampai matang, tambahkan air lagi jika ingin bubur agak encer dan didihkan lagi
4. Koreksi rasa, tingkat kemanisan bubur sesuai selera
5. Hidangkan bubur kacang hijau dengan santan kental

Cake Pisang Kukus Tepung Beras

Assalamualaikum wr wb
Cake pisang kali ini menggunakan tepung beras, tidak seperti cake pisang lainnya yang pernah kubuat yang  menggunakan terigu sebagai salah satu bahannya dan dipanggang. Pembuatan cake ini terinspirasi dari cake pisang yang pernah kulihat  disini  .  Bahan yang kupakai adalah bahan bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue tradisional indonesia seperti tepung beras, santan, gula aren dan buah pisang itu sendiri, memasaknya pun dengan cara dikukus. Cuma cara pengolahannya saja yang sedikit beda.  Cake ini harum khas aroma pisang dan mengenyangkan. Alhamdulillah cake nya empuk dan tidak bantat.

Bahan:
1. 3 butir telur
2. 250 gr pisang yang sudah masak tanpa kulit, aku pakai pisang lilin atau pisang ambon
3.160 gr tepung beras
4. 80 gr gula pasir
5. 70 gr gula aren
6. 70 ml air
7. 80 ml santan kental
8.1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus gula aren dengan air sampai gula larut, saring dan sisihkan
2. Blender pisang dengan air gula aren dan santan sampai halus, pindahkan ke wadah lalu tambahkan tepung beras dan garam, aduk rata, sisihkan
3. Panaskan dandang untuk mengukus cake
4. Kocok gula dan telur dengan mixer sampai mengembang, putih dan kental
5. Tambahkan adonan pisang dan tepung tadi lalu aduk balik sampai rata
6. Tuang adonan ke dalam loyang sampai habis, hentakkan loyang berisi adonan perlahan lalu kukus sampai matang kurang lebih 45 menit dengan api kompor kecil
7. Dinginkan dan potong potong cake
8. Sajikan