Sayur Rebung

Assalamualaikim wrwb,
Kemarin saat belanja kepasar aku membeli rebung, itu lho tunas bambu yang baru muncul dan masih muda. Sudah lama tidak makan sajian dari bambu muda ini. Biasanya aku mengolah rebung dengan ditumis dan ditambahkan santan. Masak rebung kali ini aku memakai tomat, tapi jika masaknya banyak sebaiknya pakai asam saja, asam kandis, asam sunti atau asam jawa. Soalnya masakan bersantan jika dimasak dengan tomat biasanya akan cepat basi.

Bahan:
1. 500 gr rebung yang sudah dibersihkan dan diiris tipis
2. 500 ml santan sedang
3. 100 ml santan  kental
4. 40 gr ikan teri kering, cuci dan tiriskan
5. 2 siung bawang putih
6. 4 siung bawang merah
7. 1 buah tomat, potong kasar
8. 3 buah cabai merah, potong kasar (bila ingin pedas bisa dihaluskan dan ditambah sesuai selera)
9. 2 cm lengkuas, memarkan
10. 2 lembar daun salam
11. 1 sdt gula pasir
12. Garam secukupnya
13. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus rebung sebentar dalam sedikiit air mendidih supaya rasa pahitnya hilang, tiriskan
2. Tumis ikan teri dan bawang merah serta bawang putih sampai harum dan bawang berwarna kekuningan
3. Tambahkan tomat dan cabai, aduk sebentar
4. Tambahkan santan sedang, lengkuas dan daun salam, biarkan santan mendidih
5. Tambahkan rebung, gula dan garam secukupnya, biarkan mendidih beberapa lama sampai matang dan bumbu meresap
6. Tambahkan santan kental, didihkan lagi sambil diaduk supaya santan tidak pecah
7. Koreksi rasa, matikan api kompor
8. Sajikan hangat

Black Forest

Assalamualaikum wr wb,
Alhamdulillah terpenuhi juga janji untuk jagoan kecilku. Ceritanya anak ke-3 ku minta dibuatkan kue berlapis butter cream dan bertabur coklat ini. Supaya puas makannya si kecilku rupanya juga mau punya kue sendiri, alhasil maka kubuatlah blackforest ini untuknya dan adiknya bertuliskan nama keduanya.

Aku cukup sering membuat cake bertabur coklat iris ini jika banyak waktu luang, jika banyak kesibukan maka aku lebih memilih membuat cake yang simpel saja.
Butter cream yang kubuat biasanya takarannya mengikuti "feeling" ku saja dan pakai takaran kira kira. Intinya butter cream ala aku ini terdiri dari mentega putih, gula halus dan susu kental manis putih. Supaya mudah maka resep butter cream yang kudapat dari catatan ibuku kutampilkan disini.
Sebelumnya cake coklat harus dibelah jadi 2 atau 3 lembaran cake. Bila cake nya tinggi bisa dibelah menjadi 3 lembaran, tetapi  bila tidak terlalu tinggi cake cukup dibelah menjadi 2 lembaran saja. Untuk hiasannya bisa ditambahkan buah segar ataupun manisan buah, permen coklat, wafer dll sesuai selera

Bahan cake :
1. 5 butir telur
2. 175 gr gula pasir
3. 100 gr terigu
4. 30 gr coklat bubuk
5. 20 gr tepung maizena
6.1/2 sdt baking powder (aku tidak pakai)

Bahan butter cream :
1. 80 gr gula halus
2. 240 gr mentega putih
3. 240 gr susu kental manis putih

Bahan tambahan:
1. kismis
2. coklat batangan diiris tipis
3. Permen coklat
4. Buah buahan, manisan buah atau wafer coklat, dll (aku tidak pakai)

 Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan maizena, sisihkan
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan ayakan tepung, aduk balik sampai rata
3. Masukkan ke dalam loyang bentuk hati yang sudah diolesi margarin dan ditaburi sedikit tepung, (idealnya memakai loyang bulat diameter 22 cm)
4. Panggang pada suhu 180 derajat celcius selama lebih kurang 30 menit/sampai matang, setelah matang dinginkan
3. Untuk krim : kocok gula halus + mentega putih + susu hingga lembut, sisihkan
4. Belah cake menjadi  2 atau 3 lembaran cake, olesi lembaran cake paling bawah dengan butter cream sampai rata lalu taburi dengan kismis, lalu letakkan lembaran cake ke 2 diatasnya  dan olesi pula cake ke 2 tadi dengan butter cream sampai rata dan taburi pula dengan kismis, terakhir letakkan lembaran cake ke-3 diatasnya dan olesi dengan buter cream sampai rata sampai menutupi seluruh permukaan cake juga bagian sisi cake
5. Letakkan coklat yang telah diiris di permukaan butter cream dan hias menurut selera

Bubur Kacang Hijau

Assalamualaikum wr wb,
Bubur kacang hijau adalah kesukaan keluargaku. Biasanya untuk campurannya ditambahkan ketan hitam ataupun ketan putih yang membuat rasanya lebih enak dan buburnya juga jadi kental. Untuk menambah rasa dan aroma ditambahkan pula jahe dan daun pandan.  Tak diragukan lagi bubur kacang hijau ini adalah makanan enak yang bergizi.
Bahan:
1. 250 gr kacang hijau bersih tanpa kotoran
2. 100 gr beras ketan putih, atau hitam sesuai selera
3. Air secukupnya untuk merebus
4. Santan sedang secukupnya
5. Santan kental matang secukupnya yang diberi sedikit garam
6. 100 gr gula aren, rebus dengan sedikit air lalu saring
7. 100 - 150 gr Gula pasir , sesuai selera
8. 1  1/2 sdt garam
9. 2 cm jahe, memarkan
10. 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau dan beras ketan sampai bersih
2. Rebus kacang hijau, jahe, daun pandan dan ketan dengan air secukupnya sampai lunak dan kacang hijaunya merekah
3. Tambahkan santan sedang,  gula pasir, air gula aren dan garam, rebus terus sampai matang, tambahkan air lagi jika ingin bubur agak encer dan didihkan lagi
4. Koreksi rasa, tingkat kemanisan bubur sesuai selera
5. Hidangkan bubur kacang hijau dengan santan kental

Cake Pisang Kukus Tepung Beras

Assalamualaikum wr wb
Cake pisang kali ini menggunakan tepung beras, tidak seperti cake pisang lainnya yang pernah kubuat yang  menggunakan terigu sebagai salah satu bahannya dan dipanggang. Pembuatan cake ini terinspirasi dari cake pisang yang pernah kulihat  disini  .  Bahan yang kupakai adalah bahan bahan yang biasa digunakan untuk membuat kue tradisional indonesia seperti tepung beras, santan, gula aren dan buah pisang itu sendiri, memasaknya pun dengan cara dikukus. Cuma cara pengolahannya saja yang sedikit beda.  Cake ini harum khas aroma pisang dan mengenyangkan. Alhamdulillah cake nya empuk dan tidak bantat.

Bahan:
1. 3 butir telur
2. 250 gr pisang yang sudah masak tanpa kulit, aku pakai pisang lilin atau pisang ambon
3.160 gr tepung beras
4. 80 gr gula pasir
5. 70 gr gula aren
6. 70 ml air
7. 80 ml santan kental
8.1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus gula aren dengan air sampai gula larut, saring dan sisihkan
2. Blender pisang dengan air gula aren dan santan sampai halus, pindahkan ke wadah lalu tambahkan tepung beras dan garam, aduk rata, sisihkan
3. Panaskan dandang untuk mengukus cake
4. Kocok gula dan telur dengan mixer sampai mengembang, putih dan kental
5. Tambahkan adonan pisang dan tepung tadi lalu aduk balik sampai rata
6. Tuang adonan ke dalam loyang sampai habis, hentakkan loyang berisi adonan perlahan lalu kukus sampai matang kurang lebih 45 menit dengan api kompor kecil
7. Dinginkan dan potong potong cake
8. Sajikan

Klepon Singkong

Assalamualaikum wr wb,

Makanan ini sering kutemukan saat kecil karena nenekku dulu sering membuatnya. Makanan buatan beliau terasa enak walaupun dibuat dari bahan yang sangat sederhana. Versi originalnya berwarna hijau karena menggunakan sari pandan dan untuk isiannya memakai gula merah. Sedangkan yang kubuat ini, untuk isian klepon aku menggunakan coklat dan warnanya juga tidak hanya hijau. Untuk warna aku menggunakan sari pandan dan jus buah naga merah. Kalau tidak ingin repot bisa dipakai beberapa tetes pewarna makanan.

Bahan:
1. 1 kg ubi kayu/singkong yang sudah dikupas
2.. 3/4 sdt garam
3. Coklat batangan/meises/gula merah untuk isian klepon
4. Kelapa parut secukupnya  yang diberi sedikit garam dan dikukus
5. Daun pandan, diblender dengan sedikit airnya, saring dan ambil airnya
6. Jus buah naga merah

Cara membuat:
1. Blender ubi kayu dengan sedikit air sampai halus, peras dengan serbet bersih, ambil ampasnya dan patinya yang mengendap saat air perasan tadi didiamkan beberapa saat, campurkan ampas dan pati ubi kayu
2. Tambahkan garam kedalam campuran ampas dan pati ubi kayu tadi dan aduk rata
3. Bagi 2 adonan, satu bagian diberi endapan air pandan yang berwarna hijau tua dan satu bagian lagi diberi 1 sdm/secukupnya jus buah naga
4. Ambil sedikit adonan isi dengan coklat lalu tutup adonan sehingga coklat aman berada dalam adonan dan bulatkan, lakukan sampai semua adonan habis
5. Kukus semua bulatan klepon sampai matang
6. Sajikan klepon dengan kelapa parut

Tumis Daun Pepaya

Assalamualaikum wr wb,
Sebenarnya maksud hati maunya  tumis bunga pepaya, tapi karena bunga pepaya nya tidak ada maka dipakai daun pepaya saja beserta sayuran lainnya yang biasa di masak bersamaan dengan bunga pepaya yaitu wortel dan daun ubi kayu. supaya tidak terlalu pahit maka daun pepaya ataupun bunga pepaya direbus bersamaan dengan daun ubi kayu. Karena daun ubi teksturnya agak lebih alot,maka direbus lebih dulu beberapa saat baru ditambahkan daun/bunga pepaya karena lebih cepat lunak. Rasanya setelah ditumis pahit pahit enak.

Bahan:
1. 1 ikat daun pepaya/1 pucuk pohon pepaya
2. 1 ikat daun ubi kayu/singkong, pilih yang muda
3. 1 batang wortel, serut
4. 30 - 50 gr ikan teri kering, cuci bersih dan tiriskan
5. 3 siung bawang putih, cincang
6. 5 siung bawang merah, iris tipis
7. 1 buah tomat besar, potong kecil
8. 2 buah cabai merah (sesuai selera), potong kecil/haluskan
9. Garam secukupnya
10. Gula secukupnya
11. 1/2 gelas air panas/secukupnya
12. Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus daun ubi kayu pada air mendidih beberapa saat lalu tambahkan daun pepaya, rebus terus sampai  daun ubi  dan daun pepaya setengah matang, angkat, tiriskan lalu masukkan ke air dingin matang  sebentar saja dan tiriskan lagi, potong potong dan sisihkan
2. Tumis ikan teri, bawang merah dan bawang putih sampai ikan teri matang dan bawang kekuningan
3. Tambahkan cabai dan tomat, aduk sebentar lalu tambahkan daun ubi dan daun pepaya rebus tadi dan air panas lalu aduk sebentar, biarkan mendidih
4. Tambahkan wortel, gula dan garam, masak terus sampai semua sayuran lunak sesuai selera, bila perlu tambahkan air panas
5. Koreksi rasa, matikan api
6. Pindahkan ke wadah saji dan sajikan

Roti Kentang Isi Coklat

Assalamualaikum wr wb,

Roti kentang yang kubuat ini komposisinya agak beda dengan roti kentang yang biasa kubuat yaitu perbandingan kentang dan terigu 1:2.. Biasanya aku buat dengan perbandingan 1 : 1, tapi karena kentang yang ada cuma sedikit juga terigu protein tingginyanya cuma tersisa 200 gr makanya kutambahkan terigu protein sedang untuk mencukupinya. Roti kentang tidak perlu bahan tambahan makanan tetapi rotinya dijamin empuk. Untuk isinya kugunakan coklat meises, dan tanpa vla sebagai topping. Sayangnya tidak ada foto yang memperlihatkan coklat yang nampak pada roti yang terbuka isinya.

Bahan:
1. 200 gr tepung terigu protein tinggi
2. 100 gr tepung terigu protein sedang
3. 150 gr kentang rebus/kukus, haluskan
4. 1 1/2 sdt ragi instan
5. 1 butir telur kocok lepas, ambil dan sisihkan sebanyak 1 sdm untuk olesan
6. 65 ml susu cair/susu uht hangat
7. 40 - 50 gr gula pasir
8. 30 gr margarin
9. 1/4 sdt garam
10.Coklat untuk isian roti

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan nomor 1 - 5
2. Tuangi adonan dengan susu sedikit sedikit, aduk dan uleni sampai kalis kira kira 15 menit
3. Tambahkan margarin dan garam, uleni lagi sampai bercampur rata
4. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat
5. Kempiskan adonan lalu bagi menjadi bebetapa bulatan kecil sesuai selera dan isi dengan coklat
6. Susun bulatan adonan tadi di loyang yang sudah diolesi margarin
7. Istirahatkan lagi sampai mengembang 2x lipat
8. Olesi permukaan adonan roti dengan kocokan telur
9. Panggang selama 15 - 20 menit dengan suhu 200 degree celcius sampai matang kekuningan
10. Olesi panas panas dengan margarin

11. Sajikan

 Roti kentang lainnya bisa dilihat di roti kentang  dan roti kentang isi selai srikaya

Sayur Jantung Pisang

Assalamualaikum wr wb
Bunga pohon pisang atau biasa disebut jantung pisang, selain dilalap juga biasa ditumis dan dimasak santan. Jantung pisang juga dipercaya untuk memperbanyak air susu ibu (asi) jika dimakan oleh ibu menyusui. Tapi sebaiknya tidak pedas jika dikonsumsi ibu menyusui. Jantung pisang diambil bagian dalamnya saja yang dominan warna putih karena akan lunak jika dimasak dan membuang kelopak yang berwarna merah karena keras dan liat

Bahan:
1. 1 jantung pisang, ambil bagian dalamnya saja yang lebih banyak warna putihnya, kukus sampai lunak
2. 100 -200 gr kacang panjang, potong pendek
3. 10 buah cabai merah/sesuai selera
4. 3 bawang putih
5.. 4 bawang merah
6. 2 cm lengkuas
7. 2 cm kunyit
8. 1 sdt ketumbar butiran
9. 1 cm jahe
10. 2 lembar Daun salam
11. 30 -40 gr ikan teri kering, cuci bersih
12. 700 ml santan sedang
13. 100 ml santan kental
14. Garam secukupnya
15. Gula secukupnya
16. Asam jawa/kandis/sunti secukupnya

Cara membuat:
1. Potong potong jantung pisang, sisihkan
2. Haluskan bahan nomor 3 sampai 9, sisihkan
3. Masak santan sedang dengan bumbu halus, daun salam ikan teri dan asam sampai mendidih
4. Tambahkan jantung pisang dan kacang panjang, masak terus sampai kacang panjangnya lunak
5. Tambahkan santan kental, garam dan gula, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk, koreksi rasa lalu matikan api
6. Hidangkan

Roti Boy

Assalamualaikum wr wb,

Alhamdulillah roti boy ini adalah yang pertama ku publish di tahun 2016 ini. Terima kasih kepada mbak Hermin yang mengizinkan aku menyontek resepnya, semoga dibalas Tuhan dengan banyak kebaikan, aamiin. Hilang sudah rasa penasaran membuat roti kopi ini. Sebenarnya sudah lama mau bikin roti ini,  tapi baru sempatnya sekarang. Pembuatan roti boy ini sudah kumodifikasi sesuai seleraku dan ketersediaan bahan yang ada. Yang kubuat ini adalah 1/2 dari resep asli. Untuk resep aslinya bisa dilihat disini  .  Margarin kupakai untuk menggantikan mentega. Untuk isiannya kugunakan coklat/meises kesukaan anakku dan juga margarin. Oh ya topping untuk satu resep ini (1/2 resep asli) sisanya cukup banyak bisa digunakan untuk membuat roti boy lagi.

Bahan roti:
1. 250 gr tepung terigu protein sedang
2. 100 ml susu cair hangat
3. 1 1/2 sdt ragi instan
4. 1 butir telur
5. 30 gr gula pasir
6. 30 gr margarin
7. 1/4 sdt garam

Bahan topping roti:
1. 100 gr margarin
2. 70 gr gula halus
3. 1 butir telur ukuran besar (75gr)
4.  17,5 gr Kopi instan(yang + gula, 1 sachet), aku pakai nescafe
5. 1/2 sdm air panas
6. 100 gr tepung terigu protein sedang

Bahan isian roti:
1. Coklat batangan atau meises
2. Margarin yang baru keluar dari kulkas, potong potong sesuai kebutuhan

Cara membuat topping roti:
1. Buat dulu pasta kopi, aduk kopi instan dengan air panas sampai rata, sisihkan
2. Kocok margarin dengan gula sampai lembut dengan sendok
3. Tambahkan telur aduk sampai rata dan menyatu, gunakan mixer supaya lebih mudah
4. Tambahkan pasta kopi, aduk lagi menggunakan mixer sampai rata
5. Tambahkan terigu, aduk rata, toping roti boy sudah jadi
6. Masukkan toping roti kedalam plastik lalu simpan di kulkas sampai cukup mengeras

Cara membuat roti boy:
1. Aduk tepung terigu dengan susu, ragi, gula dan telur sampai rata, uleni sampai kalis selama kira - kira 15 menit
2. Tambahkan  garam dan margarin, campur dan uleni hingga rata kira kira 10 menit sampai adonan lembut dan elastis
3. Istirahatkan adonan sampai mengembang 2x lipat

4. Kempiskan adonan bagi adonan menjadi 9 bagian, masing masing beratnya kira kira 50 gr, bulatkan lalu istirahatkan lagi selama 10 menit, adonan tidak mengembang, cuma membentuk lapisan kulit saja
5. Pipihkan adonan lalu isi masing masing dengan coklat atau margarin, bulatkan lagi, pastikan isian aman berada di dalam adonan roti dan tidak bocor, istirahatkan lagi sampai mengembang 2x lipat
6. Semprotkan adonan toping diatas bulatan roti tadi, melingkar dan cukup 1/2 bulatan saja yang diberii topping

7. Panggang dengan suhu 200 degree celcius selama 20 menit dengan api atas bawah
8. Roti boy sudah jadi, enak disantap hangat